Cerdos rizados de la raza Mangalitsa.

Entre las diversas variedades autóctonas europeas de cerdos artiodáctilos, la más destacada es la mangalica húngara. Este animal estuvo al borde de la extinción durante mucho tiempo, pero la línea de la raza aún se restableció y los agricultores de toda Europa todavía crían cerdos rizados.

Cerdos Mangalitsa

Historia del origen de la raza.

Los primeros lechones de la mangalica húngara nacieron en el siglo XIX, o mejor dicho, en 1860. El papel principal en su cría pertenece al archiduque José. Fue él quien, cruzando cerdos domésticos de los Cárpatos y semisalvajes de Serbia, logró obtener una línea genealógica completamente nueva de dirección grasienta. En el futuro, los criadores húngaros continuaron mejorando la calidad del animal y, finalmente, en XNUMX se formó la raza brasero.

A la población local le gustó la nueva variedad de cerdos. Cuando se sacrificaba, se lograba obtener carne de cerdo tierna y veteada, además de una gran cantidad de grasa. Y como en aquella época se valoraban especialmente los productos ricos en grasas, la carne mangalic era la más popular en todos los mercados del país. En consecuencia, creció el número de animales, que alcanzó las 30 mil cabezas.

Pero a mediados del siglo XIX se hizo más popular la carne magra de cerdo, lo que provocó la casi completa desaparición de la población de braseros en el país. Fue restaurado a finales de siglo, gracias a las empresas españolas que utilizaban ampliamente la carne de mangalitsa para la producción de jamón y lomo.

Referencia. Hoy en día, la raza se distribuye por toda Hungría y también se cría en el Reino Unido y Ucrania. En Rusia, los representantes de la línea genealógica son extremadamente raros.

Descripción y características de la raza.

La suave mangalica húngara tiene bastantes nombres diferentes. También incluye varias variedades. Pero, a pesar de ello, las características generales del exterior y la productividad son similares en todos ellos.

Mangalica suave húngara

Según el tipo de productividad de los cerdos, los braseros pertenecen a la dirección de carne y manteca. Por tanto, las principales características de su físico son las siguientes:

• tamaños pequeños;
• un cuerpo caído con huesos fuertes;
• vientre grande y ligeramente caído;
• espalda recta o ligeramente arqueada;
• extremidades cortas y fuertes;
• pecho ancho y profundo.

Pero aún así, la característica principal que distingue a los cerdos húngaros de otras razas es su pelo largo y rizado. En apariencia, estos animales se parecen más a ovejas que a cerdos. Su pelaje es largo y rizado. Más cerca del cuerpo crece el segundo tipo de cerdas: una suave hinchazón que protege del frío, la nieve y el viento.

El color puede ser de cuatro tipos:

• blanco;
• el negro;
• rojo;
• abigarrado.

La primera opción es la más común. De toda la población existente de estos artiodáctilos, los blancos representan el 80%.

Productividad

El peso medio de las cerdas de esta variedad oscila entre los 160 y los 200 kg. Los verracos crecen y alcanzan fácilmente los 300 kg de peso. La tasa de crecimiento de los lechones es de 0,7 kg por día. Durante seis meses, los lechones crecen hasta 70 kg.

La mangalica húngara alimenta a los lechones

La carne y grasa de esta variedad de cerdo es valorada por su textura delicada y alta palatabilidad. El espesor de la grasa de los animales alcanza los 6,5 cm. Los productos cárnicos de las parrilladas se utilizan para preparar el plato mundialmente famoso: el jamón, así como para la producción de salchichas y otras delicias cárnicas.

Variedades de la raza.

Como ya se señaló, dependiendo del color del pelaje, toda la línea genealógica de mangalits se divide en varias subespecies. Además, depende directamente de qué color sea inherente al animal, si está permitido para trabajos de cría o no. Para mantener la pureza de la raza, en la cría sólo se utilizan cuatro colores básicos de cerdos.

