Varkensrassen voor de vleesproductie

Moderne vleesvarkensrassen zijn het resultaat van vele jaren fokwerk. Hun belangrijkste kenmerk is een hoog aandeel varkensvlees en een minimaal vetpercentage in het karkas. Bovendien schakelen steeds meer fokkers, vanwege de populariteit van varkensvlees op de markt, over op het fokken van precies zulke rassen.

Vleesras van varkens

Kenmerken en soorten ras

Alle vleesvarkens onderscheiden zich door een hoog percentage vleesopbrengst van het totale levend gewicht van de dieren. Deze indicator varieert gemiddeld in verschillende rassen van 55% tot 68%. Ter vergelijking moet worden opgemerkt dat vleesvet (universele) varkensrassen zich onderscheiden door een gelijkmatigere verhouding tussen vet en vlees. Het percentage vleesproduct bereiken ze zelden 53%. Uiteraard speelt ook hier de wijze van mesten een grote rol. Alleen het gespecialiseerd vetmesten van varkens maakt het immers mogelijk om de maximale waarden van potentiële productiviteit te bereiken.

De meeste op vlees gerichte rassen suggereren ook algemene kenmerken van de constitutie van dieren. Deze omvatten:

ontwikkelde spiermassa;
volumineuzer en vleziger achterkant van het lichaam, in vergelijking met de voorkant;
relatief kleine kist;
tonvormige buik en flanken;
klein hoofd.

Maar er zijn een aantal specifieke kenmerken die elk specifiek ras onderscheiden.

Duroc

Deze variëteit aan vleesvarkens werd in Amerika gefokt. De voorouders van deze raslijn zijn rode cavia’s en Engelse Berkshire. Even later werden ook Portugese en Spaanse inheemse variëteiten bij de veredeling gebruikt. Op staatsniveau werd de registratie in 1883 geïmplementeerd.

Varken Duroc

Onder andere rassen onderscheidt deze zich in de eerste plaats door zijn expressieve uiterlijk. Het heeft de volgende kenmerken:

de overheersende kleur is rood, vaker in donkere tinten, maar er zijn ook bijna gouden individuen;
sterke ledematen met een ontwikkelde ham;
licht gebogen rug;
brede grote oren die over de ogen kunnen hangen;
matig ontwikkelde haarlijn;
lichaamslengte bij vrouwen is 1,8 m, bij mannen – 1,9 m.

Varkens worden gekenmerkt door een lage vruchtbaarheid. Er worden gemiddeld 9 jongen per keer geboren. Tegelijkertijd worden biggen van dit vleesras snel zwaarder. Ze worden gekenmerkt door een dagelijkse gewichtstoename van 950 g. De massa van een seksueel volwassen persoon kan 300-360 kg bereiken. Tegelijkertijd bedraagt de vleesproductiviteit van varkens ongeveer 58-70%.

Referentie. Bij dieren heerst kalm, flegmatisch gedrag. Ze komen niet in conflict met andere leden van de kudde en vertonen zelden agressiviteit.

Pietrain

Pietrain-varkens vinden hun oorsprong in België. Belgische fokkers namen de Berkshire- en Large White-varkens als uitgangsmateriaal, waarna het nieuwe ras zich enige tijd ontwikkelde in gesloten particuliere boerderijen.

Wat betreft hun omvang zijn volwassenen nauwelijks kampioenen. Zelfs het hoogwaardige vleesmesten van Pietrain-varkens zorgt ervoor dat vrouwtjes slechts 240 kg kunnen bereiken. Mannetjes kunnen tot 260 kg wegen. De gemiddelde dagelijkse gewichtstoename bedraagt ongeveer 750 g.

Vertegenwoordigers van deze raslijn verschillen niet in snelheid. Tot een gewicht van 100 kg groeien ze slechts in 8 maanden. De baarmoeder brengt per worp ongeveer 8-12 biggen voort.

Pietrain Varkens

Uiterlijk zien zulke dieren er behoorlijk neerslachtig en gespierd uit. Bijzonder ontwikkelde ham en lendenen. Varkens zijn zwart en wit. Het belangrijkste verschil van het ras is een hoge (tot 70%) vleesopbrengst, waarbij er vrijwel geen vetlaag is. Bovendien heeft het een goede smaak.

Hampshire

De voorouders van Hampshire-varkens komen uit Engeland. Ze werden actief gefokt in het graafschap Hampshire. Maar het ras kreeg pas volledige ontwikkeling naar de huidige normen nadat het in 1825 naar de VS was verhuisd. Onmiddellijk daarna werd het gekruist met enkele lokale variëteiten, waardoor de vleesopbrengst toenam.

Hampshire-varkens zijn spekvarkens. De karakteristieke kenmerken zijn:

zwarte kleur met een witte “riem” die langs de lijn van de schouderbladen loopt;
klein langwerpig lichaam;
sterke korte benen;
licht hoofd met rechte oren.

