Για να πραγματοποιηθεί η διαδικασία μαδήματος μιας οικόσιτης χήνας, απαιτείται μια συγκεκριμένη χειρωνακτική επιδεξιότητα. Όσοι διατηρούν πουλερικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, πιθανότατα έχουν ήδη κατακτήσει αυτή τη δεξιότητα. Αλλά, και για εκείνους που μόλις αρχίζουν να κατανοούν αυτό το σκάφος, συνιστάται να εξοικειωθείτε με κάθε έναν από τους διαθέσιμους ανεξάρτητους τρόπους μάδημα πουλερικών.
Προετοιμασία της χήνας για τη διαδικασία μαδήματος
Η διαδικασία απομάκρυνσης πρέπει να προσεγγίζεται υπεύθυνα. Πρώτα πρέπει να πραγματοποιήσετε μερικές απλές προπαρασκευαστικές δραστηριότητες.
Πρώτα πρέπει να επιλέξετε το σωστό μέρος – το επίπεδο υγρασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τον κανόνα, το φως μειώνεται, γιατί τότε η χήνα δεν θα ραμφίσει τα περιττώματα της και το φτερό θα παραμείνει καθαρό. Εάν υπάρχει φυσική δεξαμενή, συνιστάται να στείλετε το πουλί για μπάνιο. Δέκα ώρες πριν το μάδημα, οι χήνες δεν τρέφονται, μόνο ζεστό νερό μένει για τα πουλιά.
Ένα διάλυμα επιτραπέζιου αλατιού έχει καθαρτική δράση στις χήνες, βοηθώντας στον καθαρισμό του στομάχου και των εντέρων. Αυτό είναι απαραίτητο για τη διαδικασία αφαίμαξης του πουλιού, η οποία πραγματοποιείται πριν από την έναρξη του μάδημα.
Πριν σφάξετε και αφαιρέσετε φτερά χήνας και πούπουλα, θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να παγώσει το λίπος του σφαγίου κάτω από το δέρμα. Η διαδικασία αφαίμαξης των φτερωτών πραγματοποιείται με κρέμασμα του σφάγιου ανάποδα.
Τρόποι για να μαδήσετε μια χήνα
Όταν επικρατεί κρύος καιρός, ο ιδιοκτήτης οικόσιτων χήνων αναρωτιέται πώς να μαδήσει το κουφάρι. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι και καθεμία από αυτές έχει τα δικά της πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.
Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο αφαίρεσης φτερών από το σφάγιο, μην ξεχνάτε ότι τα φτερά της χήνας και το πούπουλο είναι εξαιρετικά πολύτιμες πρώτες ύλες. Είναι βέβαιο ότι θα βρουν την εφαρμογή τους σε οποιοδήποτε κατάστημα κλωστοϋφαντουργίας. Ορισμένες από τις μεθόδους που παρουσιάζονται παρακάτω δεν περιλαμβάνουν τη χρήση αυτού του υλικού στο μέλλον, ενώ άλλες σας επιτρέπουν να το αποθηκεύσετε στην αρχική του μορφή.
Το κρέας της χήνας θεωρείται λιχουδιά και χρησιμοποιείται για την παρασκευή μερικών από τα πιο νόστιμα πιάτα. Και το πούπουλο και το πούπουλο είναι ιδανικά για να γεμίζουν πουπουλένια κρεβάτια και μαξιλάρια.
Ξηρή μέθοδος
Η ξηρή μέθοδος μαδήματος αυτού του πτηνού χρησιμοποιείται αποκλειστικά μετά τη σφαγή της χήνας. Δεν απαιτείται η παρουσία ειδικού ακροφυσίου ή συσκευής. Όταν εκτελείτε ξηρό μάδημα, είναι απαραίτητο να δέσετε τα πόδια και τα φτερά του πουλιού. Τοποθετώντας το σφάγιο στα πόδια τους, αφαιρούν το φτερό με τα χέρια τους. Ξεκινήστε τη διαδικασία με μεγάλα και τελειώστε με μικρά φτερά.
Τα μεγάλα φτερά είναι πολύ πιο δύσκολο να μαδηθούν, καθώς προσκολλώνται στο δέρμα πολύ πιο πυκνά. Από αυτή την άποψη, συνιστάται να ξεκινήσετε τη διαδικασία ξηρής απομάκρυνσης από τα φτερά και την ουρά και να τελειώσετε με το στέρνο, το λαιμό και τα πόδια.
Τα φτερά που αφαιρούνται από τις μασχάλες του πουλιού απορρίπτονται. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ολόκληρο το σφάγιο, χωρίς να το κόψετε σε ξεχωριστά μέρη, τότε δεν πρέπει να το μαδήσετε κάθε φορά. Το ξηρό εντατικό μάδημα βλάπτει σοβαρά το εξωτερικό δέρμα των πουλερικών και γίνεται λιγότερο αισθητικά ευχάριστο.