Mangalicas blancas

La parte predominante de la población de cerdos húngaros (aproximadamente el 80%) tiene este color. Los criadores pueden observar tanto ejemplares de color blanco puro como individuos con diversas tonalidades. La mayoría de las veces es de color amarillo pálido o gris claro.

La piel oscura del parche y alrededor de los ojos contrasta con el color blanco. El cerdo claro de pelo rizado es el más popular en la cría de raza pura.

Mangalicas rojas y negras.

El criador logró obtener el traje rojo cruzando mangalits blancos comunes con otra raza local. Pero el color único de las cerdas no es la única característica de la raza. Los cerdos rojos peludos sugieren un aumento diario más intenso en los animales jóvenes, como resultado de lo cual el peso total de un adulto está ligeramente por encima del estándar. En general, el color también puede variar del rojo al marrón oscuro.

Mangalicas rojas

La variedad negra tiene tamaños más grandes. Sin embargo, ambas subespecies son extremadamente raras. En Hungría se crían exclusivamente en granjas estatales. Y la venta de ganado con esos colores a granjas privadas está prohibida por ley.

Tragar

Los criadores lograron obtener dicho traje combinando el material genético de la subespecie blanca con animales de la raza Sirmium. Esto hizo posible diversificar los colores de los seres vivos, así como mejorar significativamente la constitución y aumentar el tamaño de los lechones. Pero a lo largo del siglo XIX, estas cualidades se fueron perdiendo gradualmente y hoy las golondrinas barbacoa no difieren en tamaño del estándar.

Los animales con esta coloración tienen el pelo más corto. Tanto en la parte trasera como en los laterales es completamente negro. El vientre, la cara interna de las extremidades y el cuello están cubiertos de cerdas blancas, rojas o gris claro.

Mantenimiento y cuidado

En cuanto al cuidado, el cerdo peludo húngaro no tiene pretensiones. Una gruesa capa de lana y un subpelo lo protegen perfectamente del frío y las precipitaciones. Pero aún así, se deben observar ciertas reglas al tener estos animales. Y, sobre todo, se trata de la forma de conservar a los seres vivos.

Para la cría de mangalits, se utiliza con mayor frecuencia un esquema abierto para criar animales. Todo el ganado se mantiene durante todo el año en corrales abiertos y pasta en pastos especialmente designados. El pastoreo se puede realizar en zonas de pradera o en el bosque.

Por supuesto, para la cría de estos artiodáctilos también es adecuado un método de cría cerrado, que implica vivir durante todo el año en pocilgas designadas. Pero este método tiene varias desventajas importantes:

• para garantizar la salud y un buen crecimiento, se necesita una dieta especial, que es bastante cara de adquirir incluso a escala industrial;
• los animales requieren caminar constantemente; de ​​lo contrario, rápidamente se llenan de exceso de grasa, lo que también afecta negativamente la calidad de la carne;
• El contenido cerrado conduce a una muda frecuente y a la desaparición completa de las cerdas del cuerpo.

Mangalitsa en pasto

Un esquema mixto es más adecuado para el cultivo de barbacoas. Se trata de mantener el rebaño en el interior sólo durante la estación fría. Con la llegada de la primera hierba, todo el ganado es liberado en corrales y pastos abiertos.

Mantienen dichos cerdos cumpliendo los siguientes puntos de cuidado:

• el suelo del corral o el suelo de la habitación se cubre con ropa de cama gruesa;
• la paja o el aserrín se cambian dos veces por semana (mínimo);
• el área para caminar está cercada con un parque o cerca confiable;
• en invierno, se instala un gran pajar en el corral, en el que los animales pueden esconderse;
• en el granero en invierno, la temperatura no debe bajar de los 15 grados;
• En la carrera debe haber un refugio de los rayos del sol.

En general, la superficie recomendada para 14 cerdos es 1 ha de pasto. En la misma zona se pueden pastorear 74 lechones jóvenes.

