Como armazenar alho?

Após a colheita, todo jardineiro procura zelar pela segurança dos produtos cultivados. O alho em casa pode ser guardado tanto na adega como em casa ou num apartamento na cidade. O principal é proporcionar-lhe condições de armazenamento adequadas.

Preparar

Depois de desenterrar o alho, é importante prepará-lo bem. Em primeiro lugar, é preciso entender qual é a melhor época para colher. O alho primavera é desenterrado no início de agosto. Faça isso depois que as setas ficarem amarelas e começarem a se curvar em direção ao chão. O alho de inverno é colhido no final de julho. A limpeza deve ser feita em tempo seco e nublado. Se possível, é melhor fazer isso à noite.

As plantas devem ser escavadas com cuidado. As cabeças jovens são facilmente danificadas. Nesta forma, eles não são armazenados pelo tempo que gostaríamos. Para evitar que isso aconteça, primeiro o solo é escavado com um forcado. Só depois disso a cultura é cuidadosamente arrancada do solo. Em seguida, o alho é limpo de sujeira e enviado para secar. Para isso, é deixado 3-4 dias em ambiente quente e seco. Se o tempo estiver bom, você pode secar o alho ao ar livre. Neste caso, é colocado sob uma cobertura e armazenado por 4 a 5 dias.

Após a secagem, a colheita é separada. Todas as cabeças com vestígios de danos ou doenças são removidas. É aconselhável comer esse alho em um futuro próximo. Os demais produtos podem ser enviados para armazenamento.

Para evitar que o alho estrague por mais tempo, suas variedades individuais devem ser armazenadas em recipientes diferentes.

Maneiras de armazenar cabeças inteiras

As cabeças inteiras são geralmente armazenadas em adega, porão, despensa ou varanda envidraçada. Para evitar que o alho resseque e comece a apodrecer, é importante que o ambiente esteja na temperatura adequada. Eles são melhor armazenados entre 5 e 7 graus. Também é importante proteger os produtos coletados da luz solar direta.

Existem várias maneiras básicas de armazenar alho.

• Nas cinzas Nesta forma, o alho pode ser armazenado por cerca de seis meses. Ao mesmo tempo, não se deteriorará e não apodrecerá. Para armazenamento, qualquer caixa de tamanho adequado serve. Seu fundo deve ser coberto com folhas de jornal. Em seguida, uma camada de cinzas deve ser colocada no papel. Não deve ser muito fino. Nas cinzas, as cabeças são colocadas com o rabo para baixo. Coloque-os um ao lado do outro. Depois disso, o alho é coberto com outra camada de cinzas. A caixa com a colheita é enviada para o armazenamento selecionado.

• Em cestas. Você pode guardar o alho até o inverno colocando-o em pequenos cestos de vime ou caixas de madeira compensada. O recipiente selecionado é preenchido até o topo. As cestas de alho devem ser armazenadas longe de outros vegetais. É impossível que fique ao lado de beterraba, repolho ou batata. Além disso, o alho armazenado em cestos deve ser separado de vez em quando.

• No chão. Se não houver outras opções, a colheita colhida pode ser colocada em um buraco cavado na própria horta. Nesta forma, pode ser armazenado até as primeiras geadas. O alho fresco deve ser colocado em um saco plástico e embrulhado em papel. Depois disso, é colocado no buraco. O alho é polvilhado por cima com uma camada de terra e folhagem seca. O local onde a colheita será enterrada deve ser marcado. Neste caso, não haverá problemas em encontrá-lo.

• Em tranças. Esta é uma das formas mais antigas de armazenar alho. Para facilitar a tecelagem das tranças, não é necessário cortar a parte superior das cabeças do alho. A safra colhida deve ser enviada para secar. Depois de alguns dias, você pode começar a trançar. Para torná-los mais densos, barras de metal ou arame são usadas como moldura. A parte superior da trança é cuidadosamente dobrada. Para o gancho resultante, será fácil pendurá-los em qualquer lugar. Para evitar que a trança se desfaça no momento mais inoportuno, sua borda deve ser cuidadosamente amarrada com barbante. As folhas desnecessárias devem ser removidas. Você pode guardar essas tranças de alho na varanda, na adega ou na varanda.

