قرع الجوز – أحلى قرع بنكهة خاصة

هناك الكثير من أصناف اليقطين، ولكن يتم تقسيم جميع الفواكه الصالحة للأكل بشكل تقليدي إلى ثلاث مجموعات – ذات اللحاء الصلب، وكبيرة الثمار، وجوزة الطيب. يُعتقد أن قرع جوزة الطيب يحتوي على اللب اللذيذ الذي يتميز برائحة جوزة الطيب الخفيفة والجلد الرقيق ومستوى قياسي من محتوى السكر (يصل إلى 15٪). ما هي الأصناف التي تنتمي إلى قرع جوزة الطيب وكيفية زراعتها، سنكتشف المزيد.

ما هو هذا اليقطين؟

القرع أو المسخاتة هو نبات من عائلة اليقطين، وطنه أمريكا. ويختلف عن أنواع القرع الأخرى في الخصائص التالية:

• يشير إلى الأصناف المتأخرة النضج، لذلك، بسبب نقص الحرارة، عند زراعتها في الممر الأوسط، قد لا تنتج أي ثمار، أو حتى المبايض؛
• يمكن أن تصل الثمار إلى أحجام ضخمة تصل إلى 100 كجم.
• شكل الثمرة عادة ليس مستديراً، بل مستطيلاً، ويشبه الكوسة، وهي ضيقة بعض الشيء من المنتصف وسميكة في مكان الإزهار؛
• قشر الثمرة ناعم أو مضلع، وله لون برتقالي فاتح أو بني مصفر وخطوط طولية خضراء، ولكنه رقيق جدًا، لذا يمكن إزالته بسهولة حتى بسكين عادي؛
• تحتوي الثمار على عش عائلي صغير نسبيًا، ولكنها تحتوي على الكثير من اللب الليفي العصير ذو اللون البرتقالي، والذي له طعم حلو ورائحة جوزة الطيب الخفيفة.

يحتل قرع مسقط مكانة رائدة في عائلته من حيث المذاق.

قيمة الطاقة وتكوينها

يعتبر قرع الجوز منتجًا غذائيًا متعدد الاستخدامات يمتصه الجسم بسهولة. يحتوي 100 غرام من اللب على ما يصل إلى 45 سعرة حرارية، وقيمة الطاقة للمنتج هي كما يلي:

• البروتينات – 1 غرام؛
• الدهون – 0.1 غرام؛
• الكربوهيدرات – 9,69 جم؛
• الألياف الغذائية – 2 غرام؛
• الماء – 86,41 جم.

ومن المهم أن نلاحظ أن الفواكه تحتوي فقط على الدهون المتعددة غير المشبعة، أي أنها لا تحتوي على الكوليسترول.

يتم تقدير اليقطين أيضًا نظرًا لمحتوى كمية كبيرة من الفيتامينات والأملاح المعدنية والبكتين والكاروتين، وهو ما يزيد بمقدار 2-3 مرات عن نفس الجزر.

ما نوع الفيتامينات الموجودة في ثمار النبات المحب للحرارة يمكن رؤيته في الجدول:

فيتامين

محتوى

ب1 (الثيامين)

0,1 ملغ

B2 (riboflavin)

0,02 ملغ

B3 (ما يعادل النياسين، فيتامين PP)

1,2 ملغ

B5 (حمض البانتوثنيك)

0,4 ملغ

ب6 (البيريدوكسين)

0,15 ملغ

ب9 (حمض الفوليك)

27 ميكروجرام

ج (حمض الاسكوربيك)

21 ملغ

ك (فيلوكينون)

1,1 ميكروجرام

E (ألفا توكوفيرول)

1,44 ملغ

يحتوي القرع على ما لا يقل عن كمية من المعادن، والتي نعرض قائمة بها في الجدول التالي:

مادة معدنية

محتوى

المعدات

0,7 ملغ

البوتاسيوم

352 ملغ

الكالسيوم

48 ملغ

المغنيسيوم

34 ملغ

المنغنيز

0,2 ملغ

نحاس

0,07 ميكروجرام

صوديوم

4 ملغ

السيلينيوم

0,5 ميكروجرام

الفوسفور

33 ملغ

الزنك

0,15 ملغ

خصائص مفيدة

بسبب تركيبته الغنية، مع الاستخدام المنتظم، يكون لجوزة الطيب تأثير إيجابي على جسم الإنسان:

