Courgette is een gezonde, smaakvolle en veelzijdige groente. Er worden verschillende gerechten van bereid, maar er blijven minder vitamines achter in gebakken en gekookte groenten en ze worden niet lang vers bewaard. Een uitstekende optie is gezouten courgette: ze behouden een maximum aan nuttige stoffen, ze maken het dieet diverser, ze kunnen worden voorbereid op de winter. Overweeg enkele interessante recepten.
Hoe courgette te kiezen en klaar te maken voor beitsen
Bij het kopen van courgettes op de markt is het belangrijk om aandacht te besteden aan hun versheid en leeftijd. Het is het beste om jonge en kleine groenten te nemen: ze hebben een dunne schil, dicht vruchtvlees en geen zaden – in licht gezouten vorm zullen dergelijke exemplaren erg mals blijken te zijn.
Als de groenten vers zijn, alleen uit de tuin geoogst, maar van verschillende leeftijden, dan moeten ze in aparte containers worden gezouten. Volwassen exemplaren moeten worden ontdaan van harde schil en zaden, zodat ze bij het zouten niet bitter smaken. De zouttijd van oude courgettes is anders, dus het is beter om ze niet met jonge te mengen.
Belangrijk! Als er zaden in de groenten achterblijven, zullen ze bitter zijn in de afgewerkte schaal.
Licht gezouten courgette: instantrecepten
- Er zijn veel populaire recepten voor gezouten courgette. Huisvrouwen houden ervan om ze te koken, omdat ze hun eigen voordelen hebben:
- knapperig, zoals komkommers, en niet erg zout;
- ze zijn snel bereid, binnen een paar uur, in tegenstelling tot andere augurken, die dagen en maanden nodig hebben om klaar te maken;
- vitamines worden in dezelfde samenstelling opgeslagen als in verse groenten;
- veelzijdig in gebruik – ze zijn zowel geschikt als zelfstandig tussendoortje als als ingrediënt in andere gerechten.
In het pakket
De snelste kookmethoden zijn onder meer het beitsen van groenten in een zak. Je kunt dus courgette en komkommers inmaken, maar de eerste krijgt een interessantere smaak. De kooktijd bedraagt slechts 2 uur.
Stappen
8 ingrediënten
Video-recept
Was de vruchten, snijd de poten en tuiten af, snijd ze in dunne ringen of halve ringen (ongeveer 0,5 cm dik). In een zak doen.
Giet zout en suiker erbij. Sluit het zakje en schud goed om de groenten met de kruiden te mengen.
Snij de paprika in halve ringen. Verstuur een pakket.
Voeg onmiddellijk de rest van de kruiden toe. Sluit de zak en schud om te mengen.
Voeg ook gehakte kruiden en knoflook, in dunne plakjes gesneden, toe aan de verpakking.
Na 2 uur is het voorgerecht klaar. Serveer op tafel, leg eenvoudig stukjes groenten neer. En als je het besprenkelt met azijn en zonnebloemolie giet, krijg je een zeer smakelijke salade met kruidigheid.
Video: recept voor gezouten courgette in een zak
Klassiek azijnrecept
De meest populaire zijn de klassieke zoutrecepten. Zo’n recept voor een snelle gezouten snack met azijn zou in het arsenaal van elke huisvrouw moeten zitten.
Belangrijk! Het is beter om geen oude groenten te nemen om te beitsen, omdat hun vitaminewaarde wordt verminderd. Hiervan is het beter om een ander gerecht te bereiden, bijvoorbeeld kaviaar, of gewoon bak.
Stappen
7 ingrediënten
jonge courgette1 kg
knoflook2 tanden
zout6 1 eetl. l.
zwarte peper5-7 erwten
zonnebloemolie3 eeuw. l.
- Snijd de gewassen groenten in plakjes van 0,5-1 cm dik.
- Snijd de knoflook in dunne plakjes, hak ook de green fijn.
- Vul de voorbereide pot willekeurig met groenten en kruiden.
- De pekel wordt op deze manier bereid: je moet water (0,5 l) koken, olie en azijn erbij gieten, zout, suiker, peper en laurierblaadjes toevoegen. Meng grondig.
- Vul de pot met hete pekel.
- Plaats in de koelkast of kelder.
- Na een dag is de snack klaar.
Wanneer het tussendoortje onder een plastic deksel wordt bewaard, moet het tussendoortje in de nabije toekomst (tot 3 dagen) worden gegeten. En als de pot vóór het vullen wordt gesteriliseerd en vervolgens wordt opgerold met een ijzeren deksel, dan kan in de winter van dit heerlijke gerecht worden genoten.
