Los residuos de alimentos son restos de diversos alimentos humanos, se componen de muchos componentes alimentarios y son un alimento valioso para los cerdos. Entre ellos, un lugar especial lo ocupan los residuos de cocina, como los más equilibrados desde el punto de vista nutricional y con los que se alimenta regularmente a los animales. Incluyen los restos del primer y segundo plato, pan, pescado, verduras, frutas, desechos después de cortar la carne (películas, tendones, huesos) y otros alimentos ricos en calorías.
La composición y valor nutritivo de los residuos de cocina varía según las estaciones del año, por lo que el contenido de materia seca en ellos oscila entre el 19 y el 24%. El valor nutricional de 1 kg de materia seca es en promedio 1,2-1,3 de alimento. unidades Contiene 100-150 g de proteína digerible, 25-27 g de calcio, 10 g de fósforo. El valor nutricional de 1 kg de residuos frescos de cocina es de 0,26-0,39 unidades de alimento, 20-35 g de proteína digerible, 2,5-5 g de calcio, 1,5-2 g de fósforo.
Cada 4-5 kg de desperdicios de alimentos equivalen en valor nutricional a 1 kg de alimento concentrado, y en términos de contenido de aminoácidos esenciales y vitaminas en materia seca, superan significativamente los alimentos en grano. 1 kg contiene: lisina – 3-10 g, metionina – 1-5 g, triptófano – 1,6-1,9 g, caroteno – 1-2 mg, vitamina B1 – 0,21-0,25 mg, B2 – 0,45-0,54 mg, B12 – 2,5 mg, colina – 35 mg. Como porcentaje de la proteína cruda, la lisina contiene 4,76 y la metmionina con cistina, 2,55, lo que corresponde a las necesidades de los cerdos en crecimiento.
De la mesa de un habitante urbano se pueden recoger al año 50-70 kg de desperdicios de alimentos altamente nutritivos, y algo más de la mesa de un habitante rural. Una familia urbana de tres, debido al uso de desechos de cocina al engordar cerdos, puede recibir de 8 a 12 kg adicionales de crecimiento, una familia rural de la misma composición: 12-15 kg de crecimiento. La posibilidad de ahorrar piensos concentrados, caros y escasos, es evidente.
Además de los desechos de la cocina, existen otras fuentes de alimento adicional en la parcela familiar. Se trata de residuos del procesamiento de la leche (suero, leche desnatada, suero de leche), del sacrificio de animales y aves (sangre, bazo, recortes, colgajos de cuero, intestinos, cabezas y patas de ave), residuos de cultivo de plantas y jardinería (hoja de col, puntas, pepinos demasiado maduros, calabacines, tomates verdes, patatas pequeñas, zanahorias, remolachas, frutos caídos y residuos de su procesamiento).
Las granjas, como unidades independientes y autosuficientes, tienen más oportunidades de utilizar los residuos de alimentos en la cría de animales. Sobre la base de acuerdos con empresas de las industrias alimentaria, pesquera, cárnica, láctea, cervecera y procesadora de frutas y verduras, pueden recibir desechos de pescado (tripas, cabezas, colas, carne picada), residuos de conservas (verduras de baja calidad, residuos después de su limpieza y clasificación, piel, verduras, fibras gruesas), industria de molienda de harina (residuos de molinos de bajo valor, polvo de harina, barridos de harina, salvado), procesamiento de carne, prensado de aceite, elaboración de cerveza, industria del alcohol y otras industrias. Es posible utilizar cadáveres de animales con pieles, demacrados, no susceptibles de tratamiento, y animales muertos para cerdos después de hervirlos a fondo.
Los más valiosos de estos piensos son los desechos animales y deben utilizarse racionalmente entre un 3 y un 5% en términos de valor nutricional.
El desperdicio de alimentos es un producto perecedero. Cuando se cosechan y se utilizan incorrectamente, pierden rápidamente su valor nutricional y provocan enfermedades gastrointestinales en los animales.
En una parcela subsidiaria personal, es mejor alimentar diariamente con desechos frescos de la cocina. El resto de residuos alimentarios, incluidos los de cocina, recibidos de establecimientos públicos de restauración, deben hervirse durante al menos 2 horas a una temperatura de 100 °C. Tras enfriarlos a una temperatura de 40-50 °C, se mezclan con pienso concentrado. hasta obtener la consistencia de un puré espeso y distribuirlo entre los cerdos. Para proporcionar vitaminas a los cerdos, especialmente caroteno, se debe incluir harina de pasto en las dietas.
Cuando se crían y engordan cerdos de hasta 60-70 kg de peso vivo, los desperdicios de alimentos pueden ocupar entre el 30 y el 45% de la dieta en términos de valor nutricional; en la etapa final del engorde a partir de los 70 kg, la proporción de desperdicio de alimentos en la dieta se puede aumentar al 50-65 %, reduciéndose al final del engorde al 40 %.
Con un sistema bien establecido para la recepción de dichos desechos en la granja o granja, tiene sentido equipar una cocina de alimentación para su procesamiento y preparación para la alimentación.
En la cocina de alimentación se equipan cuatro líneas: recepción, trituración y almacenamiento de residuos alimentarios, tratamiento térmico con vapor, recepción, almacenamiento y dosificación de concentrados y harinas de hierba, elaboración de purés de alimentación.
El tratamiento térmico de los residuos se realiza mejor en calderas autoclave especiales a una presión de hasta 4 atm. Con este tratamiento no es necesario triturar los residuos. La esterilización en autoclave también permite una eliminación fiable de los residuos de alimentos y previene enfermedades gastrointestinales.
Los cerdos están acostumbrados a comer mezclas de alimentos con la adición de desperdicios de comida gradualmente durante 3 a 7 días, reemplazando los concentrados en un 30 a 35 % al final de este período.
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