Οι μελιτζάνες έχουν καθιερωθεί από καιρό ως ιδιότροπα φυτά. Για να έχετε μια καλή συγκομιδή αυτής της καλλιέργειας λαχανικών, είναι απαραίτητο όχι μόνο να της παρέχετε την κατάλληλη φροντίδα, αλλά και να έχετε χρόνο να συλλέξετε τα λαχανικά από τον κήπο εγκαίρως. Δεν είναι μυστικό ότι οι υπερώριμες μελιτζάνες έχουν μια χαρακτηριστική πικρή γεύση. Οφείλεται στην περιεκτικότητα σε σολανίνη – ένα αλκαλοειδές, το οποίο είναι επιβλαβές για τον άνθρωπο σε υψηλές συγκεντρώσεις. Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να καταλάβετε πότε πρέπει να αφαιρέσετε τα φρούτα από τον θάμνο, ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο υγιή.
Πότε να συλλέξετε
Ο χρόνος συγκομιδής της μελιτζάνας εξαρτάται από τον σκοπό χρήσης τους. Εάν τα λαχανικά καλλιεργούνται για κατανάλωση και επεξεργασία, τότε θα πρέπει να αφαιρεθούν από τον κήπο στο στάδιο της τεχνικής ωρίμανσης. Εάν πρέπει να συλλέξετε σπόρους από μελιτζάνα, τότε είναι καλύτερο να περιμένετε μέχρι ο καρπός να φτάσει σε βιολογική ωρίμανση.
Εδώ τίθεται το ερώτημα – πώς να γνωρίζουμε ότι η μελιτζάνα έχει φτάσει στην τεχνική ή βιολογική της ωριμότητα; Λοιπόν, πρώτα, πρέπει να μάθετε ποια είναι η περίοδος ωρίμανσης για αυτήν την ποικιλία μελιτζάνας. Αυτές οι πληροφορίες πρέπει να αναγράφονται στη συσκευασία με σπόρους. Ανάλογα με την περίοδο ωρίμανσης, οι μελιτζάνες χωρίζονται σε:
- πρώιμα ώριμα – η περίοδος ωρίμανσης τέτοιων λαχανικών είναι 90-110 ημέρες από τη σπορά σπόρων για σπορόφυτα.
- μέτρια πρώιμη – οι καρποί ωριμάζουν στην περίοδο 115-130 ημερών.
- όψιμη ωρίμανση – ωριμάζουν σε 130-140 ημέρες.
Εάν δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες για τα φυτά και δεν έχουν συμβεί περιστάσεις ανωτέρας βίας (ξηρασία, παγετός, ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας, ασθένειες) κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου τους, τότε συνήθως τα λαχανικά έχουν χρόνο να ωριμάσουν στην ώρα τους και μέχρι αυτή τη στιγμή αντιστοιχούν στις τεχνικές τους παραμέτρους.
Αυτό δεν σημαίνει ότι η περίοδος ωρίμανσης είναι το καθοριστικό κριτήριο με το οποίο γίνεται η συγκομιδή της μελιτζάνας. Είναι εξίσου σημαντικό να λαμβάνονται υπόψη τεχνικές παράμετροι, ειδικά όταν τα λαχανικά καλλιεργούνται σε ψυχρά κλίματα ή οι καιρικές συνθήκες δεν ανταποκρίνονται στις ανάγκες της καλλιέργειας λαχανικών.
Μέχρι την τεχνική ωρίμανση, οι μελιτζάνες ωριμάζουν μέσα σε 3-4 εβδομάδες από την ανθοφορία ή 2-3 εβδομάδες από τον σχηματισμό της ωοθήκης. Η τεχνική ωριμότητα συνεπάγεται μια τέτοια κατάσταση του καρπού, στην οποία τα εσωτερικά και εξωτερικά χαρακτηριστικά τους είναι απολύτως συνεπή με την περιγραφή της ποικιλίας. Η τεχνική ωριμότητα ενός λαχανικού μπορεί να κριθεί από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- την επίτευξη μεγέθους που αντιστοιχεί στις παραμέτρους της ποικιλίας·
- Πυκνός πολτός χωρίς χαρακτηριστική πικρία.
