Cuándo recoger berenjenas del jardín.

Las berenjenas se han consolidado desde hace mucho tiempo como plantas caprichosas. Para obtener una buena cosecha de este cultivo de hortalizas, es necesario no solo brindarle el cuidado adecuado, sino también tener tiempo para recolectar hortalizas del huerto a tiempo. No es ningún secreto que las berenjenas demasiado maduras tienen un sabor amargo característico. Esto se debe al contenido de solanina, un alcaloide que en altas concentraciones es perjudicial para los seres humanos. Por eso, es muy importante saber cuándo es necesario retirar los frutos del arbusto para que estén lo más sanos posible.

cuando recoger

El momento de la recolección de berenjenas depende del propósito de su uso. Si las verduras se cultivan para consumo y procesamiento, deben retirarse del jardín en la etapa de madurez técnica. Si necesita recolectar semillas de berenjena, es mejor esperar hasta que la fruta alcance la madurez biológica.

Aquí surge la pregunta: ¿cómo saber que la berenjena ha alcanzado su madurez técnica o biológica? Bueno, en primer lugar es necesario averiguar cuál es el período de maduración de esta variedad de berenjena. Esta información debe estar indicada en el embalaje con semillas. Según el período de maduración, las berenjenas se dividen en:

• maduración temprana: el período de maduración de tales vegetales es de 90 a 110 días desde la siembra de las semillas de las plántulas;
• medio temprano: los frutos maduran en un período de 115 a 130 días;

• maduración tardía: alcanza la madurez en 130-140 días.

Si se crean las condiciones adecuadas para las plantas y no se han producido circunstancias de fuerza mayor (sequía, heladas, cambios bruscos de temperatura, enfermedades) durante su temporada de crecimiento, entonces, por lo general, las verduras logran madurar a tiempo y, en ese momento, corresponden. a sus parámetros técnicos.

Esto no significa que el período de maduración sea el criterio decisivo por el que se cosecha la berenjena. Es igualmente importante considerar los parámetros técnicos, especialmente cuando las hortalizas se cultivan en climas fríos o las condiciones climáticas no satisfacen las necesidades del cultivo de hortalizas.

Hasta la madurez técnica, las berenjenas maduran entre 3 y 4 semanas desde la floración, o entre 2 y 3 semanas desde la formación del ovario. La madurez técnica implica un estado del fruto en el que sus características internas y externas son totalmente consistentes con la descripción varietal. La madurez técnica de una verdura se puede juzgar por las siguientes características:

• lograr un tamaño correspondiente a los parámetros varietales;

• pulpa densa sin amargor característico;

• la superficie brillante de la verdura: por supuesto, ahora se han creado varios híbridos para los cuales una cáscara suave no es característica, pero aún así, la mayoría de las variedades clásicas de berenjena tienen una superficie suave y brillante.

Existe la práctica de determinar la madurez de los frutos por el color, sin embargo, en el caso de las berenjenas, este criterio no siempre es el adecuado. Por color, es fácil separar una berenjena madura de una demasiado madura (alcanzada la madurez biológica), ya que esta última tiene un color pardusco. Es imposible separar la fruta inmadura de la madura hasta la madurez técnica por el color, ya que los ovarios de berenjena inicialmente tienen un color característico de la descripción varietal: violeta, lila, negro azulado o blanco.

Resulta que el principal signo de la maduración del fruto es la adquisición del tamaño óptimo. Es diferente para cada variedad: hay berenjenas que no superan los 7-10 cm de largo, pero algunas variedades pueden crecer hasta 25-30 cm. Aquí hay que fijarse en la fruta: si no ha crecido en una semana, significa que es hora de despegar.

A veces, los productores de hortalizas prefieren recoger frutas pequeñas, citando el hecho de que son jóvenes y no amargas. Sin embargo, esta decisión no puede considerarse correcta. Si, por ejemplo, los pepinos son más valiosos mientras son pequeños, es necesario darle tiempo a las berenjenas para que maduren hasta el final. Por supuesto, no está prohibido utilizar berenjenas verdes como alimento, pero hay que tener en cuenta que no tienen un aroma y sabor tan ricos.

En cuanto a la pulpa, debe tener una consistencia densa y elástica. En una fruta que cuelga de un arbusto, el estado de la pulpa se comprueba mediante una ligera presión. Si la cáscara se hundió, pero se niveló rápidamente, la berenjena puede considerarse madura. Y viceversa, si la pulpa es demasiado densa y no aparece una abolladura en la cáscara al presionarla, por lo tanto, la verdura aún no ha alcanzado la madurez técnica.

Para obtener semillas, la berenjena debe dejarse en el arbusto hasta que esté completamente madura (biológicamente). Las siguientes características dan testimonio de la madurez biológica de una verdura:

• color de piel oscuro, parduzco, a veces incluso amarillento;

• pulpa suelta y fácil de exprimir;

• cuando se cortan, las semillas son negras o marrones.

Para obtener semillas de alta calidad, se eligen las berenjenas más grandes y hermosas. Se dejan en el arbusto el mayor tiempo posible, hasta que la cáscara comienza a secarse. Luego se retiran las verduras y se colocan durante 1-2 semanas en un lugar fresco y oscuro para que las semillas maduren.

Todo jardinero quiere conservar su cosecha el mayor tiempo posible. Está claro que no será posible conservar las variedades de berenjena tempranas y de mitad de temporada hasta el invierno, pero las verduras de variedades tardías tienen muchas posibilidades de que esto ocurra. Si se crean las condiciones adecuadas para estos frutos, es posible que duren hasta el Año Nuevo, o incluso más.

Para el almacenamiento en invierno, las berenjenas se deben cosechar poco antes de la primera helada. En este caso, es necesario abordar con cuidado la selección de frutas. Para el almacenamiento, son adecuados los ejemplares jóvenes de un color saturado, con una piel suave y uniforme. Es muy importante que no haya daños en las verduras, ni moho o pudrición en el tallo. No se recomienda lavar las verduras peladas; sólo hay que ponerlas en cajas, cubrirlas con pergamino o paja y colocarlas en un lugar oscuro y frío.

Vídeo «Cultivo de berenjenas»

En el video se describe cuándo exactamente es necesario cosechar berenjenas.

Cómo

Las berenjenas no tienden a madurar simultáneamente. Así, primero se retiran los frutos inferiores, que han dejado de crecer y cumplen con todos los parámetros técnicos de la variedad, y luego, a medida que maduran, los superiores. Es necesario comprobar la madurez de los frutos una vez cada 5-7 días, para no dejar que maduren demasiado. No se deben dejar frutos en el arbusto., que ya no crecen, ya que ralentizan el crecimiento de nuevos ovarios.

Las berenjenas maduras se cortan con un cuchillo afilado o con unas tijeras de podar junto con un tallo de 2-3 cm de largo. No se recomienda arrancar ni quitar los frutos de ninguna otra forma, ya que esto puede dañar el arbusto en el que aún está madurando la cosecha. Como regla general, la cosecha dura hasta las heladas, hasta que madura la última berenjena. En el frío, las verduras cortadas se pueden almacenar durante un mes, a veces más.

Vídeo “Berenjena. Cosecha»

Los jardineros experimentados hablan sobre cómo recolectar adecuadamente las berenjenas del jardín.