Qual è la differenza tra zucchine e zucca?

La zucca e le zucchine appartengono alla famiglia delle zucche. Ma queste colture orticole non sono affatto quelle che molti pensano. Quali sono le loro principali differenze, lo diremo nel nostro materiale.

Caratteristiche e descrizione

Ognuna di queste culture ha le sue caratteristiche. Se li confronti, diventa subito chiaro che le verdure sono sorprendentemente diverse.

Lo sapevate? Le zucchine non sono solo verdi, ma anche gialle, nere, striate e maculate.

Patisoni

I patissons sono piante erbacee annuali con rizoma fibroso molto sviluppato. Gli steli della pianta sono a forma di ciglia o eretti. La loro superficie è ricoperta da piccole punte o peli.

Le foglie sono grandi, cinque o triangolari, piantate su piccioli lunghi e spessi. La superficie dei piatti fogliari è ricoperta da un pelo duro, dipinto di verde. I bordi delle foglie sono leggermente sezionati. Sono di dimensioni più piccole rispetto a zucche e zucchine.

La fioritura avviene a metà luglio. Fiori dioici: maschili e femminili, a forma di campana. Composto da 5-6 petali. Dipinto in giallo brillante o arancione.

La maturazione del raccolto dura 10-20 giorni in più rispetto a quella delle zucchine. La zucca raggiunge la maturità tecnica il 60-70esimo giorno dal momento della germinazione. Sono necessari 120 giorni per ottenere esemplari fisicamente maturi per la propagazione dei semi.

100 g di frutta cruda contengono 18.748 kcal.

I frutti troppo maturi hanno una struttura porosa, la polpa diventa dura e inadatta al consumo. Patisson è un prodotto allergenico il cui uso è vietato alle donne in gravidanza e in allattamento, nonché ai bambini sotto i 10 anni. Inoltre, la zucca non dovrebbe essere utilizzata per le malattie del tratto intestinale, il diabete.

Importante! I patisson che sono rimasti nella foresta per più di 2 settimane accumulano tossine, quindi il loro utilizzo può causare gravi avvelenamenti.

Kabachkov

Anche le zucchine sono piante erbacee annuali con rizoma fibroso. Esistono forme a cespuglio, semi-cespuglio e a foglia lunga.

Il fusto è ricoperto di peli rigidi. I piatti fogliari sono grandi, cinque lobi, con bordi appuntiti, ricoperti di lanugine grossolana, dipinti di verde scuro, a volte con macchie bianche, piantati su piccioli lunghi e grandi.

I fiori dioici di colore giallo brillante sono costituiti da 5 petali. Si trovano separatamente, principalmente sullo stelo principale, a volte sugli steli laterali del primo ordine.

I frutti raggiungono la maturità tecnica al 40-50esimo giorno dal momento dell’emergenza delle piantine, quella fisica al centesimo giorno.

100 g di zucchine crude contengono 24 kcal.

I frutti più utili sono quelli che hanno raggiunto una lunghezza di 15–25 cm. Possono essere utilizzati per preparare il caviale anche se troppo maturo. La portata delle zucchine è molto più ampia della zucca. Inoltre, i frutti troppo maturi possono essere conservati per più di 3 mesi. A differenza della zucca, le zucchine non hanno praticamente controindicazioni all’uso, ad eccezione delle fasi di esacerbazione delle malattie gastrointestinali.

Qual è la differenza tra zucchine e zucca

Nella tabella comparativa puoi vedere più da vicino le principali differenze tra zucca e zucchina:

schiacciare

Schiacciare

Il frutto ha una forma oblunga Il frutto ha una forma simile a un piatto o a una stella Un frutto ben maturo può raggiungere una lunghezza di 50 cm La dimensione del frutto non supera gli 8–12 cm di diametro Adatto al consumo in qualsiasi fase di maturazione, conservano a lungo le loro proprietà benefiche dopo la rimozione dalla frusta Allo stadio di maturità fisica non idoneo al consumo La polpa è tenera, con alto contenuto di succo La polpa ha una struttura porosa, secca Può essere utilizzata cruda, sotto forma di succhi o ingrediente aggiuntivo in un’insalata Soggetto a trattamento termico obbligatorio prima dell’uso Si riferisce ai prodotti di una direzione universale in termini di utilizzo Più spesso utilizzato nella conservazione

Condizioni di crescita

Le condizioni per la coltivazione delle piante non sono diverse. L’unico avvertimento è che devono essere posizionati distanti l’uno dall’altro in modo che non si verifichi l’impollinazione incrociata.

