Hay muchas variedades de calabazas, pero todas las frutas comestibles se dividen convencionalmente en tres grupos: las de corteza dura, las de frutos grandes y las de nuez moscada. Se cree que la calabaza con nuez moscada tiene la pulpa más deliciosa, que se distingue por un suave aroma a nuez moscada, una piel fina y un nivel récord de contenido de azúcar (hasta un 15%). Qué variedades pertenecen a las calabazas con nuez moscada y cómo cultivarlas, lo descubriremos más a fondo.
¿Qué es esta calabaza?
La calabaza o moskhata es una planta de la familia de las calabazas, cuya tierra natal es América. Se diferencia de otros tipos de calabazas por las siguientes propiedades:
- se refiere a variedades de maduración tardía, por lo tanto, debido a la falta de calor, cuando se cultiva en el carril central, es posible que no produzca frutos, ni siquiera ovarios;
- los frutos pueden alcanzar tamaños enormes, hasta 100 kg;
- la forma del fruto no suele ser redonda, sino oblonga, y se asemeja a un calabacín, algo estrechado en el medio y engrosado en el lugar de la floración;
- la piel del fruto es lisa o acanalada, tiene un color naranja brillante o marrón amarillento y rayas longitudinales verdes, pero es muy fina, por lo que se puede quitar fácilmente incluso con un cuchillo común;
- los frutos tienen un nido familiar relativamente pequeño, pero contienen mucha pulpa fibrosa jugosa de color naranja, que tiene un sabor dulce y un ligero olor a nuez moscada.
La calabaza moscatel ocupa una posición de liderazgo en su familia en términos de sabor.
Valor energético y composición.
La calabaza es un producto dietético versátil que el cuerpo absorbe fácilmente. 100 g de pulpa contienen hasta 45 kcal y el valor energético del producto es el siguiente:
- proteínas – 1 g;
- grasas – 0,1 g;
- carbohidratos – 9,69 g;
- fibra dietética – 2 g;
- agua – 86,41 gramos.
Es importante señalar que las frutas contienen únicamente grasas poliinsaturadas, es decir, no contienen colesterol.
La calabaza también es valorada por su contenido en una gran cantidad de vitaminas, sales minerales, pectinas y caroteno, que es 2-3 veces más que en las mismas zanahorias.
En la tabla se puede ver qué tipo de vitaminas están presentes en los frutos de una planta amante del calor:
Vitamina
Contenido
B1 (tiamina)
0,1mg
B2 (riboflavina)
0,02mg
B3 (equivalente a niacina, vitamina PP)
1,2 mg
B5 (ácido pantoténico)
0,4 mg
B6 (piridoxina)
0,15mg
B9 (ácido fólico)
27 microgramos
C (ácido ascórbico)
21 mg
K (filoquinona)
1,1 µg
E (alfa tocoferol)
1,44mg
La calabaza contiene no menos cantidad de minerales, cuya lista se presenta en la siguiente tabla:
Sustancia mineral
Contenido
Hardware
0,7 mg
potasio
352 mg
Calcio
48 mg
Magnesio
34 mg
Manganeso
0,2 mg
Cobre
0,07 microgramos
Sodio
4 mg
Selenio
0,5 microgramos
Fósforo
33 mg
Zinc
0,15mg
Propiedades útiles
Gracias a su rica composición, con un uso regular, la nuez moscada tiene un efecto positivo en el cuerpo humano:
- limpia el cuerpo de toxinas, colesterol y productos de descomposición, ayuda a eliminar la grasa corporal (por esta razón, la calabaza se puede incluir de manera segura en la dieta para combatir la obesidad);
- normaliza el metabolismo y apoya el trabajo de los órganos del tracto gastrointestinal;
- fortalece el sistema inmunológico, saturando el cuerpo con vitaminas y nutrientes;
- tiene un efecto colerético y diurético, ayudando a eliminar las sales de metales pesados (en este sentido, se recomienda el uso de calabaza en enfermedades del hígado y los riñones);
- mejora la condición en enfermedades del sistema urinario, incluso ayudando a disolver los cálculos en la vejiga;
- aumenta la agudeza visual debido al contenido de una gran cantidad de caroteno;
- ralentiza el proceso de envejecimiento con una alimentación regular, ya que satura el cuerpo con vitamina K;
- previene enfermedades del sistema cardiovascular y tiene un efecto positivo sobre el estado de los vasos sanguíneos y la sangre, ya que contiene potasio (por esta razón, la calabaza ayuda a eliminar la anemia);
- Alivia la inflamación en el hígado y la próstata.
Para aprovechar los beneficios de la calabaza, se puede consumir guisada, al horno, hervida e incluso cruda. Con fines medicinales, se recomienda beber 1/3 de taza de jugo de calabaza o una decocción de los brotes de la planta varias veces al día.
