Säännöt ja menetelmät kurpitsojen varastointiin talvella

Monet kesäasukkaat kasvattavat pelloillaan kurpitsoja ja korjaavat ne kesän lopussa. Yksi osa hedelmistä voidaan kuluttaa heti, ja toinen voidaan lähettää varastoon. Jotta vitamiinihedelmistä voisi nauttia myös talvikaudella, on erittäin tärkeää noudattaa säilytysolosuhteita riippumatta siitä, missä kurpitsa sijaitsee – kellarissa tai asunnossa. Mitä nämä ehdot ovat, ymmärrämme tarkemmin.

Mitkä lajikkeet sopivat varastointiin?

Kaikkia kurpitsalajikkeita ei voida säilyttää talvella, joten tämä tekijä on otettava huomioon siemeniä ostettaessa. Keski- ja myöhäiskauden lajikkeet säilyvät parhaiten, varsinkin jos aiot säilyttää niitä kellarissa tai kellarissa. Lajikkeet, joille on ominaista parempi säilyvyys, ovat:

• Kherson. Keskimyöhäinen, kuivuutta kestävä ja lämpöä rakastava lajike. Tällä kurpitsalla on tiheä harmaa kuori ja hieman litistetty muoto. Iholla on pieniä täpliä ja raitoja. Liha on oranssia, mehevää ja makeaa.
• Slavuta. Se kuuluu myöhäisiin lajikkeisiin, joten sadonkorjuu suoritetaan syyskuun puolivälissä tai lopussa säästä riippuen. Tällä kurpitsalajikkeella on harmahtavanvihreä kuori, makea liha ja vahva immuniteetti sairauksia vastaan.
• Yanina. Keskikauden lajike, jolla on soikea muoto, oranssi kuori pieniä vihreitä pilkkuja ja miellyttävä makea maku. Ei kärsi härmäsienestä.
• Guillaume. Keskikauden muskottipähkinälajike, jolla on ohut kuori, kellertävän oranssi hedelmäliha miellyttävällä maulla.
• Polyaniini. Keskikauden pöytävalikoima. Hedelmät kypsyvät sylinterin muotoisina, niillä on ruskea kuori ja makea hedelmäliha, jota käytetään vauvanruoassa.
• Vitamiini. Tämä on myöhään kypsyvä muskottipähkinäkurpitsan lajike, jonka kypsymisaika on 130 päivää ja jota suositellaan istutettavaksi lämpimiin kesäolosuhteisiin. Hedelmillä on soikea muoto, keltainen kuori vihreillä raidoilla ja makean oranssin hedelmäliha. Ne voivat painaa 4-7 kg.
• Talven makea. Tämä on keskikauden lajike, jonka harmaa kuori on peitetty pilkuilla. Hedelmän muoto on pyöreä ja hieman litistynyt. Liha on oranssia, maultaan makea ja tuoksuu hyvälle. Sillä on immuniteetti erilaisia ​​sienitauteja vastaan. Hyvin pidetty. Hedelmien paino – 6-12 kg.
• Helmi. Keskimyöhäinen lajike muskottipähkinäkurpitsaa. Muoto muistuttaa päärynää, massaa käytetään jopa tuoreena. Hedelmät kasvavat jopa 5 kg painaviksi.
• Sieppaus. Myöhään kypsyvä lajike, joka tuottaa pieniä, jopa 3 kg painavia hedelmiä. Niiden muoto on pitkänomainen tai lyhennetty. Sopii hyvin leivontaan ja mehuun.
• Odottaa. Lajiketta pidetään kauden puolivälissä. Hedelmät kypsyvät suurikokoisiksi, niissä on kirkkaan oranssi hedelmäliha ja makea maku. Hedelmät voivat painaa jopa 8 kg. Sillä on vahva immuniteetti sairauksia vastaan ​​ja pitkäkestoinen säilyvyys.
• Arabatskaja. Kurpitsa, jonka kasvukausi on 118-127 päivää. Hedelmät ovat muodoltaan lieriömäisiä ja ulkoisilta ominaisuuksiltaan muistuttavat kesäkurpitsaa. Ne painavat 9-20 kg. Kuori on kirkkaan keltainen ja hedelmäliha on oranssia ja makeaa. Lajike säilyy hyvin kellarissa.
• voimistelimet. Keskiaikainen kurpitsalajike, joka kasvaa 5-15 kg. Siinä on kova kuori ja keltainen liha. Hyvin säilynyt optimaalisissa olosuhteissa.

