Αποδεικνύεται ότι η μελιτζάνα είναι πολυετή και την καλλιεργούμε ως ετήσιο. Ο καρπός μιας μελιτζάνας μπορεί να είναι ένα μούρο διαφόρων χρωμάτων και σχημάτων. Και όχι μόνο ένας μπλε κύλινδρος: σε σχήμα αχλαδιού, σφαιρικός, φιδίσιος με λευκή ή πρασινωπή πυκνή σάρκα, χωρίς πικρία. Το χρώμα του φλοιού του καρπού ποικίλλει από σκούρο καφέ με κοκκινωπή απόχρωση, καφέ με γκριζωπή απόχρωση έως κίτρινο ή γκριζωπό πράσινο.
Μελιτζάνα. © Anne Underwood
Ο εξωτισμός του λαχανικού εξηγείται από το γεγονός ότι προέρχεται από την Ινδία. Στα λατινικά, το όνομά του σημαίνει κυριολεκτικά «νυχτολούλουδο με μήλο». Το νυχτολούλουδο στους αρχαίους Ρωμαίους θεωρούνταν δώρο του θεού του Ήλιου – Αλάτι – (αλατισμένο, ηλίανθος). Οι αρχαίοι Έλληνες θεωρούσαν τη μελιτζάνα δηλητηριώδες φυτό και την αποκαλούσαν «μήλο της τρέλας», πιστεύοντας ότι αυτός που την έτρωγε θα έχανε τα μυαλά του… Και τώρα ξέρουμε ότι οι μελιτζάνες… είναι τρελά νόστιμες!
Μελιτζάνα (Solanum melongena) – είδος πολυετών ποωδών φυτών του γένους Nightshade, καλλιέργεια λαχανικών. Είναι επίσης γνωστό ως badridjan (σπάνια bubrijan) και στις νότιες περιοχές της Ρωσίας οι μελιτζάνες ονομάζονται μπλε.
Περιεχόμενα:
Καλλιέργεια μελιτζάνας
Τοποθετούμε τις μελιτζάνες μετά από τους καλύτερους προκατόχους, είναι κολοκυθάκια, λάχανα, κρεμμύδια, ριζικές καλλιέργειες. Επιστρέφουμε τις μελιτζάνες στην αρχική τους θέση όχι νωρίτερα από 2-3 χρόνια. Εάν τα κρατάτε συνεχώς στο ίδιο μέρος, τα φυτά υποφέρουν από μυκητιασικές και ιογενείς ασθένειες. Φυτεύουμε σε ανοιχτό, καλά φωτισμένο μέρος.
Μετά τη συγκομιδή της προηγούμενης καλλιέργειας, καθαρίζουμε αμέσως το έδαφος από τα υπολείμματα φυτών, το γεμίζουμε με χούμο σε αναλογία 80-100 kg, υπερφωσφορικό άλας – 400-450 g, αλάτι καλίου – 100-150 g ανά 10 m².
Σκάβουμε την τοποθεσία σε βάθος 25-28 cm από το φθινόπωρο. Στις αρχές της άνοιξης, μόλις στεγνώσει το χώμα, κάνουμε σβάρνισμα. Ήδη τον Απρίλιο εφαρμόζουμε αζωτούχο λίπασμα (ουρία) σε δόση 300 g ανά 10 m² με εμφύτευση σε βάθος 6-8 cm.
Η πρακτική δείχνει ότι η σπορά με μεγάλους ταξινομημένους σπόρους αυξάνει την απόδοση. Πώς να ταξινομήσετε τους σπόρους; Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 5 λίτρα νερό σε έναν κουβά, βάλτε 60 g επιτραπέζιο αλάτι εκεί. Όταν διαλυθεί το αλάτι, αποκοιμιόμαστε τους σπόρους, στη συνέχεια τους ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, μετά από τον οποίο στεκόμαστε για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τους σπόρους που επιπλέουν με το διάλυμα, πλένουμε τους υπόλοιπους σπόρους με καθαρό νερό πέντε έως έξι φορές. Μετά το πλύσιμο, οι μεγάλοι σπόροι πλήρους βάρους απλώνονται σε καμβά και στεγνώνουν.
