Muitos residentes de verão estão tentando guardar uma colheita de vegetais para o inverno. Atualmente, existem muitas maneiras de fazer isso. No artigo, veremos como armazenar alho em uma jarra de vidro no inverno.
Prós e contras do armazenamento
Primeiro, vejamos as vantagens desse armazenamento:
- os bancos são uma excelente barreira que protege contra a penetração de microrganismos nocivos;
- os potes de vidro são convenientemente colocados em ambientes fechados, o produto pode ser colocado da forma mais compacta possível, muitas vezes os recipientes são deixados em despensas, em varandas e simplesmente em geladeiras e freezers;
- você pode usar uma variedade de recheios; algumas pessoas criam seus próprios molhos para salada misturando produtos;
- o alho durante este armazenamento pode ser deixado com casca.
Entre as deficiências estão as seguintes:
- leva muito tempo para se preparar;
- custos adicionais de enchimento (sal, óleo).
Preparar
Se você planeja armazenar alho em uma jarra de vidro durante o inverno, precisará preparar recipientes. Eles só precisam ser esterilizados. Para fazer isso, pegue uma bacia ou panela grande. Os bancos precisam ser fervidos neles.
Se você não tiver uma bacia grande, basta colocar os recipientes sobre água fervente, pois o vapor também matará todos os germes. Às vezes, essa esterilização é realizada no forno. Este método é considerado mais conveniente, pois o forno, via de regra, pode acomodar um grande número de latas. Após este procedimento, os frascos devem estar bem secos.
Prepare o próprio alho. Está completamente limpo de terra e detritos. Então está seco. Com a ajuda de uma tesoura de jardim ou de um podador, será necessário cortar o caule em 7 a 10 milímetros, as raízes são cortadas em 2 a 3 milímetros.
Nesta forma, o produto é deixado secar algumas semanas. Ao mesmo tempo, a exposição solar da cultura deve ser evitada. Caso contrário, este último pode simplesmente secar.
Métodos
Existem vários métodos para armazenar esse produto em potes.
A maneira clássica. As cabeças de alho preparadas são colocadas em um recipiente de vidro. Não é necessário cobrir com tampa, caso contrário a colheita começará a apodrecer rapidamente. Dessa forma, os bancos são colocados em uma sala com umidade do ar não superior a 60%, a temperatura deve ser de aproximadamente 15 a 20 graus Celsius.
Os bancos não devem ser expostos à luz solar direta. A sala deve ter boa circulação de ar.
- Com farinha. Neste caso, as cabeças de alho são cuidadosamente colocadas em fileiras em uma jarra de três litros. Ao mesmo tempo, a farinha é colocada entre eles. Cada camada deve ter cerca de 3-4 centímetros de espessura. Assim as cabeças não entrarão em contato umas com as outras. E também a farinha vai absorver umidade, ou seja, poderá proteger a colheita de mofo e diversos microorganismos nocivos.
- Com sal. Neste caso, as cabeças de alho também são colocadas em fileiras, entre as quais é colocada uma camada de sal de 2 a 3 centímetros. Este produto irá desinfetar a colheita. O sal também é capaz de absorver umidade.
Este método permitirá que você guarde o alho até o início da primavera.
- em óleo de girassol. As cabeças de alho são pré-lavadas abundantemente em água corrente. Depois disso, os dentes devem estar completamente limpos. Os produtos são dispostos em um recipiente de vidro e regados com óleo de girassol. Você também pode usar azeite. Lá você pode colocar vários temperos. O frasco é bem fechado e bem agitado. Todos os dentes devem estar bem saturados com um líquido oleoso. Os bancos devem ser armazenados no freezer ou na geladeira.
Quando armazenado em temperatura ambiente, bactérias começarão a aparecer dentro do recipiente.
- Em forma esmagada. Neste caso, prepara-se primeiro um purê homogêneo a partir das cabeças de alho. Isso pode ser feito usando um triturador ou misturador especial. Depois disso, o produto de alho resultante é misturado com azeite na proporção de 1: 2. E também é aconselhável colocar alguns temperos ali. Nesse formulário, tudo é enviado para armazenamento no freezer ou geladeira.
- Em vinho ou vinagre de vinho. Os dentes de alho são bem lavados e descascados. Em seguida, são colocados em um recipiente de vidro e totalmente preenchidos com vinho (pode-se usar branco e tinto) ou vinagre de vinho. Se desejar, você pode adicionar ervas e especiarias italianas aromáticas. Então tudo está bem fechado e bem agitado. Dessa forma, o alho é enviado para ser guardado na geladeira.
O prazo de validade do produto nesta forma não será superior a 4 meses.
- em forma seca. A secagem dos dentes de alho permite conservá-los durante um ano. A secagem pode ser feita em secador de vegetais especial. Para tal peça de trabalho, as fatias maiores e mais duras poderão caber. Eles são cuidadosamente cortados em círculos finos e colocados na máquina. A seguir, você deve escolher o regime de temperatura adequado e ligar o aparelho. E também a secagem pode ser feita no forno. Neste caso, pega-se uma assadeira, totalmente coberta com papel alumínio ou papel manteiga. Em seguida, são colocados círculos de alho preparados, o produto deve ser seco por 2 horas a uma temperatura de 60 graus. O cravo devidamente processado terá uma cor amarelo claro. Esse alho também pode ser armazenado em uma jarra aberta.
Futuramente, poderá ser adicionado a sopas, saladas, pratos de carne. Muitas vezes, essas fatias são misturadas com sal marinho na proporção de 1: 3. Depois, dessa forma, tudo é colocado no liquidificador e triturado, obtendo-se um delicioso tempero para os pratos.
- nas cinzas. Freqüentemente, cinzas são usadas em vez de farinha. As cabeças ou os dentes de alho são colocados em uma jarra de vidro processado, deve ser enchido até a metade, depois tudo isso é cuidadosamente polvilhado com cinzas, depois é colocada a segunda metade do alho e também polvilhada com cinzas. No total, você precisará de cerca de duas colheres de sopa desse pó.
Com qualquer método, o alho pode ser armazenado tanto na forma de cabeças inteiras quanto na forma de dentes individuais. No segundo caso, a cabeça deve primeiro ser desmontada em fatias, cada uma delas examinada cuidadosamente em busca de áreas podres e outros danos. Os cravos afetados devem ser descartados imediatamente.
Onde colocar os bancos?
É melhor enviar recipientes com alho para armazenamento na adega ou na geladeira. Se não houver espaço neles, você pode colocar os bancos simplesmente na varanda. É importante lembrar que tais produtos não devem ser colocados ao sol, próximos a equipamentos de aquecimento ou em locais úmidos. Sem refrigeração, o prazo de validade pode ser significativamente reduzido. Mas a temperatura também não deve cair abaixo de zero graus, caso contrário as cabeças de alho simplesmente congelarão.
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