Le zucchine sono un ortaggio popolare con molti benefici per la salute. È distribuito in tutto il mondo e conta diverse dozzine di varietà. Quali qualità delle zucchine sono così attraenti per le persone e quali sono le caratteristiche della sua coltivazione saranno discusse in questa recensione.
Proprietà delle zucchine
Le zucchine sono un tipo di zucchine. Per ottenere frutti dal sapore migliore, vengono raccolti quando raggiungono una lunghezza di 10-20 cm. Tra i vantaggi delle zucchine ci sono il miglioramento della digestione, il rallentamento dell’invecchiamento e molto altro ancora, che gli garantiscono un posto permanente nella dieta. Anche le proprietà nutrizionali della verdura sono piuttosto diverse.
Proprietà utili
I benefici per la salute delle zucchine sono molti e vari.
- Mangiarlo:
- abbassa la pressione sanguigna e protegge le arterie dalle tossine;
- aumenta l’immunità;
- influenza positivamente il metabolismo e con esso il lavoro dell’intestino, del cuore, del sistema nervoso;
- aiuta a migliorare il funzionamento del fegato e partecipa attivamente alla disintossicazione del corpo – grazie alle proprietà antiossidanti, le tossine e i radicali liberi vengono rimossi dal corpo, i processi infiammatori vengono rimossi;
- riduce efficacemente il peso accelerando il metabolismo;
- può influenzare positivamente i livelli di insulina e altri ormoni;
- promuove la salute della prostata;
- riduce la frequenza della stitichezza e di altre patologie del processo digestivo;
- normalizza il lavoro degli organi digestivi grazie alla grande quantità di elettroliti, fibre e altri nutrienti;
- riduce il rischio di ulcere, cancro al colon;
- abbassa i livelli di zucchero nel sangue e riduce il rischio di diabete;
- riduce il rischio di sviluppare patologie oculari legate all’età come glaucoma, cataratta e degenerazione maculare;
- abbassa il colesterolo;
- rallenta il processo di invecchiamento.
Lo sapevate? La zucchina più lunga è arrivata a 2,52 m (Ontario, Canada). Il record è stato stabilito il 28 agosto 2014. Il signor Scozzafava, che coltivava il frutto gigante, ha affermato di non aver utilizzato fertilizzanti, ma di aver semplicemente annaffiato le sue piante correttamente.
Danno
- Le zucchine possono essere dannose per le persone che soffrono di:
- sindrome dell’intestino irritabile – in loro un vegetale può causare spasmi e diarrea;
- urolitiasi – un alto contenuto di acido folico può causare calcoli nei reni e nella vescica;
- allergia – si manifesta sotto forma di nausea o prurito dopo l’utilizzo del prodotto.
Dopo l’angioplastica dei vasi vegetali, il vegetale creerà un carico aggiuntivo su di essi, quindi non è consigliabile utilizzarlo. In grandi quantità, non dovrebbe essere consumato dalle donne in gravidanza e in allattamento.
Descrizione e caratteristiche delle zucchine zucchine
La zucchina è una zucca gialla, verde chiaro o verde. All’interno contiene polpa con tanti piccoli semi. La polpa è morbida, bianca, con una sfumatura verdastra; croccante ma non acquoso. È più morbida di una zucchina normale e i semi sono più piccoli.
Aspetto e gusto
Esternamente, le zucchine sono leggermente diverse dalle solite zucchine: sono di dimensioni più piccole e possono avere diversi tipi di colori. In forma, è più simile a un cetriolo. Alcune varietà possono essere rotonde o a forma di bottiglia.
Le zucchine sono una verdura abbastanza morbida. La buccia non è ruvida, quindi non è necessario rimuoverla per la cottura. Per quanto riguarda il sapore, come la maggior parte delle verdure, il sapore dipenderà da cosa è stato cucinato. La polpa stessa non ha caratteristiche gustative.
Spesso le zucchine vengono servite con salse di pomodoro, erbe aromatiche, melanzane. Sono fritti o in umido, il che influisce anche sul gusto del piatto.
Vantaggi e svantaggi
- Le zucchine hanno molto in comune con le altre zucchine, ma ci sono delle differenze:
- è meno calorico (solo 33 calorie per 100 g), quindi è ideale per l’alimentazione dietetica;
- contiene meno amido e zucchero (solo 3 g), il che fornisce un indice glicemico più basso e lo rende utile per le persone con diabete;
- è un’ottima fonte di fibre, minerali e vitamine A, C.
Le zucchine sono perfettamente assorbite dall’organismo, quindi sono incluse nel menu dei neonati e sono consigliate come primi alimenti complementari vegetali. Sono ideali anche negli alimenti dietetici. Possiamo tranquillamente affermare che questo ortaggio non presenta inconvenienti.
