Ανάμεσα στα λαχανικά υπάρχει ένα που δικαίως μπορεί να ονομαστεί “βασιλικό”. Μεταξύ των πλεονεκτημάτων του είναι η ομορφιά, η ποικιλία των γεύσεων σε έτοιμη μορφή, η μεγάλη ποσότητα βιταμινών στη σύνθεση, ακόμη και η δυνατότητα αντικατάστασης του κρέατος, μια ανεκτίμητη ποιότητα για χορτοφάγους και ορθόδοξους χριστιανούς που τηρούν τη νηστεία. Μαντέψτε περί τίνος πρόκειται; Φυσικά, όλα έχουν να κάνουν με τη μελιτζάνα! Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τις πιο νόστιμες, δημοφιλείς και ασυνήθιστες ποικιλίες μελιτζάνας.
Παράξενο και πολύ νόστιμο – τι είναι οι μελιτζάνες
Η μελιτζάνα δεν κατέκτησε αμέσως τη Ρωσία. Ήρθε σε εμάς τον XNUMXο αιώνα και, πριν πάρει το σημερινό του όνομα, μόλις δεν κατονομάστηκε. Πακιστάν, podlizhanka, badarzhan, baglazhan, blue, demyanka – είναι όλα για αυτόν. Στην αρχή, δεν καλλιεργούνταν καθόλου για φαγητό. Βραστή μελιτζάνα χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία πονόδοντου, χυμό – ουρική αρθρίτιδα, αλλά αρνούνταν να φάνε – λόγω πικρίας. Χρειάστηκαν αρκετοί αιώνες για αυτό το μούρο (ναι, ναι!) να πάρει σταθερά τη θέση του στο ρωσικό μενού.
Σήμερα, ίσως, δεν θα βρείτε ούτε έναν κηπουρό που να μην έχει τους καρπούς αυτού του φυτού στον κήπο: λιλά, μοβ, λευκό, ανοιχτό μοβ. Ας μιλήσουμε για αυτές τις «ουράνιο τόξο» μελιτζάνες σήμερα.
Ένα πρώιμο όνομα για τη μελιτζάνα – «μπλε» – έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα. Τώρα όμως δεν είναι καθόλου αλήθεια. Η χρωματική γκάμα των καρπών της είναι πολύ διαφορετική. Υπάρχουν ακόμη και εξωτικά. Για παράδειγμα, μια ποικιλία με λαμπερά και κίτρινα φρούτα όπως ο ήλιος – Το “Golden Eggs” είναι ένα δώρο στον κόσμο των κηπουρών από Ολλανδούς κτηνοτρόφους. Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε καροτίνη, είναι ο πρωταθλητής μεταξύ των συγγενών του, έχει μακρόστενο σχήμα και πρέπει να τρώγεται όταν είναι ακόμη πράσινο. Αν φτάσετε στην ωρίμανση του, θα πάρετε πικρό πολτό. Οπότε βγείτε έξω νωρίς!
Μελιτζάνα “χρυσά αυγά”
Θέλετε να διαφοροποιήσετε τα κρεβάτια με χρώμα; Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στην ποικιλία “Delicate”. Αφού το μεγαλώσετε, θα λάβετε όχι μόνο ένα νόστιμο φρούτο με τρυφερή, χωρίς πικρή σάρκα, αλλά και μια χαρά για τα μάτια. Επειδή αυτό το φρούτο είναι ασυνήθιστα φωτεινό, ριγέ, μωβ-λιλά. Και αυτή η ποικιλία έχει ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα – η έλλειψη υγρασίας δεν είναι τρομερή γι ‘αυτόν.
Μελιτζάνα “Πιο τρυφερή”
Υπάρχουν και λευκές μελιτζάνες. Για παράδειγμα, η ποικιλία “Swan”. Έχει το πιο λεπτό χιόνι-λευκό χρώμα, καρποφορεί γενναιόδωρα και μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι ήδη από τα μέσα του καλοκαιριού. Κατά το μαγείρεμα, δεν απαιτείται μούλιασμα του “Swan” – ο πολτός του δεν είναι πικρός, πολύ τρυφερός, σχεδόν χωρίς σπόρους.
