Es stellt sich heraus, dass Auberginen eine mehrjährige Pflanze sind und wir sie einjährig anbauen. Die Frucht einer Aubergine kann eine Beere in verschiedenen Farben und Formen sein. Und nicht nur ein blauer Zylinder: birnenförmig, kugelförmig, schlangenförmig mit weißem oder grünlichem, dichtem Fruchtfleisch, ohne Bitterkeit. Die Farbe der Fruchtschale variiert von dunkelbraun mit rötlicher Tönung, braun mit gräulicher Tönung bis hin zu Gelb oder Graugrün.
Aubergine. © Anne Underwood
Die Exotik des Gemüses erklärt sich aus der Tatsache, dass es aus Indien stammt. Im Lateinischen bedeutet sein Name wörtlich „Nachtschatten mit Apfel“. Nachtschatten galt bei den alten Römern als Geschenk des Sonnengottes – Salt – (gesalzen, Sonnenblume). Die alten Griechen betrachteten die Aubergine als giftige Pflanze und nannten sie den „Apfel des Wahnsinns“, weil sie glaubten, dass derjenige, der sie aß, den Verstand verlieren würde … Und jetzt wissen wir, dass Auberginen … wahnsinnig lecker sind!
Aubergine (Solanum melongena) – eine Art mehrjähriger krautiger Pflanzen der Gattung Nachtschatten, einer Gemüsepflanze. Sie ist auch als Badridjan (selten Bubrijan) bekannt, und in den südlichen Regionen Russlands werden Auberginen blaue Auberginen genannt.
Inhalt:
Wachsende Aubergine
Wir platzieren Auberginen nach den besten Vorgängern, das sind Kürbisse, Kohl, Zwiebeln, Hackfrüchte. Wir bringen Auberginen frühestens nach 2-3 Jahren an ihren ursprünglichen Platz zurück. Wenn Sie sie ständig am selben Ort aufbewahren, leiden die Pflanzen an Pilz- und Viruserkrankungen. Wir pflanzen an einem offenen, gut beleuchteten Ort.
Nach der Ernte der vorherigen Ernte reinigen wir den Boden sofort von Pflanzenresten und füllen ihn mit Humus in einer Menge von 80–100 kg, Superphosphat – 400–450 g, Kaliumsalz – 100–150 g pro 10 m².
Ab Herbst graben wir das Gelände 25-28 cm tief aus. Im zeitigen Frühjahr, sobald der Boden austrocknet, führen wir das Eggen durch. Bereits im April bringen wir Stickstoffdünger (Harnstoff) in einer Dosis von 300 g pro 10 m² mit einer Einbettung bis zu einer Tiefe von 6-8 cm aus.
Die Praxis zeigt, dass die Aussaat mit großen sortierten Samen den Ertrag steigert. Wie sortiert man Samen? Gießen Sie dazu 5 Liter Wasser in einen Eimer und geben Sie dort 60 g Speisesalz hinein. Wenn sich das Salz auflöst, bedecken wir die Samen mit Salz, rühren sie dann 1-2 Minuten lang um und lassen sie dann 3-5 Minuten lang stehen. Dann lassen wir die schwimmenden Samen mit der Lösung abtropfen und waschen die restlichen Samen fünf bis sechs Mal mit klarem Wasser. Nach dem Waschen werden große, vollwertige Samen auf einer Leinwand ausgelegt und getrocknet.
Vor der Aussaat ist es wünschenswert, die Keimfähigkeit der Samen zu bestimmen. Legen Sie dazu 50 oder 100 Samen auf einen kleinen, mit Filterpapier bedeckten Teller, befeuchten Sie das Papier leicht und stellen Sie es auf die Fensterbank in einen beheizten Raum. Wenn die Samen schlüpfen (nach 5-7 Tagen), berechnen wir die Keimrate in Prozent. Dies hilft, spärliche Triebe zu vermeiden.
Gärtner bauen Auberginen hauptsächlich durch Setzlinge an. Es wird in Gewächshäusern mit einer Mistschicht von 50–60 cm gewonnen. Die Aussaat in Gewächshäusern erfolgt Anfang März, also 55-60 Tage vor dem Pflanzen der Sämlinge an einem festen Platz. Vor der Aussaat werden die Holzteile des Gewächshauses mit einer 10 %igen Bleichlösung oder einer dicken Lösung aus frisch gelöschtem Kalk behandelt.
