Μέχρι πρόσφατα, οι μελιτζάνες με λευκό δέρμα ήταν έκπληξη και θεωρούνταν μάλλον εξωτικά λαχανικά. Αλλά τώρα έχουν εγκατασταθεί σταθερά στα κρεβάτια και έσπρωξαν λίγο τους μωβ συγγενείς τους, επειδή οι λευκές μελιτζάνες έχουν μια πιο απαλή και πιο ασυνήθιστη γεύση – δεν έχουν πικρία, η φλούδα τους είναι πιο λεπτή και ο πολτός είναι σχεδόν χωρίς σπόρους.
Περιγραφή
Οι λευκές μελιτζάνες δεν είναι τίποτα άλλο από υβρίδια που εκτρέφονται από κτηνοτρόφους από συνηθισμένες μοβ μελιτζάνες για να βελτιώσουν τη γευστικότητά τους. Το γεγονός είναι ότι τα μπλε λαχανικά περιέχουν ειδικές χρωστικές ουσίες ανθοκυανίνες – πρόκειται για γλυκοσίδες φυτών που δίνουν στα φυτά ένα έντονο σκούρο χρώμα και μια χαρακτηριστική πικρή γεύση.
Στη διαδικασία του υβριδισμού, οι βιολόγοι απλώς απομόνωσαν αυτή τη χρωστική ουσία και έλαβαν μια ποικιλία που διαφέρει από τη βασική απουσία πικρίας και σκούρου χρώματος. Είναι δίκαιο να πούμε ότι οι ανθοκυανίνες είναι πολύ ωφέλιμες για την ανθρώπινη υγεία – είναι ισχυρό αντιοξειδωτικό, προστατεύουν τον οργανισμό από τις ελεύθερες ρίζες και απομακρύνουν τα ραδιονουκλεΐδια. Επομένως, αν και οι λευκές μελιτζάνες είναι πιο νόστιμες, είναι κατώτερες σε ιδιότητες από τα μωβ λαχανικά.
Όταν επιλέγετε μια λευκή ποικιλία μελιτζάνας για κήπο ή θερμοκήπιο, θα πρέπει να προτιμάτε τα λαχανικά πρώιμης και μέσης εποχής που είναι σε θέση να φέρουν καλή συγκομιδή, παρά τις δύσκολες κλιματολογικές συνθήκες. Φυσικά, οι λευκές μελιτζάνες δεν διαφέρουν σε μια τέτοια ποικιλία όπως οι μπλε, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν πολλά για να διαλέξετε:
Πινγκ πονγκ. Αυτή η ποικιλία είναι αγαπημένη μεταξύ των λευκών λαχανικών. Οι αρχικοί μικροί (5-7 cm μήκος και βάρος 80-90 g) σφαιρικοί καρποί έχουν πυκνό, χωρίς πικρία πολτό, μεταφέρονται και αποθηκεύονται καλά. Πρώιμη ώριμη καλλιέργεια – η τεχνική ωριμότητα επιτυγχάνεται σε 115-117 ημέρες μετά τη σπορά.
Παγόβουνο. Οι καρποί είναι επιμήκεις (15-20 cm), διογκωμένοι προς τον πυθμένα, με λευκό, πυκνό, όχι πικρό πολτό, που φτάνει σε μάζα 150-250 g. Η ποικιλία είναι μέσης ωρίμανσης (115-125 ημέρες), ανθεκτική σε θερμοκρασιακές διακυμάνσεις και ασθένειες.
Κύκνος. Πρώιμη μελιτζάνα (98-115 ημέρες), κατάλληλη για καλλιέργεια στο έδαφος. Οι καρποί είναι κυλινδρικοί, μακριές (18-25 cm), μεγάλοι (180-300 g). Η φλούδα του καρπού είναι κιτρινωπή, η σάρκα είναι λευκή, πολύ τρυφερή. Μεταφερόμενο, υψηλής απόδοσης, μπορεί να βρίσκεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Παγοκρύσταλλος. Μια πρώιμη ποικιλία με λεπτούς και μακριούς καρπούς που μοιάζουν πραγματικά με παγάκια μήκους 20-30 cm. Η σάρκα είναι πυκνή, κρεμ χρώματος, χωρίς πικρία. Κατάλληλο για καλλιέργεια στο θερμοκήπιο και στον κήπο.