La calabaza con nuez moscada no se puede incluir en la dieta sólo en un caso: con intolerancia individual.
Las mejores variedades de calabaza con nuez moscada
El grupo de las calabazas con nuez moscada incluye muchas variedades que pueden diferir en forma, tamaño, período de maduración y muchos otros parámetros. Las variedades más populares incluyen las siguientes variedades de calabaza con nuez moscada:
Vitamina
La temporada de crecimiento dura unos 130 días, por lo que se considera un cultivo de maduración tardía. Los frutos crecen en pestañas largas, que tienen una forma ancha ovalada o cilíndrica y un peso de 4,5 a 6,8 kg. La piel es fina y el grosor de la parte comestible de color naranja brillante alcanza los 10 cm. Tiene un característico color marrón y está cubierto de pequeñas manchas de tonos amarillos y verdes. La pulpa tiene un sabor dulzón y una textura crujiente pero delicada.
Prikubanskaya
El período de vegetación es de 91 a 136 días. El fruto tiene forma de pera y pesa una media de 2,3 a 4,6 kg. El grosor de la pulpa es de unos 4 cm, la piel es fina y en el corte tiene un tono cremoso. La pulpa es de color rojo anaranjado, tierna y dulce, pero más cerca del tallo es sólida y densa. Puedes almacenar la calabaza después de la cosecha durante tres meses. La variedad fue obtenida en el Instituto de Investigación del Arroz de toda Rusia de Krasnodar.
Nuevo
La temporada de crecimiento es de unos 110 a 115 días. Los frutos son alargados, cilíndricos o en forma de pera y ligeramente expandidos en la parte de la flor. Su peso puede alcanzar los 5-6 kg. La piel es fina, de color naranja y cubierta de manchas y rayas de color naranja oscuro. La pulpa es de densidad media, dulce y jugosa. En promedio, el rendimiento de la variedad es de 50-70 t/ha. La novedad tiene una alta calidad de conservación: 6-8 meses.
hierba
El período de vegetación es de 115-120 días. El peso medio de un feto es de 4-4,8 kg. Productividad – 25 t/ha. A diferencia de muchas de sus contrapartes, Bylinka tiene una piel densa que va del gris claro al gris oscuro (corregido en el proceso de maduración completa). La pulpa es tradicionalmente de color naranja brillante, espesa, densa, dulce y jugosa, pero sin el característico sabor a calabaza. La calabaza tiene una vida útil larga, hasta la próxima temporada. La variedad fue criada por el criador de Kherson «South GSOS».
Perla
La temporada de crecimiento tiene un promedio de 115 a 130 días. Los frutos pesan entre 2,6 y 5,6 kg y alcanzan una longitud de 50 cm. Su forma es cilíndrica redonda, pero hay calabazas redondas u ovaladas que tienen una estructura acanalada pronunciada. La piel es fina y de color naranja brillante, pero durante la maduración el tono puede cambiar de gris verdoso a naranja verdoso. La pulpa es espesa y jugosa, con un característico tinte amarillo anaranjado. La planta en sí es bastante poderosa: produce de 4 a 7 pestañas laterales.
Moscatel de Provenza
El periodo de vegetación es de 110-115 días, por lo que la variedad es medio tardía. La masa de frutos es de 4 kg en promedio, pero puede alcanzar hasta 8 kg si las semillas se siembran a gran distancia unas de otras y el suelo se fertiliza adecuadamente. Los frutos son redondos y ligeramente aplanados. La piel es de color marrón anaranjado, fina y acanalada. La pulpa es dulce y fragante y contiene mucha azúcar y caroteno. La variedad de criadores franceses debe almacenarse durante 4 meses, ya que es resistente a muchas enfermedades.
Guitarra
El período de vegetación dura de 110 a 120 días. Los frutos son alargados, parecidos a una guitarra. Su peso promedio es de 2 a 4 kg, pero a veces puede alcanzar los 8 kg. La longitud de una calabaza es de unos 70-80 cm, pero en suelos fértiles puede alcanzar hasta 1 m. La piel es fina y suave, y cuando la verdura madura, adquiere un color naranja brillante. La pulpa ocupa alrededor del 90-95%, lo que distingue favorablemente a esta variedad de otras.
Trombón
La temporada de crecimiento es de unos 110 días. Los frutos tienen una original forma retorcida y una longitud de hasta 50 cm, por lo que se suelen utilizar para decorar zonas suburbanas. En promedio, su peso es de 6 a 8 kg, pero en suelos favorables puede alcanzar los 18 kg. La piel es densa y de color naranja o verde. En el momento de la plena maduración, la pulpa adquiere un color naranja brillante y se vuelve muy fragante. Puedes almacenar la calabaza por más de un año. La variedad fue creada por criadores italianos y tiene varios nombres: “pipa de Albenga” (Albenga es una ciudad de Italia), “tromboncino” (pipa pequeña) y “zucchetta”.