Ζεμάτισμα
Πριν μαδήσουν τα φτερά, πολλοί ιδιοκτήτες οικόσιτων χήνων προτιμούν να ζεματίσουν το σφάγιο. Αυτή η διαδικασία βοηθά να μαλακώσει το δέρμα έτσι ώστε τα φτερά να βγαίνουν με λίγη προσπάθεια. Η θερμοκρασία του βραστού νερού στο οποίο τοποθετείται το σφάγιο πρέπει να είναι τουλάχιστον 80 βαθμοί Κελσίου.
Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου μαδήματος είναι η αδυναμία περαιτέρω χρήσης του φτερού και το χνούδι που προκύπτει. Είναι απαραίτητο να πωλήσετε το κρέας το συντομότερο δυνατό, καθώς είναι αδύνατο να αποθηκεύσετε ένα ζεματισμένο σφάγιο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Η μέθοδος μαδήματος μιας χήνας με ζεμάτισμα παρουσιάζεται στο παρακάτω βίντεο:
Αυτή η μέθοδος είναι καλή μόνο εάν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε πούπουλα και φτερά χήνας για πώληση ή άλλους σκοπούς στο μέλλον, καθώς είναι απλά αδύνατο να στεγνώσετε το φτερό της χήνας.
Ωραίος τρόπος
Η αφαίρεση ενός φτερού χήνας χρησιμοποιώντας την ψυχρή μέθοδο περιλαμβάνει την ταξινόμηση των φτερών κατά μέγεθος, τη διαίρεση τους σε μικρά και μεγάλα. Αυτό εξοικονομεί πολύ χρόνο στο μέλλον. Για να αποφευχθεί η μόλυνση του φτερού, ένα κομμάτι βαμβάκι τοποθετείται στο ράμφος του πουλιού.
Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε ειδικά εξαρτήματα για την επεξεργασία πουλερικών. Απαιτείται μόνο η τοποθέτηση του σφάγιου σε κρύο μέρος για 3-4 ώρες. Αυτό θα της επιτρέψει να κρυώσει μετά τη σφαγή και το υποδόριο λίπος να παγώσει. Έτσι, τα φτερά θα αφαιρεθούν πολύ πιο εύκολα.
Η ψυχρή μέθοδος μαδήματος μιας χήνας χρησιμοποιείται συχνότερα από τους λάτρεις του κυνηγιού, γιατί έτσι είναι δυνατό να διατηρηθεί το σφάγιο ασφαλές και αβλαβές.
Για να μην τραυματιστεί οπτικά το σφάγιο, είναι επιθυμητό να αφαιρέσετε τα φτερά και προς τα κάτω προς την κατεύθυνση της ανάπτυξής τους.
Εφαρμογή αντλίας
Δεν είναι όλοι εξοικειωμένοι με τη μέθοδο, η οποία περιλαμβάνει τη χρήση αντλίας για το μάδημα μιας οικόσιτης χήνας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε μια συμβατική συσκευή για το φούσκωμα ενός ελαστικού ποδηλάτου. Αυτή η μέθοδος αφαίρεσης φτερών χρησιμοποιείται αρκετά συχνά σε συνδυασμό με οικιακό σίδερο με λειτουργία ατμού. Αυτό σας επιτρέπει να μειώσετε το συνολικό χρόνο εργασίας με ένα σφάγιο.
Η διαδικασία απομάκρυνσης πραγματοποιείται ως εξής:
- Τοποθετήστε τον εύκαμπτο σωλήνα της αντλίας στο χώρο μεταξύ των εξογκωμάτων της χήνας και των αυχενικών σπονδύλων.
- Αντλήστε το σφάγιο με αέρα μέχρι να ανέβουν ελαφρά τα φτερά στις ρίζες.
- Δέστε το λαιμό του πουλιού με σπάγκο για να αποτρέψετε την άντληση αέρα.
- Ξεκινώντας από το πίσω μέρος του πουλιού, αφαιρέστε με το χέρι πρώτα τα μεγάλα φτερά και μετά τα μικρότερα.
Χρήση σιδήρου
Δεν γνωρίζουν όλοι ότι η διαδικασία μαδήματος μιας οικιακής χήνας μπορεί να γίνει με ένα συνηθισμένο σίδερο. Για την εφαρμογή του, θα χρειαστεί να αποκτήσετε μερικά σημαντικά στοιχεία:
- αντλία (επιτρέπεται η χρήση αυτής που έχει σχεδιαστεί για στρώματα αέρα).
