Il existe de nombreuses variétés de citrouilles, mais tous les fruits comestibles sont classiquement divisés en trois groupes : à écorce dure, à gros fruits et muscade. On pense que la citrouille muscade possède la pulpe la plus délicieuse, qui se distingue par un léger arôme de muscade, une peau fine et un niveau record de teneur en sucre (jusqu’à 15 %). Quelles variétés appartiennent aux citrouilles muscatées et comment les cultiver, nous le découvrirons plus loin.
Quelle est cette citrouille ?
La courge musquée ou moskhata est une plante de la famille des citrouilles, dont la patrie est l’Amérique. Elle diffère des autres types de citrouilles par les propriétés suivantes :
- fait référence à des variétés à maturation tardive, par conséquent, en raison du manque de chaleur, lorsqu’elle est cultivée dans la voie du milieu, elle peut ne pas produire de fruits, ni même d’ovaires ;
- les fruits peuvent atteindre des tailles énormes, jusqu’à 100 kg ;
- la forme du fruit n’est généralement pas ronde, mais oblongue et ressemble à une courgette, quelque peu rétrécie au milieu et épaissie au lieu de floraison;
- la peau du fruit est lisse ou côtelée, a une couleur orange vif ou brun jaunâtre et des rayures longitudinales vertes, mais est très fine, elle peut donc être facilement retirée même avec un couteau ordinaire ;
- les fruits ont un nid familial relativement petit, mais contiennent beaucoup de pulpe fibreuse juteuse de couleur orange, qui a un goût sucré et une légère odeur de muscade.
Le potiron muscat occupe une position de leader dans sa famille en termes de goût.
Valeur énergétique et composition
La courge musquée est un produit diététique polyvalent qui est facilement absorbé par l’organisme. 100 g de pulpe contiennent jusqu’à 45 kcal, et la valeur énergétique du produit est la suivante :
- protéines – 1 g;
- graisses – 0,1 g;
- glucides – 9,69 g;
- fibres alimentaires – 2 g ;
- eau – 86,41 g.
Il est important de noter que les fruits ne contiennent que des graisses polyinsaturées, c’est-à-dire qu’ils ne contiennent pas de cholestérol.
La citrouille est également appréciée en raison de sa teneur en grandes quantités de vitamines, de sels minéraux, de pectines et de carotène, soit 2 à 3 fois plus que dans les mêmes carottes.
Les types de vitamines présentes dans les fruits d’une plante thermophile sont visibles dans le tableau :
Vitamine
Contenu
B1 (thiamine)
0,1mg
B2 (riboflavine)
0,02 mg
B3 (équivalent niacine, vitamine PP)
1,2mg
B5 (acide pantothénique)
0,4mg
B6 (pyridoxine)
0,15mg
B9 (acide folique)
27 μg
C (acide ascorbique)
21mg
K (phylloquinone)
1,1 μg
E (alpha tocophérol)
1,44 mg
La citrouille ne contient pas moins de minéraux, dont une liste est présentée dans le tableau suivant :
Substance minérale
Contenu
Matériel
0,7 mg
potassium
352 mg
Calcium
48mg
Magnésium
34mg
Manganèse
0,2mg
Cuivre
0,07 μg
Sodium
4 mg
Sélénium
0,5 μg
Phosphore
33mg
Zinc
0,15mg
Propriétés utiles
De par sa composition riche, avec une utilisation régulière, la muscade a un effet positif sur le corps humain :
- nettoie le corps des toxines, du cholestérol et des produits de décomposition, aide à éliminer la graisse corporelle (pour cette raison, la citrouille peut être incluse en toute sécurité dans l’alimentation dans la lutte contre l’obésité);
- normalise le métabolisme et soutient le travail des organes du tractus gastro-intestinal;
- renforce le système immunitaire en saturant le corps de vitamines et de nutriments;
- a un effet cholérétique et diurétique, aidant à éliminer les sels de métaux lourds (à cet égard, la citrouille est recommandée pour les maladies du foie et des reins);
- améliore l’état des maladies du système urinaire, notamment en aidant à dissoudre les calculs dans la vessie ;
- augmente l’acuité visuelle en raison de la teneur en grande quantité de carotène;
- ralentit le processus de vieillissement avec une alimentation régulière, car il sature le corps en vitamine K ;
- prévient les maladies du système cardiovasculaire et a un effet positif sur l’état des vaisseaux sanguins et du sang, car il contient du potassium (pour cette raison, la citrouille aide à se débarrasser de l’anémie) ;
- soulage l’inflammation du foie et de la prostate.
Pour bénéficier des bienfaits de la citrouille, elle peut être consommée cuite, cuite au four, bouillie et même crue. À des fins médicinales, il est recommandé de boire 1/3 tasse de jus de citrouille ou une décoction de pousses de la plante plusieurs fois par jour.
