Come conservare correttamente le zucchine?

Le zucchine vengono conservate con successo per diversi mesi, ma questo vale solo per alcune varietà. Per la conservazione a lungo termine del raccolto, è importante il suo corretto assemblaggio e preparazione. Esistono diverse opzioni per conservare le zucchine, in ogni caso ci sono alcune caratteristiche.

Varietà di zucchine adatte alla conservazione a lungo termine

Una condizione importante per la conservazione a lungo termine è la scelta corretta della varietà. Per una buona qualità di conservazione, è necessaria una buccia densa, una piccola quantità di piccoli semi. Le seguenti varietà soddisfano queste condizioni:

• Studia il mare. Varietà ibrida, maturazione ultra precoce in 35-40 giorni. I frutti pesano fino a 0,8 kg. Resa molto elevata – fino a 22 kg per 1 mq. I frutti sono cilindrici, il colore è verde chiaro, nervature poco pronunciate. La lunghezza del frutto è di 15-20 cm, la polpa è densa e tenera, i semi sono grandi.
  
• Arlika. Varietà olandese, tempo di maturazione medio – 50-65 giorni. I frutti crescono fino a 15-17 cm, peso 0,8 kg, buccia verde chiaro con rete scura. La polpa è succosa, ma sciolta. Porta fino a 6 kg da 1 quadrato. M.
  
• Aeronauta. Questa è una zucchina di zucchine, a maturazione precoce, impiega 45 giorni. I frutti crescono circa 15-20 cm di lunghezza, pesando fino a 1,5 kg. Una varietà ad alta produttività – fino a 7 kg per 1 mq. I frutti possono essere conservati per 4 mesi.
  
• Gribovskij 37. Un ibrido senza pretese, il tempo medio di maturazione è di 45-55 giorni. Buccia leggera, i frutti crescono 17 cm, peso medio – 1 kg. La varietà porta fino a 9 kg da 1 quadrato. M.
  
• a forma di pera. Il nome della varietà è associato alla sua forma: i frutti si ingrossano verso la base. La buccia è di colore giallo pallido, il peso del frutto arriva fino a 1,4 kg. Maturazione dopo 50 giorni, resa – fino a 9 kg per 1 mq. Polpa d’arancia succosa e profumata. La buccia è molto densa, i frutti si conservano a lungo.

  

• a frutto giallo. Varietà domestica, maturazione precoce – 45 giorni. I frutti di colore giallo solare con una rete di zafferano ricordano le banane, crescono fino a 20 cm, peso medio – 1 kg. La varietà porta fino a 18 kg da 1 quadrato. M.
  
• Coppa d’oro. Varietà arbustiva ibrida, a maturazione precoce. Un cespuglio porta contemporaneamente 5-6 frutti lunghi 16-20 cm e del peso di 1 kg. Vendemmia perfettamente conservata fino a febbraio.
  
• Marchesa. Varietà ibrida, maturazione precoce – 40-45 giorni. I frutti sono di colore verde scuro con polpa bianca, crescono fino a 45 cm, peso medio – 3,5 kg. 1 mq può portare fino a 11 kg. La varietà è resistente agli sbalzi di temperatura, ottima per il trasporto.
  
• negro. Varietà ibrida, maturazione precoce – dopo 40 giorni. I frutti sono di colore verde scuro, sono possibili piccoli punti biancastri. La polpa è di colore bianco-verdastro, il peso medio del frutto è di 1 kg. La raccolta è abbondante, fino a 18 kg per 1 quadrato. M.
  
• Tristano. Ibrido zucca-zucchina, maturazione ultra precoce – 35 giorni. Frutti con buccia liscia verde scuro e delicato contenuto bianco, lunghezza 25-30 cm, peso medio – 1 kg. Le piantagioni di 1 mq portano fino a 15 kg di zucchine.
  
• Festival. Una varietà insolita, i frutti con la loro forma arrotondata ricordano una zucca. I colori si alternano a strisce di diverso colore: verdastre, giallo brillante, biancastre, quasi nere. I frutti pesano 0,5 kg ciascuno, la resa media è fino a 6 kg per 1 mq. Eccellente qualità di conservazione: il raccolto è ben conservato fino a 10 mesi.
  
