Hoe courgette in de kelder bewaren?

Elk jaar zijn tuinders verbaasd over de veiligheid van het volwassen gewas. Om dit probleem met succes op te lossen, moet je de juiste manier kiezen om groenten op te slaan. In dit artikel bekijken we hoe je verse courgettes bijna de hele winter kunt bewaren door ze in de kelder te plaatsen.

Is het mogelijk om courgette in de winter in de kelder te bewaren?

Courgettes zijn, net als alle andere komkommerachtigen, goed houdbaar tijdens de wintermaanden in een kelder. Om dit te doen, moet je de juiste variëteit aan courgettes kiezen – dit is erg belangrijk, omdat de kenmerken van sommige variëteiten simpelweg niet zo’n eigenschap hebben als een goede conservering. De volgende onmisbare voorwaarde is het in acht nemen van de juiste temperatuur in de kelder en de implementatie van hygiënische opslagnormen, waaronder de afwezigheid van schimmels, knaagdieren en pissebedden.

Wist je dat? De energiewaarde van 100 gram courgette is ongeveer 14 kcal, dus deze groente maakt zeer caloriearme gerechten geschikt voor vele soorten diëten.

Welke soorten zijn het beste

De variëteit aan courgettes is erg groot, maar slechts een deel ervan is geschikt voor winteropslag.

Dit zijn de meest geschikte variëteiten:

courgette “Starling”, “Zebra” en “Gypsy” – dikke schil, grote vruchten, middenseizoen, weinig zaden, lange tijd bewaard zonder verlies;
“Luchtvaarter” – courgette, cilindrisch, met een donkergroene schil, de vruchten rijpen in anderhalve maand, bewaard tot het eerste decennium van januari;
“Arlika” – een vroegrijpe hybride voor bewaring in de winter, gezaaid eind juni, de schil van de vrucht is lichtgroen; bij het bereiken van de maximale grootte van de vrucht wordt de schil hard en wordt deze goed bewaard;
“Activa” – vroegrijpe hybride, bijna geen zaden, heeft grote vruchten die tot 3,5 maanden bewaard kunnen worden;
“Geelvruchtig” en “Gouden” – licht geribbeld, cilindrisch, licht, in overeenstemming met de bewaaromstandigheden verslechteren deze variëteiten niet tot 90 dagen;
“Neger” – de schil is sterk, geverfd in donkergroen (bijna zwart), groenten met een klassieke langwerpige vorm, liggen tot 60 dagen;
“Anker” – een vroege variëteit met zandkleurige schil en vruchtvlees, gezaaid voor consumptie in de winter midden in de zomer, 30 dagen bewaard zonder smaakverlies.

Voorbereiding van de kelder en groenten

Het is noodzakelijk om zelfs in de zomer voor de voorbereiding van de kelder of kelder te zorgen. Om het gewas te beschermen tegen schimmels en ziekteverwekkers moet de ruimte goed worden gedesinfecteerd. De meest betaalbare manier om een kelder te desinfecteren is door de muren wit te maken met kalk. Om dit te doen, wordt 1 kg gebluste kalk gemengd met twee emmers water. Aan de resulterende oplossing kunt u 100 gram koper- of ijzersulfaat toevoegen.

Zwavelbegassing is een andere populaire desinfectiemethode. Deze procedure verdrijft ongedierte uit de kelder. Tijdens de begassing zijn de deuren van de ondergrondse opslag goed gesloten en wordt mensen geadviseerd daar een aantal dagen niet naar binnen te gaan. Aan het einde van de isolatieperiode worden alle ventilatieopeningen en kelderdeuren geopend voor doorventilatie. Alle planken, standaards en laden in de kelder moeten afzonderlijk worden gedesinfecteerd.

Belangrijk! Midden op een warme dag is het beter om de kelder of kelder niet te ventileren, omdat de warme lucht die de ondergrondse ruimte binnenkomt, leidt tot condensatie op de muren en het plafond.

Om dit te doen, worden ze behandeld met een oplossing van koper- of formalinesulfaat, die je bij tuincentra kunt kopen, en vervolgens kunt laten drogen in de zon. Sommige eigenaren impregneren de houten planken in de kelder met machineolie, waardoor ze ook niet gaan rotten en schimmelen. Vóór opslag is het noodzakelijk om de voorbereiding van courgettes uit te voeren – dit is een noodzakelijke voorwaarde voor hun langdurige bewaring.

