Las grasas animales ocupan un lugar especial en la dieta humana. Y si en las cocinas nacionales de los distintos pueblos del mundo se han utilizado desde la época de la domesticación de los animales por parte de los humanos, algunos de ellos comenzaron a utilizarse entre los europeos no hace mucho tiempo. Entonces, uno de estos productos es la cola de grasa de cordero. Sobre qué es, cuál es su uso y posible aplicación, más adelante en el artículo.
¿Qué es la cola gorda de cordero, descripción anatómica?
La cola grasa de cordero es grasa que se acumula en una bolsa especial debajo de la cola de un carnero de cola gruesa. Este crecimiento ayuda a las ovejas montañesas a sobrevivir el invierno, reponiendo su cuerpo con componentes útiles y protegiéndolo del frío. No todos los carneros tienen estas formaciones, son inherentes solo a algunas razas y se forman al alcanzar una cierta edad del individuo. Estos depósitos grasos se acumulan en el sacro y, además, en las últimas vértebras. Desde arriba, la cola está cubierta de lana. Según los científicos, su formación depende de la nutrición de los animales y de sus condiciones de vida.
El peso de esta formación depende enteramente del tamaño de la canal y puede alcanzar de 10 a 30 kilogramos.
Composición química y poder calorífico.
100 g de grasa contienen 900 kcal. Está enriquecido con vitaminas, minerales y oligoelementos. La composición de la cola grasa de cordero incluye vitaminas de los siguientes grupos:
Además, la grasa de cordero también tiene una enorme lista de oligoelementos útiles que te permitirán enriquecer tu organismo. En gran cantidad contiene oligoelementos: lanolina y colesterol unido a lipoproteínas de alta densidad. Este tipo de colesterol ayuda a limpiar el cuerpo humano de toxinas y acumulaciones nocivas. También existe una gran cantidad de componentes naturales, como:
- cobre;
- sodio;
- magnesio;
- calcio y otros.
El consumo de este producto ayuda a enriquecer el cuerpo humano con elementos útiles, sin embargo, es necesario controlar la cantidad de grasa consumida, ya que tiene una cantidad bastante alta de calorías.
Propiedades útiles y nocivas.
Esta grasa ha sido popular durante mucho tiempo, aunque su precio puede ser elevado. El grado de utilidad del producto vendrá determinado por la especie y sexo del individuo.
¡Usted debe saber! Es muy difícil decir cuándo y dónde se domesticaron por primera vez las ovejas. La mayoría de los científicos coinciden en que esto sucedió en el territorio de la Turquía moderna 6–Hace 7 mil años.
La lista de propiedades útiles incluye lo siguiente:
- La presencia de vitaminas y minerales en este producto tiene un efecto positivo sobre la inmunidad humana, ayudando a evitar la deficiencia de vitaminas.
- La grasa, a pesar del alto contenido calórico, es un producto que el organismo absorbe rápidamente sin generar molestias.
- Los componentes útiles ayudan a mejorar la resistencia nerviosa al estrés, calmando y normalizando el bienestar.
- Kurdyuk ayuda a eliminar la somnolencia, la fatiga y el letargo.
- Es útil para los hombres, tiene un efecto positivo en el sistema reproductivo, gracias a los ácidos omega-9, que incluso después del procesamiento permanecen en más del 50%.
- Ayuda a eliminar del organismo toxinas y mucosidades acumuladas en los pulmones.
- Las células sanguíneas contienen antioxidantes que ayudan a reducir la fiebre y curar la gripe.
- Es un elemento de medicamentos que ayudan en el tratamiento de abrasiones, contusiones y heridas profundas.
Video: sobre los beneficios de la cola gorda.
Una pequeña cantidad de esta grasa ayudará a eliminar los problemas de visión y la caída del cabello. Su uso ayudará a fortalecer la actividad del cerebro humano, protegiendo las células cerebrales del envejecimiento.
Debe entenderse que el contenido calórico de este producto es elevado, por lo que a la hora de consumirlo es necesario limitarse en cantidad. Además, un alto contenido de grasa de la cola tiene un efecto negativo sobre el sistema cardiovascular, por lo que las personas con este tipo de problemas deben evitar comerla por completo. Si una persona tiene intestinos o estómago débiles, el uso de grasas en los alimentos también será inadecuado.
¿Sabías? Las ovejas montesas son uno de los pocos mamíferos grandes que pueden vivir a una altitud de más de 5 km sobre el nivel del mar.
donde se usa
La grasa de la cola se utiliza en diversas áreas de la vida humana, como la cosmetología, la cocina y la medicina.
Cosmetología
La grasa de la cola contiene un componente: lanolina. En cosmetología se utiliza para preparar remedios para el envejecimiento de la piel. La grasa ayuda a suavizar las arrugas y devuelve la frescura a la piel. Es similar a la capa protectora de la piel, por lo que la envuelve suavemente, creando una capa niveladora. La cola grasa en forma líquida se puede utilizar como mascarilla antiarrugas si no es posible adquirir una crema a base de ella.
Los componentes útiles de la grasa ayudan a activar el trabajo de las membranas celulares, ayudando a nutrir la piel con sustancias útiles.
