סורגום, דגן הידוע בשימושו במזון לבעלי חיים, מביא יתרונות רבים למזון אנושי, שכן הוא חומר גלם עשיר מאוד בחומרי הזנה. הוא משמש גם לייצור לחמים ועוגיות.
הדגן הזה, הדומה מאוד לתירס, צבר יותר ויותר מקום בקרב המחפשים תזונה בריאה ומאוזנת יותר.
גלה עוד על דגן זה עשיר בחומרים מזינים ונוגדי חמצון להלן. בדרך זו, הוא גם מביא שורה של יתרונות לבריאות האדם.
בדוק גם: היתרונות של שתילת סורגום דגנים.
מקור ומטרת סורגום
סורגום הוא דגן שמקורו באפריקה. הוא משמש בעיקר במזון לבעלי חיים, בעיקר במדינות דרום אמריקה, בנוסף לארצות הברית ואוסטרליה.
למרות היותה תרבות ותיקה מאוד, רק מסוף המאה הקודמת חלה התפתחות רבה של דגן זה באזורים חקלאיים רבים בעולם.
במדינות מרכז אמריקה, אסיה ואפריקה נעשה שימוש בדגנים של דגן זה גם במזון אנושי, בעיקר בייצור קמח ועמילן תעשייתי, הנחוצים לייצור לחם ועוגיות.
במדינות אפריקה ואסיה, סורגום משמש בעיקר למטרות מזון. למעשה, על פי נתונים של ארגון המזון והחקלאות של האו"ם (FAO), צריכת הדגן הזה על ידי האוכלוסייה האפריקאית מגיעה לכמעט 75% מסך התבואה המיוצר ביבשת.
התכונות התזונתיות של סורגום ויתרונותיו
הדגנים החמישיים המיוצרים בעולם, גרגירי הסורגום הם בעלי רמות גבוהות של ברזל, אבץ, חלבון, סיבים וויטמין E. לכן, הוא מביא יתרונות רבים לבריאותנו.
הוא מכיל גם תרכובות ביו-אקטיביות, כגון חומצות פנוליות בעלות יכולת נוגדת חמצון גבוהה, וכן תכונות אנטי-מיקרוביאליות.
דגן ידוע במזון לבעלי חיים, סורגום יכול להפוך לחומר גלם עשיר בייצור מוצרי מזון לבני אדם ומביא יתרונות בריאותיים.
בנוסף, יש לו ערך תזונתי דומה לזה של תירס: 100 גרם סורגום מכיל בממוצע 356 קק"ל, רובם מורכבים מפחמימות (71 עד 76%), לאחר מכן חלבון ובמידה פחותה – שומנים.
היתרונות של צריכת דגן זה
הסורגום נחשב למזון פונקציונלי, בשל אבות המזון והיתרונות שהוא מספק לצורכים אותו, הוא נטול גלוטן ובעל טעם עדין יותר.
זה הופך את הדגן הזה לאלטרנטיבה מעניינת לחיטה. לדוגמה, בייצור מזון "ללא גלוטן", לטובת אלה שיש להם מידה מסוימת של אי סבילות לחלבון זה.
ניתן להשתמש בסורגום בדגנים או בצורת קמח, והופך למתכונים טעימים.
סורגום מסוגל גם לקדם שובע גדול יותר מדגנים דומים. מכיוון שהוא עשיר בפחמימות ובסיבים, האינדקס הגליקמי שלו נמוך יותר מדגנים אחרים כמו חיטה ואורז. כך, הוא הופך לבעל ברית של מי שלא רוצה לעלות במשקל.
בין היתרונות של סורגום, מניעת מחלות
התכונות התזונתיות הופכות את הדגן הזה לגורם מצוין במניעת מספר מחלות, כולל כרוניות. זה המקרה, למשל, עם השמנת יתר וסוכרת, כמו גם מחלות לב וסרטן.
כך, למשל, מצא סקר שערכה Unicamp, בשיתוף עם Embrapa ב-Sete Lagoas (MG) ואוניברסיטת Texas A&M, בארצות הברית.
תוצאות מחקר זה הוכיחו כי הדגנים יצרו יתרונות נוספים כמו שיפור בסמנים ביולוגיים הקשורים ללחץ חמצוני, בנוסף להפחתת הגלוקוז בצום, שיפור סבילות לגלוקוז ורגישות לאינסולין. Sorghum הצליח גם להפחית את הביטוי של חלבונים הקשורים לתהליכים דלקתיים בסרטן המעי הגס.
מחקרים מצביעים על כך שצריכת סורגום יכולה להביא מספר יתרונות לבריאותנו.
"אנו יכולים להסיק שסובין סורגום יכול להפחית את התהליך הדלקתי ויכול להגביר את המוות של תאים סרטניים. תוצאות אלו מספקות נקודת מוצא חשובה להבנה טובה יותר של המנגנונים המולקולריים שבאמצעותם תרכובות ביו-אקטיביות המצויות בסורגום עשויות להפחית את הסיכון לסרטן המעי הגס.", אמרה החוקרת אריקה אגייאר מוראס.
היא מחברת התזהקמח סורגום מלא ושבריו: השפעות על השמנת יתר ומחלות נלוות”, מהפקולטה להנדסת מזון (FEA), העוסקת בדיוק ביתרונות של דגן זה בתזונת האדם.
סורגום גם עוזר להילחם בהזדקנות ומשפר את הפלורה המיקרוביאלית של המעי. לכן, אם אתה עדיין חושב כיצד לכלול את הדגן הזה בתזונה שלך, בדוק יתרונות אחרים ב וִידֵאוֹ:
מקור: הבריאות שלי – מרפא טבעי.
סיכום
לפיכך, בשל תכונותיו התזונתיות העשירות והיתרונות הבריאותיים, נקראה סורגום דגן העתיד.
אם כבר מדברים על דגנים, ההצעה שלנו היא המאמר על שתילת שיבולת שועל, כולל היתרונות של השימוש בהם בהזנת בקר.
אתה יכול לסמן דף זה