Bodenzusammensetzung: Grasland gemischt mit Humus im Verhältnis 2:1. Gewächshauserde wird mit einer Schicht von 15–16 cm über den Mist gegossen. Vor der Aussaat wird der Boden mit Superphosphat in einer Menge von 250 g pro Gewächshausrahmen (1,5 m²) aromatisiert. 8-10 g Samen werden unter dem Rahmen ausgesät und bis zu einer Tiefe von 1-2 cm eingebettet. Auf einer Parzelle von 10 m² reicht es aus, 100 Setzlinge zu züchten. Das Temperaturregime während der Samenkeimung wird bei 25–30 °C gehalten. Mit dem Auflaufen der Sämlinge wird die Temperatur in den ersten 6 Tagen auf 14–16 °C gesenkt. Dann wird die Temperatur reguliert: Tagsüber bleiben sie bei 16–26 °C, nachts bei 10–14 °C.
Gärtner wissen, dass das Wurzelsystem der Aubergine schwer zu erholen ist und, wenn es während der Transplantation zerrissen wird, im Wachstum zurückbleibt. Daher ist es besser, Setzlinge in Humus-Erde-Töpfen zu züchten. Für Töpfe wird eine Nährstoffmischung aus 8 Teilen Humus, 2 Teilen Grasboden, 1 Teil Königskerze unter Zusatz von etwa 10 g Harnstoff, 40-50 g Superphosphat und 4-5 g Kaliumsalz pro Eimer hergestellt der Mischung. Die Größe der Töpfe beträgt 6×6 cm.
8–4 Tage vor der Aussaat werden die Töpfe fest in einem warmen Gewächshaus mit einer Bodendicke von 5–6 cm aufgestellt. Wenn die Töpfe trocken sind, werden sie angefeuchtet und jeweils 8-4 Samen hineingelegt. Von oben werden die Samen mit einer Schicht von 1-2 cm mit Erde bestreut.
Sämlinge werden in Gewächshäusern nach Bedarf gegossen, normalerweise geschieht dies morgens und gleichzeitig wird das Gewächshaus belüftet. Bei bewölktem, kaltem Wetter ist es unmöglich zu gießen.
Sämlinge müssen gefüttert werden. Nehmen Sie dazu 50 g Superphosphat, 20 g Ammoniumsulfat und 16 g Kaliumsalz in einen Eimer Wasser. Als Bio-Dressing werden Königskerze, Vogelkot oder Gülle verwendet. Vogelkot und Königskerze werden in einer Wanne vorfermentiert (6-8 Tage). Die fermentierte Flüssigkeit wird mit Wasser verdünnt: Eine Lösung aus Vogelkot wird 15–20-fach (für junge Pflanzen in der Phase des ersten echten Blattes) oder 10–15-fach (für Sämlinge mit 4–5 Blättern) verdünnt. Eine Königskerzenlösung wird 3-5 Mal mit Wasser verdünnt und 2-3 Mal aufgeschlämmt.
Organische und mineralische Nahrungsergänzungsmittel wechseln sich ab. Die erste Düngung (organische Düngemittel) erfolgt 10–15 Tage nach der Keimung, die zweite – 10 Tage nach der ersten Düngung mit Mineraldüngern. Nach dem Füttern werden die Sämlinge leicht mit klarem Wasser bewässert, um Lösungströpfchen abzuwaschen.
10-15 Tage vor dem Pflanzen werden die Sämlinge abgehärtet: Die Bewässerung wird reduziert, der Rahmen wird entfernt (zunächst nur für einen Tag, dann je nach Lufttemperatur den ganzen Tag). 5-10 Tage vor dem Pflanzen an einem festen Ort werden die Pflanzen mit einer 0,5%igen Kupfersulfatlösung (50 g pro 10 l Wasser) besprüht, um die Pflanzen vor Pilzkrankheiten zu schützen.
Auberginensämlinge sollten zum Zeitpunkt der Pflanzung an einem festen Ort 5-6 echte Blätter, einen dicken Stiel und ein gut entwickeltes Wurzelsystem haben.