Πριν από τη σπορά, είναι επιθυμητό να προσδιοριστεί η βλάστηση των σπόρων. Για το σκοπό αυτό, σε ένα μικρό πιάτο καλυμμένο με διηθητικό χαρτί, απλώστε 50 ή 100 σπόρους, βρέξτε ελαφρά το χαρτί και βάλτε το στο περβάζι σε ένα θερμαινόμενο δωμάτιο. Όταν οι σπόροι εκκολαφθούν (μετά από 5-7 ημέρες), υπολογίζουμε το ποσοστό βλάστησης σε ποσοστό. Αυτό βοηθά στην αποφυγή αραιών βλαστών.
Οι κηπουροί καλλιεργούν τη μελιτζάνα κυρίως μέσω σπορόφυτων. Λαμβάνεται σε θερμοκήπια με στρώμα κοπριάς 50-60 cm. Η σπορά των σπόρων σε θερμοκήπια πραγματοποιείται στις αρχές Μαρτίου, δηλαδή 55-60 ημέρες πριν από τη φύτευση δενδρυλλίων σε μόνιμο μέρος. Πριν από τη σπορά, τα ξύλινα μέρη του θερμοκηπίου υποβάλλονται σε επεξεργασία με διάλυμα χλωρίνης 10% ή παχύρρευστο διάλυμα φρεσκοσβησμένου ασβέστη.
Σύνθεση εδάφους: χλοοτάπητα αναμεμειγμένο με χούμο σε αναλογία 2:1. Το χώμα του θερμοκηπίου χύνεται πάνω από την κοπριά με ένα στρώμα 15-16 cm. Πριν από τη σπορά, το έδαφος αρωματίζεται με υπερφωσφορικό σε αναλογία 250 g ανά πλαίσιο θερμοκηπίου (1,5 m²). 8-10 g σπόρων σπέρνονται κάτω από το πλαίσιο με εμφύτευση σε βάθος 1-2 cm. Για ένα οικόπεδο 10 m², αρκεί να αναπτυχθούν 100 σπορόφυτα. Το καθεστώς θερμοκρασίας κατά τη βλάστηση των σπόρων διατηρείται στους 25-30 °C. Με την εμφάνιση δενδρυλλίων, η θερμοκρασία κατά τις πρώτες 6 ημέρες μειώνεται στους 14-16 ° C. Στη συνέχεια η θερμοκρασία ρυθμίζεται: κατά τη διάρκεια της ημέρας διατηρούν 16-26 ° C τη νύχτα 10-14 ° C.
Οι κηπουροί γνωρίζουν ότι το ριζικό σύστημα της μελιτζάνας είναι δύσκολο να ανακτηθεί και, σχισμένο κατά τη μεταμόσχευση, υστερεί σε ανάπτυξη. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να καλλιεργείτε σπορόφυτα σε γλάστρες από χούμο. Για γλάστρες, παρασκευάζεται ένα θρεπτικό μείγμα από 8 μέρη χούμου, 2 μέρη λασπώδους εδάφους, 1 μέρος φλόμου με προσθήκη περίπου 10 g ουρίας, 40-50 g υπερφωσφορικού και 4-5 g αλατιού καλίου ανά κουβά του μείγματος. Το μέγεθος των γλαστρών είναι 6×6 cm.
8-4 ημέρες πριν από τη σπορά, οι γλάστρες τοποθετούνται σφιχτά σε ένα ζεστό θερμοκήπιο με πάχος εδάφους 5-6 cm. Αν οι γλάστρες είναι στεγνές, τότε υγραίνονται και τοποθετούνται 8-4 σπόροι στο καθένα. Από πάνω, οι σπόροι πασπαλίζονται με γη με ένα στρώμα 1-2 cm.
Τα σπορόφυτα ποτίζονται σε θερμοκήπια ανάλογα με τις ανάγκες, συνήθως αυτό γίνεται το πρωί και ταυτόχρονα αερίζονται το θερμοκήπιο. Σε συννεφιασμένο κρύο καιρό είναι αδύνατο να ποτίσεις.