Chudo Yudo
La temporada de crecimiento es de hasta 120 días. Los frutos son de forma ovalada y pesan hasta 6-8 kg. La piel es de color naranja, tiene patrones de malla característicos y una capa gris. La pulpa tiene un color naranja brillante con vetas rojas y se puede comer fresca porque es muy sabrosa: tiene un alto contenido de caroteno (25,5%) y azúcar (4,25%).
Bárbara F1
El período de vegetación es de 50 a 60 días, por lo que es un híbrido universal de maduración temprana que se puede cultivar en diferentes regiones. Si se planea almacenar la calabaza, es mejor recolectarla entre 85 y 90 días después de la aparición de los brotes. Las frutas aumentan de peso entre 2 y 6 kg, pero en suelo fértil esta cifra puede alcanzar los 15 kg. Tienen forma cilíndrica con un engrosamiento en un extremo. La piel es de color naranja, pero cubierta de franjas longitudinales de color verde oscuro. La pulpa es dulce y sabrosa, de espesor medio y color claro.
Mantequilla de maní
El período de vegetación es de unos 85 días, por lo que pertenece a las variedades de maduración temprana obtenidas en Alemania. Los frutos adquieren forma de pera y alcanzan un peso de hasta 4 kg. La piel tiene un agradable color crema y la pulpa es de color naranja brillante. Tiene un sabor dulce y crujiente con un agradable sabor a nuez moscada y maní. La fruta se puede almacenar durante 6-12 meses.
Mantequilla de nueces (“Butternut”)
La temporada de crecimiento es de 125 a 130 días, por lo que la variedad se considera semiprecoz. La calabaza se corta en porciones, ganando un peso de 500 a 700 g, y en una planta pueden crecer hasta 30 frutos. La variedad es única porque durante el proceso de crecimiento, se puede cortar un trozo de la verdura y utilizarlo para el fin previsto, mientras que el resto no se pudrirá, sino que se cubrirá con una cáscara nueva y seguirá creciendo. La calabaza tiene forma de pera y es de color beige cremoso. La pulpa en sí es de color naranja brillante, densa, aceitosa y desprende un brillante sabor a nuez. La variedad fue obtenida por la Estación Experimental Agrícola de Massachusetts cruzando calabazas africanas silvestres y de nuez moscada.
Muchas variedades de calabaza son termófilas, pero también puedes recoger ejemplares universales que se adapten a climas más fríos, por ejemplo, el híbrido de maduración temprana Barbara F1.
Formas de plantar
La calabaza se planta principalmente en plántulas, lo cual es especialmente importante en las condiciones frescas del carril central. Si la planta se cultiva en una zona tropical, subtropical o subecuatorial, la siembra se puede realizar directamente en campo abierto. Cada método debe considerarse por separado.
Plantar a través de plántulas.
Los agricultores experimentados prefieren cultivar calabazas a través de plántulas, independientemente de la temperatura de la región. Los primeros días son extremadamente importantes para la formación del sabor de las frutas futuras, por lo que es extremadamente importante excluir el posible impacto de las condiciones climáticas negativas. Además, al cultivar calabazas a través de plántulas, se puede acelerar el proceso de obtención de frutos.
Es necesario preparar las plántulas de acuerdo con las reglas habituales de la tecnología agrícola 20 días antes del trasplante a campo abierto, es decir, en abril o mayo. Debes actuar de la siguiente manera:
- Preparación de semillas. Remoja las semillas durante 3-4 horas en agua caliente (unos 45°C), luego envuélvelas en un paño húmedo y mantenlas a temperatura ambiente hasta que picoteen (normalmente esto tardará 2-3 días). Dicha preparación acelerará la germinación de las semillas y las protegerá de las plagas. Al cultivar calabazas, los jardineros experimentados también recomiendan endurecer las semillas para aumentar su resistencia al frío. Por lo tanto, las semillas de calabaza ya picadas deben conservarse durante 3 a 5 días en el mismo paño húmedo en los estantes inferiores del refrigerador. Las semillas preliminares se pueden espolvorear con ceniza como microfertilizante.
- Selección de capacidad. Las plántulas de calabaza no toleran bien el trasplante, por lo que se recomienda plantar las semillas en macetas de turba separadas de al menos 6×6 cm de tamaño. Algunos jardineros cultivan plántulas en macetas de papel caseras. Se pueden cortar fácilmente sin dañar el sistema radicular de la planta. En casos extremos, puedes…