La citrouille muscade ne peut être incluse dans l’alimentation que dans un seul cas – en cas d’intolérance individuelle.
Les meilleures variétés de citrouille muscade
Le groupe des citrouilles muscade comprend de nombreuses variétés qui peuvent différer par leur forme, leur taille, leur période de maturation et de nombreux autres paramètres. Les variétés les plus populaires comprennent les variétés suivantes de citrouille muscade :
Vitamine
La saison de croissance dure environ 130 jours, elle est donc considérée comme une culture à maturation tardive. Les fruits poussent sur de longs cils, qui ont une forme large ovale ou cylindrique et pèsent entre 4,5 et 6,8 kg. La peau est fine et l’épaisseur de la partie comestible orange vif atteint 10 cm. Il a une couleur brune caractéristique et est couvert de petites taches de teintes jaunes et vertes. La pulpe a un goût sucré et une texture croustillante mais délicate.
Prikoubanskaïa
La période de végétation est de 91 à 136 jours. Le fruit est en forme de poire et pèse en moyenne 2,3 à 4,6 kg. L’épaisseur de la pulpe est d’environ 4 cm, la peau est fine et sur la coupe elle a une teinte crémeuse. La chair est rouge orangé, tendre et sucrée, mais plus proche de la tige elle est solide et dense. Vous pouvez conserver la citrouille après la récolte pendant trois mois. La variété a été sélectionnée à l’Institut panrusse de recherche sur le riz de Krasnodar.
Nouveau
La saison de croissance dure environ 110 à 115 jours. Les fruits sont cylindriques allongés ou en forme de poire et légèrement élargis au niveau de la fleur. Leur poids peut atteindre 5 à 6 kg. La peau est fine, de couleur orange et couverte de taches et de rayures orange foncé. La pulpe est de densité moyenne, sucrée et juteuse. En moyenne, le rendement de la variété est de 50 à 70 t/ha. La nouveauté a une qualité de conservation élevée – 6-8 mois.
Herbe
La période de végétation est de 115 à 120 jours. Le poids du fœtus moyen est de 4 à 4,8 kg. Productivité – 25 t/ha. Contrairement à beaucoup de ses homologues, Bylinka a une peau dense allant du gris clair au gris foncé (corrigée en cours de maturation complète). La pulpe est traditionnellement de couleur orange vif, épaisse, dense, sucrée et juteuse, mais sans la saveur caractéristique de citrouille. La citrouille a une longue durée de conservation – jusqu’à la saison suivante. La variété a été sélectionnée par le sélectionneur de Kherson « South GSOS ».
perle
La saison de croissance dure en moyenne 115 à 130 jours. Les fruits pèsent environ 2,6 à 5,6 kg et atteignent une longueur de 50 cm. Leur forme est ronde-cylindrique, mais il existe des citrouilles rondes ou ovales qui ont une structure nervurée prononcée. La peau est fine et de couleur orange vif, mais pendant la maturation, la teinte peut passer du gris-vert à l’orange verdâtre. La chair est épaisse et juteuse, avec une teinte jaune orangé caractéristique. La plante elle-même est assez puissante – elle donne 4 à 7 cils latéraux.
Muscat de Provence
La période de végétation est de 110 à 115 jours, la variété est donc moyennement tardive. La masse des fruits est en moyenne de 4 kg, mais peut atteindre jusqu’à 8 kg si les graines sont semées à grande distance les unes des autres et que le sol est correctement fertilisé. Les fruits sont ronds et légèrement aplatis. La peau est brun orangé, fine et côtelée. La pulpe est douce et parfumée, contenant beaucoup de sucre et de carotène. La variété des sélectionneurs français doit être conservée 4 mois, car elle résiste à de nombreuses maladies.
Guitare
La période de végétation dure de 110 à 120 jours. Les fruits sont allongés et ressemblent à une guitare. Leur poids est en moyenne de 2 à 4 kg, mais il peut parfois atteindre 8 kg. La longueur d’une citrouille est d’environ 70 à 80 cm, mais sur des sols fertiles, elle peut atteindre jusqu’à 1 m. La peau est fine et lisse et lorsque le légume mûrit, elle prend une couleur orange vif. La pulpe occupe environ 90 à 95 %, ce qui distingue avantageusement cette variété des autres.
Trombone
La saison de croissance dure environ 110 jours. Les fruits ont une forme torsadée originale et une longueur allant jusqu’à 50 cm, ils sont donc souvent utilisés pour décorer les zones suburbaines. En moyenne, leur poids est de 6 à 8 kg, mais avec un sol favorable, il peut atteindre 18 kg. La peau est dense et de couleur orange ou verte. Au moment de la pleine maturation, la chair devient orange vif et devient très parfumée. Vous pouvez conserver la citrouille pendant plus d’un an. La variété a été sélectionnée par des sélectionneurs italiens et porte plusieurs noms : « pipe d’Albenga » (Albenga est une ville d’Italie), « tromboncino » (petite pipe) et « courgette ».
