كوسة كوسة: فوائد ومضار وخصائص الزراعة والنمو

تعتبر الكوسة من الخضروات المشهورة ولها العديد من الفوائد الصحية. يتم توزيعه في جميع أنحاء العالم ولديه عشرات الأصناف. حول ما هي صفات الكوسة التي نالت إعجاب الناس وما هي ميزات زراعتها وسيتم مناقشتها في هذه المراجعة.

خصائص الكوسة

الكوسة هي نوع من الكوسة. للحصول على أفضل مذاق للفواكه، يتم قطفها عندما يصل طولها إلى 10-20 سم. ومن فوائد الكوسة – تحسين عملية الهضم، وإبطاء الشيخوخة، وأكثر من ذلك بكثير، مما يوفر له مكانًا دائمًا في النظام الغذائي. الخصائص الغذائية للخضروات متنوعة تمامًا أيضًا.

خصائص مفيدة

الفوائد الصحية للكوسة كثيرة ومتنوعة.

• أكله:
• يخفض ضغط الدم ويحمي الشرايين من السموم.
• يزيد من المناعة.
• يؤثر بشكل إيجابي على عملية التمثيل الغذائي ومعها عمل الأمعاء والقلب والجهاز العصبي.
• يساعد على تحسين أداء الكبد ويشارك بنشاط في إزالة السموم من الجسم – بفضل خصائص مضادات الأكسدة، تتم إزالة السموم والجذور الحرة من الجسم، وتتم إزالة العمليات الالتهابية؛
• يقلل الوزن بشكل فعال عن طريق تسريع عملية التمثيل الغذائي.
• قد يؤثر بشكل إيجابي على مستويات الأنسولين والهرمونات الأخرى.
• يعزز صحة البروستاتا؛
• يقلل من وتيرة الإمساك وأمراض أخرى في عملية الهضم.
• تطبيع عمل الجهاز الهضمي بسبب كمية كبيرة من الشوارد والألياف والمواد المغذية الأخرى.
• يقلل من خطر الإصابة بالقرحة، وسرطان القولون.
• يخفض مستويات السكر في الدم ويقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
• يقلل من خطر الإصابة بأمراض العين المرتبطة بالعمر مثل الجلوكوما وإعتام عدسة العين والضمور البقعي.
• يخفض الكولسترول.
• يبطئ عملية الشيخوخة.

هل كنت تعلم؟ أطول كوسة نمت إلى 2,52 م (أونتاريو، كندا). تم تسجيل الرقم القياسي في 28 أغسطس 2014. وقال السيد سكوزافافا، الذي قام بزراعة الفاكهة العملاقة، إنه لم يستخدم الأسمدة، ولكنه ببساطة يسقي نباتاته بشكل صحيح.

ضرر

• يمكن أن تكون الكوسة ضارة للأشخاص الذين يعانون من:
• متلازمة القولون العصبي – حيث يمكن أن تسبب الخضار التشنج والإسهال.
• تحص بولي – يمكن أن يؤدي وجود نسبة عالية من حمض الفوليك إلى تكوين حصوات في الكلى والمثانة.
• الحساسية – تتجلى في شكل غثيان أو حكة بعد استخدام المنتج.

بعد رأب الأوعية الدموية، ستخلق الخضار عبئًا إضافيًا عليها، لذلك لا يُنصح باستخدامها أيضًا. ولا ينبغي تناوله بكميات كبيرة من قبل النساء الحوامل والمرضعات.

وصف وميزات الكوسة الكوسة

الكوسة عبارة عن قرع أصفر أو أخضر فاتح أو أخضر. يحتوي الداخل على لب به العديد من البذور الصغيرة. اللب ناعم، أبيض، مع مسحة خضراء؛ متموج ولكن ليس المائي. وهي أكثر ليونة من الكوسة العادية، والبذور أصغر حجما.

المظهر والذوق

ظاهريًا، تختلف الكوسة إلى حد ما عن الكوسة المعتادة: فهي أصغر حجمًا ويمكن أن تحتوي على عدة أنواع مختلفة من الألوان. في الشكل، هو أشبه بالخيار. قد تكون بعض الأصناف مستديرة أو على شكل زجاجة.

