تعد الكوسة أحد المنتجات الرئيسية المستخدمة في صنع اليخنة والوجبات الخفيفة المختلفة والفطائر. بالإضافة إلى ذلك، هذه الفاكهة المغذية رائعة لأغذية الأطفال. من أجل تناوله على مدار السنة، عليك أن تهتم بتجميد الخضار لفصل الشتاء.
هل من الممكن تجميد الكوسة في الفريزر
يعد تجميد الطعام في الفريزر أكثر ملاءمة حتى تتمكن بعد ذلك من الحصول على قطعة العمل في الوقت المناسب واستخدامها في الطهي.
مع المعالجة المناسبة، يمكن تجميد المنتج في الثلاجة وعدم الخوف من عدم حفظ المواد المفيدة في شكل مذاب.
هل كنت تعلم؟ تمت زراعة أكبر كوسة تزن 61 كجم في تشيسترفيلد في عام 1998 على يد جون هاندبري.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الاختيار المسبق للخضروات للتجميد سيساعد على زيادة احتمالية الحفاظ على الفيتامينات. للتجميد الجاف، لا يتم استخدام الفواكه الفاسدة التالفة. كما تلعب طرق تقطيع المنتج إلى فراغات دورًا مهمًا إلى حد ما: تعتمد طريقة تخزينها على كيفية تقطيع الكوسة.
كيفية اختيار الكوسة للحصاد لفصل الشتاء
توضح مراجعات الطهاة ذوي الخبرة أنه لكي تحتفظ الكوسة المجمدة بجميع صفاتها المفيدة والفيتامينات، تحتاج إلى اختيار عينات ناضجة دون عيوب.
إذا قمت بتجميد الثمار لإطعام الطفل لاحقًا، فيجب عليك اختيارها بعناية: لا ينبغي أن تكون غير ناضجة أو ناضجة جدًا، ويجب أن يكون القشر لامعًا وخاليًا من العيوب والعفن والشقوق. إذا قمت بتجميد منتج منخفض الجودة، فإنك تخاطر بصحة الطفل.
هناك طريقة سهلة للتحقق من الكوسة للحصاد الشتوي: عليك أن تجرب كيفية ثقب القشرة. النسخة المناسبة للتجميد سيكون لها قشر ناعم. الفواكه ذات الجلد الصلب أو القاسي لن تعمل. بعد اختيار المنتج، يمكنك المتابعة لمعالجته للتجميد.
كيفية تحضير الكوسة للتجميد
قبل تخزين الخضار في الثلاجة، سوف تحتاج إلى إعداد الفاكهة بشكل صحيح.
تعلم أيضا
للقيام بذلك، اتبع هذه الإرشادات:
- شطفه تحت الماء الجاري.
- جفف على منشفة أو صينية نظيفة؛
- قطع ذيول الفواكه الجافة.
- قطعها إلى قطع بالحجم المطلوب.
ستساعدك هذه القواعد البسيطة في الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات في المنتج.
هل أحتاج إلى السلق قبل التجميد؟
السلق هو وسيلة لمعالجة المنتجات على المدى القصير بالماء المغلي. يتم سلق الخضار حتى لا تفقد لونها وطعمها. هذا الإجراء ليس إلزاميا قبل التجميد، لكنه يطيل فترة تخزين الفواكه في الثلاجة.
تعليمات خطوة بخطوة لسلق الكوسة:
- املأ القدر إلى منتصفه بالماء، ثم ارفعه إلى 100 درجة مئوية.
- اشطف الثمار وقطع ذيولها وأزل البذور.
- نقطع الخضار إلى قطع بالشكل المرغوب بحيث يكون مناسبًا لطهيها لاحقًا.
- اغمس القطع في الماء المغلي لمدة 1-2 دقيقة.
- أخرجهم ووضعهم في الماء البارد.
- تجفيف الفواكه المبردة ووضعها في وعاء للتجميد.
مهم! لا ينصح بإضافة الملح إلى الماء مع الخضار أثناء السلق. إنه يمتص الرطوبة، مما سيقلل لاحقًا من نضارة المنتج ويقلل من استساغته، مما يجعله «ممحاة».
إذا كنت ستقوم بتجميد الكوسة المبشورة (على سبيل المثال، كتحضير للفطائر)، فيجب أن يتم سلقها. من الأفضل تنفيذ الإجراء ليس في الماء المغلي، ولكن على البخار، حتى لا تتلف بنية الفاكهة المفرومة.
كيفية تجميد الكوسة الطازجة لفصل الشتاء
بناءً على الغرض الذي ستستخدم من أجله الخضار المجمدة، قم بتحضير المنتجات وتقطيعها بالطريقة التي تناسبك ووضعها في الفريزر.
من المفيد أيضًا مراعاة نظام درجة حرارة التجميد، لأن درجة الحرارة المناسبة ستسمح لك بالحفاظ عليها طازجة لفترة أطول.