Τα σπορόφυτα χρειάζονται σίτιση. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 50 g υπερφωσφορικού, 20 θειικό αμμώνιο και 16 g αλάτι καλίου σε έναν κουβά με νερό. Από οργανικούς επιδέσμους χρησιμοποιούνται φλόμος, περιττώματα πτηνών ή πολτός. Τα περιττώματα πτηνών και το φλόκομα προζυμώνονται σε μπανιέρα (6-8 ημέρες). Το υγρό που έχει υποστεί ζύμωση αραιώνεται με νερό: ένα διάλυμα περιττωμάτων πουλιών είναι 15-20 φορές (για νεαρά φυτά στη φάση του πρώτου αληθινού φύλλου) ή 10-15 φορές (για σπορόφυτα με 4-5 φύλλα). Ένα διάλυμα από mullein αραιώνεται με νερό 3-5 φορές και πολτός 2-3 φορές.
Τα βιολογικά και τα μεταλλικά συμπληρώματα εναλλάσσονται. Ο πρώτος κορυφαίος επίδεσμος (οργανικά λιπάσματα) πραγματοποιείται 10-15 ημέρες μετά τη βλάστηση, ο δεύτερος – 10 ημέρες μετά τον πρώτο επίδεσμο με ορυκτά λιπάσματα. Μετά τη σίτιση, τα σπορόφυτα ποτίζονται ελαφρά με καθαρό νερό για να ξεπλυθούν τα σταγονίδια του διαλύματος από αυτό.
10-15 ημέρες πριν από τη φύτευση, τα σπορόφυτα σκληραίνουν: το πότισμα μειώνεται, το πλαίσιο αφαιρείται (στην αρχή μόνο για μια ημέρα και στη συνέχεια, ανάλογα με τη θερμοκρασία του αέρα, για ολόκληρη την ημέρα). 5-10 ημέρες πριν από τη φύτευση σε μόνιμο μέρος, τα φυτά ψεκάζονται με διάλυμα 0,5% θειικού χαλκού (50 g ανά 10 λίτρα νερού) για την προστασία των φυτών από μυκητιασικές ασθένειες.
Τα σπορόφυτα μελιτζάνας από τη στιγμή της φύτευσης σε μόνιμο μέρος πρέπει να έχουν 5-6 αληθινά φύλλα, ένα παχύ στέλεχος και ένα καλά ανεπτυγμένο ριζικό σύστημα.
Την παραμονή της φύτευσης, τα σπορόφυτα σε ένα θερμοκήπιο ποτίζονται άφθονα. Η φύτευση δενδρυλλίων ξεκινά όταν εξαφανιστεί η πιθανότητα παγετού, δηλαδή στα τέλη της πρώτης ή στις αρχές της δεύτερης δεκαετίας του Μαΐου (για την Κριμαία). Η καθυστέρηση στη φύτευση δενδρυλλίων ακόμη και για 7-10 ημέρες οδηγεί σε μείωση της απόδοσης.
Επιλέγονται σπορόφυτα που καλλιεργούνται χωρίς γλάστρες, κρατώντας ένα στόκο χώματος. Φυτεύεται σε βάθος 7-8 cm, 1,5 cm βαθύτερα από το λαιμό της ρίζας. Οι αποστάσεις των σειρών είναι 60-70 cm, τα διαστήματα μεταξύ των φυτών στη σειρά είναι 20-25 cm. Εάν η γη στις ρίζες είναι εύθραυστη, τότε κατά τη συλλογή δενδρυλλίων, οι ρίζες βυθίζονται σε έναν πολτό φλόμου με πηλό. Σημειώνουμε ξανά: τα σπορόφυτα σε γλάστρα ριζώνουν πιο γρήγορα, δίνουν μεγαλύτερη απόδοση και την αφαιρούν 20-25 μέρες νωρίτερα.
Σπορόφυτο μελιτζάνας. © Jen & Josh
Φροντίδα φύτευσης μελιτζάνας
Φυτεύουμε δενδρύλλια μελιτζάνας σε υγρό έδαφος με συννεφιά ή το απόγευμα. Έτσι τα φυτά ριζώνουν καλύτερα. Συμπιέζουμε καλά τη γη κοντά στις ρίζες και ποτίζουμε αμέσως. Μετά από 3-4 ημέρες, φυτεύουμε ένα νέο στη θέση των πεσμένων δενδρυλλίων και πραγματοποιούμε το δεύτερο πότισμα (200 l, δίνονται ρυθμοί ποτίσματος και λίπανσης ανά 10 m²).