- ένα δοχείο με κρύο υγρό.
- ένα κομμάτι από φυσικό ύφασμα?
- σπάγγος;
- σίδερο.
Η διαδικασία για το μάδημα ενός σφάγιου χήνας με σίδερο έχει ως εξής:
- Πριν αφαιρέσετε το σφάγιο, εισάγετε τον σωλήνα άντλησης μεταξύ του δέρματος και του λαιμού της χήνας. Τσιμπήστε έτσι ώστε να μην διαρρέει αέρας και αντλήστε αέρα μέχρι τα φτερά να γίνουν κατακόρυφα.
- Προσπαθήστε να μην κάνετε υπερβολική άντληση καθώς υπάρχει πιθανότητα να σκάσει το δέρμα του σφαγίου.
- Αφαιρέστε το σωλήνα και δέστε το λαιμό του πουλιού με σπάγκο για να αποτρέψετε τη διαφυγή αέρα.
- Βρέξτε ελαφρά το ύφασμα με δροσερό νερό και τοποθετήστε το πάνω από τα φτερά, ξεκινήστε το σιδέρωμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα επίθεμα γάζας τυλιγμένο σε δύο ή τρία στρώματα.
- Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ατμού στο σίδερο.
- Μόλις στεγνώσει το κομμάτι ύφασμα, αφαιρέστε το σίδερο και μαδήστε τα φτερά. Σε περίπτωση δύσκολου μαδήματος, το άτμισμα σε αυτή την περιοχή πρέπει να επαναλαμβάνεται.
Μπορείτε να παρακολουθήσετε το μάδημα μιας χήνας με σίδερο στο παρακάτω βίντεο:
Τρυπάνια
Η αφαίρεση φτερού με τρυπάνι είναι μια από τις πιο χρονοβόρες, αλλά ταυτόχρονα γρήγορες μεθόδους. Το πιθανότερο είναι να το χρειάζονται όσοι διατηρούν μεγάλο αριθμό χήνων. Και μετά τη σφαγή, η διαδικασία καθαρισμού πρέπει να πραγματοποιηθεί γρήγορα, έως ότου το κρέας αρχίσει να αλλοιώνεται.
Εκτός από ένα τρυπάνι, μπορείτε να καταφύγετε στη χρήση ενός κατσαβιδιού. Θα χρειαστεί να αγοράσετε ειδικά ακροφύσια για το μάδημα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την επεξεργασία άλλων παιχνιδιών. Το χρησιμοποιημένο τρυπάνι κολάρου (ή κατσαβίδι) στερεώνεται σταθερά στο τραπέζι, στη συνέχεια το εργαλείο ενεργοποιείται και το σφάγιο της χήνας ανασηκώνεται.
Τα φτερά της χήνας ξεφλουδίζονται και από τις δύο πλευρές. Για ευκολία, πρέπει να ισιωθούν τραβώντας ελαφρά το σφάγιο από τα πόδια. Για να αφαιρέσετε το φτερό από ένα πουλί πιο γρήγορα, απαιτείται λίγη εμπειρία και στο μέλλον η διαδικασία επεξεργασίας μιας χήνας δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 2-3 λεπτά.
Τεχνική αφαίρεσης ελαφρών φτερών
Μέχρι σήμερα, υπάρχουν αρκετοί διαφορετικοί τρόποι για να μαδήσετε μια χήνα στο σπίτι – με το χέρι και χρησιμοποιώντας ένα ειδικό τύμπανο. Το τελευταίο περιλαμβάνει την τοποθέτηση του σφαγίου σε ένα περιστρεφόμενο δοχείο νερού.
Όταν το τύμπανο είναι ενεργοποιημένο, τα φτερά αφαιρούνται από το πουλί. Παρά το γεγονός ότι αυτή η τεχνική μαδήματος είναι αρκετά απλή, δεν αφαιρεί εντελώς το φτερό από το σφάγιο. Επομένως, το πουλί θα πρέπει να μαδηθεί μόνο του, με το χέρι. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η μείωση του χρόνου εργασίας με ένα σφάγιο.
Ένα περιστρεφόμενο τύμπανο είναι διαθέσιμο σε οποιοδήποτε κατάστημα υλικού, αλλά μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας αν θέλετε. Τα τύμπανα από πλυντήρια ρούχων είναι επίσης ιδανικά.
Για να φτιάξετε μόνοι σας ένα τέτοιο εργαλείο, θα χρειαστεί να αποκτήσετε έναν κατάλληλο κύλινδρο και να πραγματοποιήσετε τους ακόλουθους χειρισμούς:
- Σε απόσταση 2 cm, κάντε τρύπες στον κύλινδρο.