• Ancora. Varietà ibrida, matura in 40 giorni. I frutti sono di colore giallo paglierino, la polpa è la stessa, il peso medio è di 1 kg. Il raccolto è buono, fino a 12 kg per 1 quadrato. M.

  

È necessario prestare attenzione non solo alla resa delle zucchine, alle dimensioni dei frutti e alla loro qualità di conservazione, ma anche a tenere conto delle caratteristiche della coltivazione. Ciò vale per le regioni e le condizioni di cura consigliate.

Preparare le verdure per la conservazione

Affinché la durata di conservazione sia il più lunga possibile, sono necessarie misure preparatorie competenti. I seguenti punti sono importanti:

• Raccolta prima del gelo. Le zucchine congelate perdono gusto e mantengono qualità.
• I frutti del cespuglio devono essere tagliati con un coltello affilato, lasciando 5-7 cm di picciolo. Non è consentito strappare le zucchine, torcere i gambi: tutto ciò influirà sulla durata di conservazione.
• Tagli sugli steli: il rischio di carie e malattie. Ciò può essere evitato elaborando prima di conservare le zucchine per la conservazione. Per questo sono adatti cenere di legno setacciata, gesso frantumato, carbone attivo frantumato, cera liquida o paraffina.
• I frutti vanno staccati con cura da terra e lasciati al sole.. È vietato il lavaggio, se necessario è possibile eliminare lo sporco con un panno leggermente umido.
• Selezione del raccolto. Solo i frutti sani sono adatti alla conservazione, i segni di malattie o danni da parassiti sono inaccettabili. La forma delle zucchine dovrebbe corrispondere alla descrizione della varietà, la dimensione è media. I frutti troppo maturi non sono adatti alla conservazione.

A causa della forte potatura del gambo, la durata di conservazione delle zucchine ne risente. Lo stesso si osserva in presenza di danni meccanici.

Condizioni di archiviazione

Indipendentemente dal metodo scelto, le zucchine devono essere conservate alle seguenti condizioni:

• oscurità e frescura;
• la temperatura ottimale è 0-10 gradi, la temperatura è consentita fino a 20-22 gradi;
• livello di umidità – fino al 75%;
• i frutti non devono entrare in contatto tra loro – la qualità di conservazione sarà maggiore, il rischio di diffusione di malattie e deterioramento sarà ridotto;
• non puoi imballare le zucchine in un film, sacchetti di plastica;
• non dovrebbero esserci fonti di calore nelle vicinanze.

Durante la conservazione a lungo termine delle zucchine, è necessaria un’ispezione regolare. Al primo segno di decomposizione, tutti gli esemplari danneggiati devono essere smaltiti immediatamente. Il luogo in cui giacciono deve essere disinfettato.

Metodi e termini di conservazione delle zucchine

Esistono diverse opzioni per preservare i raccolti di zucca. Oltre al metodo utilizzato, la qualità di conservazione è influenzata dalla varietà della coltura e dal rispetto delle condizioni di conservazione.

Seminterrato o cantina

Questa opzione è ottimale a causa dell’oscurità e del fresco. Una condizione importante per la conservazione di qualsiasi verdura è la ventilazione. In sua assenza è necessaria una ventilazione costante.

Il raccolto può essere salvato in molti modi:

• Casse (legno) o scatole di cartone. Lo strato di frutta dovrebbe essere uno. È importante ricordare la distanza tra loro, puoi organizzare le partizioni. Versamento efficace con materiale fine: sabbia, segatura, pezzi di giornali o carta da giornale.
• Scaffali, pallet o pavimentose non fa troppo freddo. Le zucchine in questo caso vanno conservate su paglia asciutta. Stenditi in uno strato, ricorda l’intervallo.
• Sospeso. Per fare questo, usa fili forti, legandoli attorno agli steli. Puoi legare i frutti a coppie per il gambo, se non sono troppo grandi. Appenderli alle traverse, alla corda, al filo. Non dovrebbero toccarsi, unire nulla.
• Appesi a reti, calze di nylon. Posiziona ciascun frutto individualmente senza contatto tra loro e con qualsiasi superficie.