Ο συνολικός αριθμός ποτισμών για το καλοκαίρι είναι 9-10, μετά από 7-9 ημέρες. Μετά από κάθε πότισμα, χαλαρώνουμε το χώμα σε βάθος 8-10 cm, ταυτόχρονα αφαιρούμε τα ζιζάνια. Πραγματοποιούμε τον πρώτο επίδεσμο 15-20 ημέρες μετά τη φύτευση δενδρυλλίων (ουρία 100-150 g). Δίνουμε το δεύτερο top dressing τρεις εβδομάδες μετά το πρώτο (διάλυμα υπερφωσφορικού 150 g και ουρίας 100 g). Τα λιπάσματα φυτεύονται με τσάπα σε βάθος 8-10 cm και ποτίζονται αμέσως. Στην αρχή της καρποφορίας, το top dressing με φρέσκο mullein (6-8 kg) είναι αποτελεσματικό μαζί με το νερό άρδευσης. Μετά από 15-20 ημέρες, η σίτιση με φρέσκο mullein μπορεί να επαναληφθεί.
Τα φυτά της μελιτζάνας μπορούν να προσβληθούν από το σκαθάρι της πατάτας του Κολοράντο. Ενάντια σε αυτό το κακόβουλο παράσιτο, χρησιμοποιούμε διάλυμα χλωρόφου σε συγκέντρωση 0,3% (30 g του φαρμάκου ανά 10 λίτρα νερού). Το σήμα για την εφαρμογή είναι η εκκόλαψη των προνυμφών σκαθαριών.
Σπορόφυτο μελιτζάνας. © Vitalii
Ποικιλίες μελιτζάνας
Οι καλύτερες ποικιλίες μελιτζάνας: Delicacy, Gribovsky-752, Early Dwarf-921, Donskoy, Long Purple, Bulgarian. Το σκούρο μωβ χρώμα του δέρματος υπάρχει στην ανατολική ομάδα πρώιμων ποικιλιών (τύποι ποικιλιών: Delicacy, Dwarf early, Vostochny).
Στη δυτική ομάδα ποικιλιών, το σχήμα του καρπού είναι πεπλατυσμένο, σφαιρικό, ωοειδές, ωοειδές, κοντό σχήμα αχλαδιού, κυλινδρικό (τύποι ποικιλίας: Krymsky, Donskoy).
Για καλλιέργεια κάτω από μεμβράνη στη μεσαία λωρίδα, χρησιμοποιούνται πρώιμες πρώιμες ποικιλίες: Delicacy 163, Dwarf early 6 κ.λπ. Από τις μεσαίας ωρίμανσης και τις παραγωγικές, είναι κατάλληλες οι Universal 6, Simferopolsky 105 κ.λπ.
Ο καλύτερος χρόνος για τη συγκομιδή είναι ο ξηρός, δροσερός καιρός μέχρι τον πρώτο παγετό. Ακόμη και η ήπια ζημιά από τον παγετό καθιστά τη μελιτζάνα ακατάλληλη για κατανάλωση.
Αλμπατρός
- Υψηλής απόδοσης στη μέση της σεζόν. Η περίοδος από τη βλάστηση μέχρι τη συγκομιδή είναι 115-130 ημέρες. Το φυτό είναι συμπαγές, ύψους 40-60 cm. Οι καρποί έχουν σχήμα αχλαδιού, βάρους 300-450 g, με πυκνό λευκό πολτό χωρίς πικρία. Ο χρωματισμός σε τεχνική ωριμότητα είναι μπλε-ιώδες, σε βιολογικό καφέ-καφέ. Η ελαφρότητα και η φορητότητα είναι εξαιρετικές. Καθολική χρήση.
αραβικός
- Ελκυστικά μωβ φρούτα. Η περίοδος από τη βλάστηση μέχρι την πρώτη συγκομιδή είναι 120-130 ημέρες. Ο θάμνος είναι ημι-απλωμένος, ύψους 85-90 cm σε ανοιχτό έδαφος. Οι καρποί είναι κυλινδρικοί, μήκους 20-25 cm. Ο καρπός διατηρεί εμπορεύσιμες ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Μελιτζάνα “Μακρύ Μωβ”
Μελιτζάνα “Bagheera”
Μελιτζάνα “Μαύρη ομορφιά”
Bagheera
- Ένα υβρίδιο μελιτζάνας πρώιμης ωρίμανσης της επιλογής Gavrish. Τα φυτά είναι ζωηρά. Άνθη μοναχικά, διαμέτρου περίπου 5 cm. Καρπός βάρους 250-300 g, οβάλ, σκούρο μωβ. Ο πολτός μέτριας πυκνότητας είναι λευκός με πράσινη απόχρωση, χωρίς πικρία. Το υβρίδιο είναι καλά προσαρμοσμένο για καλλιέργεια στο προστατευόμενο έδαφος.