Cocina
Kurdyuk es utilizado por los especialistas culinarios del Cáucaso, Asia y Medio Oriente en la preparación de platos nacionales. Son grasos, pero muy jugosos y tienen un sabor agradable y delicado. Además, la cola gorda se puede salar y existen más de 10 métodos de salazón. Además, también cocinan rabo graso seco, rabo graso especiado, rabo graso ahumado, frito con miel y otros.
El kurduk tiene un olor especial y, si quieres deshacerte de él, existe una receta especial para cocinarlo: grupa hervida en salsa de ajo. Ayudará a eliminar el olor y el contenido de grasa de este producto.
La grasa de cordero se derrite para freír carne, reemplazando así al aceite, para cocinar pilaf y otros platos.
Medicamento
Esta grasa se utiliza en el tratamiento de las manifestaciones varicosas, alivia el dolor en las articulaciones. Para hacer esto, se atan trozos finos de cola grasa en las áreas problemáticas durante 15 a 20 minutos. Salo también tiene propiedades antivirales, lo que significa que se utiliza en la preparación de medicamentos para los resfriados. Además, la cola gorda se toma por vía oral para tratar un desequilibrio hormonal humano, activa la actividad cerebral y mejora la visión. Tiene un efecto positivo sobre el sistema reproductivo de los hombres, por lo que se utiliza en medicamentos para potenciar.
¡Importante! La grasa de cordero es un excelente remedio para tratar la bronquitis: es necesario frotar el cuerpo con un trozo de grasa derretida y cubrirse con una manta tibia.
Cómo cocinar
La grasa de oveja se puede preparar de varias formas: se puede derretir para comer, para freír y el rabo gordo también se puede freír, salar, ahumar o guisar en el horno. A continuación se muestran algunas recetas para este producto.
Preparando el pastel de miel
La receta de esta receta es la siguiente:
- Cortar la manteca en trozos finos y poner en una sartén de hierro fundido.
- Cocine a fuego alto hasta que la grasa se reduzca a la mitad.
- Saca el pollo de la sartén y colócalo en una sartén bien caliente.
- Retire la grasa después de que adquiera un tono dorado.
- En un recipiente, vierte la cola gorda terminada con miel.
El salo resulta tierno y dulce y es excelente para servir con maíz molido o panqueques.
Salar kurdyuka
El salo en ningún caso se corta, se sala en una sola pieza. Se coloca en una cacerola, se espolvorea con sal y pimienta y se cubre con una gasa. Después de eso, la grasa se deja en un lugar oscuro y fresco durante cinco días. Después de que todo esto se haya empapado con sal, es necesario almacenar la cola gorda en estado suspendido en un lugar oscuro durante otros 7 días.
Después de 12 días se puede cortar y comer.
Cómo derretir la grasa de la cola
La mayoría de las veces, la grasa de cordero se utiliza para cocinar en forma derretida. Para derretir la cola gorda, debes picarla finamente o matarla en una licuadora y luego remojarla en agua fría durante 15 minutos. Esto ayudará a eliminar los contaminantes que no deberían estar en los alimentos. Después de eso, debes ponerlo en una sartén gruesa y calentarlo a una temperatura de 70 a 90 grados. Llevar a ebullición y dejar enfriar a temperatura ambiente. Cuando la cola gorda se haya enfriado, conviene introducirla en el recipiente a través de una gasa para evitar la formación de grumos.
Video: cómo derretir grasa de cordero.
La elección de la grasa de la cola, su almacenamiento y uso.
La elección de la grasa de la cola debe abordarse de forma responsable. Estas son las reglas a seguir:
- Preste atención a la elasticidad y color del producto. La cola fresca y gorda no tiene venas rosadas y está pintada de un delicado color blanco.
- La calidad de un producto está determinada por su apariencia en estado líquido. Por eso, primero es necesario derretir un trozo de manteca y comprobar su consistencia. El líquido debe ser de color claro y no tener sedimentos en el fondo del recipiente.
- No debe haber tonos extraños de azul, rosa o rojo, ya que dicho producto es de mala calidad.
¡Importante! No se recomienda tomar el rabo gordo como plato aparte, ya que puede dañar el organismo.
¿Hay colesterol en la cola de cordero?
Uno de los principales oligoelementos del producto es el colesterol, que permite la absorción de grasas. El colesterol es de dos tipos:
- compuesto por lipoproteínas de baja densidad;
- compuesto por lipoproteínas de alta densidad.
El segundo tipo es el colesterol útil, que se encuentra en la cola grasa. Este tipo ayuda a mejorar la regeneración celular y la actividad del cerebro humano, pero puede alterar el sistema cardiovascular.
Kurdyuk es un producto útil que le permite mantener su belleza y salud. Su uso tiene un efecto positivo sobre los sistemas nervioso, inmunológico, pulmonar y otros del cuerpo, pero también puede causar algún daño. El peso corporal puede aumentar y también existe la posibilidad de desarrollar problemas cardíacos. Después de estudiar esta información, conviene conocer las reglas de uso y las posibles consecuencias negativas del consumo de grasas.
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