Triquinosis en cerdos

La triquinosis es una de las enfermedades más comunes que afecta tanto a los animales salvajes como al ganado domesticado. Los helmintos que causan esta enfermedad se sienten muy bien en el cuerpo humano y entran junto con la carne de cerdo infectada. Encontrar parásitos es difícil. Si la enfermedad se diagnostica, ya se encuentra en una etapa tardía. Es por eso que la triquinosis porcina requiere una mayor atención y una prevención constante.

Triquinosis del cerdo

Causas

El agente causal de la triquinosis son los gusanos redondos, atribuidos por los científicos al género Trichinella. Los dos patógenos más comunes son Trichinella pseudospiralis y Trichinella spiralis. Además, la ciencia moderna ya conoce parásitos de esta especie, adaptados al desarrollo en aves silvestres y domésticas.

La triquinosis es una enfermedad focal natural. Hay varias posibles fuentes de infección en los cerdos domésticos:

• contactos con mamíferos salvajes (jabalíes, tejones, lobos, osos), que son los principales portadores de la enfermedad;
• contacto indirecto a través de insectos que se comen mientras se alimentan en el pasto;
• comiendo cadáveres de ratones, ratas, otros roedores, restos de comida, basura cruda, entrañas de animales domésticos infectados y previamente sacrificados.

Las larvas del parásito ingresan al estómago de un cerdo en forma encapsulada, luego de lo cual se destruye su capa protectora y comienza un desarrollo intensivo. Trichinella se reproduce en el duodeno. La reproducción activa suele comenzar 3-4 días después de la ingestión del cerdo. Durante 45 días de su vida, una hembra de Trichinella suele poner unas 2000 larvas.

Trichinella

Evidencia

Desafortunadamente, la detección oportuna de la triquinosis no siempre es posible, ya que en muchos cerdos esta enfermedad se presenta sin síntomas graves. Solo con una infección muy fuerte, los productos de desecho de los parásitos pueden causar intoxicación. En este caso, los siguientes síntomas son característicos:

• aumento de la temperatura muscular;
• heces blandas;
• pérdida de peso intensiva;
• vómitos intensos;
• dolor muscular (los cerdos están inactivos, se acuestan y estiran las piernas);
• respiración dificultosa;
• Hinchazón severa en las extremidades y el cuello.

La enfermedad no siempre conduce a la muerte. Pero mejorar el “bienestar” de los cerdos no significa que dejen de ser portadores. Después de un mes y medio, el cuerpo del animal produce anticuerpos que contribuyen a la formación de inmunidad.

Las larvas que han entrado en la sangre desde el sistema gastrointestinal, y con ella en los tejidos musculares del animal, se encapsulan. Ahora están listos para instalarse en el próximo transportista. Unos meses más tarde, las cápsulas se cubren con cal. De esta forma, Trichinella puede permanecer durante unos 25 años, por lo que la probabilidad de una nueva infección sigue siendo alta.

Diagnóstico

En los cerdos vivos se examinan las reacciones inmunológicas para detectar anticuerpos ya formados. Una respuesta positiva indica que el animal ha estado infectado durante al menos 3-4 semanas.

Un número cada vez mayor de científicos reconoce la promesa del inmunoensayo enzimático. En casos raros, se practica una biopsia de piezas de tejido muscular.

Trichinella en los músculos

Existen dos métodos de diagnóstico post mortem:

• triquinoscopia (eficaz para invasión extensa y mediana);
• digestión de los músculos en el jugo gástrico de origen artificial (el porcentaje de detección de Trichinella es lo más alto posible incluso en el caso de una etapa temprana de invasión).

Referencia. Numerosos estudios también han demostrado que las larvas de Trichinella nunca se encuentran en los músculos del corazón.

Tratamiento

Dado que el diagnóstico de una enfermedad en un animal vivo es extremadamente difícil, los métodos de tratamiento de la mayoría de los veterinarios modernos se reconocen como insuficientes y poco desarrollados. Entre los medicamentos que pueden destruir los parásitos localizados en el intestino, además de pasar la etapa de formación de cápsulas, se encuentran los siguientes: mebendazol, tiabendazol, parbendazol, albendazol.

Existe cierta probabilidad de detener la triquinosis en la etapa inicial de la infección o de limpiar el tejido muscular de un animal ya enfermo de parásitos encapsulados.

Referencia. Aún no existen métodos efectivos para combatir la enfermedad durante la etapa más activa de propagación de Trichinella en los tejidos musculares (etapa de migración).

Prevención

La dieta de los animales no debe incluir desechos domésticos sin calentar, así como cadáveres de animales y despojos. A veces, las posibilidades de infección aumentan en el caso del pastoreo libre de cerdos en el territorio de una granja o asentamiento.

La desratización periódica es obligatoria. La aparición de síntomas característicos en los animales deberá notificarse al veterinario del distrito.

Los cadáveres de los transportistas deberían ser quemados.

Los cadáveres de los portadores deben quemarse o procesarse para obtener harina de carne y huesos. El entierro de estos cerdos es inaceptable debido a la posibilidad de que sean desenterrados y comidos por perros o animales salvajes carnívoros.

Con fines preventivos, tanto en las plantas procesadoras de carne como en los hogares, todas las canales de cerdo deben ser examinadas para detectar la presencia de patógenos de triquinosis.

Conclusión

Hoy, a nivel legislativo, se ha impuesto la prohibición del sacrificio de cerdos en el patio. Para estos fines, se debe utilizar una sala especialmente equipada. El cadáver de un animal sacrificado deberá someterse a un examen veterinario minucioso. Si se detectan larvas de Trichinella o sus rastros, la carne se considera no apta para el consumo humano y se destruye. Medidas tan estrictas se deben al hecho de que este tipo de helminto se desarrolla igualmente bien tanto en el cuerpo de un cerdo como en el cuerpo humano.

https://youtu.be/4ZFwiFPS61U