Kurpitsalajikkeita on paljon, mutta kaikki syötävät hedelmät on perinteisesti jaettu kolmeen ryhmään – kovakuorinen, suurihedelmäinen ja muskottipähkinä. Uskotaan, että muskottipähkinäkurpitsalla on herkullisin massa, jolle on ominaista mieto muskottipähkinän aromi, ohut kuori ja ennätystaso sokeripitoisuus (jopa 15%). Mitä lajikkeita muskottipähkinäkurpitsoihin kuuluu ja kuinka niitä kasvatetaan, selvitämme lisää.
Mikä tämä kurpitsa on?
Butternut squash tai moskhata on kurpitsaperheen kasvi, jonka kotimaa on Amerikka. Se eroaa muista kurpitsatyypeistä seuraavilla ominaisuuksilla:
- viittaa myöhään kypsyviin lajikkeisiin, joten lämmön puutteen vuoksi keskikaistalla kasvatettuna se ei välttämättä tuota hedelmiä tai edes munasarjoja;
- hedelmät voivat saavuttaa valtavia kokoja, jopa 100 kg;
- hedelmän muoto ei yleensä ole pyöreä, vaan pitkänomainen ja muistuttaa kesäkurpitsaa, joka on hieman kaventunut keskeltä ja paksuuntunut kukintapaikalla;
- hedelmän kuori on sileä tai uurrettu, siinä on kirkkaan oranssi tai kellertävänruskea väri ja vihreät pitkittäiset raidat, mutta se on erittäin ohut, joten se voidaan helposti poistaa jopa tavallisella veitsellä;
- hedelmillä on suhteellisen pieni perhepesä, mutta niissä on paljon oranssinväristä mehukasta kuitumassaa, jossa on makea maku ja lievä muskottipähkinän tuoksu.
Muscat-kurpitsalla on johtava asema perheessään maun suhteen.
Energia-arvo ja koostumus
Butternut squash on monipuolinen ruokavaliotuote, joka imeytyy helposti elimistöön. 100 g massaa sisältää jopa 45 kcal ja tuotteen energia-arvo on seuraava:
- proteiinit – 1 g;
- rasvat – 0,1 g;
- hiilihydraatit – 9,69 g;
- ravintokuitu – 2 g;
- vesi – 86,41 g.
On tärkeää huomata, että hedelmät sisältävät vain monityydyttymättömiä rasvoja, eli ne eivät sisällä kolesterolia.
Kurpitsaa arvostetaan myös suuren määrän vitamiineja, kivennäissuoloja, pektiinejä ja karoteenia vuoksi, mikä on 2-3 kertaa enemmän kuin samoissa porkkanoissa.
Millaisia vitamiineja lämpöä rakastavan kasvin hedelmissä on, voidaan nähdä taulukosta:
Vitamiini
Sisältö
B1 (tiamiini)
0,1 mg
B2 (riboflaviini)
0,02 mg
B3 (niasiinivastaava, PP-vitamiini)
1,2 mg
B5 (pantoteenihappo)
0,4 mg
B6 (pyridoksiini)
0,15 mg
B9 (foolihappo)
27 μg
C (askorbiinihappo)
21 mg
K (fylokinoni)
1,1 μg
E (alfa-tokoferoli)
1,44 mg
Kurpitsa sisältää vähintään yhtä paljon mineraaleja, joista on luettelo seuraavassa taulukossa:
Mineraali aine
Sisältö
Laitteisto
0,7 mg
kaliumia
352 mg
Kalsium
48 mg
Magnesium
34 mg
Mangaani
0,2 mg
Kupari
0,07 μg
Natrium
4 mg
Seleeni
0,5 μg
Fosfori
33 mg
Sinkki
0,15 mg
Hyödylliset ominaisuudet
Runsaan koostumuksensa ansiosta säännöllisessä käytössä muskottipähkinällä on myönteinen vaikutus ihmiskehoon:
- puhdistaa kehon myrkkyistä, kolesterolista ja hajoamistuotteista, auttaa pääsemään eroon kehon rasvasta (tästä syystä kurpitsa voidaan turvallisesti sisällyttää ruokavalioon liikalihavuuden torjunnassa);
- normalisoi aineenvaihduntaa ja tukee maha-suolikanavan elinten toimintaa;
- vahvistaa immuunijärjestelmää, kyllästää kehon vitamiineilla ja ravintoaineilla;
- sillä on kolerettinen ja diureettinen vaikutus, mikä auttaa poistamaan raskasmetallien suoloja (tältä osin kurpitsaa suositellaan käytettäväksi maksan ja munuaisten sairauksissa);
- parantaa virtsatiejärjestelmän sairauksien tilaa, mukaan lukien kivien liukeneminen virtsarakossa;
- lisää näöntarkkuutta suuren karoteenimäärän vuoksi;
- hidastaa ikääntymisprosessia säännöllisellä syömisellä, koska se kyllästää kehon K-vitamiinilla;
- estää sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia ja vaikuttaa positiivisesti verisuonten ja veren tilaan, koska se sisältää kaliumia (tästä syystä kurpitsa auttaa pääsemään eroon anemiasta);
- lievittää tulehdusta maksassa ja eturauhasessa.
