Las mejores razas de cerdos en Rusia.

Hoy en día, en la ganadería existen alrededor de 100 variedades de cerdos. Su selección aún se está haciendo. La selección de individuos óptimos en términos de calidad de carne y productividad permite criar especies más rentables. Sin embargo, es muy difícil nombrar las mejores razas de cerdos.

Razas de cerdos

Características y tipos

La clasificación de las razas de cerdos se realiza según una serie de las siguientes características:

constitución corporal;
zona de origen;
Orientación a la productividad.

Por origen, estos animales pueden representar uno de cuatro grupos:

El progenitor es el cerdo salvaje europeo.
El progenitor es el cerdo salvaje asiático.
Grupo mixto, combina características europeas y asiáticas.
Variedades de hibridación artificial.

Según el físico, los tipos de cerdos se diferencian de la siguiente manera:

con un cuerpo denso y áspero;
con un cuerpo suelto y áspero;
con un cuerpo denso y tierno;
con un cuerpo suelto y tierno.

Según el parámetro de productividad, los animales son:

universal (propiedades de la carne y productividad a alto nivel);
tocino y carne (las propiedades de la carne son buenas, la productividad es media);
sebáceo (la capa de grasa es espesa, los procesos de engrase comienzan en los primeros meses).

La carne es diferente para cada raza.

Blanco grande

Una de las mejores razas de cerdos más famosas de Rusia. Un brillante representante del grupo de salazón de carne. Obtenido por hibridación de cerdos chinos, napolitanos y portugueses con variedades inglesas.

Los criadores de la URSS lograron conseguir dos tipos de estos animales:

Características:

físico poderoso, alto nivel de adaptabilidad a cualquier clima, desde el sur hasta el templado;
jamones macizos, piernas poderosas, espalda ancha y alargada;
Lana blanca;
el peso máximo de un animal adulto puede ser de hasta 350 kg;
descendencia promedio – 10-12 cabezas;
rápido aumento de peso, en el sexto mes los lechones de esta raza pesan 100 kg;
ideal para hibridación con cualquier raza de cerdos.

carrera terrestre

Esta carne de cerdo procede de Dinamarca. Los primeros lechones de esta especie se obtuvieron tras la hibridación de las variedades Large White y Danish. A partir de 1948, estos animales comenzaron a extenderse por la Unión Soviética.

Referencia. La zona de cría es todo el continente europeo. La raza cuenta con un excelente material genético para el cruce con otras especies y posterior selección.

Principales características:

Cerdos Landrace

cuerpo oblongo, jamones macizos;
lana blanca suave;
un adulto alcanza los 250 kg (hembras), 300 kg (machos);
normalmente el parto tiene 12 individuos;
a los 6 meses, con una alimentación adecuada, las crías ganarán hasta 100 kg;
aumento de peso por día – 0,75 kg.

Duroc

Representante del grupo cárnico. La selección de esta especie se llevó a cabo ya en el siglo XIX en el continente americano. Al principio, estos cerdos se criaban para obtener manteca de cerdo y los criadores los transfirieron a la dirección de la carne mucho más tarde.

El área de distribución es casi todo el mundo. Los Duroc están incluidos en la lista de razas utilizadas para la hibridación.

Principales características:

cuerpo fuerte, piernas y jamones altos y macizos, orejas caídas;
el color del pelaje varía de amarillo brillante a rojo oscuro;
la longitud corporal de un cerdo adulto es de 190 cm, el peso promedio de un macho es de 300 kg, de las hembras – 230 kg;
los partos son relativamente pequeños: sólo 9 individuos;
Los animales jóvenes alcanzan los 100 kg a los 6 meses de edad;
el aumento de peso medio por día puede oscilar entre 0,75 y 0,95 kg.
perfecto para pastoreo.

vientre asiático

Esta raza pertenece al grupo del tocino. Hasta 1985, estos cerdos se criaban exclusivamente en el sudeste asiático. Los animales llegaron a Europa desde Vietnam. Hoy en día están ampliamente distribuidos por toda la antigua URSS.

Raza de vientre asiático

La principal ventaja de los cerdos es la rápida pubertad. La hembra es capaz de reproducirse a partir de los 4 meses, el macho, a partir de los 6.

Principales características:

torso ancho y bajo, abdomen caído;
cerdas de hasta 20 cm de largo en la zona posterior, el color es predominantemente negro con manchas blancas;
a la edad de un año, la hembra no pesará más de 120 kg y el macho, no más de 140 kg;
una cerda puede parir dos veces al año, en promedio – 12 crías;
A los 7-8 meses, los cerdos suelen ganar de 75 a 85 kg.

