ما هو الفرق بين الكوسة والاسكواش؟

ينتمي القرع والكوسة إلى عائلة القرع. لكن محاصيل الخضروات هذه ليست على الإطلاق كما يعتقد الكثير من الناس. ما هي الاختلافات الرئيسية بينهما، وسوف نقول في مادتنا.

الميزات والوصف

ولكل من هذه الثقافات خصائصها الخاصة. إذا قارنتها، يصبح من الواضح على الفور أن الخضروات مختلفة بشكل لافت للنظر.

هل كنت تعلم؟ الكوسة ليست خضراء فحسب، بل هي أيضًا صفراء وسوداء ومخططة ومرقطة.

باتسونز

باتيسون هي نباتات عشبية سنوية ذات جذمور ليفي متطور للغاية. سيقان النبات تكون على شكل رموش أو منتصبة. سطحها مغطى بمسامير صغيرة أو شعر.

الأوراق كبيرة، خماسية أو مثلثة، مزروعة على أعناق طويلة سميكة. سطح صفائح الأوراق مغطى بكومة صلبة مطلية باللون الأخضر. يتم تشريح حواف الأوراق قليلاً. فهي أصغر حجما من القرع والكوسا.

يحدث الإزهار في منتصف يوليو. الزهور ثنائية المسكن – ذكر وأنثى، على شكل جرس. تتكون من 5-6 بتلات. مطلية باللون الأصفر الفاتح أو البرتقالي.

يستمر نضج المحصول لمدة 10-20 يومًا أطول من نضج الكوسة. يصل الاسكواش إلى مرحلة النضج الفني في اليوم 60-70 من لحظة الإنبات. يستغرق الحصول على عينات ناضجة جسديًا لنشر البذور 120 يومًا.

100 غرام من الفاكهة النيئة تحتوي على 18748 سعرة حرارية.

تحتوي الثمار الناضجة على بنية مسامية، ويصبح اللب قاسيا وغير مناسب للأكل. باتيسون منتج مثير للحساسية، ويحظر استخدامه من قبل النساء الحوامل والمرضعات، وكذلك الأطفال دون سن 10 سنوات. بالإضافة إلى ذلك، لا ينبغي استخدام القرع لأمراض الأمعاء والسكري.

مهم! تتراكم السموم الموجودة في الأدغال لأكثر من أسبوعين، لذا فإن استخدامها يمكن أن يسبب تسممًا خطيرًا.

كاباتشكوف

الكوسة هي أيضًا نباتات عشبية سنوية ذات جذمور ليفي. هناك أشكال شجيرة وشبه شجيرة وطويلة الأوراق.

الجذع مغطى بشعر صلب. صفائح الأوراق كبيرة الحجم، خماسية الفصوص، ذات حواف مدببة، مغطاة بزغب خشن، مطلية باللون الأخضر الداكن، وأحيانًا مع بقع بيضاء، مزروعة على أعناق طويلة كبيرة.

تتكون الزهور ثنائية المسكن ذات اللون الأصفر الفاتح من 5 بتلات. وهي تقع بشكل منفصل، بشكل رئيسي على الجذع الرئيسي، وأحيانا على السيقان الجانبية من الدرجة الأولى.

تصل الثمار إلى مرحلة النضج الفني في اليوم 40-50 من لحظة ظهور الشتلات، جسديًا – في اليوم المائة.

100 غرام من الكوسة النيئة تحتوي على 24 سعرة حرارية.

الفاكهة الأكثر فائدة هي تلك التي يصل طولها إلى 15-25 سم. يمكن استخدامها لتحضير الكافيار حتى عندما يكون ناضجًا جدًا. نطاق الكوسة أكبر بكثير من القرع. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تخزين الفواكه الناضجة لأكثر من 3 أشهر. على عكس الاسكواش، ليس لدى الكوسة موانع عمليا للاستخدام، باستثناء مراحل تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.

ما هو الفرق بين الكوسة والاسكواش

في الجدول المقارن، يمكنك إلقاء نظرة فاحصة على الاختلافات الرئيسية بين القرع والكوسا:

قرع

قرع

الثمرة مستطيلة الشكل الثمرة تشبه في شكلها الطبق أو النجمة الثمرة الناضجة جيدا يمكن أن يصل طولها إلى 50 سم حجم الثمرة لا يتجاوز قطرها 8-12 سم مناسبة للأكل في أي مرحلة عند النضج، فإنها تحتفظ بخصائصها المفيدة لفترة طويلة بعد إزالتها من السوط. في مرحلة النضج الجسدي غير صالحة للاستهلاك اللب طري، مع نسبة عالية من العصير اللب له بنية مسامية، جافة، يمكن استخدامها نيئة، على شكل عصائر أو مكون إضافي في السلطة يخضع للمعالجة الحرارية الإلزامية قبل الاستخدام. يشير إلى منتجات ذات اتجاه عالمي من حيث الاستخدام أكثر استخدامًا في الحفظ

ظروف النمو

ظروف زراعة النباتات لا تختلف. التحذير الوحيد هو أنه يجب وضعها بعيدًا عن بعضها البعض حتى لا يحدث التلقيح المتبادل.

