Hoe bewaar je knoflook in een glazen pot in de winter?

Veel zomerbewoners proberen een groentegewas te redden voor de winter. Momenteel zijn er veel manieren om dit te doen. In het artikel zullen we bekijken hoe je knoflook in de winter in een glazen pot kunt bewaren.

Voor- en nadelen van opslag

Laten we eerst eens kijken naar de voordelen van dergelijke opslag:

• banken vormen een uitstekende barrière die beschermt tegen de penetratie van schadelijke micro-organismen;
• glazen potten worden handig binnenshuis geplaatst, het product kan zo compact mogelijk worden geplaatst, containers worden vaak achtergelaten in voorraadkasten, op balkons en gewoon in koelkasten en diepvriezers;
• je kunt verschillende vullingen gebruiken, sommige mensen maken hun eigen saladedressings door producten te mengen;
• knoflook tijdens deze opslag kan ongeschild blijven.

Tot de tekortkomingen behoren de volgende:

• het kost veel voorbereidingstijd;
• extra kosten voor het vullen (zout, olie).

Voorbereiden

Als u van plan bent de knoflook in de winter in een glazen pot te bewaren, moet u containers klaarmaken. Ze hoeven alleen maar gesteriliseerd te worden. Neem hiervoor een grote bak of pan. Banken moeten erin worden gekookt.

Als je geen grote bak hebt, kun je de bakjes gewoon boven kokend water houden, omdat de stoom ook alle ziektekiemen doodt. Soms wordt een dergelijke sterilisatie in de oven uitgevoerd. Deze methode wordt als handiger beschouwd, omdat de oven in de regel een groot aantal blikjes kan huisvesten. Na deze procedure moeten de potten goed worden gedroogd.

Bereid de knoflook zelf voor. Het is volledig vrijgemaakt van aarde en puin. Daarna wordt het gedroogd. Met behulp van een tuinschaar of een snoeischaar is het nodig om de stengel tot 7-10 millimeter af te snijden, de wortels worden met 2-3 millimeter afgesneden.

In deze vorm laat men het product een paar weken drogen. Tegelijkertijd moet blootstelling aan de zon van het gewas worden vermeden. Anders kan de laatste eenvoudigweg uitdrogen.

Methoden

Er zijn verschillende methoden om een ​​dergelijk product in potten te bewaren.

• De klassieke manier. Bereide knoflookkoppen worden in een glazen container geplaatst. Het is niet nodig om het af te dekken met een deksel, anders begint het gewas snel te rotten. In deze vorm worden de banken in een ruimte geplaatst met een luchtvochtigheid van niet meer dan 60%, de temperatuur daarin moet ongeveer 15-20 graden Celsius zijn.

Banken mogen niet worden blootgesteld aan direct zonlicht. De kamer moet een goede luchtcirculatie hebben.

• Met meel. In dit geval worden de knoflookkoppen zorgvuldig in rijen in een pot van drie liter geplaatst. Tegelijkertijd wordt er meel tussen gegoten. Elke laag moet ongeveer 3-4 centimeter dik zijn. De koppen komen dus niet met elkaar in contact. En ook het meel zal vocht opnemen, dat wil zeggen dat het het gewas kan beschermen tegen schimmels en verschillende schadelijke micro-organismen.

• Met zout. In dit geval worden de knoflookkoppen ook in rijen gelegd, waartussen een laag zout van 2-3 centimeter wordt gegoten. Dit product desinfecteert het gewas. Zout kan ook vocht opnemen.

Met deze methode kun je de knoflook bewaren tot het begin van de lente.

• op zonnebloemolie. De knoflookkoppen worden grondig voorgewassen onder stromend water. Daarna moeten de tanden volledig worden gereinigd. Producten worden in een glazen container gelegd en met zonnebloemolie gegoten. Je kunt ook olijfolie gebruiken. Daar kun je verschillende kruiden gieten. De pot wordt goed gesloten en vervolgens grondig geschud. Alle kruidnagels moeten goed verzadigd zijn met olieachtige vloeistof. Banken moeten in de vriezer of koelkast worden bewaard.

Wanneer het bij kamertemperatuur wordt bewaard, zullen er bacteriën in de container verschijnen.

• In gemalen vorm. In dit geval wordt eerst een homogene puree bereid uit de knoflookkoppen. Dit kan worden gedaan met behulp van een speciale breker of mixer. Daarna wordt het resulterende knoflookproduct gemengd met olijfolie in een verhouding van 1: 2. En het is ook wenselijk om er wat kruiden in te gieten. In deze vorm wordt alles verzonden voor opslag in een vriezer of koelkast.

• In wijn of wijnazijn. Knoflookteentjes worden grondig gewassen en gepeld. Daarna worden ze in een glazen container geplaatst en volledig gevuld met wijn (zowel wit als rood kan worden gebruikt) of wijnazijn. Indien gewenst kun je daar aromatische Italiaanse kruiden en specerijen toevoegen. Vervolgens wordt alles goed gesloten en goed geschud. In deze vorm wordt knoflook verzonden om in de koelkast te worden bewaard.

De houdbaarheid van het product in deze vorm is niet meer dan 4 maanden.

• in gedroogde vorm. Door knoflookteentjes te drogen, kun je ze een jaar bewaren. Drogen kan met een speciale groentedroger. Voor zo’n werkstuk passen de grootste en hardste plakjes. Ze worden zorgvuldig in dunne cirkels gesneden en in de machine geplaatst. Vervolgens moet u het juiste temperatuurregime kiezen en het apparaat inschakelen. En drogen kan ook in de oven. In dit geval wordt een bakplaat genomen, deze is volledig bedekt met folie of perkamentpapier. Vervolgens worden de voorbereide knoflookcirkels daar neergelegd, het product moet 2 uur worden gedroogd bij een temperatuur van 60 graden. Goed verwerkte kruidnagels hebben een lichtgele kleur. Dergelijke knoflook kan ook in een open pot worden bewaard.

In de toekomst kan het worden toegevoegd aan soepen, salades en vleesgerechten. Vaak worden dergelijke plakjes gemengd met zeezout in een verhouding van 1: 3. Vervolgens wordt alles in deze vorm in een blender geplaatst en geplet, waardoor een heerlijke smaakmaker voor gerechten wordt verkregen.

• in de as. Vaak wordt as gebruikt in plaats van bloem. Knoflookkoppen of teentjes worden in een bewerkte glazen pot gedaan, deze moet voor de helft worden gevuld, daarna wordt dit alles voorzichtig met as besprenkeld, daarna wordt de tweede helft van de knoflook geplaatst en ook met as besprenkeld. In totaal heb je ongeveer twee eetlepels van dit poeder nodig.

Met elke methode kan knoflook zowel in de vorm van hele koppen als in de vorm van individuele kruidnagels worden bewaard. In het tweede geval moet de kop eerst in plakjes worden gedemonteerd, elk ervan moet zorgvuldig worden onderzocht op rotte plekken en andere schade. Aangetaste kruidnagels moeten onmiddellijk worden weggegooid.

Waar banken plaatsen?

Containers met knoflook kunnen het beste worden verzonden voor opslag in de kelder of in de koelkast. Als er geen ruimte in zit, kun je de banken eenvoudig op het balkon plaatsen. Het is belangrijk om te onthouden dat dergelijke producten niet in de zon, in de buurt van verwarmingsapparatuur of op vochtige plaatsen mogen worden geplaatst. Zonder koeling kan de houdbaarheid aanzienlijk worden verkort. Maar de temperatuur mag ook niet onder de nul graden komen, anders bevriezen de knoflookkoppen gewoon.