Brasero

Esta es una variedad grasosa de cerdos. El país de origen es Hungría. Los primeros representantes aparecieron en el siglo XIX. A mediados del siglo pasado, estos animales comenzaron a criarse en las regiones del norte del Cáucaso y de Moscú. En la Rusia actual, esta variedad se puede encontrar exclusivamente en el Cáucaso.

Los braseros tienen lana gruesa, lo que proporciona una débil susceptibilidad a los efectos de los cambios bruscos de temperatura.

Principales características:

el cuerpo es fuerte, mediano, patas macizas, pezuñas fuertes;
el color del pelaje es diferente, predominio de tonos negro, rojo pardusco, blanco y rojo;
un animal adulto tiene un peso corporal de 125-150 kg (hembra) y 155-180 kg (macho);
las reinas no son muy prolíficas, la parición tiene de 4 a 6 individuos;
a los 6 meses, las crías no pesarán más de 70 kg;
sin pretensiones, absorbe igualmente bien cualquier alimento;
Colesterol mínimo en carne, grasas de alta calidad.

karmal

Raza de cerdos de carne. Se trata de una variedad bastante exótica que se obtiene mediante la hibridación del brasero húngaro con el cerdo de vientre asiático. Tolera fácilmente las bajas temperaturas, tiene un carácter tranquilo y complaciente.

Cerdos Karmal

Principales características:

torso grande y poderoso;
traje negro;
pubertad rápida, en promedio al día 115 de vida;
un animal adulto pesa menos de 200 kg;
el útero es capaz de producir de 7 a 8 crías;
a los 7 meses, los animales jóvenes suelen ganar 80 kg.

Berkshire

Representa el tipo de carne. La raza se obtuvo mediante la hibridación de cerdos del condado de Berkshire con la variedad portuguesa, china y napolitana.

Estos animales están más extendidos en Ucrania, Bielorrusia, Rusia, Estados Unidos e Inglaterra.

Principales características:

espalda plana, cuerpo largo y fuerte, jamones macizos, orejas pequeñas y puntiagudas;
color del pelaje: negro, baja densidad de piel;
un adulto suele pesar 250 kg (hembra) y 300 kg (macho);
la descendencia es pequeña – no más de 7 goles;
Peso de 100 kilogramos en animales jóvenes, generalmente a los 7 meses;
durante el día, un animal añade 0,7 kg;
sencillez, la posibilidad de tener sin granero.

blanco lituano

Incluido en el grupo de carne y grasa de los cerdos. Se obtuvo tras la hibridación de cerdos lituanos con Large White. La raza finalmente no fue aprobada hasta 1967, después de una larga selección. El área de distribución hoy en día sigue siendo principalmente el territorio de Lituania.

Cerdo blanco lituano

Principales características:

cuerpo desarrollado, fuerte, bien formado;
las orejas son pequeñas, mira hacia adelante;
lana blanca, la piel tiene una alta densidad, no tiene pliegues;
el peso de un macho adulto es de 310 a 320 kg, de las hembras de 210 a 230 kg, respectivamente, la longitud del cuerpo es de 165 a 180 cm y de 145 a 160 cm;
la descendencia da de 10 a 12 individuos;
a los 7 meses, las crías pesan 100 kg.

pietrain

Una variedad de carne de cerdo. Criado en Bélgica en el siglo XIX mediante la hibridación de Berkshire y blanco grande.

Estos animales se utilizan a menudo para la hibridación con otras especies europeas (en Francia, Inglaterra, Países Bajos). Esto le permite aumentar significativamente la carnosidad de la descendencia resultante.

Principales características:

cuerpo ancho, jamones carnosos, sistema muscular desarrollado, orejas cortas y afiladas;
la lana es blanca con manchas grises y negras;
un adulto pesa 230-270 kg (machos) y 210-240 kg (hembras);
las tasas de fertilidad están por debajo del promedio, una cría no produce más de 8 lechones;
el peso vivo en la región de 100 a 120 kg generalmente se gana entre los 7 y 8 meses de edad;
la calidad del pienso siempre debe ser satisfactoria, estos cerdos son selectivos en la alimentación;
alta excitabilidad en caso de estrés.

Lacombe

Representante de carnes. Fue criado por primera vez en Canadá como resultado de la hibridación de cerdos de Berkshire y la raza Landrace por parte de representantes locales. Esta raza se ha criado activamente en varias regiones de Rusia desde 1964.

cerdo lacombe

Principales características:

cuerpo fuerte y alargado;
el pelaje es corto, blanco;
raza de maduración temprana (lista para reproducirse entre 145 y 165 días de vida);
los animales adultos pesan de 250 (hembras) a 310 kg (machos);
una cría suele dar entre 9 y 10 cabezas;
El crecimiento joven crece intensamente, a los seis meses gana 100 kg.

tocino estonio

Recibido por criadores estonios. Según la constitución del cuerpo, se parecen más a Landrace. El área de distribución son los países bálticos. La cría de raza pura le permite alcanzar un alto nivel de productividad.