الكوسة هي خضروات طرية إلى حد ما. القشرة ليست خشنة، لذلك لا تحتاج إلى إزالتها للطهي. بقدر ما يتعلق الأمر بالنكهة، مثل معظم الخضروات، تعتمد النكهة على ما يتم طهيه به. اللب نفسه ليس له خصائص طعم.

في كثير من الأحيان يتم تقديم الكوسة مع صلصات الطماطم والأعشاب والباذنجان. فهي مقلية أو مطهية مما يؤثر أيضًا على طعم الطبق.

المميزات والعيوب

• هناك الكثير من القواسم المشتركة بين الكوسة والكوسة الأخرى، ولكن هناك اختلافات:
• فهو أقل سعرات حرارية عالية (33 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام)، لذلك فهو مثالي للحمية الغذائية؛
• يحتوي على كمية أقل من النشا والسكر (3 جم فقط)، مما يوفر مؤشر نسبة السكر في الدم أقل ويجعله مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري؛
• مصدر ممتاز للألياف والمعادن والفيتامينات أ، ج.

يمتص الجسم الكوسة بشكل مثالي، لذلك يتم تضمينها في قائمة الأطفال حديثي الولادة ويوصى بها كأول أطعمة نباتية تكميلية. كما أنها مثالية في أغذية الحمية. يمكننا أن نقول بأمان أن هذه الخضار ليس لها عيوب.

هل كنت تعلم؟ أثقل كوسة تمت زراعتها بواسطة برنارد لافيري في عام 1990 (بريطانيا العظمى). وزن الجنين 29,25 كجم.

أصناف من الكوسة الكوسة

تنوع الأصناف كبير جدًا.

إذا اخترت أصنافًا للزراعة، فعليك أن تأخذ في الاعتبار أن أي خضروات مقسمة إلى فئات:

• بالنضج.
• حسب الغرض؛
• حسب طريقة الزراعة (في دفيئة أو في أرض مفتوحة).

يمكن أن تكون مقاومة الأمراض والإنتاجية أيضًا من العوامل المهمة في اختيار الصنف. عند اتخاذ قرار بشأن عدد النباتات، عليك أن تأخذ في الاعتبار أن كل واحد منهم سيحتاج إلى مساحة لا تقل عن متر واحد للنمو. يمكن أن تنمو الأصناف الهجينة بشكل مضغوط جدًا، لذلك إذا كانت المساحة محدودة، فاختر صنفًا مضغوطًا.

أفضل الأصناف:

1. كوكيشا – هذه كوسة ممدودة ذات لون أخضر داكن مع بقع بيضاء صغيرة. إنها خضروات ناضجة مبكرة مع فترة نضج تبلغ 40 يومًا بعد الزراعة. مثالي للتحضير لفصل الشتاء ويستخدم بشكله الطبيعي. عائد الصنف 12 كجم / متر مربع.
2. الماس – هذه كوسة خضراء داكنة. يشير إلى الهجينة الناضجة المبكرة. ينضج خلال 40 يومًا. العائد حوالي 10-12 كجم / متر مربع. م. الميزة الفريدة للكوسة هي الحفاظ الجيد على لون القشرة أثناء الطهي، لذلك سيكون الماس الأخضر الداكن زخرفة ممتازة لأي سلطة إلى جانب الكوسة الصفراء. الصف مخصص للزراعة في أرض مفتوحة.
3. الحمار الوحشي يختلف في اللون المميز ومدة النضج المبكرة (37-45 يومًا) والاكتناز. من متر مربع واحد يمكنك حصاد 10-12 كجم. هذا هو مجموعة متنوعة كثيفة.
4. درجة أسود في الواقع ليس أسود، ولكن أخضر داكن. إنها تحظى بشعبية لأنها تؤتي ثمارها لمدة 30 يومًا. تكتمل صفات الذوق الممتازة بجودة حفظ جيدة للمحصول المحصود. يمكن تخزين اللون الأسود في مكان جاف لعدة أشهر. إنتاجية تصل إلى 10 كجم لكل نبات.

خصوصيات النمو

تفضل الخضار التربة الخصبة الجيدة التي تمت إضافة كمية كبيرة من السماد إليها قبل الزراعة. يمكن أن تنمو في البيوت الزجاجية وفي الأرض المفتوحة.