In cantina o nel seminterrato, il raccolto di zucca rimarrà fino a 5 mesi. I lunghi periodi sono irti di ingrossamento della buccia, germinazione dei semi. La polpa ricorda nella consistenza un batuffolo di cotone, l’amarezza appare nel gusto.

Deposito domestico

Le zucchine possono rimanere a lungo nell’appartamento, ma lontano da batterie, riscaldamento o apparecchi di riscaldamento. Se possibile, dovrebbero essere rimossi sulla porta del balcone o sul balcone vetrato.

Lo spazio sotto i mobili è adatto per conservare i raccolti, se i pavimenti non sono riscaldati. Per sicurezza vale la pena avvolgere i frutti singolarmente con carta morbida.

A casa, le zucchine giacciono bene per 1-1,5 mesi e, soprattutto, le varietà che maturano – 2-3 mesi. Non è consigliabile conservare il raccolto per un periodo più lungo, anche se ha un bell’aspetto. La buccia si indurisce e la polpa perde sapore.

Frigorifero

Per la conservazione, è meglio usare sacchetti di carta, praticando diversi fori in essi. Imballa ogni frutto separatamente e mettilo in una scatola per verdure.

Le zucchine si conservano in frigorifero fino a 3 mesi. L’opzione è buona anche per i piccoli frutti con buccia sottile, ma rimarranno per 2-3 settimane.

Congelatore

Le zucchine conservate in questo modo possono essere utilizzate per cucinare, stufare. La preparazione è semplice:

1. Lavare i frutti selezionati, asciugarli.
2. Se la buccia è spessa, rimuovetela.
3. Taglia le zucchine in modo conveniente: anelli, semianelli, cubetti, cannucce. Puoi macinare il frutto su una grattugia.
4. Distribuire le materie prime preparate in uno strato e metterle nello scomparto di congelamento rapido.
5. Le materie prime congelate vengono porzionate in sacchetti o contenitori speciali.

Le zucchine congelate vanno tolte solo prima della cottura. Scongelarli a piacimento. È impossibile ricongelare la massa.

Le zucchine congelate si conservano fino a 9 mesi.

Puoi anche scoprire come congelare le zucchine dal video:

Asciugare le zucchine

Questa opzione di raccolta conferisce un gusto più ricco e preserva tutte le proprietà utili. I frutti devono essere prima lavati, sbucciati e affettati sottilmente in modo conveniente. Rimuovere i semi.

Come essiccare le zucchine:

• Essiccazione naturale. Il processo richiede diversi giorni. Distribuire le materie prime in uno strato su carta o stoffa, asciugare al sole. Girare i pezzi ogni 4 ore.
• Forno. Distribuire le materie prime in uno strato su una teglia, asciugare a una temperatura di 50-55 gradi per 6-8 ore, aprire leggermente la porta.
• Asciugatrice elettrica. La modalità dipende dalla modifica del dispositivo, l’asciugatura richiede 2-3 ore. Seguire le istruzioni per l’asciugatrice.

Le zucchine secche sono adatte nella preparazione di vari piatti. Se necessario, la materia prima viene pre-imbevuta.

Le zucchine secche si conservano meglio in barattoli di vetro o plastica sigillati. Il posto dovrebbe essere buio e asciutto. Durata di conservazione fino a un anno.

inscatolamento

Una delle opzioni per raccogliere le zucchine è la conservazione. Ci sono molte ricette, puoi usare anche altre verdure. I grezzi possono essere conservati per 2-3 anni.

Dai metodi descritti di conservazione delle zucchine, ognuno può scegliere l’opzione più adatta a lui. Per fare questo, non è nemmeno necessario coltivare da soli: puoi acquistare i frutti, assicurandoti che mantengano la loro qualità e buona qualità.