- η γυαλιστερή επιφάνεια του λαχανικού – φυσικά, έχουν πλέον εκτραφεί διάφορα υβρίδια για τα οποία η λεία φλούδα δεν είναι χαρακτηριστική, ωστόσο, οι περισσότερες κλασικές ποικιλίες μελιτζάνας έχουν λεία γυαλιστερή επιφάνεια.
Υπάρχει μια πρακτική προσδιορισμού της ωριμότητας των καρπών με βάση το χρώμα, ωστόσο, στην περίπτωση των μελιτζάνες, αυτό το κριτήριο δεν είναι πάντα κατάλληλο. Από χρώμα, είναι εύκολο να διαχωριστεί μια ώριμη μελιτζάνα από μια υπερώριμη (που έχει φτάσει σε βιολογική ωριμότητα), καθώς η τελευταία έχει ένα καφετί χρώμα. Είναι αδύνατο να διαχωριστεί ο άγουρος καρπός από τον ώριμο έως την τεχνική ωριμότητα με βάση το χρώμα, καθώς οι ωοθήκες της μελιτζάνας έχουν αρχικά ένα χρώμα χαρακτηριστικό της περιγραφής της ποικιλίας: μοβ, λιλά, μαύρο-μπλε ή λευκό.
Αποδεικνύεται ότι το κύριο σημάδι της ωρίμανσης των φρούτων είναι η απόκτηση του βέλτιστου μεγέθους. Είναι διαφορετικό για κάθε ποικιλία – υπάρχουν μελιτζάνες που δεν ξεπερνούν το μήκος των 7-10 cm, αλλά ορισμένες ποικιλίες μπορούν να φτάσουν τα 25-30 cm. Εδώ πρέπει να κοιτάξετε τα φρούτα – εάν δεν έχουν μεγαλώσει μέσα σε μια εβδομάδα, αυτό σημαίνει ότι είναι ώρα να απογειωθείτε.
Μερικές φορές οι καλλιεργητές λαχανικών προτιμούν να μαζεύουν μικρά φρούτα, επικαλούμενοι το γεγονός ότι είναι νεαρά και όχι πικρά. Ωστόσο, αυτή η απόφαση δεν μπορεί να χαρακτηριστεί σωστή. Αν, για παράδειγμα, τα αγγούρια έχουν μεγαλύτερη αξία όσο είναι μικρά και πρέπει να δοθεί χρόνος στη μελιτζάνα να ωριμάσει μέχρι το τέλος. Φυσικά, δεν απαγορεύεται η χρήση άγουρων μελιτζάνες για φαγητό, αλλά θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι δεν έχουν τόσο πλούσιο άρωμα και γεύση.
Όσο για τον πολτό, πρέπει να είναι πυκνός και ελαστικός σε συνοχή. Σε ένα φρούτο που κρέμεται σε θάμνο, η κατάσταση του πολτού ελέγχεται με ελαφριά πίεση. Εάν η φλούδα κρεμάσει, αλλά γρήγορα ισοπεδωθεί, η μελιτζάνα μπορεί να θεωρηθεί ώριμη. Και αντίστροφα, εάν ο πολτός είναι πολύ πυκνός και δεν εμφανίζεται βαθούλωμα στη φλούδα όταν πιέζεται, επομένως, το λαχανικό δεν έχει ακόμη φθάσει σε τεχνική ωρίμανση.
Για να πάρει σπόρους, η μελιτζάνα πρέπει να μείνει στον θάμνο μέχρι να ωριμάσει πλήρως (βιολογικά). Τα ακόλουθα χαρακτηριστικά μαρτυρούν τη βιολογική ωριμότητα ενός λαχανικού:
- σκούρο, καφέ, μερικές φορές ακόμη και κιτρινισμένο χρώμα δέρματος.
- χαλαρός πολτός που συμπιέζεται εύκολα.
- όταν κόβονται, οι σπόροι είναι μαύροι ή καφέ.