Barbentane
- Μια πολύ πρώιμη ποικιλία μελιτζάνας για καλλιέργεια σε θερμοκήπια με φιλμ και ανοιχτό έδαφος. Φυτά ύψους 1,8 m. Μεγάλος αριθμός φρούτων.
εφημέριος
- Πρώιμη (110-115 ημερών) ποικιλία μελιτζάνας της επιλογής VNIISSOK. Η παραγωγικότητα σε θερμοκήπιο φιλμ είναι 5-7 kg/m. Φυτό ημικαθορισμένου τύπου, βλαστοί με χρωματισμό ανθοκυανίνης. Ο καρπός έχει σχήμα αχλαδιού ή κοντό σχήμα αχλαδιού, μωβ χρώματος, βάρους 200 γρ. Τα αγκάθια είναι αδύναμα.
μακρύ μωβ
- Μια πολύ πρώιμη ποικιλία μελιτζάνας. Το φυτό είναι ταχέως αναπτυσσόμενο, συμπαγές με κοντά μεσογονάτια, ύψους 40-55 cm. Οι καρποί είναι μακροί, γυαλιστεροί, με βάρος 200-300 g.
Δόν Κιχώτης
- Πρώιμη (100-120 ημέρες) ποικιλία μελιτζάνας επιλογής Manul για θερμοκήπια με τζάμια και φιλμ. Τα φυτά είναι μέτρια. Οι καρποί είναι σκούρο μωβ, διαστάσεων 35-45×5-6 cm, βάρους 300-400 g
Λολίτα
- Υβρίδιο μελιτζάνας της επιλογής «Gavrish» με περίοδο ωρίμανσης 110-115 ημέρες. Για όλους τους τύπους προστατευόμενων κατασκευών εδάφους. Το φυτό είναι μεσαίου μεγέθους, σε γυάλινα θερμοκήπια 270-330 cm, σε θερμοκήπια φιλμ 70-80 cm. Οι καρποί είναι σκούρο μωβ, επιμήκεις (18-25 cm), βάρους 250-309 g, χωρίς κενά. Ο πολτός είναι λευκός, πυκνός, χωρίς πικράδα, με μικρή ποσότητα σπόρων και υψηλή γευστικότητα. Ζωνοποιήθηκε το 1998 για τις περιοχές της Κεντρικής, της Κεντρικής Μαύρης Γης και των Ουραλίων. Απόδοση 14,7 kg/m
ΜΑΡΙΑ
- Εξαιρετικά πρώιμη ποικιλία μελιτζάνας με καρπούς επιμήκους κυλινδρικού σχήματος, χρώματος μελανιού-μωβ και βάρους 200-225 g.
Ναυτίλος
- Μεσοπρώιμο (120-130 ημέρες) υβρίδιο μελιτζάνας για θερμοκήπια με τζάμια και θερμαινόμενα φιλμ της επιλογής Manul. Τα φυτά είναι ζωηρά. Καρποί βαθύ μωβ χρώματος, σε σχήμα σπαθιού, διαστάσεων 21-28 x 7-10 cm και βάρους 300-500 g.
Μαύρος όμορφος άντρας
- Πρώιμη (78 ημερών) ποικιλία μελιτζάνας Δανέζικης επιλογής. Το φυτό έχει ύψος 50-60 cm. Οι καρποί είναι όμορφοι, σταθεροί, κανονικού κυλινδρικού σχήματος, βάρους 200-250 g.
Μαύρο φεγγάρι
- Μεσοπρώιμη καρποφόρα, ανεπιτήδευτη ποικιλία μελιτζάνας. Οι καρποί έχουν σχήμα στρογγυλό, διαμέτρου 15-20 cm. Δίνει καλά τους καρπούς σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Διαμάντι
- Ποικιλία μελιτζάνας μεσαίας εποχής (109-149 ημέρες) αναπαραγωγής Donetsk OBS, συμπαγές φυτό, ύψους 46-56 cm. Οι καρποί είναι κυλινδρικοί, σκούρο μωβ,…
