Zasady i okres zbioru cukinii o różnym stopniu dojrzałości

Cukinia to popularne i łatwe w uprawie warzywo. Nadaje się nawet dla początkujących ogrodników. Jednak zbiory nie zawsze są szczęśliwe, ponieważ z powodu nieznajomości oznak dojrzałości i terminu zbiorów niedoświadczeni hodowcy warzyw prześwietlają owoce w ogrodzie. Następnie nabierają sztywności i nadają się wyłącznie na paszę dla zwierząt gospodarskich.

Jak zrozumieć, że cukinia jest dojrzała?

Jeśli owoce osiągnęły pełną dojrzałość, ich smak gwałtownie się zmniejsza. Miąższ nabiera włóknistej struktury. Zmniejsza ilość płynu. Skóra staje się grubsza i bardziej szorstka.

Stopień twardnienia skórki zależy od odmiany. Istnieją hybrydy, które osiągają duże rozmiary, ale ich nasiona pozostają małe, skóra jest miękka.

Główne znaki wskazujące na dojrzałość owocu:

• cukinia nabiera charakterystycznego dla danej odmiany koloru;
• skórka staje się błyszcząca i gęsta;
• jeśli zapukasz w płód, pojawi się tępy dźwięk;
• łodyga ciemnieje i sztywnieje;
• na nacięciu widać włóknisty rdzeń z wgłębieniami;
• nasiona pokryte są gęstszą skorupą.

Ale w pełni dojrzała cukinia też ma pewną wartość. Oni przywykli:

• do karmienia zwierząt gospodarskich;
• do długotrwałego przechowywania;
• do przygotowania preparatów zimowych, ponieważ młode owoce po prostu rozpadają się podczas konserwacji;
• nasiona dojrzałych owoców są wyjmowane, suszone i wykorzystywane jako materiał do sadzenia na następny sezon (z wyjątkiem mieszańców).

Dojrzałe owoce pozostawiamy na krzaku dopiero pod koniec sezonu. Zasada jest wyjaśniona w prosty sposób. W trakcie owocowania takie warzywa czerpią z siebie wszystkie składniki odżywcze. W rezultacie roślina słabnie i zmniejsza się liczba jajników.

Warunki zbioru cukinii

Do przygotowania różnych potraw zbiera się owoce, które osiągnęły dojrzałość techniczną. Mają około 15 cm długości i około 8 cm szerokości. Osiągają wielkość cukinii po około 18 dniach od rozpoczęcia kwitnienia.

Młode owoce mają delikatny i soczysty miąższ, cienką skórkę (nie trzeba jej odcinać w trakcie przetwarzania). W zależności od konkretnej odmiany określa się czas dojrzewania:

1. Wczesne dojrzewanie. Od dnia sadzenia do zbioru owoców mija około 26-40 dni.
2. Środek sezonu. Można zbierać 44-55 dni po siewie.
3. Późno dojrzałe. Owocowanie rozpoczyna się 60–75 dni po siewie.

Młode owoce należy zbierać co najmniej raz na 5 dni. Jesienią proces wzrostu nieco spowalnia, a zbiór odbywa się co 7 dni.

Termin zbioru owoców zależy również od regionu, w którym uprawia się cukinię:

1. Syberia i Ural. Dojrzewanie pierwszej cukinii następuje w lipcu, zbiór kończy się w sierpniu.
2. Region moskiewski, środkowy pas. W ostatnich dniach czerwca rozpoczyna się owocowanie. Cukinię należy zbierać do połowy lub końca września (do czasu nadejścia stabilnych mrozów).
3. Regiony południowe. Zbiór owoców rozpoczyna się w maju. W przypadku uprawy odmian późno dojrzewających – lipiec lub sierpień.

Do długotrwałego przechowywania można składować wyłącznie owoce w pełni dojrzałe. Mrożone warzywa tracą swój charakterystyczny smak i szybko zaczynają się psuć.