Saadaksesi kurpitsan hyödyt, sitä voidaan kuluttaa haudutettuna, paistettuna, keitettynä ja jopa raakana. Lääketieteellisiin tarkoituksiin on suositeltavaa juoda 1/3 kupillista kurpitsan mehua tai kasvin versojen keittoa useita kertoja päivässä.
Muskottipähkinäkurpitsaa ei voida sisällyttää ruokavalioon vain yhdessä tapauksessa – yksilöllisen intoleranssin kanssa.
Parhaat muskottipähkinäkurpitsan lajikkeet
Muskottipähkinäkurpitsaryhmään kuuluu monia lajikkeita, jotka voivat erota muodoltaan, koosta, kypsymisajasta ja monista muista parametreista. Suosituimpia lajikkeita ovat seuraavat muskottipähkinäkurpitsalajikkeet:
Vitamiini
Kasvukausi on noin 130 päivää, joten sitä pidetään myöhään kypsyvänä sadona. Hedelmät kasvavat pitkillä ripsillä, joilla on leveä soikea tai lieriömäinen muoto ja paino 4,5-6,8 kg. Kuori on ohut, ja syötävän kirkkaan oranssin osan paksuus on 10 cm. Sillä on tyypillinen ruskea väri ja se on peitetty pienillä keltaisten ja vihreiden sävyillä. Massa on makean makuinen ja rapea, mutta herkkä rakenne.
Prikubanskaja
Kasvukausi on 91–136 päivää. Hedelmä on päärynän muotoinen ja painaa keskimäärin 2,3–4,6 kg. Massan paksuus on noin 4 cm ja kuori ohut ja leikkauksessa kermanvärinen. Liha on punaoranssia, mureaa ja makeaa, mutta lähempänä vartta se on kiinteää ja tiheää. Voit säilyttää kurpitsaa sadonkorjuun jälkeen kolme kuukautta. Lajike kasvatettiin Krasnodarin koko Venäjän riisintutkimuslaitoksessa.
Uusi
Kasvukausi on noin 110-115 päivää. Hedelmät ovat pitkänomaisia lieriömäisiä tai päärynän muotoisia ja kukkaosasta hieman laajentuneita. Niiden paino voi olla 5-6 kg. Iho on ohut, väriltään oranssi ja peitetty tummanoransseilla täplillä ja raidoilla. Massa on keskitiheyttä, makeaa ja mehukasta. Lajikkeen keskisato on 50-70 t/ha. Uutuudella on hyvä säilyvyys – 6-8 kuukautta.
Yrtti
Kasvukausi on 115-120 päivää. Keskimääräinen sikiön paino on 4-4,8 kg. Tuottavuus – 25 t/ha. Toisin kuin monilla kollegoillaan, Bylinkalla on tiheä iho vaaleanharmaasta tummanharmaaseen (korjattu täyden kypsymisen aikana). Massa on perinteisesti kirkkaan oranssinväristä, paksua, tiivistä, makeaa ja mehukasta, mutta ilman kurpitsalle ominaista makua. Kurpitsalla on pitkä säilyvyys – seuraavaan kauteen asti. Lajikkeen on kasvattanut Khersonin kasvattaja ”South GSOS”.
