Jak przechowywać czosnek w szklanym słoju zimą?

Wielu letnich mieszkańców próbuje uratować uprawy warzyw na zimę. Obecnie istnieje wiele sposobów, aby to zrobić. W artykule zastanowimy się, jak przechowywać czosnek w szklanym słoju zimą.

Plusy i minusy przechowywania

Najpierw przyjrzyjmy się zaletom takiego przechowywania:

• brzegi stanowią doskonałą barierę chroniącą przed wnikaniem szkodliwych mikroorganizmów;
• szklane słoiki są wygodnie umieszczane w pomieszczeniach zamkniętych, produkt można umieścić tak kompaktowo, jak to możliwe, często pojemniki pozostawia się w spiżarniach, na balkonach i po prostu w lodówkach i zamrażarkach;
• można stosować różne nadzienia, niektórzy tworzą własne sosy sałatkowe mieszając produkty;
• czosnek podczas tego przechowywania można pozostawić nieobrany.

Wśród niedociągnięć są następujące:

• przygotowanie zajmuje dużo czasu;
• dodatkowe koszty za napełnienie (sól, olej).

Przygotowywać

Jeśli planujesz przechowywać czosnek w szklanym słoju przez zimę, będziesz musiał przygotować pojemniki. Trzeba je tylko wysterylizować. Aby to zrobić, weź dużą umywalkę lub patelnię. Banki trzeba w nich gotować.

Jeśli nie masz dużej miski, możesz po prostu przytrzymać pojemniki nad wrzącą wodą, ponieważ para zabije również wszystkie zarazki. Czasami taką sterylizację przeprowadza się w piekarniku. Ta metoda jest uważana za wygodniejszą, ponieważ piekarnik z reguły może pomieścić dużą liczbę puszek. Po tej procedurze słoiki należy dobrze wysuszyć.

Przygotuj sam czosnek. Jest całkowicie oczyszczony z ziemi i gruzu. Następnie jest suszony. Za pomocą nożyc ogrodowych lub sekatora konieczne będzie przycięcie łodygi do 7-10 milimetrów, korzenie o 2-3 milimetry.

W tej formie produkt pozostawia się do wyschnięcia na kilka tygodni. Jednocześnie należy unikać ekspozycji upraw na słońce. W przeciwnym razie ten ostatni może po prostu wyschnąć.

Metody

Istnieją różne metody przechowywania takiego produktu w słoikach.

• Klasyczny sposób. Przygotowane główki czosnku umieszcza się w szklanym pojemniku. Nie ma potrzeby zakrywania go pokrywką, w przeciwnym razie plon szybko zacznie gnić. W tej formie banki umieszcza się w pomieszczeniu o wilgotności powietrza nie większej niż 60%, temperatura w nim powinna wynosić około 15-20 stopni Celsjusza.

Banki nie powinny być wystawiane na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Pomieszczenie powinno mieć dobrą cyrkulację powietrza.

• Z mąką. W tym przypadku główki czosnku ostrożnie umieszcza się w rzędach w trzylitrowym słoiku. W tym samym czasie między nimi wlewa się mąkę. Każda taka warstwa powinna mieć grubość około 3-4 centymetrów. Więc głowy nie będą się ze sobą stykać. A także mąka wchłonie wilgoć, to znaczy będzie w stanie chronić plony przed pleśnią i różnymi szkodliwymi mikroorganizmami.

• Z solą. W tym przypadku główki czosnku układa się również w rzędach, pomiędzy którymi wlewa się warstwę soli 2-3 centymetry. Ten produkt zdezynfekuje uprawę. Sól może również wchłaniać wilgoć.

Ta metoda pozwoli ci zaoszczędzić czosnek do nadejścia wiosny.

