Jak marynować cukinię na zimę bez sterylizacji

Chrupiąca cukinia w marynacie może stanowić samodzielne danie lub stać się słoną przekąską. W smaku nie są wcale gorsze od kiszonych ogórków i grzybów. Przeczytaj o funkcjach przygotowania takiej przystawki poniżej.

Jak wybrać i przygotować cukinię

Do trawienia odpowiednie są próbki o długości od 10 do 25–30 cm. Te pierwsze można w całości zwinąć w litrowe słoiki, podobnie jak ogórki, te drugie trzeba będzie pokroić w koła lub plasterki. Więcej zamieszania będzie z przejrzałymi owocami – należy je oczyścić ze skórki, nasion i lepkiej części miąższu.

Wybierz warzywa do marynowania, kierując się następującymi kryteriami:

• ocena wyglądu – skóra ma jednolity koloryt, bez wad pochodzenia naturalnego lub mechanicznego;
• przynależność odmianowa – lepiej brać odmiany o minimalnej liczbie nasion i cienkiej skórce;
• stan szypułki – długość ok. 5 cm, ma bogatą zieloną barwę i gęstą strukturę.

Cukinia nie wymaga specjalnego przygotowania. Należy je dokładnie umyć i wysuszyć, a następnie, w zależności od przepisu, rozdrobnić lub wykorzystać w całości.

Przepis na marynowaną cukinię na zimę bez sterylizacji

Aby zrobić pyszne marynaty z cukinii, nie trzeba długo stać przy kuchence, sterylizując produkty, co jest szczególnie wyczerpujące w letnie upały. Istnieje kilka przepisów, które pozwalają zachować przekąskę bez tego procesu.

Ważny! Wszystkie przybory kuchenne, w tym słoiki, należy przed użyciem umyć sodą oczyszczoną i zagotować. Zaniedbanie zasad sterylności doprowadzi do wzdęć i oderwania pokrywek od puszek.

Prosty przepis

Do tej ilości pojemników będziesz potrzebować:

2 słoiki po 1 litr

Kroki

8 składników

Przepis wideo

• cukinia średniej długości

  4 sztuki.

• 
  Ząbki czosnku

  4 sztuki.

• 
  czarny pieprz

  16 groszków

• 
  czerwona papryka

  2 małe kawałki

• 
  piment

  2 groszek

• 
  koperek

  6 parasoli

• 
  Liść laurowy

  2 szt.

1. Zagotować wodę.
2. Cukinię pokroić w pierścienie.
3. Do słoików włóż przyprawy, koperek, czosnek.
4. Cukinie pakujemy ciasno do słoików.
5. Cukinię zalać wrzącą wodą i odstawić na 20 minut.
6. Jednocześnie rozpuścić cukier i sól w 1 litrze wody, podpalić i gotować przez 3 minuty.
7. Odlej wodę ze słoików, zastąp ją świeżo ugotowaną marynatą.
8. Po napełnieniu marynatą do każdego słoika dodać po 1 łyżeczce. ocet i zwiń.

Wideo: marynowana cukinia bez sterylizacji

Potrójnie wypełnione

Aby przygotować tę przystawkę, będziesz potrzebować:

Do marynaty weź:

Wybierz warzywa mniej więcej tej samej wielkości, aby równomiernie się marynowały.

1. Umyte warzywa pokroić na kilka kawałków (w razie potrzeby).
2. Do słoików włóż przyprawy, zioła, a na nich połóż warzywa.
3. Zagotuj wodę i zalej nią warzywa, przykrywając słoiki pokrywkami. Moczyć przez 20 minut, następnie odlać wodę i ponownie zagotować.
4. Wykonaj tę samą manipulację jeszcze dwa razy.
5. Po trzecim zdekantowaniu płynu rozpuść w nim cukier i sól, gotuj przez 5 minut.
6. Gdy tylko marynata zostanie usunięta z ognia, należy dodać do niej ocet i wymieszać.
7. Napełnij słoiki marynatą i zwiń.

Słodki

Cukinia słodka „Palce poliżesz” przygotowuje się szybko i łatwo.

Ważny! Liczba słoików potrzebnych do ugotowania cukinii zależy od wielkości owoców. Przygotuj pojemnik z marginesem, aby wszystkie warzywa zmieściły się w słoikach.

Kroki

11 składników

• 
  świeży koperek i pietruszka

  duża belka

• 
  czosnek

  1 głowa

• 
  olej kukurydziany

  150 ml

• 
  cukier

  150 gramów

• 
  nasiona gorczycy

  20 gramów

• 
  czarny i ziele angielskie

  Po 10 groszków

• 
  Liść laurowy

  5 sztuk.

• 
  Goździk

  10 pąków

1. Przygotuj warzywa, usuń z nich skórę i usuń wszystkie nasiona. Małe okazy pokroić w pionowe paski, duże – najpierw poziomo na pół, a następnie w pionowe paski.
2. Obierz, posiekaj lub zmiażdż czosnek.
3. Na emaliowanej patelni połóż warzywa z przyprawami, czosnkiem i paskami cukinii.
4. Zagotuj marynatę z wody, soli i cukru.
5. Do marynaty dodać ocet i zalać przygotowanym płynem warzywa.
6. Włóż ucisk do rondla i wyślij go do zimnego miejsca na 3 godziny.
7. Po tym czasie produkty ułożyć w słoikach i zalać marynatą. Jeżeli to nie wystarczy, dolać wrzącej wody i zwinąć.

Dodatkowe wskazówki

Konieczne jest przechowywanie takich produktów w zaciemnionych pomieszczeniach w temperaturze nie wyższej niż + 10 ° C i wilgotności względnej około 60%. Okres ważności wynosi 24 miesiące.

Czy wiedziałeś? W Grecji najpopularniejszym daniem są różyczki cukinii nadziewane ryżem i serem, zapiekane w pomidorach lub smażone w cieście.

Zalecenia kulinarne:

1. Do marynowania najlepiej jest brać młode owoce. Ich nasiona w żaden sposób nie psują smaku potraw, dlatego nie ma potrzeby ich usuwania.
2. Jeśli w ostatnim przepisie owoce pokroimy w drobną kostkę, a nie paski, to po 3 godzinach marynowania można je swobodnie jeść.
3. W słoikach z cukinią oprócz przypraw można dodać marchewkę i paprykę. Zimą taki talerz będzie bardzo przydatny do gotowanych ziemniaków.

Pod względem smakowym kiszona cukinia może stanowić samodzielną przekąskę lub stanowić pyszny dodatek do dań z mięsa indyczego, kurczaka i ryb. Świetnie komponuje się z gotowanymi i pieczonymi ziemniakami w różnych interpretacjach.

Cukinia marynowana według pierwszego przepisu będzie doskonałym zamiennikiem ogórków kiszonych w mieszance, jeśli nie są pod ręką. Ponadto marynatę można stosować jako dodatek do sosów.

Czy wiedziałeś? W Europie cukinia pojawiła się w XIX wieku, jednak nie była wykorzystywana do celów spożywczych, lecz uprawiana jako ozdobne rośliny kwitnące. Ludziom bardziej podobały się duże, jasne kwiaty niż smak owoców.

Cukinię można przygotować na zimę nie tylko w formie kawioru. Marynowane warzywa doskonale komponują się z różnymi produktami i mają ciekawy korzenny smak.