• Em um vínculo. Este método é semelhante ao anterior. Mas as hastes individuais não precisam estar entrelaçadas. Basta amarrá-los com barbante. A seguir, o feixe resultante deve ser pendurado no sótão, no celeiro ou na despensa.

• Em feno seco. Você pode guardar o alho até o momento da colheita de uma nova safra, colocando-o em uma caixa de feno. O recipiente também deve ser preparado com antecedência, cobrindo-o com jornais. Em seguida, a grama seca deve ser colocada no fundo. Você pode colocar cabeças de alho secas nele. É muito importante que eles não se toquem. Terminado esse processo, a caixa deverá ser coberta com jornal e encaminhada para o porão. Nessas condições, o alho não apodrece e não seca por muito tempo.

• Em serragem. Esse material, assim como o feno, ajuda a manter a colheita até a primavera. O método de armazenamento é o mesmo. A caixa está cheia de serragem seca. Depois disso, as cabeças de alho são colocadas no recipiente. Eles estão localizados a uma curta distância um do outro. Depois disso, a caixa com alho é guardada em qualquer local fresco. Em vez de serragem, você pode usar casca de cebola seca. Também protege perfeitamente o alho da umidade excessiva.

• Nos bancos. Uma pequena quantidade de alho também pode ser armazenada em potes. Para começar, os potes precisam ser lavados com refrigerante, alho – cortado e classificado por tamanho. Em seguida, é colocado em potes preparados. Devem estar totalmente recheados com alho. O pescoço é amarrado com gaze ou pano. Depois disso, o frasco é transferido para um armário ou despensa escuro. Não vale a pena fechar recipientes com tampas apertadas. Isso levará ao fato de que a colheita se deteriorará rapidamente.

• Em sacos de tecido. Este método é adequado para armazenar alho em um apartamento. É necessário colocar a colheita em sacos de tecido natural. Para prolongar o prazo de validade, são pré-embebidos em solução salina e depois bem secos. Isso ajuda a prevenir o risco de mofo ou doenças. Você pode guardar alho nesses sacos tanto na varanda quanto nas gavetas comuns da cozinha.

O alho nas cabeças fica armazenado por muito tempo. Portanto, o jardineiro não precisa se preocupar com a colheita.

Como guardar cravos individuais?

Você também pode armazenar alho descascado em casa. Mas para isso é importante cuidar do correto processamento dos dentes.

Embalado a vácuo

Se a casa tiver um selador a vácuo simples, você pode armazenar cravos perfumados no vácuo. Sob tais condições, o produto não se deteriorará por 10 a 14 meses. Coloque os dentes de alho descascados em sacos a vácuo. Eles devem estar secos. O alho embalado a vácuo geralmente é armazenado na geladeira.

Em vez de embalagem a vácuo, o cravo pode ser embrulhado em filme plástico. Mas desta forma o produto não ficará armazenado por tanto tempo. Antes de embrulhar o alho com película aderente, deve-se secar muito bem. Caso contrário, deteriorar-se-á rapidamente. Você precisa embrulhar os cravos com várias camadas de filme. Neste caso, o cheiro não se espalhará pela geladeira.

em sal

Os cravos individuais também podem ser armazenados em potes de sal de cozinha. Os recipientes são cheios de alho e polvilhados com um pouco de sal. O recipiente deve estar cheio até a borda. A seguir, o frasco deve ser fechado com uma tampa. Depois disso, a peça pode ser guardada na despensa ou na geladeira. Como o sal absorve perfeitamente a umidade e os odores estranhos, o alho pode ser armazenado nesta forma por muito tempo sem perder o sabor.

Em vez de sal, arroz ou farinha também podem ser colocados na jarra. Mas essa forma de armazenar a colheita não é tão lucrativa.