De stappen ter voorbereiding op de winteropslag worden al tijdens de oogst genomen:

Het is noodzakelijk om groenten vóór de eerste nachtvorst uit de tuin te verwijderen – als je ze na de eerste nachtvorst schoonmaakt, gaan ze rotten tijdens de opslag. Als de courgette zelfs maar enigszins wordt aangetast door bevriezing, is het onmogelijk om ze op te slaan.
Voor langdurige bewaring zijn alleen rijpe vruchten geschikt, waarvan de schil al verhard en verdikt is. Rijpheid herken je aan het karakteristieke doffe geluid dat ontstaat als je op een courgette klopt. Het is ook belangrijk om elke groente zorgvuldig te controleren op integriteit: alleen de groenten op de schil zonder krassen en deuken zijn geschikt voor opslag. Fruit met een beschadigde schil gaat snel achteruit en dreigt alle opgeslagen groenten te rotten.
Het is belangrijk om aandacht te besteden aan de stengel van de vrucht. Voor langdurige opslag zijn groenten die op een dikke en groene stengel groeien geschikt. Vruchten op gedroogde stengels hebben hun sappige smaak al verloren en zullen niet lang meegaan.
Door de courgettes uit de ouderzweep te halen, laten ze de steel erop zitten, waardoor de infectie niet onder de schil van de groente doordringt. Ook draagt de stengel ertoe bij dat het vruchtvlees van groenten lang sappig blijft. Aan de stengel kun je de veiligheid van elke groente beoordelen, als deze droog is – de courgette is perfect bewaard, als hij rot – moet hij onmiddellijk worden geïsoleerd van zijn buren, je kunt hem het beste uit de kamer halen en gebruiken voor koken.
Courgettes die bedoeld zijn voor langdurige opslag mogen in geen geval worden gewassen – ze worden zorgvuldig ontdaan van aanhangende grond en gedroogd in de zon. Onder invloed van ultraviolette stralen wordt de huid versterkt en wordt de pulpa verder beschermd. Bij het scheiden van de groente van de stengel kun je deze het beste niet uitbreken, maar met een scherp mes.
Waar courgettes in de toekomst ook worden bewaard (kelder, voorraadkast), zij kunnen niet in plastic zakken worden verpakt – dit bevordert het verval.

Belangrijk! Het beste van alles is dat deze groenten worden bewaard in een droge en koele kelder of kelder van een woongebouw. In de kelder worden gedroogde en geschilde courgettes zo gelegd dat er een opening van vijf centimeter tussen zit. Dit is nodig zodat één rottende courgette niet alle andere infecteert.

Hoe courgette voor de winter in de kelder te bewaren

Tijdens opslag is het belangrijk om de regels voor het leggen van groenten voor de winter en het juiste temperatuurregime in de kelder te volgen.

Hoe lang zijn courgettes houdbaar?

Vroege variëteiten die begin mei zijn gezaaid, worden maximaal 30 dagen bewaard. Maar tuinders hebben een uitweg gevonden en bij het plannen van de langdurige opslag van dergelijke variëteiten verschuiven ze de timing van het zaaien in de grond anderhalve maand later dan aanbevolen. Wanneer ze in de kelder worden gelegd, verliezen middenseizoenvariëteiten hun eigenschappen niet en rotten ze ongeveer twee maanden niet, terwijl late courgettes zonder verlies kunnen overleven tot de eerste lentemaanden.

Optimale omstandigheden

Voor een succesvolle en langdurige opslag van groenten is het belangrijk om hiervoor geschikte omstandigheden te creëren:

Ratten of muizen, maar ook insecten (pissebedden, insecten, muggen) mogen niet in de kelder leven, dus het is redelijk om deze te ontsmetten voordat u er groenten aan toevoegt.
Om te voorkomen dat schimmel zich afzet op de muren en planken van de kelder, is het belangrijk om voldoende ventilatieopeningen te voorzien en de opslagruimte te beschermen tegen het binnendringen van grondwater. Onder deze omstandigheden zal de ondergrondse ruimte droog zijn.
De optimale temperatuur voor het bewaren van courgette, maar ook van wortelen, aardappelen en kool varieert van +4°C tot +10°C.
De optimale luchtvochtigheid voor de bewaring van pompoengewassen bedraagt ongeveer 85%; in een overmatig verzadigde kelder rotten ze snel. Om overmatige vochtigheid in de kelder te verwijderen, helpen ventilatiegaten, afzuigkappen of sorptiemiddelen die vocht uit de lucht onttrekken (zwavelzuur, gehydrateerde kalk of kaliumchloride). Tegelijkertijd moet eraan worden herinnerd dat te droge lucht ook niet nuttig is voor groenten, ze kunnen uitdrogen.