Am Vorabend der Pflanzung werden die Sämlinge im Gewächshaus reichlich bewässert. Mit dem Pflanzen von Setzlingen wird begonnen, wenn die Frostwahrscheinlichkeit verschwindet, also am Ende des ersten oder Anfang des zweiten Jahrzehnts im Mai (für die Krim). Eine Verzögerung beim Pflanzen von Sämlingen um sogar 7 bis 10 Tage führt zu einem Ertragsrückgang.
Es werden Sämlinge ausgewählt, die ohne Töpfe gezüchtet werden und einen Erdklumpen behalten. Bis zu einer Tiefe von 7–8 cm gepflanzt, 1,5 cm tiefer als der Wurzelhals. Der Reihenabstand beträgt 60–70 cm, der Abstand zwischen den Pflanzen in einer Reihe beträgt 20–25 cm. Wenn die Erde an den Wurzeln brüchig ist, werden die Wurzeln beim Pflücken von Sämlingen in einen Königskerzenbrei mit Ton getaucht. Wir stellen noch einmal fest: Topfsämlinge wurzeln schneller, liefern einen höheren Ertrag und werden 20-25 Tage früher entfernt.
Auberginensetzling. © Jen & Josh
Auberginenpflege pflanzen
Bei bewölktem Wetter oder nachmittags pflanzen wir Auberginensämlinge in feuchte Erde. So wurzeln die Pflanzen besser. Wir verdichten die Erde in der Nähe der Wurzeln gut und gießen sofort. Nach 3-4 Tagen pflanzen wir anstelle der abgefallenen Sämlinge einen neuen und führen die zweite Bewässerung durch (200 l, Bewässerungs- und Düngemengen werden pro 10 m² angegeben).
Die Gesamtzahl der Bewässerungen für den Sommer beträgt 9–10 nach 7–9 Tagen. Nach jeder Bewässerung lockern wir den Boden bis zu einer Tiefe von 8-10 cm und entfernen gleichzeitig Unkraut. Das erste Top-Dressing führen wir 15-20 Tage nach dem Pflanzen der Sämlinge durch (Harnstoff 100-150 g). Den zweiten Top-Dressing verabreichen wir drei Wochen nach dem ersten (Lösung aus Superphosphat 150 g und Harnstoff 100 g). Düngemittel werden mit einer Hacke 8-10 cm tief gepflanzt und sofort bewässert. Zu Beginn der Fruchtbildung ist ein Top-Dressing mit frischer Königskerze (6-8 kg) zusammen mit Gießwasser wirksam. Nach 15–20 Tagen kann die Fütterung mit frischer Königskerze wiederholt werden.
Auberginenpflanzen können vom Kartoffelkäfer befallen werden. Gegen diesen bösartigen Schädling verwenden wir eine Chlorophoslösung mit einer Konzentration von 0,3 % (30 g des Arzneimittels pro 10 Liter Wasser). Das Signal zur Anwendung ist das Schlüpfen der Käferlarven.
Auberginensetzling. © Vitalii
Auberginensorten
Die besten Auberginensorten: Delicacy, Gribovsky-752, Early Dwarf-921, Donskoy, Long Purple, Bulgarian. Die dunkelviolette Farbe der Schale kommt in der östlichen Gruppe der frühen Sorten vor (Sortentypen: Delicacy, Dwarf Early, Vostochny).
In der westlichen Sortengruppe ist die Fruchtform abgeflacht, kugelförmig, oval, eiförmig, verkürzt birnenförmig, zylindrisch (Sortentypen: Krymsky, Donskoy).
Für den Anbau unter Folie in der Mittelspur werden früh reifende Frühsorten verwendet: Delicacy 163, Dwarf Early 6 usw. Von den mittelreifen und produktiven Sorten sind Universal 6, Simferopolsky 105 usw. geeignet.
Die beste Erntezeit ist trockenes, kühles Wetter bis zum ersten Frost. Selbst leichte Frostschäden machen die Aubergine zum Verzehr ungeeignet.
Albatros
- Hochertragreiche Zwischensaison. Der Zeitraum von der Keimung bis zur Ernte beträgt 115–130 Tage. Die Pflanze ist kompakt und 40-60 cm hoch. Die Früchte sind verkürzt, birnenförmig, wiegen 300–450 g und haben ein dichtes weißes Fruchtfleisch ohne Bitterkeit. Die Färbung ist bei technischer Reife blauviolett, bei biologischer Reife braunbraun. Leichtigkeit und Tragbarkeit sind ausgezeichnet. Universell einsetzbar.