• ينظف الجسم من السموم والكوليسترول ومنتجات التحلل، ويساعد في التخلص من الدهون في الجسم (ولهذا السبب، يمكن تضمين اليقطين بأمان في النظام الغذائي في مكافحة السمنة)؛
• تطبيع عملية التمثيل الغذائي ويدعم عمل أعضاء الجهاز الهضمي.
• يقوي جهاز المناعة ويشبع الجسم بالفيتامينات والمواد المغذية.
• له تأثير مفرز الصفراء ومدر للبول، مما يساعد على إزالة أملاح المعادن الثقيلة (في هذا الصدد، يوصى باستخدام اليقطين في أمراض الكبد والكلى)؛
• يحسن الحالة في أمراض الجهاز البولي، بما في ذلك المساعدة في إذابة الحصوات في المثانة.
• يزيد من حدة البصر بسبب محتوى كمية كبيرة من الكاروتين.
• يبطئ عملية الشيخوخة مع الأكل المنتظم، فهو يشبع الجسم بفيتامين ك؛
• يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية وله تأثير إيجابي على حالة الأوعية الدموية والدم لاحتوائه على البوتاسيوم (ولهذا السبب يساعد اليقطين على التخلص من فقر الدم) ؛
• يخفف الالتهابات في الكبد والغدة البروستات.

للحصول على فوائد اليقطين، يمكن تناوله مطهيًا، أو مخبوزًا، أو مسلوقًا، أو حتى نيئًا. للأغراض الطبية يوصى بشرب ثلث كوب من عصير اليقطين أو مغلي براعم النبات عدة مرات في اليوم.

لا يمكن تضمين قرع جوزة الطيب في النظام الغذائي في حالة واحدة فقط – مع التعصب الفردي.

أفضل أنواع اليقطين جوزة الطيب

تضم مجموعة قرع جوزة الطيب العديد من الأصناف التي قد تختلف في الشكل والحجم وفترة النضج والعديد من المعالم الأخرى. تشمل الأصناف الأكثر شعبية الأنواع التالية من قرع جوزة الطيب:

فيتامين

يبلغ موسم النمو حوالي 130 يومًا، لذلك يعتبر محصولًا متأخرًا في النضج. تنمو الثمار على رموش طويلة ذات شكل بيضاوي أو أسطواني عريض ووزنها من 4,5 إلى 6,8 كجم. القشرة رقيقة، ويصل سمك الجزء البرتقالي اللامع الصالح للأكل إلى 10 سم. لها لون بني مميز ومغطاة ببقع صغيرة من الألوان الصفراء والخضراء. يتمتع اللب بطعم حلو وملمس مقرمش ولكنه رقيق.

بريكوبانسكايا

فترة الغطاء النباتي من 91 إلى 136 يومًا. الثمرة على شكل كمثرى وتزن في المتوسط ​​2,3 إلى 4,6 كجم. يبلغ سمك اللب حوالي 4 سم، والقشر رقيق، وعلى القطع له لون كريمي. اللحم أحمر برتقالي، طري وحلو، ولكنه أقرب إلى الجذع فهو صلب وكثيف. يمكنك تخزين اليقطين بعد الحصاد لمدة ثلاثة أشهر. تم تربية الصنف في معهد كراسنودار لأبحاث الأرز لعموم روسيا.

جديد

موسم النمو حوالي 110-115 يوما. الثمار مستطيلة أسطوانية أو على شكل كمثرى، ومتوسعة قليلاً عند الجزء الزهري. يمكن أن يصل وزنهم إلى 5-6 كجم. الجلد رقيق برتقالي اللون ومغطى ببقع وخطوط برتقالية داكنة. اللب متوسط ​​​​الكثافة وحلو وعصير. متوسط ​​إنتاجية الصنف هو 50-70 طن/هكتار. تتميز الحداثة بجودة حفظ عالية – 6-8 أشهر.

عشب

فترة الغطاء النباتي 115-120 يومًا. متوسط ​​وزن الجنين هو 4-4,8 كجم. الإنتاجية – 25 طن/هك. على عكس العديد من نظيراتها، تتمتع بيلينكا ببشرة كثيفة تتراوح من الرمادي الفاتح إلى الرمادي الداكن (يتم تصحيحها أثناء عملية النضج الكامل). يكون اللب تقليديًا برتقاليًا ساطعًا، وسميكًا وكثيفًا وحلوًا وعصيرًا، ولكن بدون نكهة اليقطين المميزة. يتمتع اليقطين بفترة صلاحية طويلة – حتى الموسم التالي. تم تربية الصنف من قبل مربي خيرسون “جنوب GSOS”.