Seco

Para que o alho não ocupe muito espaço, pode ser utilizado como tempero. Desta forma, o tempero ficará armazenado por muito tempo. Preparar o tempero de alho é bastante simples. As fatias são descascadas e esmagadas no liquidificador. A seguir, a massa resultante é enviada para secar. A camada deve ser bem fina. Neste caso, o alho secará rapidamente. O tempero perfumado ficará pronto em alguns dias. Resta apenas despejá-lo em um pequeno recipiente ou saco de papel. Guarde o alho seco em local quente e seco.

Em uma geladeira

Uma pequena quantidade de alho pode ser guardada simplesmente nas prateleiras da geladeira. Aí não desaparece e não perde o seu apelo gustativo. Para conservar melhor o alho, seque-o bem antes e coloque-o em um recipiente limpo. Lá ele será armazenado por várias semanas a vários meses.

Alguns jardineiros, após a colheita, preferem processar o alho com parafina. Neste caso, não apodrece, não amarelece e não mofa. Processar alho com parafina é muito simples. Em primeiro lugar, é necessário limpar os dentes e secá-los bem. Depois disso, a parafina deve ser cortada em pequenos pedaços e mergulhada nela cada fatia individual. Isso pode ser feito usando uma pinça simples.

O produto assim preparado deve ser disposto em folha de jornal. Quando a parafina secar, coloque os cravos em uma jarra ou recipiente e coloque-o na geladeira.

No freezer

Você pode aumentar a vida útil do alho armazenando-o no congelador. O congelamento não altera o sabor do produto. Além disso, não pode ser menos útil. Você pode congelar alho inteiro e cortado em cubos. Geralmente é colocado em pequenos recipientes ou sachês de plástico.

Algumas donas de casa moem o produto com um moedor de carne ou liquidificador e depois colocam em formas de gelo. É muito conveniente usar alho congelado desta forma. Você pode adicionar esses produtos aos alimentos sem descongelá-los primeiro.

Em espaços em branco

O alho fica perfeitamente guardado em um recipiente com óleo vegetal. O cravo não se deteriora com o tempo e o óleo fica saturado de um aroma agradável. Portanto, pode posteriormente ser utilizado para cozinhar diversos pratos ou temperar saladas.

Colher alho desta forma é muito simples. Para começar, as cabeças precisam ser desmontadas em dentes individuais. Depois eles precisam ser limpos da pele. Os recipientes de vidro devem ser lavados, secos e esterilizados. Em seguida, coloque os dentes de alho nos potes. Eles devem ser preenchidos com qualquer óleo vegetal. Deve cobrir completamente os dentes. A seguir, o frasco deve ser fechado com uma tampa. Algumas pessoas adicionam uma pequena quantidade de pimenta preta e ervas aromáticas em cada recipiente. Isto apenas melhora o sabor e o cheiro dos produtos colhidos.

Guarde esses espaços em branco no porão ou na despensa. Após a abertura dos potes, o alho deve ser consumido nas próximas semanas.

Erros comuns

Ao enviar produtos para armazenamento, alguns jardineiros podem enfrentar vários problemas.

1. Secagem. Se as cabeças ou os dentes secarem muito rapidamente, o ar da sala ficará muito seco. Esta situação pode ser corrigida arejando regularmente a sala. Caso não seja possível, o alho deve ser descascado e congelado ou enlatado.
2. Decadência do produto. Traços de mofo ou podridão na colheita aparecem se o ambiente tiver umidade ou temperatura do ar muito alta. Percebendo que o alho começa a se deteriorar, os dentes com vestígios de danos devem ser retirados do armazenamento e reciclados. O restante do alho deve ser levado para local seco e com menor umidade ou congelado.
3. Germinação. Isso geralmente acontece 4-5 meses após a colheita do alho. Para evitar que isso aconteça, a temperatura ambiente não deve ser muito alta. O alho germinado também deve ser enviado para processamento. Caso não seja possível utilizá-lo na culinária, o cravo pode ser seco ou congelado.
4. O aparecimento de manchas amarelas. Se os cravos começarem a amarelar, é hora de separar os estoques. Os produtos infectados devem ser separados dos saudáveis. Os resíduos da colheita devem ser verificados regularmente.

Em geral, o alho é um daqueles alimentos que têm vida útil muito longa. Portanto, os jardineiros podem usar a colheita colhida por muitos meses consecutivos.