Kokeneet puutarhurit suosittelevat valitsemaan talveksi varastointiin muskottipähkinäkurpitsalajikkeita, koska optimaalisissa olosuhteissa niillä on hyvä säilyvyys – noin 6 kuukautta. Suosittuja lajikkeita ovat muun muassa Vitaminnaya, Zhemchuzhina, Intercept, Vita ja Butternat.

Optimaaliset säilytysolosuhteet

Säilytyspaikasta riippumatta kokeneet puutarhurit tunnistavat yleiset olosuhteet, joiden avulla voit pitää kurpitsan tuoreena mahdollisimman pitkään. Ne näyttävät tältä:

• valon puute (se on tarpeen estää suora auringonvalo hedelmiin);
• jatkuva pääsy raittiiseen ilmaan (huoneessa on oltava hyvä ilmanvaihto);
• mukava lämpötila – + 3 … 15 ° C (alhaisissa lämpötiloissa hedelmät jäätyvät ja niiden säilyvyys lyhenee 3-4 kuukaudella);
• kohtalaiset ilmankosteuden indikaattorit – enintään 75-80% (korkeammassa kosteudessa hedelmän kuoreen ilmestyy hämähäkinseittejä, hometta, täpliä ja muita vaurioita, joten ne on poistettava ja säilytyspaikkaa vaihdettava) .

Kellaria pidetään parhaana säilytyspaikkana, mutta oikealla lähestymistavalla hedelmät voidaan säilyttää myös ruokakomerossa, jääkaapissa, eristetyssä parvekkeessa tai autotallissa.

Valmistautuminen varastointiin

Ensinnäkin se on oikea sadonkorjuu. Kurpitsa suositellaan korjattavaksi syyskuun alussa, kunnes pakkanen laskeutuu. Tähän mennessä sen tulee olla kiinteää ja hieman kuivaa. Keräys tulisi suorittaa kuivana päivänä leikkaamalla kurpitsa varren kanssa.

On suositeltavaa puhdistaa kerätyt hedelmät liasta kuivalla pyyhkeellä ja säilyttää auringossa useita päiviä, jotta varsi kuivuu hyvin. Tämä on tärkeä kohta, koska jos varren eheys rikotaan, vihannes huononee nopeasti.

Kuivatut hedelmät on sitten lajiteltava, jotta voidaan valita menestyneimmät näytteet varastointiin. Niiden on oltava varrellisia, täysin kypsiä, terveitä ja kokonaisvaltaisia. Jos kurpitsassa on vaurioita, tummia täpliä tai hometta, se ei sovellu säilytykseen, vaikka sopimattomat osat leikattaisiin pois, koska tällöin koko hedelmän tartuntariski on erittäin suuri.

Säilytystä varten sinun on lähetettävä kurpitsa luonnollisella suojakerroksella, koska se hylkii taudinaiheuttajia. Tässä suhteessa kerättyjä hedelmiä ei saa pestä tai pyyhkiä kostealla liinalla.

Missä ja miten kurpitsaa säilytetään?

Kellarissa

Luotettavin tapa säilyttää kurpitsa on sijoittaa se kellariin, koska tämä paikka ylläpitää yleensä vakiona noin 5 °C:n ilman lämpötilaa ja ylläpitää kohtuullista ilmankosteutta 75%. Tietenkin ennen vihannesten asettamista kellari on ensin valmistettava:

• päästä kokonaan eroon viime vuoden sadosta (voit jättää vain suljetut purkit marinoiduilla kurkuilla, tomaateilla);
• tuuleta huone hyvin;
• pyyhi hyllyt;
• kuivaa lattia
• suorita desinfiointi loisista ja homeesta (tätä varten on suositeltavaa levittää seinät ja telineet kalkilla ennen vihannesten laskemista).