لؤلؤة

متوسط ​​موسم النمو 115-130 يوما. تزن الثمار حوالي 2,6-5,6 كجم، ويصل طولها إلى 50 سم. شكلها أسطواني مستدير، ولكن هناك قرع مستدير أو بيضاوي له بنية مضلعة واضحة. القشرة رقيقة وبرتقالية زاهية اللون، ولكن أثناء النضج يمكن أن يتغير الظل من الرمادي والأخضر إلى البرتقالي المخضر. اللحم سميك وعصير، مع لون برتقالي أصفر مميز. النبات نفسه قوي جدًا – فهو يعطي 4-7 رموش جانبية.

مسقط بروفانس

فترة الغطاء النباتي هي 110-115 يومًا ، لذا فإن الصنف متأخر متوسطًا. يبلغ متوسط ​​كتلة الثمار 4 كجم، ولكنها يمكن أن تصل إلى 8 كجم إذا زرعت البذور على مسافة كبيرة من بعضها البعض وتم تسميد التربة بشكل صحيح. الثمار مستديرة ومسطحة قليلاً. الجلد برتقالي-بني ورقيق ومضلع. اللب حلو وعطر ويحتوي على الكثير من السكر والكاروتين. يجب تخزين صنف المربين الفرنسيين لمدة 4 أشهر لأنه مقاوم للعديد من الأمراض.

غيتار

تستمر فترة الغطاء النباتي من 110 إلى 120 يومًا. الثمار ممدودة تشبه الجيتار. متوسط ​​وزنهم 2-4 كجم، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يصل إلى 8 كجم. يبلغ طول القرع الواحد حوالي 70-80 سم، ولكن في التربة الخصبة يمكن أن يصل إلى 1 متر. القشرة رقيقة وناعمة، وعندما تنضج الخضار تصبح ذات لون برتقالي فاتح. يحتل اللب حوالي 90-95٪، وهو ما يميز هذا التنوع بشكل إيجابي عن الآخرين.

الترومبون

موسم النمو حوالي 110 يوما. الثمار لها شكل ملتوي أصلي ويصل طولها إلى 50 سم، لذلك غالبا ما تستخدم لتزيين مناطق الضواحي. في المتوسط، يبلغ وزنهم 6-8 كجم، ولكن مع التربة المواتية يمكن أن يصل إلى 18 كجم. الجلد كثيف وله لون برتقالي أو أخضر. بحلول وقت النضج الكامل، يصبح اللحم برتقاليا مشرقا ويصبح عطرا للغاية. يمكنك تخزين اليقطين لأكثر من عام. تم تربية الصنف من قبل مربي إيطاليين وله عدة أسماء – “أنبوب من ألبينجا” (مدينة ألبينجا في إيطاليا)، “ترومبونسينو” (أنبوب صغير) و”زوتشيتا”.

تشودو يودو

يصل موسم النمو إلى 120 يومًا. الثمار بيضاوية الشكل ويصل وزنها إلى 6-8 كجم. الجلد ملون باللون البرتقالي وله أنماط شبكية مميزة وطلاء رمادي. يتميز اللب بلون برتقالي لامع مع عروق حمراء ويمكن تناوله طازجًا لأنه لذيذ جدًا – فهو يحتوي على نسبة عالية من الكاروتين (25,5٪) والسكر (4,25٪).

باربرا ف1

تتراوح فترة الغطاء النباتي من 50 إلى 60 يومًا، وبالتالي فهو هجين عالمي ناضج مبكرًا ويمكن زراعته في مناطق مختلفة. إذا كان من المقرر تخزين اليقطين، فمن الأفضل جمعه في اليوم 85-90 بعد ظهور البراعم. يزيد وزن الثمار حوالي 2-6 كجم، ولكن مع التربة الخصبة يمكن أن يصل هذا الرقم إلى 15 كجم. وهي أسطوانية الشكل ولها سماكة في أحد طرفيها. الجلد برتقالي اللون ولكنه مغطى بخطوط طولية خضراء داكنة. اللب حلو ولذيذ ومتوسط ​​السماكة وخفيف اللون.