Zasady zbioru cukinii

Zbiór odbywa się rano lub wieczorem, aby cięcie miało czas na przeciągnięcie się przed zmrokiem. Istnieje również kilka zasad, których należy przestrzegać:

• w ciągu dnia nie zaleca się zbierania owoców, ponieważ zawierają one minimum składników odżywczych i płynów, szybko więdną;
• po nawożeniu lub podlaniu nie należy zbierać warzyw – infekcja może wraz z wilgocią przedostać się do uszkodzonych tkanek;
• cięcie wykonuje się czystym, ostrym sekatorem lub nożem, najlepiej pod kątem prostym;
• nie odłamuj owoców rękami – może to spowodować uszkodzenie łodygi;
• do długotrwałego przechowywania owoce zbiera się pod koniec sierpnia i do ostatnich dni września;
• przed nadejściem mrozu należy zebrać całą uprawę;
• na kilka tygodni przed zbiorem owoców, które zostaną wysłane do długotrwałego przechowywania, należy zaprzestać podlewania;
• podczas zbioru warzywa są starannie ułożone na ziemi, nie można ich rzucać, w przeciwnym razie szybko zaczną się psuć;
• po zbiorze cukinia nie jest myta (spowoduje to uszkodzenie powłoki woskowej zapewniającej ochronę), a brud dokładnie usuwa się serwetką;
• po zbiorze owoce układa się w jednym rzędzie na drewnianej podłodze i suszy przez kilka godzin;
• jeśli warzywa będą przechowywane, zostaw minimum 5 cm łodygi (najlepiej 8 cm).

Kiedy zbierać młode owoce?

Zbiór rozpoczyna się na początku lipca, ponieważ do tego czasu warzywa dorastają do 10 cm długości. Aby dokładnie ustalić termin zbioru, można skupić się na kwitnieniu – 15–19 dni po pojawieniu się pierwszych kwiatów.

Możesz także polegać na własnych preferencjach. Ponieważ młode warzywa są bardzo delikatne, używa się ich do gotowania natychmiast po wyjęciu. Dlatego gospodyni sama określa, jaką dojrzałość i wielkość powinien mieć owoc dla konkretnego kulinarnego „arcydzieła”.

Cukini mlecznej nie zaleca się zbierać na zimę. Przy długotrwałej obróbce cieplnej nie zachowują swojej struktury (stają się papkowate). Młode warzywa nie nadają się również do długotrwałego przechowywania. Szybko się psują nawet w lodówce.

Kiedy zbierać dojrzałą cukinię?

Termin zbioru zależy od konkretnej odmiany. Jeśli warzywa są średnio i późno dojrzewające, zbiór należy rozpocząć od drugiej połowy sierpnia do ostatnich dni września – około 100–120 dni po posadzeniu.

Dlaczego ważne jest regularne usuwanie cukinii?

Młode warzywa należy zbierać przynajmniej raz na 5 dni. Jeśli przegapisz ten moment, warzywa odrosną, stracą smak, skórka stanie się twarda.

Istnieje także możliwość spadku plonów. Zwiększa się ryzyko zarażenia chorobami. Jesienią warzywa zbiera się co 7-10 dni, ponieważ w tym okresie owocowanie maleje.

Co zrobić z cukinii po zbiorze?

Młode warzywa, które osiągnęły dojrzałość konsumencką, można przechowywać przez pewien czas w lodówce. W temperaturze 0…+2˚С owoce zachowują smak i świeżość przez około 14 dni.

Warzywa przed wysłaniem do przechowywania należy uporządkować, usunąć okazy z uszkodzoną skórką i oznakami początku gnicia łodygi. Potraktuj miejsce cięcia proszkiem węgla aktywnego lub popiołem drzewnym.

Warzywa przechowuj w suchym i chłodnym miejscu z dobrą wentylacją. Ważne jest, aby temperatura powietrza mieściła się w granicach + 4… + 10˚С. Owoce układa się na półkach lub stojakach, oddzielając każdy rząd tekturą tak, aby się nie stykały.

Cukinia to roślina uprawna charakteryzująca się obfitym i długotrwałym owocowaniem. Ponadto warzywa można przechowywać świeże przez długi czas, nie tracąc jednocześnie smaku i wartości odżywczych. Jednak okazy zachowują świeżość tylko wtedy, gdy przestrzegane są terminy i zasady zbierania owoców.