Kun olet valmistellut tilat, voit asettaa kurpitsan suoraan seuraavien sääntöjen mukaisesti:

• laita hedelmät telineille, koska niiden lämpötila on korkeampi kuin lattialla;
• laita kuiva paperi tai olki hedelmien alle;
• älä laita hedelmiä lähelle seiniä;
• muista osoittaa hedelmän varret ylöspäin;
• seiso hedelmien välissä noin 10 cm, eli älä aseta niitä lähelle toisiaan;
• laita olkia kurpitsojen väliin.

Muninnan jälkeen on tarpeen tarkistaa säännöllisesti hedelmien kunto. Jos havaitaan, että hedelmät ovat pilaantuneet, ne on poistettava välittömästi kellarista.

Jos kurpitsaan ilmestyy kondenssivettä, se tulee pyyhkiä perusteellisesti kuivalla liinalla, tuuleta sitten kellari ja tarkista, miten ilmanvaihtojärjestelmä toimii. Kondensoitumista tapahtuu yleensä korkeassa kosteudessa. Jos vesipisaroita ei kuivata, kurpitsaan muodostuu tummia täpliä, jotka muuttuvat mätäneeksi. Ennaltaehkäisevästi voit laittaa kellariin poltettua kalkkia, koska se imee täydellisesti ylimääräisen kosteuden.

Asunnossa

Kurpitsan pitäminen asunnossa talvella on paljon vaikeampaa, koska tätä varten sinun on löydettävä paljon tilaa, luotava lämpötilaolosuhteet ja pimeys. Tehtävä on paljon helpompi, jos asunnossa on ruokakomero. Tässä tapauksessa kurpitsa voidaan säilyttää seuraavien sääntöjen mukaisesti:

• Parempaa säilyvyyttä varten laita hedelmät astioihin, kuten pahvilaatikkoon, puulaatikkoon, laatikkoon tai muoviastiaan. Näihin tarkoituksiin ei tule käyttää muovi- tai muovipusseja, koska niihin kertyy kondenssivettä, mikä johtaa suotuisan ympäristön muodostumiseen haitallisten sienten kehittymiselle.
• Laita leivinpaperia tai pieni kerros kuivaa olkia hedelmien alle sekä niiden väliin. Jatkossa pentue tulee vaihtaa, jos se kosteaa.
• Laita kasvisastioita ruokakomero hyllyille.
• Tuuleta huone säännöllisesti ja pidä optimaalinen lämpötila (jopa 10-15°C).
• Tarkista aika ajoin kurpitsat, jotta voit nopeasti poistaa hedelmät, jotka alkavat huonontua.

Vaikka kurpitsaa säilytetään asunnossa, sitä ei voi pestä, koska kuoressa tulee säilyttää luonnollinen plakki, joka on eräänlainen suoja vihannesten vaurioilta.

Jos asunnossa ei ole ruokakomeroa, kurpitsojen säilytykseen voidaan varata toinen tila:

• Viileä paikka ikkunalaudan lähellä. Hedelmien alle ja niiden väliin on laitettava pahvi tai paksu kerros paperia, ja ne tulee asettaa varret ylöspäin. Päivällä auringonsäteet putoavat kurpitsaan, mikä johtaa sen nopeaan huononemiseen. Tämän estämiseksi vihannes tulee peittää hengittävällä materiaalilla, kuten pellava- tai puuvillakankaalla.
• Lasitettu parveke tai loggia. Peitä eristämätön lattia vanhalla peitolla, jonka päälle laita hedelmät varret ylöspäin ja 10 cm:n etäisyydelle toisistaan. Auringolta suojaamiseksi ne on peitettävä kankaalla. Kun lämpötila laskee, on parempi kääriä hedelmät puuvillahuovalla. Parvekkeelle voit tehdä myös hyllyjä tai hyllyjä, jotka on maalattava ja kalkittava kalkilla sienten tuhoamiseksi. Sen jälkeen voit säilyttää kurpitsan niiden päällä.
• Sängyn alla viileässä huoneessa. Äärimmäisissä tapauksissa kurpitsa voidaan pitää sängyn alla. Sitä ei voi laittaa linoleumille tai sementille, joten sen alle on suositeltavaa laittaa vaneria. Hedelmät eivät silti saa koskettaa toisiaan. Kuten muutkin säilytystavat, ne on pinottava varret ylöspäin.

Jääkaapissa

Jos kurpitsa on kasvanut suureksi, se on jaettava 2-3 osaan, mutta tässä tapauksessa säilyvyys huoneenlämmössä lyhenee merkittävästi – jopa 3-4 päivää. Lisäksi tätä varten sinun on kuivattava leikkaus lautasliinalla ja käärittävä hedelmä pellavaan suojaamaan sitä auringonvalolta.

Jääkaapissa leikattu kurpitsa säilyy noin 7 päivää, jos se leikataan paloiksi, jotka taitetaan huolellisesti puhtaisiin muovipusseihin. Säilytysajan pidentämiseksi kuukauteen voit kääriä kurpitsan folioon, mutta tässä tapauksessa kääre on vaihdettava säännöllisesti ja kurpitsanpalat on voideltava kasviöljyllä, jotta ne eivät kuivu.

Pisin leikattu kurpitsa voidaan säilyttää pakastimessa, mutta jotta se ei huonone, se on ensin pakastettava. Tietenkin tässä tapauksessa paljon riippuu jäädytyksen laadusta. Se valmistetaan seuraavasti:

1. Huuhtele hedelmät, poista kuori ja siemenet ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi.
2. Laita viipaloitu kurpitsa jääkaappiin 8 tunniksi tai yön yli.
3. Pidä jäähtynyttä kurpitsaa huoneenlämmössä noin 1,5 tuntia.
4. Kuivaa kurpitsaa uunissa noin 2 tuntia 50-60 ° C:n lämmityslämpötilassa ja jäähdytä sitten.
5. Laita palat erityisiin astioihin tai pusseihin pakastusta varten, poistamalla ylimääräinen ilma. Jotta sinun ei tulevaisuudessa tarvitse sulattaa koko kurpitsaa, se on asetettava pakasteastioihin pieninä annoksina – kukin 300-500 g.
6. Aseta aihiot pakastimeen.

Tässä muodossa kurpitsa voidaan säilyttää seuraavaan kauteen asti.

Jotta voit nauttia vitamiinivihanneksen miellyttävästä mausta, se on sulatettava kunnolla. Jotta kurpitsa menettäisi vähemmän mehua, se tulee vetää pois pakastimesta ja laittaa hyllylle jääkaappiin. Täysin sulatus kestää noin 10 tuntia. Jos sinun on sulatettava kurpitsa nopeammin, voit laittaa sen tiskialtaaseen ja syödä sen 5 tunnin kuluttua, mutta tässä tapauksessa se osoittautuu kuivemmaksi.

Nopeinta sulatusta varten kurpitsa voidaan lähettää mikroaaltouuniin kytkemällä ”sulatus” päälle. Jos tällaista laitetta ei ole, voit yksinkertaisesti heittää pussin kurpitsaa kuumaan veteen. On kuitenkin huomattava, että tällaiset menetelmät vaikuttavat haitallisesti massan rakenteeseen.

Missä muodossa säilyttää?

Kuivattu

Kurpitsan säilytysmenettelyn yksinkertaistamiseksi se voidaan kuivata. Tässä tapauksessa se vie vähemmän tilaa, eikä myöskään huonone. Kuivaamiseen voit käyttää tavanomaista uunia tai erityistä sähkökuivausrumpua….