Lo sapevate? La zucchina più pesante è stata coltivata da Bernard Lavery nel 1990 (Gran Bretagna). Il feto pesava 29,25 kg.
Varietà di zucchine zucchine
La varietà varietale è piuttosto ampia.
Se selezioni le varietà per la coltivazione, devi considerare che le verdure sono divise in categorie:
- per maturità;
- intenzionalmente;
- secondo il metodo di semina (in serra o in piena terra).
Anche la resistenza alle malattie e la resa possono essere fattori importanti nella selezione delle cultivar. Quando si decide il numero di piante bisogna considerare che ognuna di esse avrà bisogno di almeno 1 m di spazio per la crescita. Le varietà ibride possono crescere in modo abbastanza compatto, quindi se lo spazio è limitato, scegli una varietà compatta.
Le migliori varietà:
- Cukesha – Si tratta di una zucchina allungata di colore verde scuro con piccole macchie bianche. È un ortaggio a maturazione precoce con un periodo di maturazione di 40 giorni dopo la semina. Perfetto per prepararsi all’inverno e utilizzato nella sua forma naturale. La resa della varietà è di 12 kg / mq.
- Diamante – Questa è una zucchina verde scuro. Si riferisce agli ibridi maturi precoci. Matura entro 40 giorni. La resa è di circa 10–12 kg/mq. M. Una caratteristica unica delle zucchine è la buona conservazione del colore della buccia durante la cottura, quindi il Diamante verde scuro sarà un’ottima decorazione per qualsiasi insalata insieme alle zucchine gialle. La varietà è destinata alla coltivazione in piena terra.
- Zebra si differenzia per colorazione caratteristica, anticipo di maturazione (37-45 giorni) e compattezza. Da un metro quadrato puoi raccogliere 10-12 kg. Questa è una varietà cespugliosa.
- Grado Nero in realtà non nero, ma verde scuro. È popolare perché fruttifica già per 30 giorni. Le eccellenti qualità gustative sono completate dalla buona qualità di conservazione del raccolto raccolto. Il nero può essere conservato in un luogo asciutto per diversi mesi. Resa fino a 10 kg per pianta.
Peculiarità della coltivazione
L’ortaggio preferisce un buon terreno fertile, a cui sia stata aggiunta una grande quantità di compost prima della semina. Può crescere sia in serra che in piena terra.
Lo sapevate? Il gusto delle zucchine piccole e medie è molto migliore del gusto di quelle grandi. Le zucchine scure sono molto più nutrienti delle zucchine chiare.
Per la semina avrai bisogno di un appezzamento con dimensioni di almeno 1 mq per cespuglio. In uno spazio limitato è possibile utilizzare una griglia per il supporto verticale.
Preparazione del terreno e date di semina
Il luogo ideale per piantare sarà un’area in cui l’ortaggio riceve abbastanza sole e spazio per crescere. Il sito dovrebbe essere illuminato per almeno 10 ore al giorno. Il terreno deve essere umido, ma non umido; è auspicabile che passi bene l’umidità.
L’allumina può essere migliorata mescolandola con la sabbia nell’area in cui verrà piantata la pianta. Il drenaggio artificiale viene creato anche quando si pianta su un terrapieno, aumentando la distanza tra le radici e le acque sotterranee.
Le zucchine sono una verdura estiva, quindi il terreno freddo e il gelo possono ucciderle. La temperatura ottimale per la crescita è + 22 ° С … + 24 ° С, e per piantare nel terreno – almeno + 15 ° С. Di solito la semina viene effettuata immediatamente, non appena finiscono le gelate primaverili.
I giardinieri usano spesso una forma di semina a mucchio (collinare). In questo caso, vengono piantate 2-3 piante nelle vicinanze in modo che i fiori abbiano la possibilità di essere impollinati. Ogni fiore è aperto solo per 1 giorno e se non viene impollinato dagli insetti o dal vento non ci sarà alcun raccolto.
Si può praticare la semina in 2 fasi: la prima si effettua in primavera, a maggio, con semi di varietà precoci, e la seconda dopo il primo raccolto. Ciò aumenterà la produttività del tuo sito.
I semi vengono piantati ad una profondità di 2 cm. Se la semina viene effettuata “in collina”, sarà necessario piantare 4-5 semi nelle vicinanze. Quando si pianta in file, 2 semi vengono piantati in una buca a una distanza di 1 m tra loro.
Dopo cura
Quando le zucchine inizieranno a crescere non avranno bisogno di molte cure. Le zucchine non hanno bisogno di fertilizzanti, poiché possono crescere su terreni poco arricchiti. Dopo la germinazione dei semi, le erbacce vengono rimosse attorno al tronco e quest’area viene ricoperta con pacciame.
