Hayvan yemi olarak kullanımıyla bilinen bir tahıl olan sorgum, besin açısından oldukça zengin bir hammadde olması nedeniyle insan gıdasına birçok fayda sağlıyor. Ayrıca ekmek ve kurabiye yapımında da kullanılır.
Mısıra çok benzeyen bu tahıl, daha sağlıklı ve dengeli beslenmek isteyenler arasında giderek daha fazla yer ediniyor.
Besin maddeleri ve antioksidanlar açısından zengin olan bu tahıl hakkında daha fazla bilgiyi aşağıda bulabilirsiniz. Bu sayede insan sağlığına da bir takım faydalar getirmektedir.
Şuna da bakın: tahıl sorgumu ekiminin faydaları.
Sorgumun kökeni ve amacı
Sorgum, Afrika kökenli bir tahıldır. Temel olarak Amerika Birleşik Devletleri ve Avustralya’nın yanı sıra Güney Amerika ülkeleri başta olmak üzere hayvan yemlerinde kullanılmaktadır.
Çok eski bir kültür olmasına rağmen, ancak geçen yüzyılın sonlarından itibaren bu tahıl dünyanın birçok tarım bölgesinde büyük bir gelişme gösterdi.
Orta Amerika, Asya ve Afrika ülkelerinde bu tahılın taneleri insan gıdasında, özellikle de ekmek ve bisküvi üretiminde gerekli olan un ve endüstriyel nişasta üretiminde kullanılmaktadır.
Afrika ve Asya ülkelerinde sorgum ağırlıklı olarak gıda amaçlı kullanılmaktadır. Hatta Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü’nün (FAO) verilerine göre Afrika nüfusunun bu tahıl tüketimi, kıtada üretilen toplam tahılın neredeyse %75’ine ulaşıyor.
Sorgumun besin özellikleri ve faydaları
Dünyada en çok üretilen beşinci tahıl olan sorgum taneleri yüksek oranda demir, çinko, protein, lif ve E vitamini içerir. Dolayısıyla sağlığımıza pek çok fayda sağlar.
Antimikrobiyal özelliklerinin yanı sıra yüksek antioksidan kapasiteye sahip fenolik asitler gibi biyoaktif bileşikler de içerir.
Hayvan yeminde iyi bilinen bir tahıl olan sorgum, insanlar için gıda ürünlerinin üretiminde zengin bir hammadde haline gelebilir ve sağlık açısından faydalar sağlayabilir.
Ek olarak, mısırınkine benzer bir besin değeri vardır: 100 gram sorgum ortalama 356 kcal içerir; bunun büyük bir kısmı karbonhidratlardan (%71 ila 76), ardından protein ve daha az oranda da lipitlerden oluşur.
Bu tahılı tüketmenin faydaları
Besin değerleri ve tüketenlere sağladığı faydalar nedeniyle fonksiyonel bir gıda olarak değerlendirilen sorgum, glutensizdir ve daha hafif bir tada sahiptir.
Bu, bu tahılı buğdaya ilginç bir alternatif haline getiriyor. Örneğin, “glütensiz” gıdaların üretiminde, bu proteine karşı bir dereceye kadar intoleransı olanlara fayda sağlanıyor.
Sorgum ayrıca benzer tahıllara göre daha fazla tokluk sağlama kapasitesine sahiptir. Karbonhidrat ve lif bakımından zengin olduğu için glisemik indeksi buğday, pirinç gibi diğer tahıllara göre daha düşüktür. Böylece kilo almak istemeyenlerin müttefiki oluyor.
Sorgumun faydaları arasında hastalıkları önlemesi de yer alıyor.
Besleyici özellikleri bu tahılı kronik olanlar da dahil olmak üzere çeşitli hastalıkların önlenmesinde mükemmel bir faktör haline getirmektedir. Bu durum örneğin obezite ve diyabetin yanı sıra kalp hastalıkları ve kanserde de geçerlidir.
Örneğin Unicamp tarafından Sete Lagoas’taki (MG) Embrapa ve Amerika Birleşik Devletleri’ndeki Texas A&M Üniversitesi ile ortaklaşa yürütülen bir ankette ortaya çıkan sonuç budur.
Bu araştırmanın sonuçları, tahılın, açlık glikozunu azaltmanın, glikoz toleransını ve insülin duyarlılığını iyileştirmenin yanı sıra oksidatif stresle ilgili biyobelirteçlerde iyileşme gibi başka faydalar da sağladığını gösterdi. Sorgum ayrıca kolon kanserindeki inflamatuar süreçlerle ilgili proteinlerin ekspresyonunu da azaltabildi.
Araştırmalar sorgum tüketiminin sağlığımıza birçok fayda sağlayabileceğini gösteriyor.
“Sorgum kepeğinin iltihaplanma sürecini azaltabileceği ve kanser hücrelerinin ölümünü artırabileceği sonucuna varabiliriz. Bu sonuçlar, sorgumda bulunan biyoaktif bileşiklerin kolon kanseri riskini azaltabileceği moleküler mekanizmaları daha iyi anlamak için önemli bir başlangıç noktası sağlıyor.”, dedi araştırmacı Érica Aguiar Moraes.
Tezin yazarıdır.Tam sorgum unu ve fraksiyonları: obezite ve eşlik eden hastalıklar üzerindeki etkiler”, bu tahılın insan beslenmesindeki faydalarını tam olarak ele alan Gıda Mühendisliği Fakültesi’nden (FEA).
Sorgum ayrıca yaşlanmayla mücadeleye yardımcı olur ve bağırsaktaki mikrobiyal florayı iyileştirir. Bu nedenle, hala bu tahılı beslenmenize nasıl dahil edeceğinizi düşünüyorsanız, diğer faydalara göz atın. video:
Kaynak: Sağlığım – Doğal Tedaviler.
Çözüm
Zengin besin özellikleri ve sağlığa olan faydaları nedeniyle sorgum olarak adlandırılmıştır. geleceğin tahılları.
Tahıl demişken önerimiz yulaf ekimi ile ilgili, sığır yeminde kullanımının avantajlarını içeren yazıdır.
Bu sayfayı favorilerinize ekleyebilirsiniz