هل كنت تعلم؟ طعم الكوسة الصغيرة والمتوسطة أفضل بكثير من طعم الكوسة الكبيرة. الكوسة الداكنة مغذية أكثر بكثير من الكوسة الخفيفة.

للزراعة، ستحتاج إلى قطعة أرض بأبعاد لا تقل عن 1 متر مربع لكل شجيرة. في مساحة محدودة، يمكنك استخدام شبكة للدعم الرأسي.

تحضير التربة ومواعيد الزراعة

سيكون المكان المثالي للزراعة هو المنطقة التي تتلقى فيها الخضروات ما يكفي من الشمس ومساحة للنمو. يجب إضاءة الموقع لمدة 10 ساعات على الأقل يوميًا. يجب أن تكون التربة رطبة، ولكن ليست رطبة؛ ومن المرغوب فيه أن يمرر الرطوبة جيدًا.

ويمكن تحسين الألومينا عن طريق خلطها بالرمل في المنطقة التي سيتم زراعة النبات فيها. يتم أيضًا إنشاء تصريف اصطناعي عند الهبوط على أحد السدود – عن طريق زيادة المسافة بين الجذور والمياه الجوفية.

الكوسة من الخضروات الصيفية، لذا يمكن للتربة الباردة والصقيع أن تقتلها. درجة الحرارة المثلى للنمو هي + 22 درجة مئوية … + 24 درجة مئوية، وللزراعة في الأرض – على الأقل + 15 درجة مئوية. عادة ما تتم الزراعة على الفور بمجرد انتهاء الصقيع الربيعي.

غالبًا ما يستخدم البستانيون شكلًا من أشكال الزراعة الكومة (التلال). في هذه الحالة، يتم زرع 2-3 نباتات في مكان قريب، بحيث تتاح للزهور الفرصة للتلقيح. تتفتح كل زهرة لمدة يوم واحد فقط، وإذا لم يتم تلقيحها بواسطة الحشرات أو الرياح، فلن يكون هناك حصاد.

يمكنك ممارسة الزراعة على مرحلتين: الأولى تتم في الربيع، في مايو، مع بذور الأصناف المبكرة، والثانية بعد الحصاد الأول. سيؤدي هذا إلى زيادة إنتاجية موقعك.

تزرع البذور على عمق 2 سم. إذا تم إجراء الزراعة “على التل”، فسوف تحتاج إلى زرع 4-5 بذور في مكان قريب. عند الزراعة في صفوف، يتم زرع بذرتين في حفرة واحدة مع ترك مسافة 1 متر بينهما.

الرعاية اللاحقة

عندما تبدأ الكوسة في النمو، فإنها لن تحتاج إلى الكثير من الرعاية. لا تحتاج الكوسة إلى الأسمدة، لأنها يمكن أن تنمو في التربة منخفضة التخصيب. بعد إنبات البذور، تتم إزالة الأعشاب الضارة حول الجذع وتغطى هذه المنطقة بالمهاد.

مرة واحدة في الشهر، يمكنك تطبيق الأسمدة المتوازنة في شكل سائل. التركيب: النيتروجين والبوتاسيوم والفوسفور بنسب متساوية. معدل التطبيق – حسب التعليمات الموجودة على العبوة.

إذا تم العثور على أجزاء مريضة أو تالفة من النبات، فيجب إزالتها لمنع انتشار المرض وتعزيز التطور الطبيعي للنبات.

يجب تلقيح الزهور حتى تؤتي ثمارها. في حالة عدم وجود حشرات التلقيح، تحتاج إلى مساعدة العملية بنفسك: لهذا، تحتاج الزهرة الذكرية ذات الجذع الطويل إلى مسح الزهرة بسداة في المنتصف. إن زراعة العديد من النباتات جنبًا إلى جنب يعزز التلقيح بالرياح.

شروط النضج

تتراوح فترة نضج المحصول من 38 إلى 50 يومًا، حسب الصنف. يجب أن تكون الكوسة المبكرة جاهزة عند 37-39 يومًا، ومتوسطة – عند 40-45، ومتأخرة – عند 50. من الناحية المثالية، يمكن أن يبدأ قطف الفاكهة عندما يصل حجمها إلى 15-20 سم.

إذا لم يتم حصادها، فإنها تصبح أكثر صعوبة وأقل لذيذ.