Arabisch
- Attraktive violette Früchte. Der Zeitraum von der Keimung bis zur ersten Ernte beträgt 120-130 Tage. Der Strauch ist halb ausgebreitet und im Freiland 85-90 cm hoch. Die Früchte sind zylindrisch und 20–25 cm lang. Die Frucht behält lange Zeit ihre marktfähigen Eigenschaften.
Aubergine „Long Purple“
Aubergine „Bagheera“
Aubergine „Black Beauty“
Bagheera
- Eine früh reifende Auberginenhybride der Gavrish-Selektion. Pflanzen sind kräftig. Blüten einzeln, etwa 5 cm Durchmesser. Früchte mit einem Gewicht von 250–300 g, oval, dunkelviolett. Das Fruchtfleisch mittlerer Dichte ist weiß mit grüner Tönung, ohne Bitterkeit. Der Hybrid ist gut für den Anbau im geschützten Boden geeignet.
Barbentan
- Eine sehr frühe Auberginensorte für den Anbau in Foliengewächshäusern und im Freiland. Pflanzen 1,8 m hoch. Eine große Anzahl von Früchten.
Pfarrer
- Frühreife (110-115 Tage) Auberginensorte der VNIISSOK-Selektion. Die Produktivität in einem Foliengewächshaus beträgt 5-7 kg/m. Pflanze vom halbbestimmten Typ, Stängel mit Anthocyanfärbung. Die Frucht ist birnenförmig oder verkürzt birnenförmig, violett gefärbt und wiegt 200 g. Die Dornen sind schwach.
langes Lila
- Eine sehr frühe Auberginensorte. Die Pflanze wächst schnell, ist kompakt mit kurzen Internodien und 40–55 cm hoch. Die Früchte sind lang, glänzend und wiegen 200–300 g.
Don Quijote
- Frühreife (100-120 Tage) Auberginensorte der Selektion Manul für Glas- und Foliengewächshäuser. Pflanzen sind mittelgroß. Die Früchte sind dunkelviolett, 35-45×5-6 cm groß und 300-400 g schwer
Lolita
- Auberginenhybride der Selektion „Gavrish“ mit einer Reifezeit von 110-115 Tagen. Für alle Arten geschützter Bodenstrukturen. Die Pflanze ist mittelgroß, in Glasgewächshäusern 270–330 cm, in Foliengewächshäusern 70–80 cm. Die Früchte sind dunkelviolett, länglich (18–25 cm), wiegen 250–309 g und haben keine Hohlräume. Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht, ohne Bitterkeit, mit wenig Kernen und sehr schmackhaft. Es wurde 1998 für die Regionen Zentral-, Zentralschwarzerde- und Uralgebiet ausgewiesen. Ertrag 14,7 kg/m
Maria
- Eine ultrafrühe Auberginensorte mit Früchten von länglicher zylindrischer Form, tintenvioletter Farbe und einem Gewicht von 200–225 g.
Nautilus
- Mittelfrühe (120-130 Tage) Auberginenhybride für verglaste und beheizte Foliengewächshäuser der Selektion Manul. Pflanzen sind kräftig. Früchte von tiefvioletter Farbe, säbelförmig, 21–28 x 7–10 cm groß und 300–500 g schwer.
Schwarzer, gutaussehender Mann
- Frühreife (78 Tage) Auberginensorte dänischer Selektion. Die Pflanze wird 50-60 cm hoch. Die Früchte haben eine schöne, feste, regelmäßig zylindrische Form und wiegen 200-250 g.
Schwarzer Mond
- Mittelfrüh fruchtbare, unprätentiöse Auberginensorte. Die Früchte haben eine runde Form und einen Durchmesser von 15 bis 20 cm. Bei niedrigen Temperaturen lässt sich die Frucht gut reifen.
Diamant
- Zwischensaison-Auberginensorte (109–149 Tage) der Donetsk OBS-Zucht, kompakte Pflanze, 46–56 cm hoch. Die Früchte sind zylindrisch, dunkelviolett,…