Helmi
Kasvukausi on keskimäärin 115-130 päivää. Hedelmät painavat noin 2,6-5,6 kg ja saavuttavat 50 cm pituuden. Niiden muoto on pyöreä-sylinterimäinen, mutta on pyöreitä tai soikeita kurpitsoja, joilla on selkeä uurrettu rakenne. Kuori on ohut ja väriltään kirkkaan oranssi, mutta kypsymisen aikana sävy voi muuttua harmaanvihreästä vihertävän oranssiksi. Liha on paksua ja mehukasta, ja siinä on tyypillinen oranssinkeltainen sävy. Kasvi itsessään on melko voimakas – se antaa 4-7 sivuripset.
Provencen Muscat
Kasvukausi on 110-115 päivää, joten lajike on keskimyöhäinen. Hedelmien massa on keskimäärin 4 kg, mutta voi olla jopa 8 kg, jos siemenet kylvetään suurelle etäisyydelle toisistaan ja maaperä on lannoitettu kunnolla. Hedelmät ovat pyöreitä ja hieman litistettyjä. Iho on oranssinruskea, ohut ja uurreinen. Massa on makea ja tuoksuva, sisältää paljon sokeria ja karoteenia. Ranskalaisten kasvattajien lajike on säilytettävä 4 kuukautta, koska se on vastustuskykyinen monille sairauksille.
Kitara
Kasvukausi kestää 110-120 päivää. Hedelmät ovat pitkänomaisia, muistuttavat kitaraa. Niiden keskimääräinen paino on 2-4 kg, mutta joskus se voi nousta 8 kiloon. Yhden kurpitsan pituus on noin 70-80 cm, mutta hedelmällisessä maaperässä se voi olla jopa 1 m. Kuori on ohut ja sileä, ja kun vihannes kypsyy, se muuttuu kirkkaan oranssiksi. Massa on noin 90-95%, mikä erottaa tämän lajikkeen suotuisasti muista.
Pasuuna
Kasvukausi on noin 110 päivää. Hedelmillä on alkuperäinen kierretty muoto ja pituus jopa 50 cm, joten niitä käytetään usein esikaupunkialueiden koristeluun. Niiden paino on keskimäärin 6-8 kg, mutta suotuisalla maaperällä se voi nousta 18 kg:aan. Iho on tiheä ja väriltään oranssi tai vihreä. Täyteen kypsymiseen mennessä hedelmäliha muuttuu kirkkaan oranssiksi ja tuoksuu voimakkaasti. Voit säilyttää kurpitsan yli vuoden. Lajikkeen ovat kasvattaneet italialaiset kasvattajat, ja sillä on useita nimiä – ”pipe from Albenga” (Albenga on kaupunki Italiassa), ”tromboncino” (pieni piippu) ja ”zucchetta”.
Chudo Yudo
Kasvukausi on jopa 120 päivää. Hedelmät ovat muodoltaan soikeita ja painavat jopa 6-8 kg. Kuori on väriltään oranssi, siinä on tyypillisiä verkkokuvioita ja harmaa pinnoite. Massa on väriltään kirkkaan oranssi ja siinä on punaiset suonet ja se voidaan syödä tuoreena, koska se on erittäin maukasta – siinä on korkea karoteenipitoisuus (25,5 %) ja sokeri (4,25 %).
Barbara F1
Kasvukausi on 50-60 päivää, joten se on aikaisin kypsä universaali hybridi, jota voidaan kasvattaa eri alueilla. Jos kurpitsa on tarkoitus varastoida, on parempi kerätä se 85-90 päivänä versojen ilmestymisen jälkeen. Hedelmien paino nousee noin 2-6 kg, mutta hedelmällisessä maaperässä tämä luku voi nousta 15 kg:aan. Ne ovat muodoltaan lieriömäisiä, ja toisessa päässä on paksuus. Iho on oranssi, mutta peitetty tummanvihreillä pitkittäisraidoilla. Massa on makeaa ja maukasta, keskipaksua ja vaaleaa.
