قواعد وطرق تخزين القرع في الشتاء

يزرع العديد من سكان الصيف القرع في أراضيهم ويحصدونه في نهاية الصيف. يمكن استهلاك جزء واحد من الفاكهة على الفور، ويمكن إرسال الجزء الآخر للتخزين. لكي تتمكن من الاستمتاع بثمار الفيتامين حتى في فصل الشتاء، من المهم للغاية مراعاة ظروف التخزين، بغض النظر عن مكان وجود اليقطين – في القبو أو في الشقة. ما هي هذه الشروط، وسوف نفهم أكثر.

ما هي الأصناف المناسبة للتخزين؟

لا يمكن تخزين جميع أصناف اليقطين في فصل الشتاء، لذلك يجب مراعاة هذا العامل عند شراء البذور. من الأفضل تخزين أصناف منتصف الموسم وأواخر الموسم، خاصة إذا كنت تخطط للاحتفاظ بها في القبو أو الطابق السفلي. الأصناف التي تتميز بزيادة جودة الحفظ هي:

• خيرسون. مجموعة متنوعة متوسطة متأخرة ومقاومة للجفاف ومحبة للحرارة. يحتوي هذا اليقطين على جلد رمادي كثيف وشكل مسطح قليلاً. ظهور بقع وخطوط صغيرة على الجلد. اللحم برتقالي، سمين وحلو.
• سلافوتا. إنه ينتمي إلى أصناف متأخرة ، لذلك يتم الحصاد في منتصف أو نهاية شهر سبتمبر حسب الطقس. يتميز هذا النوع من اليقطين بقشرة خضراء رمادية ولحم حلو ومناعة قوية ضد الأمراض.
• يانينا. صنف منتصف الموسم ذو شكل بيضاوي وقشرة برتقالية مع بقع خضراء صغيرة وطعم حلو لطيف. لا يعاني من البياض الدقيقي.
• غيوم. صنف جوزة الطيب في منتصف الموسم، ذو قشرة رقيقة ولحم برتقالي مصفر وطعم لطيف.
• بوليانين. مجموعة متنوعة من الجدول في منتصف الموسم. تنضج الثمار بشكل أسطواني، ولها قشر بني ولب حلو المذاق، يستخدم في أغذية الأطفال.
• فيتامين. هذا هو صنف متأخر النضج من قرع جوزة الطيب مع فترة نضج تبلغ 130 يومًا ، ويوصى بزراعته في ظروف الصيف الدافئة. الثمار بيضاوية الشكل وقشرتها صفراء مع خطوط خضراء ولحمها برتقالي حلو. يمكن أن تزن من 4 إلى 7 كجم.
• الشتاء حلو. هذا تنوع في منتصف الموسم بقشرة رمادية مغطاة بالبقع. شكل الثمرة مستدير ومسطح قليلاً. اللحم برتقالي حلو المذاق ورائحته طيبة. يتمتع بحصانة ضد الأمراض الفطرية المختلفة. أبقى جيدا. وزن الفاكهة – من 6 إلى 12 كجم.
• لؤلؤة. تشكيلة متوسطة ومتأخرة من قرع جوزة الطيب. يشبه الشكل الكمثرى، ويستخدم اللب حتى في شكل طازج. تنمو الثمار بوزن يصل إلى 5 كجم.
• اعتراض. صنف متأخر النضج ينتج ثمارًا صغيرة يصل وزنها إلى 3 كجم. شكلها ممدود أو مختصر. رائعة للخبز والعصير.
• منتظر. يعتبر الصنف منتصف الموسم. تنضج الثمرة إلى حجم كبير، ولها لحم برتقالي لامع وطعم حلو. يمكن أن يصل وزن الفاكهة إلى 8 كجم. لديها مناعة قوية ضد الأمراض والحفاظ على الجودة على المدى الطويل.
• أراباتسكايا. القرع الجوز مع موسم النمو 118-127 يوما. الثمار أسطوانية الشكل وتشبه الكوسة في الخصائص الخارجية. يزنون من 9 إلى 20 كجم. القشرة صفراء زاهية واللحم برتقالي وحلو. يتم تخزين الصنف جيدًا في القبو.
• عاريات البذور. صنف اليقطين المتوسط ​​والمبكر الذي ينمو من 5 إلى 15 كجم. لها قشرة صلبة ولحم أصفر. الحفاظ عليها بشكل جيد في ظل الظروف المثالية.

