Partes de cerdo y sus nombres.

Los amantes de la carne y de este producto alimenticio saben que la carne de cerdo es mucho más blanda que la de ternera y no es necesario cortarla mediante el método colgante. La carne de cerdo tiene un mayor contenido de grasa, pero partes de la canal de cerdo recibieron menos proteínas y agua. El cuerpo humano absorbe la grasa de cerdo mucho más rápido y más fácilmente, y quienes siguen su figura pueden encontrar carne de cerdo magra en los estantes de las tiendas, debe tener la abreviatura PSE. La manteca de cerdo es ligera pero densa y tendrá una estructura ligeramente granulada.

Salo de cerdo

Partes de canales de cerdo

Las partes de cerdo se pueden dividir solo en dos tipos:

1. La más alta calificación. Incluye lomo o parte dorsal, partes escapular y lumbar, falda, jamón.
2. El segundo tiene un nudillo, una bicicleta con una muesca en el cuello y una caña.

Camisetas sin mangas con muesca en el cuello

Los tanques son una carne bastante grasa y sabrosa, que tiene vetas de grasa. Lo mejor es elegir este tipo a la hora de preparar frituras a la parrilla, guisado o para recetas asadas. Se pueden dividir en varios subtipos más: los tanques en sí: un producto bucal, un cuello con huesos, una región deshuesada del cuello.

parte escapular

Para cocinar albóndigas, cocinar una rica sopa u otro plato, es adecuada la región escapular, que también se puede dividir en otros subtipos: la parte entera y los huesos.

Falda

Ideal para cocinar escalopes, chuletas, barbacoas, etc. Este es uno de los componentes favoritos de los amantes de la buena carne.

Lomo de cerdo en costilla

parte lumbar

La parte lumbar produce la carne más tierna que se puede freír entera, aquí hay más carne que en cualquier otra parte del cerdo, es apta para preparar diversos platos, que van desde sopa hasta carnes tiernas al fuego o brasas.

jamón

A menudo se cocina entera. Se divide en dos tipos: parte superior e inferior. El primero contiene una gran cantidad de carne, por lo que es ideal para freír chuletas y cocinar sopas. Desde abajo toma un jamón.

golyashka

Esta carne, obtenida de la pata trasera del animal, parece una pierna.

Falda

El extremo compactado de la pechuga se fríe fácilmente y combina muy bien con varios tipos de salsas. Se puede dividir en tres subtipos: huesos, pieza deshuesada, y potusanina, que procede de la prensa del animal.

Nudillo

Se llama carne rugosa, que debe estar bien procesada térmicamente. A menudo se enrolla en forma de rollo y se vende para guisar o freír.

Codillo al horno

Consejos útiles para cortar canales de cerdo.

1. El primer paso es preparar con antelación todas las herramientas y utensilios necesarios, donde colocarás las distintas partes del cuerpo del animal. El proceso de corte de la carcasa es bastante laborioso, por lo que es necesario prepararse con antelación.
2. El cuchillo utilizado para descuartizar el cadáver debe estar perfectamente afilado y ser cómodo. No olvide abastecerse de una sierra para metales, es necesario separar la cabeza.
3. Antes de comenzar a cortar, se debe palpar cuidadosamente la carne para comprender dónde están las articulaciones o las uniones. Tales manipulaciones ayudarán a realizar un corte preciso.
4. Si usa un hacha para cortar el hueso, debe colocarse directamente sobre el hueso y luego golpear la herramienta con un martillo. Así, el hueso permanecerá intacto y no se romperá en pedazos pequeños.
5. Corte el cadáver en un lugar conveniente donde no se distraiga de la tarea principal. Se debe instalar una mesa en la habitación, con suficiente espacio para salar. No puedes apresurarte en este proceso, ya que tus habilidades determinarán cómo resultará la carne.

Diagrama de partes del cuerpo de un cerdo.

Referencia. Según ciertos parámetros anatómicos y fisiológicos, los cerdos son bastante similares a los humanos, por lo que a menudo se utilizan en diversos experimentos, investigaciones y medicina.

Muy a menudo, independientemente de la raza, el animal tiene un cuerpo compacto y un hocico alargado, al final del cual hay una placa cartilaginosa. Con él, el animal excava el suelo para encontrar alimento. También tiene colmillos bien desarrollados que están curvados hacia arriba.

Al cerdo le encanta cavar la tierra.

Hablando brevemente de la anatomía de estos animales, conviene distinguir las siguientes partes principales de la canal del cerdo:

1. La cabeza, en la que hay una zona de la cara y una zona del cerebro: el cráneo.
2. Cuello: los expertos hablan de dos áreas: esta es parte del surco yugular y el área del cuello mismo.
3. Torso: son todas las secciones que comienzan desde la espalda y terminan en la cola, por ejemplo, el lomo, la ubre, etc.
4. Extremidades: tanto delanteras como traseras, que consisten en casi los mismos huesos, músculos y articulaciones que en los humanos (por ejemplo, hombros, codos, rodillas, etc.).

Los zoólogos han identificado solo cinco especies que indican la constitución del cuerpo de un cerdo:

• en las razas naturales, la mayoría de las veces una constitución tosca;
• variedades de carne del animal tiernas;
• seco (también llamado denso) se encuentra en razas de cerdos con grasa de carne;
• en los sebáceos, con mayor frecuencia del tipo crudo o suelto.

Conclusión

La carne de cerdo es uno de los tipos de carne más habituales y demandados entre los compradores, ya que con ella se puede elaborar absolutamente cualquier plato que contenga un ingrediente cárnico. Antes de preparar una receta especial es necesario tener en cuenta el tipo de carne, su origen y la parte del cuerpo de la que se obtuvo, ya que este factor incide en el sabor del propio plato final.