Πελεκάνος. Πρώιμο ώριμο υβρίδιο συνιστάται για θερμοκήπια. Οι καρποί είναι μακροί (16-20 cm), κυλινδρικοί, διαμέτρου 4-5 cm. Ο πολτός είναι ελαφρώς κρεμώδης, πυκνός. Οι μελιτζάνες μεταφέρονται καλά, έχουν ένα ελκυστικό εμπορικό φόρεμα.
Χιόνι. Πρώιμη ποικιλία (100-106 ημέρες) για καλλιέργεια υπό κάλυψη. Οι καρποί είναι μακροί (18-20 cm), ελαφρώς καμπυλωτοί, με γυαλιστερή επιφάνεια, βάρους 280-350 g. Η φλούδα είναι λεπτή και τρυφερή, η σάρκα είναι λευκή, πυκνή. Αρκετά καρποφόρα – από 1 τ.μ μπορούν να μαζέψουν 4,5-5,8 κιλά.
Λευκή νύχτα. Υβρίδιο πρώιμης ωρίμανσης (100-112 ημέρες), κατάλληλο για καλλιέργεια στον κήπο. Αρκετά ανθεκτικό, μπορεί να καρποφορήσει σε χαμηλές θερμοκρασίες. Οι καρποί είναι κυλινδρικοί, φαρδιοί, βάρους 200-250 γρ. Ο πολτός είναι λευκός-κρεμ, πυκνός. Παραγωγικότητα – 5,5-6 kg ανά 1 τετραγωνικό. Μ.
Ωοειδής. Μια πρωτότυπη ποικιλία μέσης εποχής που προορίζεται για ζεστά κλίματα. Οι καρποί είναι μικροί (30-40 g), ωοειδείς, με λευκή γυαλιστερή επιφάνεια. Κατάλληλο για γέμιση και ολόκληρη κονσερβοποίηση.
Φυσικά, αυτές δεν είναι όλες λευκές μελιτζάνες. Υπάρχουν πολλές ακόμη ποικιλίες που διαφέρουν σε ασυνήθιστη γεύση: μανιτάρια, κρέας κοτόπουλου, ξηροί καρποί. Έχουν επίσης εκτραφεί αρκετά ενδιάμεσα υβρίδια πράσινου ή ανοιχτού μοβ χρώματος, ωστόσο, έχουν την ίδια γεύση με τα συνηθισμένα λευκά λαχανικά.
Βίντεο “Περιποίηση μελιτζάνας”
Αυτό το βίντεο σας δείχνει πώς να καλλιεργείτε και να φροντίζετε τη μελιτζάνα για να έχει καλή συγκομιδή.
Χαρακτηριστικά της γεωργικής τεχνολογίας
Όλες οι μελιτζάνες καλλιεργούνται με σπορόφυτα, καθώς έχουν μια αρκετά μεγάλη καλλιεργητική περίοδο – περνούν 3 μήνες από τη σπορά των σπόρων μέχρι την ωρίμανση των πρώιμων καρπών και η όψιμη ποικιλία ωριμάζει μόνο μετά από 120 ημέρες. Ως εκ τούτου, τα σπορόφυτα πρέπει να φυτευτούν νωρίς την άνοιξη (τέλη Φεβρουαρίου). Ήδη καλλιεργημένα φυτά φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος, τα οποία είναι τουλάχιστον δύο μηνών.