زبدة الفول السوداني

تبلغ فترة الغطاء النباتي حوالي 85 يومًا، وبالتالي فهي تنتمي إلى الأصناف الناضجة المبكرة التي يتم تربيتها في ألمانيا. تأخذ الثمار شكل كمثرى ويصل وزنها إلى 4 كجم. الجلد ذو لون كريمي لطيف، واللحم برتقالي فاتح. طعمها حلو ومقرمش مع نكهة جوزة الطيب والفول السوداني اللطيفة. يمكن تخزين الفاكهة لمدة 6-12 شهرًا.

زبدة البندق (“الجوز”)

موسم النمو هو 125-130 يومًا ، لذا يعتبر الصنف متوسطًا مبكرًا. يتم تقطيع اليقطين إلى أجزاء – حيث تكتسب كتلة تتراوح بين 500-700 جرام، ويمكن أن تنمو ما يصل إلى 30 فاكهة في نبات واحد. الصنف فريد من نوعه لأنه خلال عملية النمو، يمكن قطع قطعة من الخضار واستخدامها للغرض المقصود منها، في حين أن الباقي لن يتعفن، بل سيتم تغطيته بقشرة جديدة ويستمر في النمو. اليقطين على شكل كمثرى ولونه بيج كريمي. اللب نفسه ذو لون برتقالي فاتح وكثيف وزيتي ويعطي نكهة جوزية مشرقة. تم تربية الصنف بواسطة محطة ماساتشوستس للتجارب الزراعية عن طريق تهجين القرع الأفريقي وجوزة الطيب البري.

العديد من أنواع قرع الجوز محبة للحرارة، ولكن يمكنك أيضًا اختيار عينات عالمية تتكيف مع المناخات الباردة، على سبيل المثال، الهجين المبكر النضج Barbara F1.

طرق الزراعة

يُزرع القرع بشكل رئيسي في الشتلات، وهو أمر مهم بشكل خاص في الظروف الباردة في الممر الأوسط. إذا تم زراعة النبات في منطقة استوائية أو شبه استوائية أو شبه استوائية، فيمكن إجراء الزراعة مباشرة في أرض مفتوحة. ينبغي النظر في كل طريقة على حدة.

الزراعة عن طريق الشتلات

يفضل المزارعون ذوو الخبرة زراعة اليقطين من خلال الشتلات بغض النظر عن درجة حرارة المنطقة. الأيام الأولى مهمة للغاية لتشكيل صفات الذوق في الفواكه المستقبلية، لذلك من المهم للغاية استبعاد التأثير المحتمل للظروف الجوية السلبية. بالإضافة إلى ذلك، عند زراعة القرع من خلال الشتلات، يمكنك تسريع عملية الحصول على الفاكهة.

من الضروري تحضير الشتلات وفقًا للقواعد المعتادة للتكنولوجيا الزراعية قبل 20 يومًا من الزرع في أرض مفتوحة، أي في أبريل أو مايو. تحتاج إلى التصرف على النحو التالي:

• تحضير البذور. انقعي البذور لمدة 3-4 ساعات في الماء الساخن (حوالي 45 درجة مئوية)، ثم لفيها بقطعة قماش مبللة واحفظيها في درجة حرارة الغرفة حتى تنقر (عادةً ما يستغرق ذلك 2-3 أيام). مثل هذا التحضير سوف يسرع إنبات البذور ويحميها من الآفات. عند زراعة قرع الجوز، يوصي البستانيون ذوو الخبرة أيضًا بتصلب البذور لزيادة مقاومتها للبرد. لذلك، يجب الاحتفاظ ببذور اليقطين المنقوعة بالفعل لمدة 3-5 أيام في نفس القماش المبلل على الرفوف السفلية للثلاجة. يمكن رش البذور المسبقة بالرماد كسماد دقيق.
• اختيار القدرات. لا تتحمل شتلات اليقطين عملية الزرع بشكل جيد، لذا يوصى بزراعة البذور في أوعية خثية منفصلة بحجم 6 × 6 سم على الأقل. يقوم بعض البستانيين بزراعة الشتلات في أواني ورقية محلية الصنع. يمكن قطعها بسهولة دون الإضرار بنظام جذر النبات. وفي الحالات القصوى يمكنك…