Principales características:

cuerpo fuerte y poderoso, orejas caídas;
en la edad adulta, el macho tendrá un peso promedio de 315-330 kg, y la hembra – 215-240 kg, la longitud del cuerpo será de 175-185 cm y 155-165 cm, respectivamente;
una descendencia da 11 cabezas;
durante el día, un lechón puede dar un aumento de hasta 1 kg;
Los representantes de esta raza ya pesan 100 kg en seis meses.

Hampshire

Estos cerdos pertenecen a la especie cárnica. La raza Hampshire actual fue criada en 1825 en Estados Unidos mediante la hibridación de cerdos ingleses de Hampshire con cerdos de Kentucky.

cerdo de hampshire

Ahora estos cerdos se crían activamente en todo el continente americano y también en varios países europeos.

Principales características:

espalda poderosa, cuerpo largo, orejas pequeñas y rectas, piernas enormes;
el pelaje es negro con una característica franja blanca alrededor del cuerpo en la zona de las patas delanteras y los omóplatos;
un animal adulto pesa 200-250 kg (hembras) y 300-310 kg (machos);
las tasas de fertilidad son bajas, de 6 a 8 individuos por descendencia;
por día, los animales jóvenes ganan alrededor de 0,95 kg;
El cerdo alcanza los 90-100 kg de peso vivo a los 8 meses;
Estos animales se estresan fácilmente y tienen un mayor nerviosismo.

temvors

Son representantes del tipo tocino. Criado en el siglo 18-19 en el Reino Unido. Los antepasados de los Tamworth son cerdos de razas del este y del sur traídos a Inglaterra desde la India, China y África occidental.

Hoy en día son más populares en Inglaterra, Canadá, el continente australiano y Estados Unidos.

Características:

de tamaño mediano, cuerpo fuerte, espalda alargada, orejas anchas, músculos desarrollados;
el color incluye colores dorados y rojizos;
un adulto puede tener 220 kg de peso;
una descendencia trae de 6 a 10 goles;
El crecimiento joven gana 100 kg a los 7 meses;
sencillez, capacidad de soportar heladas severas y viento del norte;
disposición sociable y no violenta.

Raza Tamvors

Urzhumskaya

Representante del grupo cárnico. Se obtuvo por primera vez mediante la hibridación de variedades blancas grandes y de orejas caídas.

El área de distribución cubre principalmente la mayoría de las regiones de Rusia. Para mejorar los indicadores de calidad, la raza se cruza regularmente con un cerdo blanco grande.

Características:

cuerpo y piernas fuertes y duraderos, el cuerpo se alarga en el medio;
lana gruesa de color blanco;
con una longitud corporal de 175 cm, un adulto tiene una masa de 320 kg (macho) y 260 kg (hembra);
en una descendencia, el útero suele dar entre 11 y 12 cabezas;
Los animales jóvenes pesan 100 kg ya 6 meses después del nacimiento;
durante el día, el lechón gana al menos 0,7 kg;
Se requiere pastoreo regular.

Mírgorodskaya

Uno de los representantes más comunes del grupo de las grasas cárnicas. Apareció por primera vez en el territorio de la región de Poltava después de la hibridación de cerdos de orejas cortas y variedades blancas grandes, temvor, blancas medianas y berkshire.

Estos animales están muy extendidos en las estepas forestales de Ucrania y Rusia. Para obtener una carne de mayor calidad, esta raza se suele cruzar con cerdos Pietrain y Landrace.

Cerdo Mirgorod con descendencia

Principales características:

jamones grandes, lomo y cuerpo macizos;
el pelaje es denso y de color abigarrado, no hay pliegues en la piel;
el peso de un cerdo adulto es de 300 kg (machos) y 230 kg (hembras);
la descendencia da al menos 12 goles;
Esta raza suele ganar 100 kg a los seis meses;
la ganancia media por día es de 0,73 kg.

Cáucaso del norte

Variedad típica del grupo de las carnes y grasas. Los caldos de cultivo fueron Krasnodar y Rostov. La raza se obtuvo mediante la hibridación de la variedad Kuban con el blanco de orejas cortas y el blanco grande.

La hibridación de razas puras a escala comercial está muy extendida. Debido a la sencillez de su contenido, se distribuye en casi toda Rusia.

Principales características:

cuerpo desarrollado, en forma de barril, espalda ancha, jamón grande;
pelaje denso de color negro o abigarrado, en invierno se observa la formación de una capa interna;
el peso de un adulto suele ser de 240 kg (mujer), 350 kg (hombre);
la descendencia promedio da 11 lechones;
Los animales jóvenes suelen alcanzar los 120 kg de peso al octavo mes de vida;
bien mantenido en pocilgas semiabiertas.

Las mejores razas de cerdos en Rusia.