De vleesproductiviteit van varkens uit de VS valt vrij sterk op tegen de achtergrond van andere rassen. In de regel is het gewicht van vrouwtjes niet groter dan 250 kg. Voor mannen is de gewichtslimiet 310 kg. Het vlees heeft een goede smaak, malsheid en een dun vetlaagje.

De belangrijkste voordelen van dit ras zijn snelle acclimatisatie onder alle omstandigheden en weerstand tegen veel voorkomende veeziekten. De vruchtbaarheid bij dergelijke dieren is gemiddeld. Een zeug leidt van 8 tot 12 koppen in één worp. Bovendien heeft het vrouwtje van het vrouwtje een goed ontwikkeld moederschapsgevoel, wat bijdraagt aan hun overleving en snelle groei. Vlees Hampshire-biggen kunnen met de juiste voeding tot 1 kg per dag aankomen.

Temvors

Tamworth is geboren in Groot-Brittannië. Het ras werd gefokt op basis van zwarte en rode Staffordshire-varkens, die al lang op deze landen worden gefokt. Officieel werd de raslijn met alle relevante kenmerken in 1920 geregistreerd.

Tamworth per soort vleesproducten verwijst naar spekvariëteiten. Dieren zijn niet grillig wat betreft het dieet. Ze voelen zich goed in koude streken, ze onderscheiden zich door een sterke immuniteit. Volgens hun gedrag zijn het rustige en sociale rassen. Geschikt om samen met ander vee te houden.

Varken Tamworth

De kleur varieert van rood tot goudkleurig. Minder gebruikelijk zijn vertegenwoordigers met een donkerrode kleur. Het lichaam is sterk, neergeslagen en niet langer dan 1,5 m. Een klein hoofd gaat soepel over in een brede nek. De ledematen zijn enorm, maar kort.

De vruchtbaarheid van Tamworth-zeugen is 6-10 biggen per worp. De jongeren groeien snel. Tegen 7 maanden kan het gewicht van een big 110 kg bereiken. Vooral de smaak van varkensvlees van dit ras wordt gewaardeerd.

Vietnamese dikke buik

Het is algemeen aanvaard onder de mensen dat de vleesrassen van varkens enorm en alomvattend moeten zijn. Maar noch het ene, noch het andere kenmerk heeft op enigerlei wijze betrekking op de Vietnamese buikvariëteit. Deze dieren worden al vele jaren in heel Zuidoost-Azië gefokt. Tegelijkertijd werd de naam van het ras vastgesteld vanwege het feit dat ze in 1985 vanuit Vietnam voor het eerst naar Europa en Canada werden gebracht. Vervolgens verspreidden ze zich bijna over de hele wereld.

Meestal is het gewicht van een volwassen buikvarken niet groter dan 80 kg. Bij een langere inhoud kan het gewicht van het dier 150 kg bereiken. Maar het belangrijkste voordeel van het ras is niet de grote hoeveelheid vlees, maar de kwaliteit ervan. Het is zeer sappig, met een minimale hoeveelheid vet en wordt als een delicatesse beschouwd.

De kenmerken van het uiterlijk van de vislobelly omvatten de volgende tekens:

zwarte kleur in verschillende tinten;
doorhangende buik;
korte ledematen;
het lichaam is sterk gebouwd, merkbaar uitgebreid in het dorsale gebied;
de voorkant van de snuit is afgeplat.

De voordelen van het ras dat het populair maakte zijn onder meer:

Grote nakomelingen. Een vrouwtje kan maximaal 20 welpen per keer grootbrengen. Tegelijkertijd brengt de moeder zelf nakomelingen groot, wat het gemakkelijker maakt om voor hem te zorgen.
Snelle puberteit. Varkens zijn al op de leeftijd van 4 maanden klaar voor de seksuele jacht.
Sterke immuniteit tegen de meeste ziekten die varkens treffen.
Hoge netheid. De genetisch vastgelegde indeling van zones in “toilet” en “slaapkamer” vereenvoudigt het schoonmaken van de varkensstal enorm.

Vietnamees buikzwijn

De Don

Dit vleesras werd eind 20e eeuw in Rusland gefokt. Dieren acclimatiseren snel in de koude streken van het land. Uiterlijk ziet het dier er vrij compact uit. Het gewicht van de zeug bereikt niet meer dan 230 kg. Een zwijn kan tot 320 kg wegen. Tegelijkertijd is er een uitgesproken spierstelsel, de massaliteit van de rug, inclusief de ham. Het hoofd is klein met lange hangende oren die de ogen bedekken. De kleur varieert van wit tot rood. Er zijn zwarte vlekken op de huid.

De vruchtbaarheid van het Don-ras is hoog. De baarmoeder kan tot 10 baby’s per worp voortbrengen. En ze groeien snel. De voordelen van het ras omvatten ook een sterk immuunsysteem dat het dier tegen vele ziekten beschermt, en een vredig karakter.