Una volta al mese puoi applicare un fertilizzante bilanciato in forma liquida. Composizione: azoto, potassio e fosforo in proporzioni uguali. Tasso di applicazione – secondo le istruzioni sulla confezione.
Se si riscontrano parti malate o danneggiate della pianta, queste devono essere rimosse per prevenire la diffusione della malattia e favorire il normale sviluppo della pianta.
I fiori devono essere impollinati per poter dare frutti. In assenza di insetti impollinatori, devi aiutare tu stesso il processo: per questo, un fiore maschio con un lungo gambo deve pulire un fiore con uno stame al centro. Coltivare più piante una accanto all’altra favorisce l’impollinazione eolica.
Termini di maturazione
Il periodo di maturazione del raccolto è di 38–50 giorni, a seconda della varietà. Le zucchine precoci dovrebbero essere pronte a 37-39 giorni, medie a 40-45, tardive a 50. Idealmente, la raccolta dei frutti può iniziare quando hanno raggiunto una dimensione di 15-20 cm.
Se non vengono raccolti diventano più duri e meno saporiti.
Importante! Se vuoi rallentare il processo di maturazione della prossima partita di frutta — basta lasciare qualche zucchina non raccolta sul cespuglio.
Raccolta e conservazione della frutta
Per raccogliere i frutti è necessario tagliarli con un coltello affilato. È necessario tagliare nel punto in cui il frutto è attaccato al gambo, per non danneggiare la zucchina stessa. Potrai raccogliere i frutti prima del primo gelo se le piante vengono impollinate.
Possibili difficoltà crescenti
Il problema principale delle zucchine sono i parassiti. Ce ne sono pochi, ma devono essere combattuti attivamente. Tra i principali parassiti: falene, acari, afidi, mosche bianche.
Le falene compaiono tra la fine di giugno e l’inizio di luglio. Il compito principale delle farfalle è deporre le uova. Dopo la schiusa, le larve si insinuano nel fusto e iniziano a nutrirsi di esso. Ciò riduce l’apporto di liquidi che nutrono il frutto, provocandone l’avvizzimento.
Interrompere il ciclo di comparsa della falena è abbastanza semplice: basta non piantare zucchine per 1 anno. L’assenza di piante porterà alla morte del parassita. Un altro efficace metodo di disinfestazione popolare consiste nell’avvolgere un pezzo di foglio di alluminio attorno alla base dello stelo.
Bisogna coprire con un foglio di alluminio circa 6-8 cm del gambo nel punto in cui fuoriesce dal terreno. Le larve non rosicchiano la pellicola.
Per proteggere le piante dagli insetti, spruzzare regolarmente con una soluzione di sapone insetticida o un insetticida speciale contro un parassita rilevato. Solitamente si effettuano 2 trattamenti: il primo rimuove tutti i parassiti esistenti, mentre il secondo è finalizzato ad eliminare la generazione successiva schiusa dalle uova deposte.
Il secondo trattamento viene effettuato 4-5 giorni dopo il primo.
Le zucchine sono sensibili all’oidio, all’avvizzimento batterico, alla peronospora, al virus del mosaico giallo e alla muffa grigia. Qualsiasi malattia diventa fatale per la pianta. Il modo migliore per prevenire è creare le condizioni adeguate affinché la pianta possa crescere.
Le zucchine dovrebbero crescere in una posizione soleggiata, ricevere annaffiature settimanali nella zona delle radici e avere molta circolazione d’aria libera intorno.
La causa principale dell’infezione batterica è il succhiamento degli insetti: i batteri entrano nei cespugli in luoghi da essi danneggiati. Pertanto, il controllo dei parassiti è la seconda parte delle misure obbligatorie di prevenzione delle malattie.
Lo sapevate? Gli italiani hanno sviluppato le zucchine moderne da una zucca portata dall’America coloniale, motivo per cui alcune ricette la chiamano zucca italiana.
Consigli per l’uso in cucina
Di per sé, le zucchine sono piuttosto insipide. E per dargli un sapore, i frutti vengono fritti, stufati, bolliti e serviti con salse, erbe aromatiche, spezie.
Ecco alcune idee per cucinare le zucchine:
- tagliare le zucchine a bastoncini e mangiarle a julienne, oppure farne un’insalata;
- tagliate la frutta a fette e fatela bollire a bagnomaria e mangiatela come insalata, condendola a piacere;
- il metodo di cottura migliore è la frittura in olio;
- Durante la frittura, puoi aggiungere erbe e spezie secondo i tuoi gusti.
Per friggere usate olio di girasole o di cocco, mantiene le sue qualità anche alle alte temperature. E per le insalate – olio d’oliva. Non puoi friggerlo, poiché perderà le sue qualità utili.
Potete anche grigliare le zucchine o provare a cuocerle al forno….
