كيفية تخزين الكوسة في القبو؟

في كل عام، يحير البستانيون بشأن سلامة المحصول المزروع. لحل هذه المشكلة بنجاح، تحتاج إلى اختيار الطريقة الصحيحة لتخزين الخضروات. في هذه المقالة، سننظر في كيفية الاحتفاظ بالكوسا الطازجة طوال فصل الشتاء تقريبًا عن طريق وضعها في القبو.

هل من الممكن تخزين الكوسة في القبو في الشتاء؟

الكوسة، مثل جميع القرعيات، تبقى جيدة خلال أشهر الشتاء في القبو. للقيام بذلك، تحتاج إلى اختيار مجموعة متنوعة مناسبة من الكوسة – وهذا مهم للغاية، لأن خصائص بعض الأصناف ببساطة لا تحتوي على خاصية مثل الحفاظ الجيد. الشرط التالي الذي لا غنى عنه هو مراعاة درجة الحرارة الصحيحة في القبو وتنفيذ معايير التخزين الصحية، والتي تشمل عدم وجود العفن والقوارض وقمل الخشب.

هل كنت تعلم؟ تبلغ قيمة الطاقة في 100 جرام من الكوسة حوالي 14 سعرة حرارية، لذا فإن هذه الخضار تصنع أطباق منخفضة السعرات الحرارية للغاية ومناسبة للعديد من أنواع الوجبات الغذائية.

أي الأصناف هي الأفضل

تنوع أصناف الكوسة كبير جدًا ، ولكن جزء منها فقط مناسب للتخزين الشتوي.

فيما يلي الأصناف الأكثر ملاءمة:

• الكوسة “الزرزور” و”الحمار الوحشي” و”الغجر” – سميكة القشرة، كبيرة الثمار، منتصف الموسم، قليلة البذور، مخزنة لفترة طويلة دون خسارة؛
• “رائد طيران” – كوسة أسطوانية ذات قشر أخضر داكن، تنضج الثمار خلال شهر ونصف، مخزنة حتى العقد الأول من شهر يناير؛
• “ارليكا” – هجين مبكر النضج يتم تخزينه في الشتاء، ويزرع في نهاية يونيو، وقشرة الثمرة خضراء فاتحة، وعند الوصول إلى الحد الأقصى لحجم الثمرة، تتصلب القشرة ويتم تخزينها جيدًا؛
• “أصول” – هجين مبكر النضج، لا يحتوي على بذور تقريبًا، وله ثمار كبيرة يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 3,5 أشهر؛
• “أصفر الثمار” و”ذهبي” – مضلعة قليلاً، أسطوانية، خفيفة، مع مراعاة شروط التخزين، لا تتدهور هذه الأصناف لمدة تصل إلى 90 يومًا؛
• “زنجي” – القشر قوي، مطلي باللون الأخضر الداكن (أسود تقريبًا)، والخضروات ذات الشكل الكلاسيكي الممدود، تصل إلى 60 يومًا؛
• “مِرسَاة” – صنف مبكر ذو قشرة ولب بلون الرمل، يُزرع للاستهلاك في الشتاء في منتصف الصيف، ويُخزن لمدة 30 يومًا دون أن يفقد طعمه.

تحضير القبو والخضروات

من الضروري الاهتمام بإعداد الطابق السفلي أو القبو حتى في فصل الصيف. ولحماية المحصول من العفن والفطريات ومسببات الأمراض، يجب تطهير الغرفة جيداً. الطريقة الأكثر تكلفة لتطهير القبو هي تبييض الجدران بالجير. للقيام بذلك، يتم خلط 1 كجم من الجير المطفأ مع دلوين من الماء. يمكن إضافة 100 جرام من كبريتات النحاس أو الحديد إلى المحلول الناتج.

يعد التبخير بالكبريت طريقة تطهير شائعة أخرى. هذا الإجراء يطرد الآفات من القبو. أثناء التبخير، تكون أبواب المخزن تحت الأرض مغلقة بإحكام، ولا ينصح الناس بالدخول هناك لعدة أيام. في نهاية فترة العزل يتم فتح جميع فتحات التهوية وأبواب القبو من خلال التهوية. يجب تطهير جميع الأرفف والحوامل والأدراج الموجودة في القبو بشكل منفصل.

مهم! في منتصف يوم حار، من الأفضل عدم تهوية القبو أو الطابق السفلي، لأن الهواء الدافئ الذي يدخل الغرفة الموجودة تحت الأرض يؤدي إلى تكثيفه على الجدران والسقف.

للقيام بذلك، يتم معالجتها بمحلول من النحاس أو كبريتات الفورمالين، والتي يمكن شراؤها من مراكز الحدائق، ثم يتم إخراجها لتجف في الشمس. يقوم بعض الملاك بتشريب الأرفف الخشبية الموجودة في القبو بزيت الآلة، مما يمنعها أيضًا من التعفن والعفن. قبل التخزين، من الضروري إجراء التحضير الأولي للكوسا – وهذا شرط ضروري للحفاظ عليها على المدى الطويل.