يوصي البستانيون ذوو الخبرة باختيار أصناف من قرع جوزة الطيب للتخزين لفصل الشتاء، لأنها تتمتع بجودة حفظ عالية – حوالي 6 أشهر في ظل الظروف المثالية. تشمل الأصناف الشائعة أصنافًا مثل Vitaminnaya وZhemchuzhina وIntercept وVita وButternat.

ظروف التخزين المثلى

بغض النظر عن مكان التخزين، يحدد البستانيون ذوو الخبرة الظروف العالمية التي تسمح لك بالحفاظ على اليقطين طازجًا لأطول فترة ممكنة. تبدو مثل هذا:

• نقص الضوء (مطلوب لمنع أشعة الشمس المباشرة على الثمار)؛
• الوصول المستمر إلى الهواء النقي (يجب أن تكون هناك تهوية جيدة في الغرفة)؛
• درجة حرارة مريحة – + 3 … 15 درجة مئوية (في ظروف درجات الحرارة المنخفضة، تتجمد الثمار، وستنخفض مدة صلاحيتها بمقدار 3-4 أشهر)؛
• مؤشرات معتدلة لرطوبة الهواء – لا تزيد عن 75-80٪ (مع زيادة الرطوبة، ستظهر خيوط العنكبوت والعفن والبقع وغيرها من علامات التلف على قشر الثمرة، لذلك يجب إزالتها وتغيير موقع التخزين) .

يعتبر القبو أفضل مكان للتخزين، ولكن مع اتباع النهج الصحيح، يمكن أيضًا حفظ الثمار في مخزن أو ثلاجة أو شرفة معزولة أو مرآب.

التحضير للتخزين

بادئ ذي بدء، يكمن في الحصاد الصحيح. يوصى بحصاد اليقطين في أوائل سبتمبر، حتى يأتي الصقيع. بحلول هذا الوقت، يجب أن يكون صلبًا وجافًا قليلاً. يجب أن يتم التجميع في يوم جاف، وقطع اليقطين مع الساق.

يوصى بتنظيف الثمار المجمعة من الأوساخ بمنشفة جافة وإبقائها في الشمس لعدة أيام حتى يجف الساق جيدًا. هذه نقطة مهمة، لأنه في حالة حدوث انتهاك لسلامة الساق، فإن الخضار سوف تتدهور بسرعة.

يجب بعد ذلك فرز الفواكه المجففة لاختيار العينات الأكثر نجاحًا للتخزين. يجب أن تكون ذات سيقان، ناضجة تمامًا، صحية وشاملة. إذا كان اليقطين به تلف أو بقع داكنة أو عفن، فهو غير مناسب للتخزين، حتى لو تم قطع أجزاء غير مناسبة، لأنه في هذه الحالة يكون خطر إصابة الثمرة بأكملها مرتفعًا للغاية.

للتخزين، تحتاج إلى إرسال اليقطين بطبقة واقية طبيعية، لأنها تصد مسببات الأمراض. وفي هذا الصدد، لا ينبغي غسل الثمار المجمعة أو مسحها بقطعة قماش مبللة.

أين وكيف يتم تخزين اليقطين؟

في قبو

الطريقة الأكثر موثوقية للحفاظ على اليقطين هي وضعه في قبو، حيث يحافظ هذا المكان عادة على درجة حرارة هواء ثابتة تبلغ حوالي 5 درجات مئوية ويحافظ على رطوبة هواء معتدلة تبلغ 75٪. وبطبيعة الحال، قبل وضع الخضار، سوف تحتاج إلى إعداد القبو أولا:

• تخلص تمامًا من محصول العام الماضي (يمكنك فقط ترك الجرار المغلقة مع الخيار المخلل والطماطم) ؛
• تهوية الغرفة بشكل جيد
• مسح الرفوف
• جفف الأرضية
• قم بالتطهير من الطفيليات والعفن (لهذا يوصى بتشويه الجدران والرفوف بالليمون قبل وضع الخضروات).