• w oleju słonecznikowym. Główki czosnku są wstępnie dokładnie myte pod bieżącą wodą. Następnie zęby należy całkowicie oczyścić. Produkty układa się w szklanym pojemniku i zalewa olejem słonecznikowym. Można także użyć oliwy z oliwek. Tam możesz wlać różne przyprawy. Słoik szczelnie zamykamy, a następnie dokładnie wstrząsamy. Wszystkie goździki powinny być dobrze nasączone oleistą cieczą. Banki należy przechowywać w zamrażarce lub lodówce.

Podczas przechowywania w temperaturze pokojowej w pojemniku zaczną pojawiać się bakterie.

• W formie zmiażdżonej. W tym przypadku najpierw przygotowuje się jednorodne puree z główek czosnku. Można to zrobić za pomocą specjalnej kruszarki lub miksera. Następnie powstały produkt czosnkowy miesza się z oliwą z oliwek w stosunku 1: 2. Pożądane jest również wlanie tam przypraw. W tej formie wszystko jest wysyłane do przechowywania w zamrażarce lub lodówce.

• W winie lub occie winnym. Ząbki czosnku są dokładnie myte i obrane. Następnie umieszcza się je w szklanym pojemniku i całkowicie napełnia winem (można użyć zarówno białego, jak i czerwonego) lub octem winnym. W razie potrzeby można dodać do niego aromatyczne włoskie zioła i przyprawy. Następnie wszystko jest szczelnie zamknięte i dobrze wstrząśnięte. W tej formie czosnek jest wysyłany do przechowywania w lodówce.

Okres trwałości produktu w tej formie nie będzie dłuższy niż 4 miesiące.

• w postaci suszonej. Suszenie ząbków czosnku pozwala przechowywać je przez rok. Suszenie można przeprowadzić za pomocą specjalnej suszarki do warzyw. W przypadku takiego przedmiotu obrabianego zmieszczą się największe i najtwardsze plasterki. Są ostrożnie krojone w cienkie kółka i umieszczane w maszynie. Następnie należy wybrać odpowiedni reżim temperaturowy i włączyć urządzenie. Suszenie można również przeprowadzić w piekarniku. W tym przypadku bierze się blachę do pieczenia, jest ona całkowicie pokryta folią lub papierem pergaminowym. Następnie układa się tam przygotowane krążki czosnku, produkt należy suszyć przez 2 godziny w temperaturze 60 stopni. Prawidłowo przetworzone goździki będą miały bladożółty kolor. Taki czosnek można również przechowywać w otwartym słoiku.

W przyszłości można go dodawać do zup, sałatek, dań mięsnych. Często takie plastry miesza się z solą morską w stosunku 1: 3. Następnie w tej formie wszystko umieszcza się w blenderze i rozdrabnia, w wyniku czego otrzymuje się pyszną przyprawę do potraw.

• w popiele. Często zamiast mąki używa się popiołu. Główki czosnku lub ząbki umieszcza się w przetworzonym szklanym słoju, należy go napełnić do połowy, następnie wszystko ostrożnie posypać popiołem, następnie umieścić drugą połowę czosnku i również posypać popiołem. W sumie będziesz potrzebować około dwóch łyżek tego proszku.

Dowolną metodą czosnek można przechowywać zarówno w postaci całych główek, jak i pojedynczych ząbków. W drugim przypadku głowę należy najpierw rozłożyć na plasterki, każdy z nich należy dokładnie sprawdzić pod kątem zgniłych obszarów i innych uszkodzeń. Dotknięte goździki należy natychmiast wyrzucić.

Gdzie umieścić banki?

Pojemniki z czosnkiem najlepiej wysyłać do przechowywania w piwnicy lub w lodówce. Jeśli nie ma w nich miejsca, możesz umieścić banki po prostu na balkonie. Należy pamiętać, że produktów tego typu nie należy umieszczać na słońcu, w pobliżu urządzeń grzewczych ani w wilgotnych miejscach. Bez chłodzenia okres przydatności do spożycia może zostać znacznie skrócony. Ale temperatura również nie powinna spaść poniżej zera stopni, w przeciwnym razie główki czosnku po prostu zamarzną.