Reglas y métodos para almacenar calabazas en invierno.

Muchos residentes de verano cultivan calabazas en sus parcelas y las cosechan al final del verano. Una parte de la fruta se puede consumir inmediatamente y la otra se puede enviar para su almacenamiento. Para poder disfrutar de frutas vitamínicas incluso en la temporada de invierno, es muy importante respetar las condiciones de almacenamiento, independientemente de dónde se encuentre la calabaza: en el sótano o en el apartamento. ¿Cuáles son estas condiciones? Lo entenderemos más.

¿Qué variedades son aptas para el almacenamiento?

No todas las variedades de calabaza se pueden almacenar en invierno, por lo que hay que tener en cuenta este factor a la hora de comprar semillas. Es mejor almacenar las variedades de mitad y final de temporada, especialmente si planea guardarlas en el sótano o en el sótano. Las variedades que se caracterizan por una mayor calidad de conservación son:

Jersón. Variedad medio tardía, resistente a la sequía y amante del calor. Esta calabaza tiene una piel densa de color gris y una forma ligeramente aplanada. Hay pequeñas manchas y rayas en la piel. La pulpa es anaranjada, carnosa y dulce.
Slavuta. Pertenece a variedades tardías, por lo que la recolección se realiza a mediados o finales de septiembre, dependiendo de la climatología. Esta variedad de calabaza tiene una piel de color verde grisáceo, pulpa dulce y una fuerte inmunidad a las enfermedades.
yanina. Variedad de mitad de temporada que presenta forma ovalada, piel de naranja con pequeñas manchas verdes y un agradable sabor dulce. No sufre de mildiú polvoriento.
Guillaume. Variedad de nuez moscada de mitad de temporada, de piel fina, pulpa de color naranja amarillento y sabor agradable.
polianina. Variedad de mesa de media temporada. Los frutos maduran en forma cilíndrica, tienen piel marrón y pulpa dulce, que se utiliza en la alimentación infantil.
Vitamina. Se trata de una variedad de calabaza con nuez moscada de maduración tardía con un período de maduración de 130 días, que se recomienda plantar en condiciones cálidas de verano. Los frutos tienen forma ovalada, corteza amarilla con rayas verdes y pulpa de color naranja dulce. Pueden pesar de 4 a 7 kg.
dulce de invierno. Se trata de una variedad de mitad de temporada con una corteza gris cubierta de motas. La forma del fruto es redonda y ligeramente aplanada. La pulpa es de color naranja, de sabor dulce y huele bien. Tiene inmunidad contra diversas enfermedades fúngicas. Bien mantenido. Peso del fruto – de 6 a 12 kg.
Perla. Variedad medio-tardía de calabaza con nuez moscada. La forma se asemeja a una pera, la pulpa se usa incluso fresca. Los frutos crecen con un peso de hasta 5 kg.
Interceptación. Variedad de maduración tardía que produce frutos pequeños que pesan hasta 3 kg. Su forma es alargada o acortada. Ideal para hornear y hacer jugo.
Espera. La variedad se considera de mitad de temporada. La fruta madura hasta alcanzar un tamaño grande, tiene pulpa de color naranja brillante y un sabor dulce. Los frutos pueden alcanzar un peso de hasta 8 kg. Tiene una fuerte inmunidad a las enfermedades y una calidad de conservación a largo plazo.
Arabátskaya. Calabaza con una temporada de crecimiento de 118 a 127 días. Los frutos tienen forma cilíndrica y se parecen al calabacín en sus características externas. Pesan de 9 a 20 kg. La corteza es de color amarillo brillante y la pulpa es anaranjada y dulce. La variedad está bien conservada en bodega.
gimnospermas. Variedad de calabaza medio-precoz que crece de 5 a 15 kg. Tiene una corteza dura y pulpa amarilla. Bien conservado en óptimas condiciones.

Los jardineros experimentados recomiendan elegir variedades de calabaza con nuez moscada para almacenarlas durante el invierno, ya que en condiciones óptimas tienen una alta calidad de conservación, aproximadamente 6 meses. Las variedades populares incluyen variedades como Vitaminnaya, Zhemchuzhina, Intercept, Vita y Butternat.

Condiciones óptimas de almacenamiento.

