Come congelare le zucchine fresche per l’inverno

Le zucchine sono uno dei prodotti principali utilizzati per preparare stufati, snack vari e frittelle. Inoltre, questo frutto nutriente è ottimo per le pappe. Per mangiarlo tutto l’anno, devi occuparti di congelare la verdura per l’inverno.

È possibile congelare le zucchine nel congelatore

È più conveniente congelare il cibo nel congelatore in modo da poter ottenere il pezzo al momento giusto e utilizzarlo in cucina.

Con una corretta lavorazione, il prodotto può essere congelato nel congelatore e non temere che le sostanze utili non vengano conservate in forma scongelata.

Lo sapevate? La zucchina più grande del peso di 61 kg è stata coltivata a Chesterfield nel 1998 da John Handbury.

Inoltre, la preselezione delle verdure da congelare contribuirà ad aumentare la probabilità di preservare le vitamine. Per il congelamento a secco, non vengono utilizzati frutti danneggiati e marci. Anche le modalità di taglio del prodotto in pezzi giocano un ruolo piuttosto importante: il modo in cui vengono conservati dipende da come vengono tagliate le zucchine.

Come scegliere le zucchine per la raccolta per l’inverno

Le recensioni di chef esperti chiariscono che affinché le zucchine congelate conservino tutte le sue qualità e vitamine utili, è necessario scegliere esemplari maturi senza difetti.

Se congeli i frutti per poi nutrire il bambino, dovresti sceglierli con cura: non devono essere acerbi o troppo maturi, la buccia deve essere lucida, priva di difetti, marciume e crepe. Se congeli un prodotto di bassa qualità, rischi la salute del bambino.

C’è un modo semplice per controllare le zucchine per la raccolta invernale: devi provare come viene forata la buccia. Un esemplare adatto al congelamento avrà una buccia morbida. I frutti con una buccia dura o dura non funzioneranno. Dopo aver scelto un prodotto, puoi procedere alla lavorazione per il congelamento.

Come preparare le zucchine per il congelamento

Prima di conservare le verdure nel congelatore, dovrai preparare adeguatamente la frutta.

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Per fare ciò, segui queste linee guida:

• sciacquarlo sotto l’acqua corrente;
• asciugare su un asciugamano o un vassoio pulito;
• tagliare le code della frutta secca;
• tagliarli a pezzi della dimensione richiesta.

Queste semplici regole ti aiuteranno a mantenere la massima quantità di vitamine nel prodotto.

È necessario sbollentarlo prima di congelarlo?

Lo sbiancamento è un metodo di lavorazione a breve termine dei prodotti con acqua bollente. Le verdure vengono sbollentate in modo che non perdano colore e sapore. Questa procedura non è obbligatoria prima del congelamento, ma prolunga il periodo di conservazione della frutta nel congelatore.

Istruzioni passo passo per sbollentare le zucchine:

1. Riempire per metà una pentola con acqua, portare a 100°C.
2. Sciacquare i frutti, tagliare le code, eliminare i semi.
3. Tagliare le verdure a pezzi della forma desiderata, in modo che in seguito sia conveniente cuocerle.
4. Immergere i pezzi in acqua bollente per 1-2 minuti.
5. Tirateli fuori e metteteli in acqua fredda.
6. Asciugare la frutta raffreddata e metterla in un contenitore per congelarla.

Importante! Non è consigliabile aggiungere sale all’acqua con le verdure durante la sbollentatura. Assorbe l’umidità, che successivamente ridurrà la freschezza del prodotto e ne ridurrà l’appetibilità, rendendolo «gomma».

Se avete intenzione di congelare le zucchine grattugiate (ad esempio come preparazione per le frittelle), dovranno essere sbollentate. È meglio eseguire la procedura non in acqua bollente, ma a vapore, per non danneggiare la struttura del frutto tritato.

Come congelare le zucchine fresche per l’inverno

In base allo scopo per cui utilizzerete la verdura surgelata, preparate i prodotti, tagliateli nel modo che più vi aggrada e metteteli nel congelatore.
Vale anche la pena considerare il regime di temperatura del congelamento, poiché la giusta temperatura ti consentirà di mantenerli freschi più a lungo.

Temperatura e tempo di conservazione

Conservare le zucchine nel congelatore a una temperatura compresa tra -10°C e -20°C. È necessario creare le condizioni per la frutta secca, altrimenti inizierà rapidamente il processo di decadimento. Per evitare ciò, è importante asciugare bene la frutta prima di congelarla e riporla in un sacchetto di carta o in un contenitore ermetico. Puoi conservare le verdure al freddo per circa tre mesi, ma se lo desideri questo periodo può essere prolungato fino a 1 anno.