بعد إعداد المبنى، يمكنك وضع اليقطين مباشرة وفقا للقواعد التالية:

• وضع الثمار على الرفوف، لأن درجة الحرارة عليها أعلى من درجة الحرارة على الأرض؛
• وضع ورق جاف أو قش تحت الثمار؛
• لا تضع الفاكهة بالقرب من الجدران؛
• تأكد من توجيه سيقان الفاكهة إلى الأعلى؛
• قف بين الثمار حوالي 10 سم، أي لا تضعها بالقرب من بعضها البعض؛
• وضع القش بين القرع.

بعد التمدد، من الضروري مراجعة حالة الثمار بانتظام. إذا وجد أن بعض الفاكهة فاسدة، فيجب إزالتها على الفور من القبو.

إذا ظهر التكثيف على اليقطين، فيجب مسحه جيدا بقطعة قماش جافة، ثم تهوية القبو والتحقق من كيفية عمل نظام التهوية. يحدث التكثيف عادة عند الرطوبة العالية. إذا لم يتم تجفيف قطرات الماء، فسوف تتشكل بقع داكنة على اليقطين، والتي سوف تتحول إلى تعفن. لأغراض وقائية، يمكنك وضع الجير الحي في القبو، لأنه يمتص الرطوبة الزائدة تماما.

في الشقة

من الأصعب بكثير الاحتفاظ باليقطين في شقة في الشتاء، لأنه لهذا ستحتاج إلى إيجاد مساحة كبيرة، وتهيئة ظروف درجة الحرارة والظلام. ستكون المهمة أسهل بكثير إذا كانت الشقة تحتوي على مخزن. وفي هذه الحالة يمكن تخزين اليقطين وفق القواعد التالية:

• لحفظ أفضل، ضع الثمار في حاويات، مثل صندوق من الورق المقوى، أو صندوق خشبي، أو صندوق أو حاوية بلاستيكية. لهذه الأغراض، لا ينبغي استخدام الأكياس البلاستيكية أو البلاستيكية، حيث ستتراكم المكثفات فيها، الأمر الذي سيؤدي إلى تكوين بيئة مواتية لتطوير الفطريات الضارة.
• ضع ورق البرشمان أو طبقة صغيرة من القش الجاف تحت الثمار، وكذلك بينها. في المستقبل، يجب تغيير القمامة إذا أصبحت رطبة.
• ضع حاويات الخضار على رفوف المخزن.
• قم بتهوية الغرفة بانتظام والحفاظ على درجة الحرارة المثلى (حتى 10-15 درجة مئوية).
• من وقت لآخر، افحص القرع لإزالة الثمار التي تبدأ في التدهور على الفور.

حتى لو تم تخزين اليقطين في الشقة، فلا يمكن غسله، حيث يجب الحفاظ على البلاك الطبيعي على القشرة، وهو نوع من الحماية ضد الأضرار التي لحقت بالخضروات.

إذا لم يكن في الشقة مخزن، فيمكن تخصيص مساحة أخرى لتخزين القرع:

• مكان بارد بالقرب من حافة النافذة. تحت الثمار وبينها تحتاج إلى وضع الورق المقوى أو طبقة سميكة من الورق، ويجب وضعها مع السيقان لأعلى. في النهار تسقط أشعة الشمس على اليقطين مما يؤدي إلى تدهورها السريع. ولمنع ذلك، يجب تغطية الخضروات بمادة قابلة للتنفس، مثل قطعة قماش من الكتان أو القطن.
• شرفة زجاجية أو لوجيا. تغطية الأرضية غير المعزولة ببطانية قديمة، توضع عليها الثمار مع رفع السيقان للأعلى وعلى مسافة 10 سم عن بعضها البعض. للحماية من الشمس، يجب تغطيتها بقطعة قماش. عند انخفاض درجة الحرارة يفضل لف الثمار ببطانية قطنية. على الشرفة يمكنك أيضًا صنع أرفف أو أرفف يجب طلاءها وتبييضها بالجير لتدمير الفطريات. بعد ذلك يمكنك تخزين اليقطين عليها.
• تحت السرير في غرفة باردة. في الحالات القصوى، يمكن الاحتفاظ باليقطين تحت السرير. لا يمكن وضعه على المشمع أو الأسمنت، لذا ينصح بوضع الخشب الرقائقي تحته. لا تزال الثمار لا ينبغي أن تلمس بعضها البعض. كما هو الحال مع طرق التخزين الأخرى، يجب تكديسها مع رفع السيقان للأعلى.