Independientemente del lugar de almacenamiento, los jardineros experimentados identifican condiciones universales que le permiten mantener la calabaza fresca el mayor tiempo posible. Se ven así:

falta de luz (es necesario evitar que la luz solar directa llegue a los frutos);
acceso constante al aire fresco (debe haber buena ventilación en la habitación);
temperatura confortable – + 3 … 15 ° C (en condiciones de baja temperatura, las frutas se congelarán y su vida útil se reducirá en 3-4 meses);
indicadores moderados de humedad del aire: no más del 75-80% (a mayor humedad, aparecerán telarañas, moho, manchas y otros signos de daño en la cáscara de la fruta, por lo que habrá que quitarlos y cambiar el lugar de almacenamiento) .

El sótano se considera el mejor lugar para el almacenamiento, pero con el enfoque correcto, las frutas también se pueden guardar en una despensa, un refrigerador, un balcón aislado o un garaje.

Preparándose para el almacenamiento

En primer lugar, radica en la correcta recolección. Se recomienda cosechar la calabaza a principios de septiembre, hasta que lleguen las heladas. En ese momento, debe estar firme y ligeramente seca. La recolección debe realizarse en un día seco, cortando la calabaza junto con el tallo.

Se recomienda limpiar de suciedad los frutos recolectados con una toalla seca y dejarlos al sol durante varios días para que el tallo se seque bien. Este es un punto importante, porque en caso de una violación de la integridad del tallo, la verdura se deteriorará rápidamente.

A continuación, es necesario clasificar los frutos secos para seleccionar los ejemplares más adecuados para el almacenamiento. Deben ser con tallos, completamente maduros, sanos y holísticos. Si la calabaza tiene daños, manchas oscuras o moho, entonces no es adecuada para el almacenamiento, incluso si se cortan las partes inadecuadas, porque en este caso el riesgo de infección de toda la fruta es extremadamente alto.

Para el almacenamiento, es necesario enviar una calabaza con una capa protectora natural, ya que repele los patógenos. En este sentido, los frutos recolectados no deben lavarse ni limpiarse con un paño húmedo.

¿Dónde y cómo almacenar la calabaza?

En la bodega

La forma más confiable de conservar una calabaza es colocarla en un sótano, ya que este lugar suele mantener una temperatura del aire constante de aproximadamente 5 ° C y una humedad del aire moderada del 75%. Por supuesto, antes de colocar la verdura, primero será necesario preparar la bodega:

deshacerse por completo de la cosecha del año pasado (solo puede dejar frascos cerrados con pepinos y tomates encurtidos);
ventile bien la habitación;
limpiar los estantes;
secar el piso
realice la desinfección de parásitos y moho (para ello, se recomienda untar las paredes y rejillas con cal antes de colocar las verduras).

Después de preparar el local, puedes colocar la calabaza directamente de acuerdo con las siguientes reglas:

coloque las frutas en las rejillas, porque la temperatura en ellas es más alta que en el piso;
poner papel seco o paja debajo de las frutas;
no coloque frutas cerca de las paredes;
asegúrese de señalar los tallos de la fruta;
párese entre los frutos a unos 10 cm, es decir, no los coloque cerca uno del otro;
poner paja entre las calabazas.

Después de la puesta, es necesario revisar periódicamente el estado de los frutos. Si se descubre que alguna fruta se está echando a perder, se debe sacar inmediatamente de la bodega.

Si aparece condensación en la calabaza, se debe limpiar bien con un paño seco y luego ventilar el sótano y comprobar cómo funciona el sistema de ventilación. La condensación suele producirse con mucha humedad. Si las gotas de agua no se secan, se formarán manchas oscuras en la calabaza, que se pudrirán. Como medida preventiva, se puede poner cal viva en el sótano, ya que absorbe perfectamente el exceso de humedad.

En el apartamento

Es mucho más difícil mantener una calabaza en un apartamento en invierno, porque para ello necesitarás encontrar mucho espacio, crear condiciones de temperatura y oscuridad. La tarea será mucho más sencilla si el apartamento dispone de despensa. En este caso, la calabaza se puede almacenar según las siguientes reglas:

Para una mejor conservación, coloque las frutas en recipientes, como caja de cartón, caja de madera, caja o recipiente de plástico. Para estos fines no se deben utilizar bolsas de plástico o plástico, ya que en ellas se acumulará condensación, lo que conducirá a la formación de un ambiente favorable para el desarrollo de hongos dañinos.
Coloque papel pergamino o una pequeña capa de paja seca debajo de las frutas, así como entre ellas. En el futuro, la arena conviene cambiarla si se humedece.
Coloca recipientes con verduras en los estantes de la despensa.
Ventile la habitación con regularidad y mantenga la temperatura óptima (hasta 10-15°C).
De vez en cuando, inspeccione las calabazas para retirar rápidamente los frutos que comiencen a deteriorarse.