Importante! Ricorda che le zucchine scongelate non possono essere ricongelate. Dopo lo scongelamento, il frutto deve essere utilizzato immediatamente.

Per fare ciò, attenersi alle seguenti regole:

• conservare verdure di diverse varietà in sacchetti separati;
• non mettere troppi frutti tritati in un contenitore, altrimenti inizieranno a marcire per la tensione;
• prendere nota della data di creazione del pezzo in lavorazione in modo da poter conoscere esattamente la durata di conservazione corretta del congelamento.

Modi per tagliare per congelare a casa

Puoi macinare e congelare la frutta fresca:

• barre;
• anelli;
• schiacciato su una grattugia;
• sotto forma di purea.

Importante! Il metodo per tagliare i frutti viene selezionato in base allo scopo per il quale li utilizzerai in futuro.

Le verdure già tagliate ti aiuteranno a dedicare meno tempo alla preparazione dei pasti.

Congelare gli anelli di zucchine fresche

Molto spesso, queste verdure vengono tagliate ad anelli, quindi è conveniente friggerle in seguito.

La frutta tagliata ad anelli deve essere congelata come segue:

• preparare la verdura per il congelamento – lavarla, togliere la coda, asciugarla;
• tagliare le zucchine ad anelli;
• metti la padella sul fuoco, porta a ebollizione l’acqua;
• gettare gli anelli nell’acqua bollente;
• trascorsi i 5 minuti, utilizzare una schiumarola per stendere le zucchine su una superficie asciutta;
• metti gli anelli essiccati su una tavola e mandali nel congelatore per 2-3 ore;
• Tiriamo fuori e distribuiamo in porzioni gli anelli nel contenitore.
• Non è consigliabile riporre tutti gli anelli nello stesso contenitore, poiché potrebbero attaccarsi.

Lo sapevate? I fiori di zucca sono commestibili. Esistono deliziose ricette di insalate con l’aggiunta dell’infiorescenza di questo ortaggio.

Congelare, a cubetti

Per congelare i cubetti di zucchine è necessario:

• preparare la verdura per il taglio;
• tagliare a cubetti;
• mettere le zucchine tritate in un contenitore capiente e cospargerle di sale (per 2 kg di verdura occorre 1 cucchiaio di sale);
• entro 15 minuti apparirà il succo che dovrà essere drenato;
• poi i cubetti vanno asciugati;
• poi la verdura viene ripiegata in un contenitore ermetico;
• i cubetti tagliati vengono disposti su una tavola e posti nel congelatore per 2-3 ore;
• dopo il pre-congelamento i cubetti vengono disposti in un contenitore per la conservazione e riposti comodamente nel congelatore.

Congelare le verdure grattugiate

Il congelamento della frutta grattugiata è adatto per un ulteriore utilizzo durante la frittura o la cottura delle frittelle. Questo è il modo più semplice ed economico per congelare.

Per rispettare le regole quando si congelano le zucchine grattugiate, è necessario:

• grattugiare la verdura su una grattugia grossa;
• spremi il succo che è apparso dalla pappa;
• distribuire uniformemente nei contenitori;
• mettere nel congelatore.

Come congelare gli alimenti per l’infanzia

Istruzioni per cucinare le pappe di zucchine:

1. Preparare la verdura: lavarla, privarla dei semi, tagliare la buccia e il gambo.
2. Lessatelo in acqua bollente.
3. Sbattere in una massa omogenea con un frullatore.
4. Versare l’impasto ottenuto negli stampini. Puoi usare stampi per ghiaccio o cupcake se sono piccoli.
5. Metti la purea nel congelatore per diverse ore.
6. Quando si congela, spremerlo in un sacchetto o contenitore per la conservazione frigorifera a lungo termine.

Regole di scongelamento

Prima di mangiare i bastoncini congelati è necessario scongelarli adeguatamente. Per fare ciò, il pezzo viene posto in frigorifero o scongelato a temperatura ambiente. Quando si preparano piatti come stufati o fritture, non è necessario scongelare le verdure.

Seguire la ricetta corretta per preparare, congelare e scongelare le zucchine ti permetterà di gustare una verdura fresca tutto l’anno, ottenendo la massima quantità di nutrienti. Inoltre, pre-preparare la verdura semplifica il processo di preparazione di un piatto comune.