Krokante courgette in een marinade kan een zelfstandig gerecht zijn of een hartige snack worden. Om te proeven doen ze absoluut niet onder voor ingelegde komkommers en champignons. Lees hieronder meer over de kenmerken van het bereiden van zo’n voorgerecht.
Courgette kiezen en bereiden
Voor het beitsen zijn exemplaren met een lengte van 10 tot 25-30 cm geschikt. De eerste kan volledig in literpotten worden opgerold, zoals komkommers, de laatste moet in cirkels of plakjes worden gehakt. Er zal meer ophef zijn over overrijp fruit – ze moeten worden gereinigd van de schil, de zaden en het stroperige deel van het vruchtvlees.
Selecteer groenten voor het beitsen, waarbij u zich aan de volgende criteria houdt:
- beoordeling van het uiterlijk – de huid heeft een uniforme kleur, zonder gebreken van natuurlijke of mechanische oorsprong;
- ras aansluiting – het is beter om variëteiten te nemen met een minimaal aantal zaden en een dunne schil;
- conditie van het steeltje – lengte is ongeveer 5 cm, heeft een rijke groene kleur en een dichte structuur.
Courgette vereist geen speciale voorbereiding. Ze moeten grondig worden gewassen en gedroogd en vervolgens, afhankelijk van het recept, worden geplet of in hun geheel worden gebruikt.
Recept voor ingelegde courgette voor de winter zonder sterilisatie
Om heerlijke augurken van courgette te maken, hoef je niet lang aan de kachel te staan en de producten te steriliseren, wat vooral vermoeiend is in de zomerse hitte. Er zijn verschillende recepten waarmee je een snack kunt bewaren zonder dit proces.
Belangrijk! Al het keukengerei, inclusief potten, moet vóór gebruik worden gewassen met zuiveringszout en overgekookt. Het negeren van de regels van steriliteit zal leiden tot een opgeblazen gevoel en het afscheuren van de deksels van de blikjes.
Een eenvoudig recept
Voor dit aantal containers heeft u nodig:
2 potten van 1 liter
Stappen
8 ingrediënten
Video-recept
- middelgrote courgette
4 stuk.
knoflookteentjes4 stuk.
zwarte peper16 erwten
rode peper2 kleine stukjes
piment2 erwten
dille6 parasols
Laurierblad2 stuks.
- Water koken.
- Snijd de courgette in ringen.
- Doe kruiden, dille en knoflook in potten.
- Verpak de courgette stevig in potten.
- Giet kokend water over de courgette en laat 20 minuten staan.
- Los tegelijkertijd suiker en zout op in 1 liter water, zet in brand en kook gedurende 3 minuten.
- Giet het water uit de potten en vervang het door vers gekookte marinade.
- Als de marinade gevuld is, voeg je 1 theelepel toe aan elke pot. azijn en oprollen.
Video: ingelegde courgette zonder sterilisatie
Driedubbel gevuld
Om dit voorgerecht te bereiden heb je nodig:
Neem voor de marinade:
Kies groenten die ongeveer even groot zijn, zodat ze gelijkmatig marineren.
- Snijd de gewassen groenten in verschillende stukken (indien nodig).
- Doe specerijen, kruiden in potten en leg er groenten op.
- Kook water en giet het over de groenten, bedek de potten met deksels. Laat het 20 minuten weken, giet het water af en kook opnieuw.
- Voer dezelfde manipulatie nog twee keer uit.
- Nadat u de vloeistof voor de derde keer hebt gedecanteerd, lost u de suiker en het zout erin op en kookt u gedurende 5 minuten.
- Zodra de marinade van het vuur is gehaald, moet je er azijn aan toevoegen en roeren.
- Vul potten met marinade en rol op.
Zoet
Zoete courgette “Je likt je vingers af” is snel en gemakkelijk te bereiden.
Belangrijk! Het aantal potten dat je nodig hebt om courgette te koken, hangt af van de grootte van het fruit. Maak een bakje met een marge klaar, zodat alle groenten in potten passen.
Stappen
11 ingrediënten
verse dille en peterseliegrote straal
knoflook1 hoofd
mais olie150 ml
suiker150 gram
mosterdzaden20 gram
zwart en piment10 erwten elk
Laurierblad5 stuk.
kruidnagel10 knoppen
- Bereid de groenten voor, verwijder de schil en verwijder alle zaden. Snijd kleine exemplaren verticaal in reepjes, grote exemplaren – eerst horizontaal doormidden en dan in verticale strepen.
- Pel, hak of plet de knoflook.
- Leg de greens met kruiden, knoflook en courgettereepjes erop in een geëmailleerde pan.
- Kook de marinade uit water, zout en suiker.
- Voeg azijn toe aan de marinade en giet de bereide groenten met vloeistof.
- Doe de onderdrukking in een pan en stuur deze 3 uur naar een koude plaats.
- Verdeel de producten na deze tijd in potten en giet de marinade erover. Als het niet genoeg is, voeg dan kokend water toe en rol het op.
Aanvullende tips
Het is noodzakelijk dergelijke producten op te slaan in verduisterde ruimtes bij een temperatuur niet hoger dan + 10 ° C en een relatieve luchtvochtigheid van ongeveer 60%. Houdbaarheid is 24 maanden.
Wist je dat? In Griekenland is het populairste gerecht courgetteroosjes gevuld met rijst en kaas, gebakken in tomaat of gebakken in beslag.
Kookaanbevelingen:
- Het is het beste om jong fruit te nemen om te beitsen. Hun zaden bederven de smaak van gerechten helemaal niet, dus het is niet nodig om ze te verwijderen.
- Als in het laatste recept de vruchten in kleine blokjes worden gesneden en niet in strepen, dan kunnen ze na 3 uur beitsen vrij worden gegeten.
- In potten met courgette kun je naast kruiden ook wortels en paprika toevoegen. In de winter is zo’n schotel erg handig voor gekookte aardappelen.
Qua eten kan ingelegde courgette een op zichzelf staand tussendoortje zijn of fungeren als een heerlijke aanvulling op kalkoenvlees-, kip- en visgerechten. Het past goed bij gekookte en gebakken aardappelen in verschillende interpretaties.
Courgette, gebeitst volgens het eerste recept, zal een uitstekende vervanger zijn voor ingelegde komkommers in een mengelmoes als ze niet bij de hand zijn. Daarnaast kan de marinade gebruikt worden als toevoeging aan sauzen.
Wist je dat? In Europa verschenen courgettes in de XNUMXe eeuw, maar ze werden niet als voedsel gebruikt, maar werden gekweekt als sierplanten. Mensen voelden zich meer aangetrokken tot grote, heldere bloemen dan de smaak van fruit.
Courgette kan niet alleen in de vorm van kaviaar op de winter worden bereid. Ingelegde groente past goed bij een verscheidenheid aan producten en heeft een interessante pittige smaak.
U kunt deze pagina bookmarken