يتم اتخاذ خطوات الاستعداد للتخزين الشتوي بالفعل في وقت الحصاد:

1. من الضروري إزالة الخضروات من الحديقة قبل الصقيع الأول – إذا قمت بالتنظيف بعد الصقيع الأول، فسوف تتعفن أثناء التخزين. إذا تأثرت الكوسة قليلاً بالتجميد، فمن المستحيل تخزينها.
2. للحفظ على المدى الطويل، فقط الفواكه الناضجة مناسبة، والتي تصلب قشرتها بالفعل وسميكة. يمكن التعرف على النضج من خلال الصوت الباهت المميز الذي يظهر عندما تطرق الكوسة. من المهم أيضًا فحص كل خضروات بعناية للتأكد من سلامتها – فقط تلك الموجودة على الجلد والتي لا توجد بها خدوش أو خدوش مناسبة للتخزين. تتدهور الفواكه ذات الجلد التالف بسرعة وتهدد بتعفن جميع الخضروات المخزنة.
3. من المهم الانتباه إلى جذع الثمرة. للتخزين على المدى الطويل، فإن الخضروات التي تنمو على جذع سميك وأخضر مناسبة. لقد فقدت الفواكه الموجودة على السيقان المجففة مذاقها العصير ولن تدوم طويلاً.
4. إزالة الكوسة من السوط الأم، وترك ساق عليهابحيث لا تخترق العدوى تحت جلد الخضار. كما يساهم القصبة في بقاء لب الخضار كثير العصير لفترة طويلة. من خلال الساق، يمكنك الحكم على سلامة كل خضار، إذا كانت جافة – الكوسة مخزنة بشكل مثالي، إذا تعفنت – يجب عزلها على الفور عن جيرانها، فمن الأفضل إخراجها من الغرفة واستخدامها للطبخ.
5. لا ينبغي بأي حال من الأحوال غسل الكوسة المعدة للتخزين طويل الأمد – يتم تنظيفها بعناية من التربة الملتصقة وتجفيفها في الشمس. تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية، يتم تقوية الجلد ويحمي اللب بشكل أفضل. عند فصل الخضار عن الجذع، من الأفضل عدم كسرها، بل استخدام سكين حاد.
6. أينما يتم تخزين الكوسة في المستقبل (قبو، مخزن)، فهي لا يمكن أن تكون ملفوفة في أكياس بلاستيكية – وهذا سوف يعزز الاضمحلال.

مهم! وأفضل ما في الأمر هو أنه يتم تخزين هذه الخضروات في قبو جاف وبارد أو في الطابق السفلي من مبنى سكني. يتم وضع الكوسة المجففة والمقشرة في القبو بحيث تكون هناك فجوة بينهما بمقدار خمسة سنتيمترات. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تصيب كوسة متعفنة جميع الكوسا الأخرى.

كيفية تخزين الكوسة لفصل الشتاء في القبو

أثناء التخزين، من المهم اتباع قواعد وضع الخضروات لفصل الشتاء ونظام درجة الحرارة الصحيح في القبو.

كم من الوقت تبقى الكوسة

يتم تخزين الأصناف المبكرة المزروعة في أوائل شهر مايو لمدة لا تزيد عن 30 يومًا. لكن البستانيين وجدوا طريقة للخروج، ومن خلال التخطيط للتخزين طويل الأمد لهذه الأصناف، يقومون بتغيير توقيت زرعهم في الأرض بعد شهر أو نصف من الموعد الموصى به. عند وضعها في القبو، لا تفقد أصناف منتصف الموسم خصائصها ولا تتعفن لمدة شهرين تقريبًا، بينما يمكن للكوسة المتأخرة البقاء على قيد الحياة دون خسارة حتى أشهر الربيع الأولى.

الظروف المثلى

للتخزين الناجح والطويل الأمد للخضروات، من المهم تهيئة الظروف المناسبة لذلك:

1. لا ينبغي أن تعيش الفئران أو الفئران وكذلك الحشرات (قمل الخشب والبق والبراغيش) في القبو، لذلك من المعقول تعقيمها قبل إضافة الخضروات هناك.
2. لمنع العفن من الاستقرار على جدران وأرفف القبو، من المهم توفير فتحات تهوية كافية وحماية أرضية التخزين من اختراق المياه الجوفية. في ظل هذه الظروف، ستكون الغرفة الموجودة تحت الأرض جافة.
3. تتراوح درجة الحرارة المثالية لتخزين الكوسة والجزر والبطاطس والملفوف من +4 درجة مئوية إلى +10 درجة مئوية.
4. تبلغ نسبة رطوبة الهواء المثلى لتخزين محاصيل اليقطين حوالي 85٪؛ في الطابق السفلي المشبع بشكل مفرط، فإنها تتعفن قريبا. لإزالة الرطوبة الزائدة في القبو، تساعد فتحات التهوية أو الأغطية أو المواد الماصة التي تسحب الرطوبة من الهواء (حمض الكبريتيك أو الجير المطفأ أو كلوريد البوتاسيوم). في الوقت نفسه، يجب أن نتذكر أن الهواء الجاف للغاية ليس مفيدًا أيضًا للخضروات، فقد تجف.