درجة الحرارة ومدة التخزين
قم بتخزين الكوسة في الفريزر عند درجة حرارة -10 درجة مئوية إلى -20 درجة مئوية. من الضروري تهيئة الظروف للفواكه الجافة، وإلا ستبدأ عملية التحلل بسرعة. ولمنع ذلك، من المهم تجفيف الثمار جيدًا قبل تجميدها ووضعها إما في كيس ورقي أو في حاوية محكمة الإغلاق. يمكنك الاحتفاظ بالخضروات في البرد لمدة ثلاثة أشهر تقريبًا، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن تمديد هذه الفترة حتى عام واحد.
مهم! تذكر أنه لا يمكن إعادة تجميد الكوسة المذابة. بعد ذوبان الفاكهة يجب أن تستخدم على الفور.
للقيام بذلك، اتبع القواعد التالية:
- تخزين الخضروات من أصناف مختلفة في أكياس منفصلة؛
- لا تضع الكثير من الفواكه المفرومة في حاوية واحدة، وإلا فإنها ستبدأ في التعفن من الضيق؛
- قم بتدوين ملاحظات حول تاريخ إنشاء قطعة العمل حتى تعرف في المستقبل بالضبط مدة الصلاحية الصحيحة للتجميد.
طرق القطع للتجميد في المنزل
يمكنك طحن وتجميد الفواكه الطازجة:
- الحانات.
- خواتم؛
- سحق على مبشرة.
- على شكل هريس.
مهم! يتم اختيار طريقة تقطيع الفاكهة حسب الغرض الذي ستستخدمها من أجله في المستقبل.
ستساعدك الخضروات المقطعة مسبقًا على قضاء وقت أقل في إعداد وجبات الطعام.
تجميد حلقات الكوسة الطازجة
في أغلب الأحيان، يتم تقطيع هذه الخضار إلى حلقات – لذلك من الملائم قليها لاحقًا.
يجب تجميد الفاكهة المقطعة إلى حلقات على النحو التالي:
- تحضير الخضار للتجميد – اغسلها وأزل الذيل وجففها ؛
- قطع الكوسة إلى حلقات.
- ضع المقلاة على النار واترك الماء حتى يغلي.
- رمي الحلقات في الماء المغلي.
- بعد مرور 5 دقائق، استخدمي ملعقة مثقوبة لتوزيع الكوسة على سطح جاف؛
- ضع الحلقات المجففة على السبورة وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات؛
- نخرج الحلقات ونوزعها جزئيًا في الحاوية.
- لا يُنصح بوضع جميع الحلقات في حاوية تخزين واحدة، لأنها قد تلتصق ببعضها البعض.
هل كنت تعلم؟ زهور الكوسة صالحة للأكل. هناك وصفات سلطة لذيذة مع إضافة إزهار هذه الخضار.
تجميد، مكعبات
من أجل تجميد مكعبات الكوسة، يجب عليك:
- تحضير الخضار للتقطيع.
- قطع إلى مكعبات.
- ضعي الكوسة المفرومة في وعاء كبير ورشيها بالملح (تحتاج إلى ملعقة كبيرة من الملح لكل 2 كجم من الخضار)؛
- في غضون 15 دقيقة، سيظهر العصير الذي يحتاج إلى استنزاف؛
- ثم يجب تجفيف المكعبات.
- ثم تُطوى الخضار في وعاء محكم الإغلاق؛
- توضع المكعبات المقطعة على لوح وتوضع في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات؛
- بعد التجميد المسبق، يتم وضع المكعبات في حاوية تخزين ووضعها بشكل ملائم في الثلاجة.
تجميد الخضروات المبشورة
يعتبر تجميد الفواكه المبشورة مناسبًا للاستخدام مرة أخرى عند القلي أو عند طهي الفطائر. هذه هي الطريقة الأسهل والأقل تكلفة للتجميد.
للامتثال للقواعد عند تجميد الكوسة المبشورة، تحتاج إلى:
- صر الخضار على مبشرة خشنة.
- ضغط العصير الذي ظهر من العصيدة.
- توزيع بالتساوي في الحاويات.
- وضعت في الثلاجة.
كيفية تجميد أغذية الأطفال
تعليمات لطهي طعام الأطفال الكوسة:
- تحضير الخضار – اغسلها وأزل البذور وقطع الجلد والساق.
- اغليها في الماء المغلي.
- فاز في كتلة متجانسة مع الخلاط.
- صب الملاط الناتج في القوالب. يمكنك استخدام قوالب الثلج أو قوالب الكب كيك إذا كانت صغيرة الحجم.
- ضع الهريس في الثلاجة لعدة ساعات.
- عندما يتجمد، ضعه في كيس أو حاوية لتخزينه باردًا على المدى الطويل.
قواعد إزالة الجليد
قبل تناول العصي المجمدة، من الضروري تذويبها بشكل صحيح. للقيام بذلك، يتم وضع الشغل في الثلاجة أو إذابة في درجة حرارة الغرفة. عند تحضير أطباق مثل اليخنة أو البطاطس المقلية، ليس من الضروري تذويب الخضروات.
إن اتباع الوصفة الصحيحة لإعداد وتجميد وإزالة الجليد من الكوسة سيسمح لك بالاستمتاع بالخضروات الطازجة على مدار العام، والحصول على أقصى قدر من العناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، فإن التحضير المسبق للخضروات يبسط عملية تحضير طبق شائع.
يمكنك وضع إشارة مرجعية على هذه الصفحة