Incluso si la calabaza se almacena en un apartamento, no se puede lavar, ya que la placa natural debe conservarse en la corteza, que es una especie de protección contra daños a la verdura.

Si el apartamento no tiene despensa, se puede asignar otro espacio para guardar calabazas:

Lugar fresco cerca del alféizar de la ventana.. Debajo de las frutas y entre ellas es necesario colocar cartón o una capa gruesa de papel, y colocarlas con los tallos hacia arriba. Durante el día, los rayos del sol caerán sobre la calabaza, lo que provocará su rápido deterioro. Para evitarlo, conviene cubrir la verdura con un material transpirable, como un paño de lino o algodón.
Balcón o logia acristalada.. Cubrir el suelo no aislado con una manta vieja, sobre la que colocar los frutos con los tallos hacia arriba y a una distancia de 10 cm entre sí. Para protegerlos del sol es necesario cubrirlos con un paño. Cuando baja la temperatura, es mejor envolver las frutas con una manta de algodón. En el balcón también se pueden hacer estanterías o estanterías, que hay que pintar y blanquear con cal para destruir los hongos. Después de eso, puedes guardarles una calabaza.
Debajo de la cama en una habitación fresca. En casos extremos, la calabaza se puede guardar debajo de la cama. No se puede colocar sobre linóleo ni cemento, por lo que es recomendable colocar madera contrachapada debajo. Los frutos todavía no deben tocarse entre sí. Al igual que con otros métodos de almacenamiento, es necesario apilarlos con los tallos hacia arriba.

en un refrigerador

Si la calabaza ha crecido mucho, habrá que dividirla en 2-3 partes; sin embargo, en este caso, la vida útil a temperatura ambiente se reducirá significativamente, hasta 3-4 días. Además, para ello necesitarás secar el corte con una servilleta y envolver la fruta en lino para protegerla de la luz solar.

En el refrigerador, una calabaza cortada se conservará durante aproximadamente 7 días si se corta en trozos, que se doblan con cuidado en bolsas de plástico limpias. Para aumentar el tiempo de almacenamiento hasta un mes, puedes envolver la calabaza en papel de aluminio, pero en este caso habrá que cambiar el envoltorio periódicamente y engrasar los trozos de calabaza con aceite vegetal para que no se sequen.

La calabaza cortada más larga se puede guardar en el congelador, pero para que no se deteriore hay que congelarla primero. Por supuesto, en este caso mucho dependerá de la calidad de la congelación. Se produce de la siguiente manera:

Enjuague las frutas, quíteles la piel y las semillas y luego córtelas en trozos pequeños.
Coloca la calabaza en rodajas en el frigorífico durante 8 horas o toda la noche.
Mantenga la calabaza fría durante aproximadamente 1,5 horas a temperatura ambiente.
Seque la calabaza en el horno durante aproximadamente 2 horas a una temperatura de calentamiento de 50-60 ° C y luego enfríe.
Colocar las piezas en recipientes o bolsas especiales para congelar, eliminando el exceso de aire. Para que en el futuro no tengas que descongelar toda la calabaza, conviene colocarla en recipientes para congelar en pequeñas porciones, de 300 a 500 g cada una.
Coloque los espacios en blanco en el congelador.

De esta forma, la calabaza se puede almacenar hasta la próxima temporada.

Para disfrutar del agradable sabor de una verdura vitaminada, es necesario descongelarla adecuadamente. Para que la calabaza pierda menos jugo conviene sacarla del congelador y guardarla en un estante del frigorífico. Tardará unas 10 horas en descongelarse por completo. Si necesita descongelar la calabaza más rápido, simplemente puede ponerla en el fregadero y comerla después de 5 horas, pero en este caso quedará más seca.

Para descongelar más rápido, la calabaza se puede enviar al microondas activando el modo «Descongelar». Si no existe tal dispositivo, simplemente puede arrojar una bolsa de calabaza en un recipiente con agua caliente. Sin embargo, cabe señalar que estos métodos afectan negativamente a la estructura de la pulpa.

¿En qué forma almacenar?

Seco

Para simplificar el procedimiento de almacenamiento de la calabaza, se puede secar. En este caso, ocupará menos espacio y además no se deteriorará. Para el secado se puede utilizar un horno convencional o una secadora eléctrica especial….