Chudo Yudo
La saison de croissance peut aller jusqu’à 120 jours. Les fruits sont de forme ovale et pèsent jusqu’à 6 à 8 kg. La peau est de couleur orange, présente des motifs de maille caractéristiques et un revêtement gris. La pulpe a une couleur orange vif avec des veines rouges et peut être consommée fraîche, car elle est très savoureuse – elle a une teneur élevée en carotène (25,5%) et en sucre (4,25%).
Barbara F1
La période de végétation est de 50 à 60 jours, il s’agit donc d’un hybride universel à maturité précoce qui peut être cultivé dans différentes régions. Si la citrouille est prévue pour être stockée, il est préférable de la récolter 85 à 90 jours après l’émergence des pousses. Les fruits prennent du poids d’environ 2 à 6 kg, mais avec un sol fertile, ce chiffre peut atteindre 15 kg. Ils sont de forme cylindrique avec un épaississement à une extrémité. La peau est orange, mais recouverte de rayures longitudinales vert foncé. La pulpe est douce et savoureuse, d’épaisseur moyenne et de couleur claire.
Beurre d’arachide
La période de végétation est d’environ 85 jours, elle appartient donc aux variétés à maturité précoce sélectionnées en Allemagne. Les fruits acquièrent une forme de poire et atteignent un poids allant jusqu’à 4 kg. La peau a une agréable couleur crème et la chair est orange vif. Il a un goût sucré et croquant avec une agréable saveur de muscade et d’arachide. Le fruit peut être conservé pendant 6 à 12 mois.
Beurre de noix (« Butternut »)
La saison de croissance est de 125 à 130 jours, la variété est donc considérée comme moyennement précoce. La citrouille est portionnée – gagnant une masse de 500 à 700 g, et jusqu’à 30 fruits peuvent pousser sur une plante. La variété est unique en ce sens que pendant le processus de croissance, un morceau peut être coupé du légume et utilisé aux fins prévues, tandis que le reste ne pourrira pas, mais sera recouvert d’une nouvelle peau et continuera à croître. La citrouille est en forme de poire et de couleur beige crème. La pulpe elle-même est de couleur orange vif, dense, huileuse et dégage une saveur vive de noisette. La variété a été sélectionnée par la Massachusetts Agricultural Experiment Station en croisant des courges sauvages africaines et muscadées.
De nombreuses variétés de courges musquées sont thermophiles, mais vous pouvez également vous procurer des spécimens universels adaptés aux climats plus froids, par exemple l’hybride à maturation précoce Barbara F1.
Façons de planter
La courge musquée est plantée principalement en semis, ce qui est particulièrement important dans les conditions fraîches de la voie du milieu. Si la plante est cultivée dans une zone tropicale, subtropicale ou subéquatoriale, alors la plantation peut se faire directement en pleine terre. Chaque méthode doit être considérée séparément.
Planter à travers des semis
Les agriculteurs expérimentés préfèrent cultiver de la citrouille par semis, quelle que soit la température de la région. Les premiers jours sont extrêmement importants pour la formation des qualités gustatives des futurs fruits, il est donc extrêmement important d’exclure l’impact possible de conditions météorologiques négatives. De plus, lorsque vous cultivez des citrouilles à travers des semis, vous pouvez accélérer le processus d’obtention de fruits.
Il est nécessaire de préparer les plants selon les règles habituelles de la technologie agricole 20 jours avant le repiquage en pleine terre, c’est-à-dire en avril ou mai. Vous devez agir comme suit :
- Préparation des graines. Faites tremper les graines pendant 3 à 4 heures dans de l’eau chaude (environ 45°C), puis enveloppez-les dans un linge humide et conservez-les à température ambiante jusqu’à ce qu’elles picorent (cela prend généralement 2 à 3 jours). Une telle préparation accélérera la germination des graines et les protégera des parasites. Lors de la culture de la courge musquée, les jardiniers expérimentés recommandent également de durcir les graines pour augmenter leur résistance au froid. Ainsi, les graines de citrouille déjà picorées doivent être conservées pendant 3 à 5 jours dans le même chiffon humide sur les étagères inférieures du réfrigérateur. Les pré-graines peuvent être saupoudrées de cendres comme microfertilisant.
- Sélection de capacité. Les plants de citrouille ne tolèrent pas bien le repiquage, il est donc recommandé de planter les graines dans des pots de tourbe séparés d’au moins 6 × 6 cm. Certains jardiniers cultivent des plants dans des pots en papier faits maison. Ils peuvent être facilement coupés sans endommager le système racinaire de la plante. Dans des cas extrêmes, vous pouvez…