In pekel voor de winter in een pot
Nog een klassiek recept voor het zouten van courgette, ontworpen voor de winteroogst. Het voorgerecht wordt heel snel en eenvoudig bereid en de groenten worden erg knapperig.
Stappen
7 ingrediënten
jonge groenten2 kg
appelazijn200 ml
zwarte peper6 erwten
- Voor de pekel moet je water koken gemengd met zout, suiker en azijn. Voeg de rest van de kruiden toe, behalve de dille.
- Snijd het gewassen fruit in plakjes.
- Steriliseer potten gedurende 10 minuten.
- Vul ze onmiddellijk met groenten en verschuif ze met takjes groen.
- Bestrijk met hete pekel en rol op.
Met mierikswortel
Krokante courgette krijgt een pittigere smaak als hij wordt gezouten met smaakvollere kruiden, waaronder mierikswortel. Het voorgerecht is ook snel bereid, maar blijkt pittiger. Zoutgerechten – een pan met een brede bodem.
De eerste manier om gezouten courgette met mierikswortel te koken:
Stappen
7 ingrediënten
kersen bladeren150 gr
mierikswortel bladeren300 gr
mierikswortel wortel100 gr
- Was alle producten goed, pel de knoflook.
- Snijd groenten in lange plakjes of cirkels.
- Bestrijk de bodem van de schaal met de helft van de kruiden en specerijen, behalve de knoflook.
- Verdeel de gehakte groenten in twee delen en leg er een op de greens.
- Knijp de helft van de teentjes knoflook met een knoflookpers over de courgette.
- Bedek met mierikswortel.
- Plaats voorzichtig het tweede deel van de groenten.
- Knijp de knoflook erboven uit en leg de overige ingrediënten neer.
- Bestrijk de hele inhoud met mierikswortel.
- Bereid de pekel voor – los zout en suiker op in water (1,5 l) en kook.
- Giet de pekel onmiddellijk in de pan, zodat de inhoud volledig bedekt is. Af te dekken met een deksel.
- Als het afgekoeld is, in de koelkast zetten.
- Een dag later is de courgette klaar.
Deze augurk moet binnen 3-4 dagen worden gegeten, anders bederft hij.
Wist je dat? Als je elke dag verse courgette eet, kun je het verschijnen van grijze haren in je haar voorkomen.
Als er een grote oogst wordt geoogst en er na snel zouten nog veel over is, volstaat het volgende recept voor langzaam zouten.
De tweede manier om gezouten courgette met mierikswortel te koken:
Stappen
7 ingrediënten
kersen bladeren150 gr
mierikswortel bladeren300 gr
mierikswortel wortel100 gr
- Was producten grondig.
- Snijd de courgette in plakjes en de mierikswortelwortel in kleine stukjes.
- Verdeel de groenten in lagen en verschuif de groenten.
- Kook water met zout, laat afkoelen en giet de inhoud van de pan erbij.
- Een container met deze augurk moet 20-25 dagen op een koude plaats (kelder of kelder) staan.
- Gedurende deze periode moet zout water worden toegevoegd (1 g zout per 20 liter water) om de inhoud te bedekken.
Bruikbare tips
Bij het bereiden van gezouten courgette moet je een paar belangrijke punten in overweging nemen:
- Voor het zouten moet u alleen vers fruit nemen. Oude exemplaren worden niet knapperig.
- Rijpe groenten kunnen ook worden gezouten, maar de zouttijd zal langer zijn dan aangegeven in de recepten.
- Voor meer pittigheid kan aan elk recept 0,5-1 peul rode paprika worden toegevoegd, nadat deze van de zaden is gepeld en in stukjes is gesneden.
- Snackpotjes bedekt met nylon deksels mogen slechts enkele dagen (ongeveer 3-4 dagen) in de koelkast worden bewaard. Voor langdurige opslag moeten de gerechten worden gesteriliseerd en gedraaid met ijzeren deksels.
- In welke container de groenten ook worden gezouten, deze moet op een koele plaats staan – in de koelkast, kelder of kelder, anders worden ze snel zuur.
- Licht gezouten courgette is een heerlijk aperitiefhapje dat goed past bij elk vleesgerecht en bijgerecht. Ze kunnen ook worden gebruikt in salades, soepen, enz.
Licht gezouten courgette is een heerlijk tussendoortje voor het hele gezin. Het is zeer snel voorbereid en tegelijkertijd erg nuttig.
U kunt deze pagina bookmarken