Maapähkinävoi
Kasvukausi on noin 85 päivää, joten se kuuluu Saksassa kasvatettuihin varhain kypsiin lajikkeisiin. Hedelmät saavat päärynän muotoisen muodon ja saavuttavat painon jopa 4 kg. Kuoren väri on miellyttävä kermanvärinen, ja liha on kirkkaan oranssia. Se maistuu makealta ja rapealta, ja siinä on miellyttävä muskotti-maapähkinämaku. Hedelmät säilyvät 6-12 kuukautta.
Pähkinävoi (”Butternut”)
Kasvukausi on 125-130 päivää, joten lajiketta pidetään keskivarhaisena. Kurpitsa annostellaan – kasvaa 500-700 g:n massaksi ja yhdellä kasvilla voi kasvaa jopa 30 hedelmää. Lajike on ainutlaatuinen siinä mielessä, että kasvuprosessin aikana vihanneksesta voidaan leikata pala ja käyttää aiottuun tarkoitukseen, kun taas loppuosa ei mätäne, vaan peitetään uudella kuorella ja jatkaa kasvuaan. Kurpitsa on päärynän muotoinen ja väriltään kermanbeige. Itse massa on väriltään kirkkaan oranssia, tiheää, öljyistä ja antaa kirkkaan pähkinäisen maun. Lajikkeen jalosti Massachusetts Agricultural Experiment Station risteyttämällä villiä afrikkalaista ja muskottipähkinäkurpitsaa.
Monet kurpitsalajikkeet ovat termofiilisiä, mutta voit poimia myös kylmempään ilmastoon sopeutuneita universaaleja yksilöitä, esimerkiksi aikaisin kypsyvä hybridi Barbara F1.
Istutustavat
Butternut squash istutetaan pääasiassa taimiin, mikä on erityisen tärkeää keskikaistan viileissä olosuhteissa. Jos kasvia kasvatetaan trooppisella, subtrooppisella tai subequatoriaalisella vyöhykkeellä, istutus voidaan tehdä suoraan avoimeen maahan. Jokaista menetelmää tulee harkita erikseen.
Istutus taimien kautta
Kokeneet viljelijät haluavat kasvattaa kurpitsaa taimien kautta alueen lämpötilasta riippumatta. Ensimmäiset päivät ovat erittäin tärkeitä tulevien hedelmien makuominaisuuksien muodostumiselle, joten on erittäin tärkeää sulkea pois negatiivisten sääolosuhteiden mahdollinen vaikutus. Lisäksi kun kasvatat kurpitsaa taimien kautta, voit nopeuttaa hedelmien hankintaa.
Taimet on valmisteltava tavanomaisten maataloustekniikan sääntöjen mukaisesti 20 päivää ennen istuttamista avoimeen maahan, eli huhtikuussa tai toukokuussa. Sinun on toimittava seuraavasti:
- Siementen valmistus. Liota siemeniä 3-4 tuntia kuumassa vedessä (noin 45°C), kääri ne sitten kosteaan liinaan ja säilytä huoneenlämmössä, kunnes ne nokkivat (yleensä tämä kestää 2-3 päivää). Tällainen valmistelu nopeuttaa siementen itämistä ja suojaa niitä tuholaisilta. Kokeneet puutarhurit suosittelevat myös kurpitsaa kasvattaessaan siementen kovettamista niiden kylmäkestävyyden lisäämiseksi. Joten jo pokattuja kurpitsansiemeniä tulee säilyttää 3-5 päivää samassa kosteassa liinassa jääkaapin alemmilla hyllyillä. Esisiemenille voidaan ripotella tuhkaa mikrolannoitteena.
- Kapasiteetin valinta. Kurpitsan taimet eivät siedä istutusta hyvin, joten siemenet suositellaan istuttamaan erillisiin, vähintään 6×6 cm kokoisiin turveruukkuihin. Jotkut puutarhurit kasvattavat taimia kotitekoisissa paperiruukuissa. Ne voidaan helposti leikata vahingoittamatta kasvin juurijärjestelmää. Äärimmäisissä tapauksissa voit…