Για να αποκτήσετε σπόρους υψηλής ποιότητας, επιλέγονται οι μεγαλύτερες και πιο όμορφες μελιτζάνες. Αφήνονται στον θάμνο όσο το δυνατόν περισσότερο – μέχρι να αρχίσει να στεγνώνει η φλούδα. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα λαχανικά και τοποθετούνται για 1-2 εβδομάδες σε δροσερό σκοτεινό μέρος για να ωριμάσουν οι σπόροι.
Κάθε κηπουρός θέλει να σώσει τη σοδειά του όσο το δυνατόν περισσότερο. Είναι σαφές ότι δεν θα είναι δυνατή η διατήρηση πρώιμων και μεσαίων ποικιλιών μελιτζάνας μέχρι το χειμώνα, αλλά τα λαχανικά των όψιμων ποικιλιών έχουν μεγάλες πιθανότητες για αυτό. Εάν δημιουργηθούν οι κατάλληλες συνθήκες για τέτοια φρούτα, μπορεί κάλλιστα να διαρκέσουν μέχρι την Πρωτοχρονιά, και ακόμη περισσότερο.
Για τη χειμερινή αποθήκευση, η συγκομιδή της μελιτζάνας πρέπει να γίνεται λίγο πριν τον πρώτο παγετό. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να προσεγγίσετε προσεκτικά την επιλογή των φρούτων. Για αποθήκευση, είναι κατάλληλα νεαρά δείγματα κορεσμένου χρώματος, με λεία και ομοιόμορφη επιδερμίδα. Είναι πολύ σημαντικό να μην υπάρχουν ζημιές στα λαχανικά, και μούχλα ή σήψη στο κοτσάνι. Δεν συνιστάται να πλένετε τα μαδημένα λαχανικά – απλά πρέπει να τα βάλετε σε κουτιά, να τα στρώσετε με περγαμηνή ή άχυρο και να τα βάλετε σε σκοτεινό, κρύο μέρος.
Βίντεο “Καλλιέργεια μελιτζάνας”
Σχετικά με το πότε ακριβώς είναι απαραίτητο να συγκομίσετε μελιτζάνες περιγράφεται στο βίντεο.
Πως να
Οι μελιτζάνες δεν τείνουν να ωριμάζουν ταυτόχρονα. Αρχικά λοιπόν αφαιρούνται οι κατώτεροι καρποί που έχουν σταματήσει να αναπτύσσονται και πληρούν όλες τις τεχνικές παραμέτρους της ποικιλίας και μετά καθώς ωριμάζουν οι ανώτεροι. Πρέπει να ελέγχετε την ωριμότητα των φρούτων 1 φορά σε 5-7 ημέρες – έτσι δεν θα τα αφήσετε να υπερωριμάσουν. Τα φρούτα δεν πρέπει να μείνουν στον θάμνο, που δεν αναπτύσσονται πλέον, καθώς επιβραδύνουν την ανάπτυξη νέων ωοθηκών.
Οι ώριμες μελιτζάνες κόβονται με κοφτερό μαχαίρι ή κλαδευτήρια μαζί με ένα κοτσάνι μήκους 2-3 cm. Δεν συνιστάται το σχίσιμο ή η αφαίρεση των καρπών με οποιονδήποτε άλλο τρόπο, καθώς αυτό μπορεί να βλάψει τον θάμνο στον οποίο η καλλιέργεια εξακολουθεί να ωριμάζει. Κατά κανόνα, η συγκομιδή διαρκεί μέχρι τον παγετό, μέχρι να ωριμάσει και η τελευταία μελιτζάνα. Στο κρύο, τα κομμένα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν για ένα μήνα, μερικές φορές περισσότερο.
Βίντεο «Μελιτζάνα. Συγκομιδή»
Οι έμπειροι κηπουροί μιλούν για το πώς να συλλέγουν σωστά τη μελιτζάνα από τον κήπο.
Μπορείτε να προσθέσετε σελιδοδείκτη σε αυτήν τη σελίδα