مهم! إذا كنت ترغب في إبطاء عملية نضج الدفعة التالية من الفاكهة — ما عليك سوى ترك القليل من الكوسة دون حصاد على الأدغال.

جمع وتخزين الفواكه

لحصاد الثمار، تحتاج إلى قطعها بسكين حاد. يجب أن تقطع الكوسة عند النقطة التي تعلق فيها الثمرة بالساق، حتى لا تتلف الكوسة نفسها. ستكون قادرًا على حصاد الفاكهة قبل الصقيع الأول إذا تم تلقيح النباتات.

الصعوبات المتزايدة المحتملة

المشكلة الرئيسية للكوسة هي الآفات. هناك عدد قليل منهم، ولكن يجب التعامل معهم بنشاط. ومن بين الآفات الرئيسية: العث، سوس العنكبوت، المن، الذباب الأبيض.

تظهر عثة العثة في أواخر يونيو – أوائل يوليو. المهمة الأساسية للفراشات هي وضع البيض. بعد الفقس، تحفر اليرقات في الجذع وتبدأ في التغذي عليه. وهذا يقلل من كمية السوائل التي تغذي الثمار مما يسبب الذبول.

من السهل جدًا مقاطعة دورة ظهور العثة: ما عليك سوى عدم زراعة الكوسة لمدة عام واحد. سيؤدي غياب النباتات إلى موت الآفة. هناك طريقة شعبية أخرى فعالة لمكافحة الآفات وهي لف قطعة من رقائق الألومنيوم حول قاعدة الساق.

تحتاج إلى تغطية حوالي 6-8 سم من الجذع حيث يخرج من الأرض بورق الألمنيوم. اليرقات لا تقضم الرقاقة.

لحماية النباتات من الحشرات، قم برشها بانتظام بمحلول صابون مبيد حشري أو مبيد حشري خاص ضد الآفات المكتشفة. عادة ما يتم إجراء علاجين: الأول يزيل جميع الآفات الموجودة، والثاني مصمم لإزالة الجيل التالي من البيض الموضوع.

يتم العلاج الثاني بعد 4-5 أيام من الأول.

الكوسة معرضة للإصابة بالبياض الدقيقي والذبول البكتيري والبياض الزغبي وفيروس الفسيفساء الأصفر والعفن الرمادي. أي من الأمراض تصبح قاتلة للنبات. أفضل طريقة للوقاية هي تهيئة الظروف المناسبة لنمو النبات.

يجب أن تنمو الكوسة في مكان مشمس، وأن تحصل على سقي أسبوعي لمنطقة الجذر، وأن يكون لديها الكثير من دوران الهواء الحر حولها.

السبب الجذري للعدوى البكتيرية هو الحشرات الماصة: تدخل البكتيريا إلى الأدغال في الأماكن المتضررة منها. ولذلك، فإن مكافحة الآفات هي الجزء الثاني من تدابير الوقاية من الأمراض الإلزامية.

هل كنت تعلم؟ طور الإيطاليون الكوسة الحديثة من القرع الذي تم جلبه من أمريكا الاستعمارية، ولهذا السبب تشير بعض الوصفات إليه باسم القرع الإيطالي.

توصيات للاستخدام في الطبخ

الكوسة في حد ذاتها لا طعم لها. ولإضفاء الطعم عليها يتم قلي الثمار وطهيها وغليها وتقديمها مع الصلصات والأعشاب والبهارات.

فيما يلي بعض أفكار طبخ الكوسة:

• نقطع الكوسة إلى أعواد ونأكلها مع جوليان أو نصنع منها سلطة ؛
• قطعي الفاكهة إلى شرائح واغليها في غلاية مزدوجة وتناوليها كسلطة، وتبليها حسب رغبتك؛
• أفضل طريقة للطهي هي القلي بالزيت؛
• عند القلي يمكنك إضافة الأعشاب والبهارات حسب ذوقك.

للقلي، استخدم زيت عباد الشمس أو زيت جوز الهند، فهو يحتفظ بصفاته في درجات حرارة عالية. وللسلطات – زيت الزيتون. لا يمكنك قليها لأنها ستفقد صفاتها المفيدة.

يمكنك أيضًا شواء الكوسة أو تجربة خبزها في الفرن….