Alimentando a los mangalits húngaros

Según sus preferencias alimentarias, los mangalitsy son herbívoros. Existen programas y recomendaciones especiales detallados para el engorde de su ganado, desarrollados por criadores húngaros. Pero cada uno de ellos excluye por completo los aditivos químicos y estimulantes. No dan el efecto deseado.

La base de la dieta de estos animales en verano son las hierbas. En invierno se sustituye por heno de alta calidad. También en el menú de cerdos se permite elaborar:

• patatas, remolachas, zanahorias;
• frijoles;
• calabacín y calabaza;
• ensilaje;
• fue;
• castañas y bellotas;
• varias algas.

Puedes complementar el menú de verduras con pescado y ranas, que los cerdos comen con gusto.

A los cerdos les encanta comer ranas.

Los concentrados se introducen en la dieta, dosificando estrictamente. Un mes antes del sacrificio previsto del ganado, su tarifa diaria por cabeza se incrementa a 300 g. Este tipo de cerdo es extremadamente propenso a la obesidad, por lo que no se recomienda superar este índice. El resto del tiempo, el grano se utiliza únicamente como aderezo, mezclado con otros tipos de piensos.

¡Atención! Asegúrese de que la comida del animal tenga una cantidad suficiente de minerales. Para ello, se introducen en la dieta pequeñas cantidades de arcilla, huesos, pescado y harina de carne y huesos, así como tiza.

Cría de la mangalica húngara.

En los cerdos peludos húngaros, la pubertad se produce alrededor del duodécimo mes de vida. Es a esta edad cuando el cuerpo del animal está completamente formado para aparearse y dar a luz a sus crías. En el primer parto, la hembra, por regla general, no da a luz más de 6 cachorros. Más tarde, a medida que la cerda madura, el número de crías aumenta a 10, con menos frecuencia a 12. Vale la pena señalar que inicialmente toda la descendencia nace rayada, lo que hace que los lechones sean muy similares a sus parientes silvestres. Y sólo después de un cierto período de tiempo adquieren el color adecuado.

Todo el proceso de parto de una cerda y cuidado de los lechones recién nacidos consiste en los siguientes momentos:

1. Poco antes del parto, la hembra Mangalitsa preñada es trasladada a una habitación seca especialmente designada con una temperatura elevada.
2. Después del nacimiento del bebé, se corta con cuidado el cordón umbilical y el lugar de la incisión se trata inmediatamente con una solución de yodo.
3. Luego, a los bebés se les limpia rápidamente el líquido y se los devuelve a la madre.
4. Tras el nacimiento del último lechón, se barre cuidadosamente el suelo de la habitación en la que se aloja la familia y se retira la camada, sustituyéndola por una nueva.
5. Desde los primeros días, a los lechones se les administran inyecciones de preparados con un alto contenido de hierro.
6. Los concentrados fritos y el puré se introducen en la dieta de los bebés a partir del quinto día de vida.
7. El destete de los animales jóvenes se realiza inmediatamente después de que desaparecen las rayas características.

Ventajas y desventajas de la raza.

Como cualquier otra línea de raza, la Mangalica húngara tiene un conjunto individual de ventajas y desventajas. Las principales ventajas de la variedad incluyen:

• facilidad de cuidado y mantenimiento de los animales;
• poco exigente en términos de alimentación;
• fuerte inmunidad a enfermedades características de otras razas de cerdos;
• carne de alta calidad, caracterizada por un marmoleo y un sabor especiales;
• resistencia y alta resistencia a las inclemencias del tiempo;
• carácter tranquilo.

cerdo mangalica

Cabe destacar las desventajas:

• Alto costo;
• pubertad prolongada en las mujeres.

La mangalica húngara, a pesar del alto costo, será una adquisición rentable y valiosa para cualquier explotación agrícola. Un animal así puede complacer al propietario no solo con una apariencia colorida, sino también con productos cárnicos y de manteca de cerdo de alta calidad, cuya popularidad está creciendo nuevamente. Pero antes de comprar ganado, conviene familiarizarse cuidadosamente con las características de su cultivo.