Sorghum, ein Getreide, das für seine Verwendung als Tierfutter bekannt ist, bringt viele Vorteile für die menschliche Ernährung mit sich, da es sich um einen sehr nährstoffreichen Rohstoff handelt. Es wird auch bei der Herstellung von Brot und Keksen verwendet.
Dieses dem Mais sehr ähnliche Getreide erfreut sich bei Menschen, die sich eine gesündere und ausgewogenere Ernährung wünschen, immer größerer Beliebtheit.
Erfahren Sie unten mehr über dieses Getreide, das reich an Nährstoffen und Antioxidantien ist. Auf diese Weise bringt es auch eine Reihe von Vorteilen für die menschliche Gesundheit mit sich.
Schauen Sie sich auch an: Vorteile des Anbaus von Sorghumhirse.
Herkunft und Zweck von Sorghum
Sorghum ist ein Getreide, das ursprünglich aus Afrika stammt. Es wird hauptsächlich in Tierfutter verwendet, vor allem in südamerikanischen Ländern, aber auch in den USA und Australien.
Obwohl es sich um eine sehr alte Kultur handelt, erlebte dieses Getreide erst seit dem Ende des letzten Jahrhunderts eine große Entwicklung in vielen landwirtschaftlichen Regionen der Welt.
In Ländern Mittelamerikas, Asiens und Afrikas wurden die Körner dieses Getreides auch in der menschlichen Ernährung verwendet, hauptsächlich bei der Herstellung von Mehl und Industriestärke, die für die Herstellung von Brot und Keksen benötigt werden.
In afrikanischen und asiatischen Ländern wird Sorghum hauptsächlich als Nahrungsmittel verwendet. Tatsächlich erreicht der Verzehr dieses Getreides durch die afrikanische Bevölkerung nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) fast 75 % der gesamten auf dem Kontinent produzierten Getreidemenge.
Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Sorghum und seine Vorteile
Sorghumkörner sind das fünfthäufigste Getreide der Welt und haben einen hohen Gehalt an Eisen, Zink, Eiweiß, Ballaststoffen und Vitamin E. Daher bringen sie viele Vorteile für unsere Gesundheit mit sich.
Es enthält außerdem bioaktive Verbindungen wie Phenolsäuren mit hoher antioxidativer Kapazität sowie antimikrobiellen Eigenschaften.
Sorghum ist ein bekanntes Getreide in der Tierernährung und kann ein wertvoller Rohstoff für die Herstellung von Nahrungsmitteln für den Menschen sein und gesundheitliche Vorteile mit sich bringen.
Darüber hinaus hat es einen ähnlichen Nährwert wie Mais: 100 g Sorghum enthalten durchschnittlich 356 kcal, wovon der größte Teil aus Kohlenhydraten (71 bis 76 %) besteht, gefolgt von Proteinen und in geringerem Maße aus Lipiden.
Die Vorteile des Verzehrs dieses Getreides
Sorghum gilt aufgrund seiner Nährstoffe und der Vorteile, die es für diejenigen bietet, die es konsumieren, als funktionelles Lebensmittel. Es ist glutenfrei und hat einen milderen Geschmack.
Das macht dieses Getreide zu einer interessanten Alternative zu Weizen. Zum Beispiel bei der Herstellung „glutenfreier“ Lebensmittel, was denjenigen zugute kommt, die eine gewisse Unverträglichkeit gegenüber diesem Protein haben.
Sorghum kann in Körnern oder in Form von Mehl verwendet werden und ergibt köstliche Rezepte.
Sorghum ist auch in der Lage, ein besseres Sättigungsgefühl zu fördern als vergleichbare Getreidearten. Da es reich an Kohlenhydraten und Ballaststoffen ist, ist sein glykämischer Index niedriger als bei anderen Getreidearten wie Weizen und Reis. So wird es zum Verbündeten derjenigen, die nicht zunehmen wollen.
Zu den Vorteilen von Sorghum gehört die Vorbeugung von Krankheiten
Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften machen dieses Getreide zu einem hervorragenden Faktor bei der Vorbeugung verschiedener Krankheiten, auch chronischer. Dies ist beispielsweise bei Fettleibigkeit und Diabetes sowie bei Herzerkrankungen und Krebs der Fall.
Dies ergab beispielsweise eine von Unicamp in Zusammenarbeit mit Embrapa in Sete Lagoas (MG) und der Texas A&M University in den USA durchgeführte Umfrage.
Die Ergebnisse dieser Forschung zeigten, dass das Getreide neben der Reduzierung des Nüchternglukosespiegels, der Verbesserung der Glukosetoleranz und der Insulinsensitivität weitere Vorteile wie eine Verbesserung der Biomarker im Zusammenhang mit oxidativem Stress mit sich brachte. Sorghum konnte auch die Expression von Proteinen reduzieren, die mit entzündlichen Prozessen bei Darmkrebs zusammenhängen.
Studien zeigen, dass der Verzehr von Sorghum mehrere Vorteile für unsere Gesundheit mit sich bringen kann.
„Wir können daraus schließen, dass Sorghumkleie den Entzündungsprozess verringern und das Absterben von Krebszellen beschleunigen kann. Diese Ergebnisse liefern einen wichtigen Ausgangspunkt für ein besseres Verständnis der molekularen Mechanismen, durch die bioaktive Verbindungen in Sorghum das Darmkrebsrisiko senken können.“, sagte die Forscherin Érica Aguiar Moraes.
Sie ist die Autorin der DissertationVollkornhirsemehl und seine Fraktionen: Auswirkungen auf Fettleibigkeit und Komorbiditäten“, von der Fakultät für Lebensmitteltechnik (FEA), die sich genau mit den Vorteilen dieses Getreides in der menschlichen Ernährung befasst.
Sorghum hilft auch, dem Altern entgegenzuwirken und verbessert die mikrobielle Flora des Darms. Wenn Sie also immer noch darüber nachdenken, wie Sie dieses Getreide in Ihre Ernährung integrieren können, schauen Sie sich die weiteren Vorteile an Video:
Quelle: My Health – Natural Cures.
Abschluss
Aufgrund seiner reichhaltigen Nährwerte und gesundheitlichen Vorteile wurde Sorghum daher auch Sorghum genannt Getreide der Zukunft.
Apropos Getreide: Unser Vorschlag ist der Artikel über den Haferanbau und die Vorteile seiner Verwendung als Viehfutter.
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