Mengapa zucchini terasa pahit, dan apa yang harus dilakukan?

Labu pahit adalah masalah yang dihadapi banyak tukang kebun saat mulai memanen. Berbagai alasan bisa memancing kepahitan. Oleh karena itu, sangat penting untuk mengikuti aturan menanam zucchini. Ada baiknya juga untuk mengetahui terlebih dahulu penyebab-penyebab yang menyebabkan munculnya rasa pahit pada sayuran.

Mengapa zucchini pahit?

Kesalahan yang sering dilakukan oleh tukang kebun menyebabkan perubahan cita rasa budaya. Ada yang paling dangkal dan umum yang harus Anda ketahui terlebih dahulu agar tidak melakukannya.

Berbagai Fitur

Agar tidak menghadapi masalah zucchini yang pahit, pilihlah varietas yang tepat. Ada berbagai jenis sayuran yang, meskipun dirawat dengan baik dan hati-hati, dagingnya pahit.

Yang terbaik adalah memilih jenis yang paling manis, yang meliputi:

• burung jalak. Buahnya memanjang, panjang sekitar 25 cm, ada sedikit ribbing (hampir tidak terlihat). Daging buahnya cukup padat, empuk dan berair, rasanya manis, tidak ada rasa pahit sama sekali.
  
• Tukang sihir. Variasinya bersifat universal, dengan daging buah yang lembut, aroma dan rasa yang menyenangkan. Zucchini cocok untuk penggunaan segar dan olahan. Tunduk pada kepatuhan terhadap semua aturan teknologi pertanian, kepahitan tidak muncul.
  
• Firaun. Varietasnya awal, buahnya memanjang, berwarna hijau tua. Daging buahnya manis dan empuk, tidak ada rasa pahit. Panjang buahnya mencapai 60 cm, berat sekitar 0,8 kg. Satu tanaman menghasilkan hasil sekitar 9 kg.
  

Varietas ini dianggap kuat, tidak takut dengan kondisi pertumbuhan yang buruk. Namun mereka juga membutuhkan teknologi pertanian yang tepat, jika dilanggar maka akan timbul rasa pahit yang tidak enak.

Penyiraman yang salah

Karena kelembaban tanah yang moderat, tanaman menerima semua elemen yang penting untuk pembuahan. Budayanya tidak menuntut tingkat kelembapan. Namun, jika jumlah air tidak mencukupi, senyawa nitrat dan nitrogen menumpuk di dalam buah.

Kehadiran nitrogen dalam jumlah besar menyebabkan rasa pahit pada sayuran. Risiko meningkat dalam situasi berikut:

• cuaca cerah, kekeringan berkepanjangan;
• zucchini ditanam di dekatnya dengan tanaman yang mengambil banyak kelembapan dari tanah;
• tanaman ditanam di lahan yang sulit menyediakan kelembapan secara teratur.

Anda dapat menghindari kekeringan tanah jika Anda mengatur sistem irigasi yang optimal. Pertama, hidrasi intensif dilakukan selama dua hari, dan dua hari berikutnya istirahat. Berkat skema ini, budaya dengan cepat terbiasa menerima jumlah kelembapan yang dibutuhkan secara konstan.

Kurangnya sinar matahari

Seperti tanaman labu lainnya, zucchini membutuhkan banyak cahaya dan udara. Kondisi ini diperlukan untuk pertumbuhan tanaman yang baik.

Jika Anda membuat tempat tidur dengan zucchini di samping semak-semak besar, pohon-pohon tinggi atau pagar, mereka mengalami banyak stres. Akibat kurangnya jumlah sinar matahari yang tepat, rasa pahit muncul pada buah.

Penyakit dan hama

Jenis infeksi hama atau jamur dapat memicu munculnya rasa pahit pada buah. Serangga melukai sayuran dan berkontribusi terhadap penyebaran penyakit. Paling sering, budaya dipengaruhi oleh fusarium atau antraknosa.

Anda dapat mengetahui penyakit ini dengan tanda-tanda berikut:

• antraknosa – bintik-bintik bulat berwarna kuning kecokelatan terbentuk di dedaunan;
• fusarium – Daun bagian bawah menguning dan mulai mengering.