Η καλλιέργεια λευκών μελιτζάνες δεν είναι πιο δύσκολη από τις κανονικές μπλε. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι είναι πιο θερμόφιλα. Εάν τα σπορόφυτα συνηθισμένης μελιτζάνας απαιτούν θερμοκρασία 17-20 ° C, τότε για τα λευκά λαχανικά θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 25 ° C. Πολλοί καλλιεργητές λαχανικών καταφεύγουν σε διεγερτικά ανάπτυξης κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής διαδικασίας, καθώς δεν είναι τόσο εύκολο να μεγαλώσουν τα σπορόφυτα έως 2 μήνες σε γλάστρα.
Οι λευκές μελιτζάνες δεν αντέχουν καλά τη μεταφύτευση, γι’ αυτό είναι προτιμότερο να φυτέψουμε αμέσως τους σπόρους σε ξεχωριστά κύπελλα, ώστε στη συνέχεια να μεταφερθούν στο έδαφος μαζί με το έδαφος. Ως έσχατη λύση, εάν οι μελιτζάνες είχαν σπαρθεί σε ένα μεγάλο κουτί, τα νεαρά λάχανα πρέπει να βουτήξουν στο στάδιο των 2-3 αληθινών φύλλων και στη συνέχεια να αναπτυχθούν σε ξεχωριστό δοχείο.
Οποιαδήποτε λευκή ποικιλία μελιτζάνας χρειάζεται top dressing. Πρέπει να εφαρμόζονται ακόμη και κατά την ανάπτυξη των φυταρίων – αυτό θα ενισχύσει το ριζικό σύστημα και τα ίδια τα φυτά. Οι μελιτζάνες αγαπούν τα μείγματα ορυκτών που περιέχουν οργανικά συστατικά, για παράδειγμα, χούμο. Για να βελτιωθεί η ανάπτυξη, ο σχηματισμός ωοθηκών και να αυξηθεί η αντοχή των φυτών στις ασθένειες, συνιστάται ο επίδεσμος φυλλώματος, με ειδικά σκευάσματα όπως «Bud», «Ovary», καθώς και οργανική ύλη (στάχτη).
Τα λευκά λαχανικά, όπως και τα μπλε, είναι πολύ απαιτητικά στην υγρασία. Το τακτικό πότισμα είναι το κλειδί για άφθονη ανθοφορία και, κατά συνέπεια, άφθονη συγκομιδή. Μετά τη φύτευση στο έδαφος, οι μελιτζάνες ποτίζονται 1 φορά / 2-3 ημέρες. Σε περίπτωση ασυνήθιστης ζέστης, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε την κατάσταση της υγρασίας του εδάφους – μπορεί να χρειαστεί να ποτίζετε καθημερινά. Το έγκαιρο πότισμα κατά την περίοδο της ανθοφορίας των φυτών είναι ιδιαίτερα σημαντικό, καθώς σε περίπτωση απουσίας του οι μίσχοι των λουλουδιών θα αρχίσουν να πέφτουν, γεγονός που θα οδηγήσει σε απώλεια καλλιέργειας.
Τα ενήλικα φυτά που αναπτύσσονται στον κήπο, όπως όλα τα νυχτολούλουδα, ανταποκρίνονται πολύ στο κορυφαίο ντύσιμο. Ταυτόχρονα με το πότισμα, οργανικά διαλύματα μπορούν να εφαρμοστούν κάτω από τη ρίζα: στρωμνή, φλόμος, τέφρα με συχνότητα 1 φορά / εβδομάδα. Εάν η μελιτζάνα αναπτύσσεται άσχημα (αυτό είναι δυνατό σε αμμώδη και αργιλώδη εδάφη), τότε δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ορυκτό λίπασμα που περιέχει φώσφορο και κάλιο. Ωστόσο, εδώ πρέπει να είστε προσεκτικοί – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μείγματα ορυκτών το αργότερο τρεις εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή.
Βίντεο “Χαρακτηριστικά της φροντίδας της μελιτζάνας”
Όλες οι περιπλοκές της καλλιέργειας μελιτζάνας περιγράφονται σε αυτό το βίντεο.
Μπορείτε να προσθέσετε σελιδοδείκτη σε αυτήν τη σελίδα