Le culture richiedono luce solare, quindi è meglio posizionarle in un’area aperta. Il terreno deve avere una struttura sciolta. Le piante si sviluppano bene su terreni fertilizzati con sostanza organica.


Il sito per la semina dovrebbe essere preparato in autunno:

1. Cancella l’area dai detriti vegetali.
2. Trattare con una soluzione di solfato di rame all’1%.
3. Dopo una settimana, scavare il terreno a 30 cm di profondità.
4. Applicare 10 kg di letame e sabbia per ogni m².
5. Scavare il terreno ad una profondità di 20 cm.

In primavera, un mese prima della semina, vengono eseguite manipolazioni simili. La semina viene effettuata a fine maggio o inizio giugno. I semi sono sepolti in 2 pezzi. ad una profondità di 3 cm. La distanza tra le coppie di semi è di 70 cm. Dopo aver sputato i semi in una settimana, in ogni buca rimane un potente germoglio.

Importante! Nelle regioni settentrionali, quando si coltivano zucchine e zucchine, è necessario pizzicare le piante, lasciando solo una ciglia.

L’irrigazione viene effettuata quando lo strato superiore del terreno si asciuga fino a una profondità di 3-5 cm. Per ogni m² vengono consumati 20-30 litri di liquido. L’irrigazione si effettua in un fossato scavato ad una distanza di 30 cm dal fusto principale. Parallelamente all’irrigazione viene effettuata la concimazione organica (10 l di soluzione di letame per 1 m²). Dopo ogni irrigazione è necessario allentare il terreno.

Differenze di gusto

Le zucchine hanno un gusto brillante, un alto contenuto di succo. La sua polpa ha una consistenza delicata. Il patisson è simile nel gusto ai carciofi e agli asparagi e nella forma in salamoia – con i funghi in salamoia. La polpa ha una struttura più densa.

Aspetto

Il frutto della zucca ha la forma di un piatto o di una stella. Il colore varia dal bianco al giallo brillante, a seconda della cultivar. La superficie del frutto ha una consistenza liscia o verrucosa. Il peso del frutto è di 100-800 g.

I frutti delle zucchine hanno una forma oblunga. Il colore varia dal bianco al verde chiaro. La superficie del frutto è liscia. Il peso di una zucca che ha raggiunto la maturità tecnica è di 700-900 g, fisico – 1,5-2 kg.

Lo sapevate? Nel Mediterraneo uno dei piatti più apprezzati sono i fiori di zucca fritti in pastella.

Consigli per la conservazione e la preparazione

Le zucchine giovani possono essere aggiunte alle insalate, cotte con caviale o in scatola. Le zucchine sottaceto hanno il sapore dei cetrioli sottaceto e si chiudono secondo lo stesso principio. I frutti troppo maturi con una lunghezza di 45 cm o più possono essere conservati per tutto l’inverno, se si affronta correttamente il processo di preparazione:

1. Seleziona i frutti con la buccia spessa.
2. Quando si rimuove dai cespugli, lasciare 5 cm di gambo.
3. Pulisci accuratamente la pelle dallo sporco.
4. Lasciare i frutti al sole per l’intera giornata.

Per preservare le pregevoli qualità del prodotto, il locale deve essere mantenuto ad una temperatura di +4…+10°C ed un’umidità pari ad almeno l’80%. In tali condizioni, le zucchine possono essere conservate fino a 5 mesi. Durante l’inverno possono essere utilizzati per preparare caviale, crostate o ripieni. È consentito conservare gli esemplari giovani in frigorifero per non più di 3 settimane. Una volta congelate, la durata di conservazione delle zucchine è di 12 mesi.

La zucca raccolta allo stadio di maturità tecnica può essere conservata in casa per circa una settimana ad una temperatura non superiore a +10°C. I frutti che hanno raggiunto un diametro di 3–5 cm sono meglio arrotolati in barattoli, 7–10 cm vengono utilizzati fritti in combinazione con patate.

Puoi conservare la zucca per l’inverno in forma essiccata. Per fare questo, i frutti devono essere tagliati a fettine sottili, aggiungere sale e spezie a piacere e poi stenderli al sole. L’essiccazione può essere effettuata anche in forno a +50°C con la porta aperta. In questa forma, la durata di conservazione della zucca può arrivare fino a 5 mesi. I piccoli frutti possono essere congelati. In questa forma, la durata di conservazione è estesa a 12 mesi.

Zucchine e zucchine appartengono alla stessa famiglia, ma appartengono a culture completamente diverse. Ognuno di essi è unico e prezioso a modo suo, il che consente loro di essere utilizzati come ingredienti fatti in casa.