Wist je dat? Soms heeft courgette een bittere smaak – deze wordt veroorzaakt door de aanwezigheid van de giftige stof cucurbitacine, die in grote doses het slijmvlies van de maag en darmen kan beschadigen. Een verhoogd gehalte aan de stof kan veroorzaakt worden door kruisbestuiving met andere variëteiten van de kalebasfamilie.

Welke groenten kunnen in de buurt worden bewaard?

Niet alle groenten die in de kelder zijn opgeslagen, zijn geschikt als buren voor courgette. Onder hen komen ongepast en zelfs agressief over – het is raadzaam om zo’n buurt te vermijden.

Veilige buren:

Pompoenen
squash;
Bulgaarse peper;
komkommers.

Naast deze groenten kunnen courgettes lange tijd zonder verlies worden bewaard – ze hebben geen negatief effect op hun buren.

Ongewenste buren:

Deze groenten hebben een te agressieve smaak die de courgette verzadigt en hen berooft van hun natuurlijke smaak en geur.

Ongeldige buurt:

kool;
appels;
verse tomaten.

Koolvorken geven warmte af en verhogen daardoor de luchttemperatuur in de kelder aanzienlijk, terwijl tomaten en appels ethyleengas afgeven, wat de rijping van groenten versnelt.

Basisregels voor opslag

Om tijdens de wintermaanden van verse courgette te genieten, moet je deze regels volgen:

de kelder moet droog en schoon zijn, de temperatuur mag niet onder +4°C en boven +10°C komen;
voordat groenten worden opgeslagen voor opslag, is het noodzakelijk om de gebouwen hygiënisch schoon te maken tegen ratten, muizen, insecten, ziekteverwekkers en schimmels;
groenten moeten droog en schoon zijn, het schoonmaken moet gebeuren zonder gebruik van water;
Courgette die voor opslag wordt bewaard, mag elkaar niet raken;
de wanden van de opslagruimte moeten worden witgekalkt met kalk, de planken en laden moeten worden behandeld met antiseptica;
indien nodig wordt in de kelder een container met een sorptiemiddel geïnstalleerd, die overtollig vocht uit de lucht haalt;
het is raadzaam om wekelijks een visuele inspectie van de boekenlegger uit te voeren en bederfelijke groenten uit de kelder te verwijderen;
bij het kiezen van een opslagruimte is het belangrijk om rekening te houden met de wenselijke en ongewenste nabijheid van andere groenten.

handige tips

Een goede oplossing voor de winterstalling zou een houten kist zijn met een laagje zaagsel op de bodem. Als er geen houten kisten zijn, kunt u gewone kartonnen dozen gebruiken. Het is raadzaam om volle dozen op houten planken dichter bij het plafond te plaatsen. Voordat groenten worden gelegd, zijn de planken bedekt met droog stro of papier. Als u een van deze methoden gebruikt, is het belangrijk om te onthouden dat courgette het beste in het bovenste gedeelte van de kelder (onder het plafond) kan worden bewaard.

Wist je dat? Courgette bevat veel minder water dan komkommers, maar veel meer vitamines en mineralen. De groente bevat vitamine C, foliumzuur, kalium, calcium, mangaan, magnesium, fosfor, selenium en zink.

Het zal enige tijd mogelijk zijn om alleen ongesneden fruit als geheel te bewaren – dit is de belangrijkste voorwaarde voor hun langdurige bewaring. Een kelder of kelder zal helpen het seizoen voor het eten van courgettes met een paar maanden te verlengen. Voor het succes van deze onderneming is het belangrijk om deze groenten op de juiste manier in de kelder te plaatsen en uiteraard het temperatuurregime voor hun opslag in acht te nemen.

U kunt deze pagina bookmarken