في الثلاجة

إذا أصبح اليقطين كبيرًا، فيجب تقسيمه إلى 2-3 أجزاء، ومع ذلك، في هذه الحالة، سيتم تقليل مدة الصلاحية في درجة حرارة الغرفة بشكل كبير – حتى 3-4 أيام. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى تجفيف القطع بمنديل ولف الفاكهة بالكتان لحمايتها من أشعة الشمس.

في الثلاجة، يمكن الاحتفاظ بالقرع المقطع لمدة 7 أيام تقريبًا إذا تم تقطيعه إلى قطع، ثم يتم طيها بعناية في أكياس بلاستيكية نظيفة. لزيادة مدة التخزين حتى شهر، يمكنك لف اليقطين بورق الألمنيوم، ولكن في هذه الحالة يجب تغيير الغلاف بانتظام، ويجب تشحيم قطع اليقطين بالزيت النباتي حتى لا تجف.

يمكن تخزين أطول قطع اليقطين في الثلاجة، ولكن حتى لا تتدهور، يجب أولا تجميدها. بالطبع، في هذه الحالة، سيعتمد الكثير على جودة التجميد. يتم إنتاجه على النحو التالي:

1. اغسلي الثمار وأزيلي القشر والبذور ثم قطعيها إلى قطع صغيرة.
2. ضعي شرائح اليقطين في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.
3. أمسك اليقطين المبرد لمدة 1,5 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
4. جفف اليقطين في الفرن لمدة ساعتين تقريبًا عند درجة حرارة 50-60 درجة مئوية ثم تبرد.
5. ضع القطع في حاويات أو أكياس خاصة للتجميد وإزالة الهواء الزائد. حتى لا تضطر في المستقبل إلى تذويب اليقطين بأكمله، يجب وضعه في حاويات التجميد في أجزاء صغيرة – 300-500 جم لكل منهما.
6. ضع الفراغات في الفريزر.

في هذا النموذج، يمكن تخزين اليقطين حتى الموسم المقبل.

للاستمتاع بالطعم اللطيف لخضروات الفيتامين، يجب تذويبها بشكل صحيح. لكي يفقد اليقطين كمية أقل من العصير، يجب إخراجه من الثلاجة ووضعه على الرف في الثلاجة. سوف يستغرق الأمر حوالي 10 ساعات حتى يذوب الجليد بالكامل. إذا كنت بحاجة إلى تذويب اليقطين بشكل أسرع، فيمكنك ببساطة وضعه في الحوض وتناوله بعد 5 ساعات، ولكن في هذه الحالة سيصبح أكثر جفافًا.

من أجل إزالة الجليد بشكل أسرع، يمكن إرسال اليقطين إلى الميكروويف عن طريق تشغيل وضع “إزالة الجليد”. إذا لم يكن هناك مثل هذا الجهاز، فيمكنك ببساطة رمي كيس من اليقطين في وعاء من الماء الساخن. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن مثل هذه الأساليب تؤثر سلبا على بنية اللب.

في أي شكل للتخزين؟

المجففة

من أجل تبسيط إجراءات تخزين اليقطين، يمكن تجفيفه. في هذه الحالة، سوف يستغرق مساحة أقل، ولن يتدهور أيضًا. للتجفيف، يمكنك استخدام فرن تقليدي أو مجفف كهربائي خاص….