Μελιτζάνα “Κύκνος”
Πρώιμη ποικιλία “Black Magic”. Τι χρώμα θα έχουν τα φρούτα – λέει το όνομα. Οι μελιτζάνες αυτής της ποικιλίας είναι μεγάλες, με ασυνήθιστο σχήμα – σφαιρικό, και ο πολτός είναι επίσης πολύ τρυφερός, λευκός και έχει γεύση σαν μανιτάρια. Αυτή η ποικιλία θα ευχαριστήσει τα φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα – λόγω της μεγάλης περιόδου καρποφορίας.
Μελιτζάνα “Μαύρη Μαγεία”
Επιστρέψτε όμως στις χρωματιστές ποικιλίες και μάθετε περισσότερα για την ποικιλία μελιτζάνας Apple Green.. Όχι μόνο οι καρποί του έχουν κιτρινοπράσινο χρώμα, αλλά και ένα περίεργο σχήμα και μέγεθος – όπως ένα μεγάλο μήλο. Έχουν πολύ λεπτό δέρμα, λευκή μη σκουρόχρωμη σάρκα και ασυνήθιστη εξαιρετική γεύση. Μια τέτοια ποικιλία θα ευχαριστήσει τη συγκομιδή για μεγάλο χρονικό διάστημα – μέχρι τον παγετό. Και μπορείτε επίσης να το καλλιεργήσετε και να πάρετε φρούτα όχι μόνο στο ανοιχτό χωράφι, αλλά και στο περβάζι, στο σπίτι.
Μελιτζάνα «Πράσινο Μήλο»
Το όνομα μιας άλλης ποικιλίας μιλάει για το χρώμα των καρπών της – “Πράσινο”. Αν το φυτέψετε, θα θαυμάσετε τις πράσινες μελιτζάνες σε σχήμα δαμάσκηνου και μεγέθους. Έχει επίσης ένα ασυνήθιστο χρώμα σάρκας – επίσης πρασινωπό, ή μάλλον, πρασινωπό-λευκό. Έχει γεύση χωρίς πικρία, με λαμπερή γεύση μανιταριού – μπορείτε να σερβίρετε με ασφάλεια τους επισκέπτες στο τραπέζι σαν τηγανητά μανιτάρια. Αυτή η ποικιλία δεν φοβάται τις ασθένειες και τους παγετούς, ωριμάζει νωρίς.
Μελιτζάνα “Πράσινη”
Η ποικιλία Red Ruffled θα προσθέσει κόκκινο χρώμα στον κήπο. Έχει μικρά κόκκινα φρούτα σε σχήμα ντομάτας ή στρογγυλής πιπεριάς. Αλλά ενώ το φρούτο γίνεται κόκκινο, θα γίνει πράσινο, και ανοιχτό πράσινο, και κίτρινο και πορτοκαλί, κάθε φορά που σας ευχαριστεί με μια νέα απόχρωση. Υπάρχουν πολλά από αυτά στον θάμνο, και είναι επίσης μια αυτογονιμοποιούμενη ποικιλία. Είναι αλήθεια ότι πρέπει να σημειωθεί ένα μειονέκτημα: από τη στιγμή που το φρούτο γίνεται κόκκινο, δεν είναι πλέον δυνατό να το φάτε – γίνεται πικρό. Μπορείτε λοιπόν να ορίσετε αυτή την ποικιλία ως διακοσμητική, τρώγεται μόνο άγουρα, μέχρι κοκκινίλα, αλλά στην ώριμη μορφή της παραμένει στους θάμνους για πολύ καιρό. Αυτή η ποικιλία είναι κατάλληλη για κονσερβοποίηση λόγω του χρώματος και του μεγέθους της.
Μελιτζάνα “Red Ruffed”
Μπορείτε να μιλήσετε για τη μελιτζάνα ατελείωτα – η ανθρωπότητα γνωρίζει πολλές από τις ποικιλίες της. Διαλέξτε οποιοδήποτε, φυτέψτε, μεγαλώστε και φάτε για υγεία!
Μπορείτε να προσθέσετε σελιδοδείκτη σε αυτήν τη σελίδα