Jika perjuangan melawan penyakit ini tidak membuahkan hasil, jangan menunggu. Segera singkirkan semak ini. Jika Anda menundanya, penyakit ini dapat menyebar ke seluruh lokasi dan tanaman yang tumbuh di dekatnya.

Jauh lebih mudah melakukan pencegahan daripada mencoba menyembuhkan tanaman:

• kepatuhan terhadap aturan rotasi tanaman;
• membersihkan bulu mata setelah panen;
• penyiangan dan pembasmian gulma secara teratur;
• penghapusan semak-semak ketika terinfeksi.

Ketidakpatuhan terhadap jadwal pemberian makan

Rasa buah-buahan secara langsung dipengaruhi oleh kelebihan zat-zat tertentu. Masalah ini sering dihadapi oleh para tukang kebun yang lebih suka menggunakan jenis pupuk alami, antara lain:

Pupuk ini mengandung senyawa nitrogen mentah dalam konsentrasi tinggi, termasuk kalium dan magnesium, yang menyebabkan rasa pahit pada buah.

Tanah dan air mengandung logam berat, yang memberikan rasa tidak enak, terakumulasi di zucchini. Akibatnya buah-buahan tersebut menjadi berbahaya dan tidak dianjurkan untuk dikonsumsi.

Tetangga yang tidak cocok

Rasa zucchini dapat dipengaruhi secara negatif oleh kedekatannya dengan tanaman tertentu. Yang terbaik adalah menanam tanaman tersebut sejauh mungkin:

• kentang;
• lobak;
• tomat;
• terong;
• labu (dekoratif)

Di sebelah zucchini, disarankan untuk meletakkan bedengan dengan bawang bombay, kacang polong, bayam, dan buncis. Jika Anda menanam labu hias di dekatnya, serbuk sarinya akan terbawa angin ke zucchini. Akibatnya, produksi hormon diaktifkan, memberikan rasa pahit yang tidak menyenangkan pada daging buah.

Tempatkan tetangga yang tidak menguntungkan pada jarak minimal 15 m. Jika lahannya kecil, tanamlah varietas zucchini yang melakukan penyerbukan sendiri.

Penyerbukan silang dengan tanaman lain

Beberapa tukang kebun yakin labu sebaiknya ditanam di satu area. Namun, tukang kebun dengan pengalaman luas disarankan untuk mengganti varietas yang berbeda, menanam tanaman lain di antara varietas tersebut.

Akibat penyerbukan, muncul berbagai akibat negatif:

• produktivitas berkurang tajam;
• kualitas rasa berubah – rasa pahit muncul di daging buah;
• kesuburan terganggu;
• kualitas benih berkurang.

Tidak selalu mungkin untuk memisahkan pendaratan. Dalam hal ini, bedengan bawang bombay atau kacang-kacangan dapat ditempatkan di antara tanaman. Ini membantu mencegah penyerbukan berlebihan.

Gulma

Wormwood yang tumbuh di sebelah zucchini memicu munculnya rasa pahit yang kuat pada buah. Jika Anda melihat gulma, segera singkirkan.

Penyiangan tepat waktu membantu menghindari masalah ini.

Penyimpanan yang tidak tepat

Jika Anda mengabaikan aturan pengumpulan dan penyimpanan buah, rasa pahit yang tidak enak juga akan muncul. Pemanenan dilakukan pada berbagai tahap kematangan:

• Produk susu – buahnya masih muda, kulitnya lembut. Disimpan pada suhu 0…+3˚С. Dalam kondisi seperti itu, zucchini berbaring dengan tenang selama sekitar 14 hari. Kemudian mereka mulai layu, kualitas rasa berangsur-angsur hilang, daging menjadi pahit dan kering.
• Dewasa – buah sudah terbentuk sempurna, telah mencapai tahap kematangan penuh. Jika sayuran dipanen setelah matang, sayuran tersebut dapat disimpan dengan baik selama 3-5 bulan dan tidak kehilangan kualitasnya.
  Buah matang disarankan untuk disimpan di dapur atau ruang bawah tanah yang sejuk dan kering. Yang utama adalah ruangan memiliki ventilasi yang baik.