Kemerovo

Deze vleesvariëteit van varkens werd gevormd in Siberië, in de regio Kemerovo. Als basis hiervoor werden Berkshire, Large White en Siberische noordelijke varkens gekozen. Maar de resulterende hybride was meer van het vleesvettype, dus gingen de fokkers door met hun werk en vulden ze het bronmateriaal aan met vertegenwoordigers van het Landrace-ras. Dit maakte het mogelijk om een tweede raslijn te verkrijgen, die al representatief is voor de vleescategorie.

De kenmerken van het uiterlijk van dieren zijn onder meer:

zwarte huidkleur, met uitgesproken witte vlekken op de snuit en op de benen;
sterk vlezig lichaam met de juiste verhoudingen, met een borstbeen. De lengte van het karkas kan 180 cm bedragen;
ledematen zijn krachtig met grote hammen;
dikke borstelharen, meestal zwart, groeien over de huid.

Volwassen Kemerovo-varkens onderscheiden zich door een vrij grote massa. Bij vrouwtjes bereikt het 250 kg, bij beren gemiddeld 330-350 kg. Tegelijkertijd is de vleesproductiviteit van het dier 55-60%. De voordelen van Kemerovo-varkens omvatten ook hoge vruchtbaarheid en snelheid. In één nest, meestal van 10 tot 11 biggen. In 6 maanden bereiken ze een massa van 0,1 ton. Bovendien is het vermeldenswaard dat deze variëteit zeer goed bestand is tegen vorst en rustig de nabijheid van andere dieren tolereert.

Kemerovo-ras

Grote zwarte

Officieel werd in 1899 in Engeland een groot zwart varken geregistreerd. Het fokken van dit vleesras werd uitgevoerd door fokkers uit Cornwall. Tijdens de selectie werden vertegenwoordigers van lokale productieve rassen als basis genomen. Ze werden gekruist met zwarte Chinese individuen.

Zoals de naam al aangeeft, is de huidskleur van dieren zwart. De massa van een volwassen persoon is 250 kg (vrouw) of 330-350 kg (man). De lichaamslengte van het dier is 160-173 cm. Naast de externe verlenging van het lichaam worden ook de volgende onderscheiden:

klein hoofd met hangende oren;
een platte, brede rug met goed gedefinieerde spieren;
brede borst en tonvormige zijkanten;
goed uitgevoerde hammen, gekenmerkt door massaliteit en ronde vorm;
dunne zwarte haren groeien op de huid.

Het totale percentage vlees in het karkas is ongeveer 50%. Het nageslacht bedraagt niet meer dan 9-11 baby’s per nest. De massa van 1 center jonge groei neemt toe in 6 maanden. De gewichtstoename per dag bedraagt minimaal 700 g. De zeug heeft aandacht voor het nageslacht en is constant bij hem.

Het is vermeldenswaard dat dit soort dieren gewend is aan het klimaat van warme streken en gewend is aan het fokken van weilanden. Maar door onjuiste voeding en het niet naleven van het loopregime krijgt ze snel overtollig vet.

Urzhumskaja

De Urzhum-raslijn begon zich vanaf het midden van de 20e eeuw te ontwikkelen. Ze werd gefokt in de Kirov-regio (Urzhum) op basis van lokale rassen en vertegenwoordigers van het ras van grote witte honden. De gefokte individuen groeiden vrij snel, besteedden voedsel economisch en onderscheidden zich door een goed gewicht.

Urzhum-raslijn

Vanwege het feit dat de in de noordelijke regio’s geteelde variëteiten de basis vormden, zijn de resulterende individuen zeer goed bestand tegen kou. Bovendien zijn ze kalm en evenwichtig, goed gewend aan begrazing. De constitutie van dieren verschilt op de volgende punten:

Een sterk massief lichaam, waarvan de lengte 170-180 cm bedraagt.
Het skelet is omvergeworpen, het onderscheidt zich door een zekere ruwheid.
Het thoracale gebied is relatief klein.
Het buikgebied en de rug zijn meer ontwikkeld en onderscheiden zich door een speciaal volume. Het dorsale gebied is lang met een breed heiligbeen.
De benen zijn groot en sterk, ze onderscheiden zich door massieve spieren. De ham reikt bijna tot aan het springgewricht. De hoeven zijn sterk.
Een lange witte borstel groeit over de huid.

Vertegenwoordigers van het Urzhum-ras zijn behoorlijk productief. Het gewicht van een individu kan 250-350 kg bereiken. De opbrengst aan vlees van een dergelijk karkas is, afhankelijk van de voeding, 53-55%. Salo neemt 35%. Het resulterende varkensvlees is van het spektype.

De vruchtbaarheid van de baarmoeder is 11-13 biggen. Ze brengt de nakomelingen grotendeels zelf groot.

Landrace

Landras komt uit Denemarken. Het is het resultaat van een kruising tussen een groot wit varken en Deense variëteiten. Uit de resulterende nakomelingen werden de snelst groeiende, grootste en gezondste biggen geselecteerd, die aan verdere selectie werden onderworpen. Als gevolg hiervan werd…