هل كنت تعلم؟ في بعض الأحيان يكون للكوسة طعم مرير، وينجم ذلك عن وجود مادة القرعيات السامة، والتي يمكن أن تؤدي جرعات كبيرة إلى إتلاف بطانة المعدة والأمعاء. قد يكون سبب زيادة محتوى المادة هو التلقيح المتبادل مع أنواع أخرى من عائلة القرع.

ما هي الخضروات التي يمكن تخزينها في مكان قريب؟

ليست كل الخضروات المخزنة في القبو مناسبة لجيران الكوسة. من بينها هناك أشياء غير مناسبة وحتى عدوانية – فمن المستحسن تجنب مثل هذا الحي.

الجيران الآمنون:

• القرع
• قرع؛
• الفلفل البلغاري؛
• خيار.

بجانب هذه الخضار، يمكن تخزين الكوسة لفترة طويلة دون خسارة، فليس لها أي تأثير سلبي على جيرانها.

الجيران غير المرغوب فيهم:

تتميز هذه الخضروات بنكهة شديدة العدوانية تشبع الكوسة وتحرمها من مذاقها ورائحتها الطبيعية.

حي غير صالح:

• كرنب؛
• تفاح؛
• الطماطم الطازجة.

تطلق شوك الملفوف الحرارة وبالتالي تزيد بشكل كبير من درجة حرارة الهواء في القبو، بينما تطلق الطماطم والتفاح غاز الإيثيلين، مما يسرع من نضج الخضروات.

قواعد التخزين الأساسية

للاستمتاع بالكوسا الطازجة خلال أشهر الشتاء، عليك اتباع القواعد التالية:

• يجب أن يكون القبو جافًا ونظيفًا، ويجب ألا تقل درجة الحرارة فيه عن +4 درجة مئوية وترتفع فوق +10 درجة مئوية؛
• قبل تخزين الخضروات للتخزين، من الضروري إجراء التنظيف الصحي للمباني من الفئران والفئران والحشرات ومسببات الأمراض والعفن؛
• يجب أن تكون الخضروات جافة ونظيفة، ويجب أن يتم التنظيف دون استخدام الماء؛
• يجب ألا تلمس الكوسة المخزنة للتخزين بعضها البعض؛
• يجب تبييض جدران التخزين بالجير، ويجب معالجة الأرفف والأدراج بالمطهرات.
• إذا لزم الأمر، يتم تثبيت حاوية مع مادة ماصة في القبو، والتي ستسحب الرطوبة الزائدة من الهواء؛
• يُنصح بإجراء فحص بصري أسبوعي للإشارة المرجعية وإزالة الخضروات القابلة للتلف من القبو؛
• عند اختيار منطقة تخزين، من المهم مراعاة القرب المرغوب وغير المرغوب فيه من الخضروات الأخرى.

تلميحات مفيدة

الحل الجيد للتخزين الشتوي هو صندوق خشبي به طبقة من نشارة الخشب في الأسفل. إذا لم يكن هناك صناديق خشبية، يمكنك استخدام صناديق من الورق المقوى العادي. يُنصح بتخزين الصناديق الكاملة على أرفف خشبية بالقرب من السقف. قبل وضع الخضروات، يتم تغطية الرفوف بالقش الجاف أو الورق. باستخدام أي من هذه الطرق، من المهم أن نتذكر أنه من الأفضل تخزين الكوسة في الجزء العلوي من القبو (تحت السقف).

هل كنت تعلم؟ تحتوي الكوسة على كمية أقل من الماء من الخيار، ولكنها تحتوي على فيتامينات ومعادن أكثر بكثير. تحتوي الخضار على فيتامين C وحمض الفوليك والبوتاسيوم والكالسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم والزنك.

لبعض الوقت، سيكون من الممكن حفظ الفواكه غير المقطوعة فقط، ككل – وهذا هو الشرط الرئيسي للحفاظ عليها على المدى الطويل. سيساعد القبو أو الطابق السفلي على تمديد موسم تناول الكوسة لبضعة أشهر أخرى. لنجاح هذا المشروع، من المهم وضع هذه الخضروات بشكل صحيح في القبو، وبالطبع، مراقبة نظام درجة الحرارة لتخزينها.