Tidak semua varietas cocok untuk penyimpanan jangka panjang. Ada varietas yang dikonsumsi segar.

Akumulasi cucurbitacin

Ini adalah salah satu penyebab paling umum rasa pahit pada sayuran. Cucurbitacin adalah zat yang diproduksi sebagai respons terhadap stres tanaman. Paling sering ini terjadi ketika budidaya tidak tepat.

Ada beberapa metode efektif untuk mencegah produksi cucurbitacin:

• perawatan tanaman yang tepat;
• penyiraman tepat waktu;
• tidak ada kelebihan atau kekurangan pupuk;
• menanam tanaman di tempat terbuka dan cerah yang tidak memiliki naungan permanen.

Bagaimana cara menghilangkan rasa pahit?

Setelah panen, Anda akan merasakan sisa rasa pahit yang tidak enak, yang bisa dihilangkan. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu merendam buah dengan baik. Prosedurnya dilakukan sesuai dengan skema berikut:

1. Cuci dan kupas sayuran sampai bersih. Pastikan untuk menghilangkan lapisan yang keras, karena rasa pahit menumpuk di dalamnya.
2. Potong buah yang sudah dikupas menjadi irisan atau lingkaran yang tidak terlalu tebal.
3. Garam airnya – untuk 3 liter, ambil 1 sdm. aku. garam.
4. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam cairan dan biarkan selama 20-30 menit.
5. Setelah waktu yang ditentukan, angkat sayuran dan bilas hingga bersih dengan banyak air mengalir. Kini zucchini bisa digunakan untuk menyiapkan berbagai masakan.

Menghilangkan rasa pahitnya mudah dengan menggunakan metode pembekuan. Sebelum dimakan sayurnya dipotong-potong, dimasukkan ke dalam freezer dan diamkan beberapa saat hingga benar-benar beku.

Setelah dicairkan, elastisitasnya hilang, oleh karena itu, selama perlakuan panas, zucchini bisa berubah menjadi bubur.

Bisakah Anda makan labu pahit?

Buah dapat dimakan jika rasa pahitnya bukan disebabkan oleh infeksi jamur, melainkan akibat pelanggaran aturan budidaya dan perawatan. Pertimbangkan betapa kuatnya kepahitan.

Jika penyebabnya adalah penyakit tanaman, buah tersebut mungkin mengandung nitrat dan berbagai zat beracun dalam jumlah banyak. Jika buah-buahan tersebut dikonsumsi, ada kemungkinan keracunan serius.

Jika sayuran memiliki rasa yang nyata, maka sayuran tersebut jelas tidak cocok untuk dimakan.

Bagaimana cara mencegah akumulasi kepahitan?

Dengan mengikuti aturan sederhana namun penting dalam merawat zucchini, Anda dapat dengan mudah menanam sayuran lezat dan sehat yang bermanfaat bagi tubuh. Jika varietas dipilih dengan benar, akumulasi rasa pahit adalah akibat tumbuh dalam kondisi yang tidak sesuai.

Untuk mencegah penumpukan rasa pahit pada sayuran, ikuti beberapa rekomendasi sederhana:

• menanam benih hanya pada siang hari yang panjang;
• pastikan sistem penyiraman yang benar, pelembab harus teratur;
• pastikan tidak ada tanah yang tergenang air;
• rencanakan penanaman terlebih dahulu agar zucchini tidak tumbuh dekat dengan tanaman yang menyebabkan rasa buah yang tidak enak;
• jangan menggunakan dressing jenis kalium dan fosfor dalam jumlah besar.

Labu pahit adalah pengecualian dari aturan tersebut. Jika Anda mengikuti persyaratan sederhana untuk menanam dan merawat tanaman ini, gangguan seperti itu dapat dengan mudah dihindari. Selain itu, pilihlah varietas yang tepat yang aroma pahitnya tidak seperti biasanya.