- Τοποθετήστε ένα κάτω μέρος από ανθεκτικό υλικό και ένα καπάκι που είναι το σωστό μέγεθος για τη διάμετρο του κυλίνδρου.
- Κάντε μια τρύπα στο καπάκι για έναν εύκαμπτο σωλήνα που θα σας επιτρέψει να ψεκάσετε το σφάγιο ενώ αφαιρείτε το φτερό.
Τραγουδώντας τρίχες σφάγιου χήνας μετά το μάδημα
Η μέθοδος που χρησιμοποιείται για την αφαίρεση ενός φτερού από μια οικόσιτη χήνα δεν είναι τόσο σημαντική. Με βάση το επιθυμητό αποτέλεσμα, το μάδημα μπορεί να είναι είτε κρύο είτε ξηρό ή με βραστό νερό. Το τραγούδι είναι ένα σημαντικό και υποχρεωτικό βήμα για την αφαίρεση ενός φτερού από ένα πουλί. Θα χρειαστεί να προμηθευτείτε έναν καυστήρα αερίου (σόμπα) ή ένα κολλητήρι.
Είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι το δέρμα του πουλιού δεν κυλάει, επομένως, όταν ψύχεται, είναι ελαφρώς τεντωμένο. Για να αποτρέψετε την εμφάνιση αιθάλης στο σφάγιο, καλό είναι να μην φέρετε το πουλί πολύ κοντά στην πηγή της φωτιάς. Εάν και πάλι αυτό δεν μπορούσε να αποφευχθεί, συνιστάται να κυλήσετε το κρέας σε αλεύρι σίτου ή πίτουρο, λόγω του οποίου θα απαλλαγεί από τη χαρακτηριστική μυρωδιά του καπνού και θα αποκτήσει μια πιο ευχάριστη γεύση.
Μπορείτε να δείτε πώς ψύχεται η χήνα μετά το μάδημα σε αυτό το βίντεο παρακάτω:
Πώς να συλλέξετε φτερά από ένα ζωντανό πουλί;
Η διατήρηση μιας εγχώριας χήνας είναι μια παραγωγή μη απορριμμάτων. Η συλλογή φτερών ενώ τα πουλιά μεγαλώνουν σας επιτρέπει να κερδίσετε επιπλέον χρήματα. Για να γίνει αυτό, συνδυάζουν το μάδημα και τη φυσική τήξη, η οποία λαμβάνει χώρα αφού οι χήνες γεννήσουν τα αυγά τους. Αυτό συμβαίνει μόνο δύο φορές – αρχές Ιουνίου και Ιουλίου.
Κατά την αποβολή, τα αναγεννημένα φτερά χήνας αντικαθίστανται από νέα. Αυτό διευκολύνει πολύ τα πουλιά να αφαιρέσουν τα φτερά. Συνιστάται να ξεκινήσετε με χήνες, οι οποίες ήδη υποβάλλονται σε φυσική διαδικασία ανανέωσης φτερών. Για την καθαρότητα των πρώτων υλών, είναι απαραίτητο να επιτρέπεται στα πουλιά να κολυμπούν στη λίμνη.
Η όλη διαδικασία έχει ως εξής:
- Πριν μαδήσετε το πουλί, δέστε προσεκτικά τα πόδια.
- Ξαπλώστε τη χήνα ανάσκελα στα γόνατά σας και μαδήστε τη, ξεκινώντας από το στέρνο.
- Για μία διαδικασία, μην πάρετε μεγάλη ποσότητα φτερού, διαφορετικά μπορείτε να εκθέσετε το δέρμα της χήνας.
- Μαδώντας με το δείκτη και τον αντίχειρά σας, μετακινηθείτε σταδιακά στο πίσω μέρος του πουλιού.
- Σε καμία περίπτωση μην αφαιρείτε το φτερό από τους ώμους, τους γοφούς, την ουρά, τα φτερά και το λαιμό.
Όταν ζείτε σε μια ζεστή περιοχή, επιτρέπεται η συλλογή φτερών δύο ακόμη φορές το φθινόπωρο, αρχές Σεπτεμβρίου και Οκτωβρίου. Εάν εμφανιστούν σταγόνες αίματος κατά τη διαδικασία του μαδήματος, θα πρέπει να σταματήσει αμέσως, καθώς αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει χωρίς να διακυβεύεται η υγεία του πτηνού.
Η διαδικασία για το μάδημα μιας χήνας δεν είναι τόσο περίπλοκη όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Αρκεί να ακολουθήσετε απλούς κανόνες και ως αποτέλεσμα μπορείτε να αποκτήσετε ένα καθαρό φτερό και τέλειο κρέας χήνας.
Μπορείτε να προσθέσετε σελιδοδείκτη σε αυτήν τη σελίδα