تتطلب الثقافات ضوء الشمس، لذلك من الأفضل وضعها في منطقة مفتوحة. يجب أن يكون للتربة بنية فضفاضة. تنمو النباتات بشكل جيد في التربة المخصبة بالمواد العضوية.


يجب إعداد موقع الزراعة في الخريف:

1. قم بمسح منطقة حطام النبات.
2. تعامل مع محلول كبريتات النحاس 1٪.
3. بعد أسبوع، حفر التربة بعمق 30 سم.
4. يتم تطبيق 10 كجم من السماد والرمل لكل 1 متر مربع.
5. حفر التربة على عمق 20 سم.

في الربيع، قبل شهر من البذر، يتم تنفيذ هذه التلاعبات. يتم البذر في أواخر مايو أو أوائل يونيو. يتم دفن البذور في قطعتين. إلى عمق 3 سم. المسافة بين أزواج البذور 70 سم. بعد بصق البذور خلال أسبوع، يتم ترك برعم واحد قوي في كل حفرة.

مهم! في المناطق الشمالية، عند زراعة الكوسة والقرع، يجب قرصة النباتات، وترك سوط واحد فقط.

يتم الري عندما تجف الطبقة العليا من التربة على عمق 3-5 سم. لكل 1 متر مربع، يتم استهلاك 20-30 لترًا من السوائل. يتم الري في خندق محفور على مسافة 30 سم من الجذع الرئيسي. بالتوازي مع الري، يتم إجراء التسميد العضوي (10 لتر من محلول السماد لكل 1 متر مربع). بعد كل سقي، تحتاج إلى تخفيف التربة.

الاختلافات في الذوق

تتمتع الكوسة بطعم مشرق ومحتوى عالي من العصير. لبها ذو ملمس دقيق. باتيسون يشبه في مذاق الخرشوف والهليون، وفي شكل مخلل – مع الفطر المخلل. اللب ذو بنية أكثر كثافة.

مظهر

فاكهة القرع لها شكل طبق أو نجمة. يختلف اللون من الأبيض إلى الأصفر الفاتح حسب الصنف. سطح الثمرة ذو ملمس ناعم أو ثؤلولي. وزن الثمرة 100-800 جرام.

ثمار الكوسة لها شكل مستطيل. يختلف اللون من الأبيض إلى الأخضر الفاتح. سطح الثمرة أملس. وزن القرع الذي وصل إلى مرحلة النضج الفني هو 700-900 جم، جسديًا 1,5-2 كجم.

هل كنت تعلم؟ في منطقة البحر الأبيض المتوسط، واحدة من الأطباق الأكثر شعبية هي زهور القرع المقلية في الخليط.

نصائح للتخزين والتحضير

يمكن إضافة الكوسة الصغيرة إلى السلطات أو طهيها من الكافيار أو المعلبة. طعم الكوسة المخللة يشبه الخيار المخلل ويغلق بنفس المبدأ. يمكن تخزين الثمار الناضجة التي يبلغ طولها 45 سم أو أكثر طوال فصل الشتاء إذا اقتربت من عملية التحضير بشكل صحيح:

1. اختر الفواكه ذات القشرة السميكة.
2. عند الإزالة من الشجيرات، اترك 5 سم من الساق.
3. تنظيف الجلد بعناية من الأوساخ.
4. اترك الثمار في الشمس طوال اليوم.

للحفاظ على الصفات القيمة للمنتج، يجب الحفاظ على درجة حرارة الغرفة +4 … + 10 درجة مئوية ورطوبة لا تقل عن 80٪. في مثل هذه الظروف، يمكن تخزين الكوسة لمدة تصل إلى 5 أشهر. طوال فصل الشتاء، يمكن استخدامها لصنع الكافيار أو الفطائر أو الحشو. يجوز تخزين العينات الصغيرة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أسابيع. عند تجميد الكوسة، تكون مدة صلاحيتها 12 شهرًا.

يمكن تخزين القرع الذي تم جمعه في مرحلة النضج الفني في المنزل لمدة أسبوع تقريبًا عند درجة حرارة لا تزيد عن +10 درجة مئوية. من الأفضل لف الفواكه التي يصل قطرها إلى 3-5 سم في مرطبانات، وتستخدم 7-10 سم مقلية مع البطاطس.

يمكنك حفظ القرع لفصل الشتاء بشكل جاف. للقيام بذلك، يجب قطع الفواكه إلى شرائح رقيقة، إضافة الملح والبهارات حسب الرغبة، ثم تنتشر في الشمس. يمكن أيضًا إجراء التجفيف في فرن بدرجة حرارة +50 درجة مئوية مع فتح الباب. في هذا النموذج، يمكن أن تصل مدة صلاحية القرع إلى 5 أشهر. يمكن تجميد الفواكه الصغيرة. في هذا النموذج، يتم تمديد مدة الصلاحية إلى 12 شهرا.

تنتمي الكوسة والقرع إلى نفس العائلة، لكن ثقافتهما مختلفة تمامًا. كل واحد منهم فريد وذو قيمة بطريقته الخاصة، مما يسمح باستخدامه كمكونات محلية الصنع.