העיתוי של קצירת הסלק תלוי במידה רבה בזן. לאחר החילוץ מהאדמה יש להקפיד על הכנת הפירות לאחסון כך שיישארו שימושיים ושמישים לאורך זמן. תוכלו ללמוד על כך, כמו גם על סימני הבשלות של ירקות ומיון נכון של היבול, תוך כדי קריאת מאמר זה.
עיתוי אופטימלי של קציר סלק
יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לזמן הדרוש לצמחייה של גידולי שורש.
ישנן 3 קטגוריות עיקריות:
- מגוון מוקדם. להתבגרות מלאה נדרשים 70 ימים בממוצע. החיסרון של הזן הוא טעם פחות בולט. הפירות הראשונים נקטפים מאוגוסט עד ספטמבר. דוגמה לכך היא הבויאר.
- אמצע עונה. יש להמתין 80-100 ימים מהנביטה. המין הנפוץ ביותר באקלים הממוזג של ארצנו. מתאים לצריכה גולמית ומבושלת. הקציר מתחיל בספטמבר. זה כולל את בורדו.
- בשלה מאוחרת. פירות נוצרים תוך 100-140 ימים. הם נבדלים באיכות שמירה טובה וטעם עשיר. נקטפים בדרך כלל באוקטובר, ולכן הם אינם מתאימים לגידול באקלים צפוני. נציג – מפקד.
החשיבות של ניקוי בזמן
סלק שהבשיל לגמרי טעים יותר ומאוחסן טוב יותר.
אם אתה עושה טעות בזמן הניקוי:
- קציר מאוחר. במראה, פירות כאלה כמעט אינם שונים מירקות בתקופת הקציר האופטימלית. אבל לאחר 1-2 חודשים הם מתחילים להידרדר. זה נובע מהקפאה של גידולי שורש.
- ניקוי מוקדם. לסלק יש טעם פחות בולט. בנוסף, הוא צובר פחות חומרים מזינים.
כיצד לקבוע את הבשלות של יבול שורש?
ישנם מספר פרמטרים עיקריים:
- ממדים. בדרך כלל כתוב על האריזה עם זרעים. בהתאם לזן, קוטר הפירות הבינוניים נע בין 5-10 ס"מ. הנציגים הגדולים ביותר מגיעים ל-15 ס"מ.
- משאיר. הם הופכים צהבהבים, קמלים.
- שורש. המרכזית מתדלדלת. מערכת שורשים גדולה אופיינית לירקות לא בוגרים.
- פרי. גידולים קטנים מופיעים עליהם.
ניקוי לפי לוח השנה הירחי
בקרב גננים מנוסים, יש דעה כי הקציר צריך להתבסס על שלבי הירח:
- יורד. בקבוצות הכוכבים של מזל תאומים, מזל גדי, מזל שור.
- גָדֵל. בקבוצות הכוכבים בתולה וגדי.
אילו ימים לשים לב ב-2019:
- יולי. מספר 23-27.
- אוגוסט. בתקופה שבין 19 ל-25.
- סֶפּטֶמבֶּר. 8-9, מ-16 עד 21, 25-26.
- אוֹקְטוֹבֶּר. 3-6, מ-15 עד 19, 22-25.
אם תקצור בירח הדועך בקבוצת הסרטן, הפירות יהיו מימיים וחסרי טעם.
השפעת תנאי מזג האוויר על מועד קציר הסלק
לאקלים יש השפעה רבה על הצמחייה של גידולי שורש:
- יובש וקור. אם התרבות מבשילה בתנאים כאלה, אז לא צריך למהר. הוא יכול להישאר באדמה מספר ימים לאחר ההבשלה כדי לצבור חומרים מזינים ולהיות מתוק יותר.
- גֶשֶׁם. עם לחות בשפע, הסלק הופך למימי, מתדרדר במהירות וסובל ממחלות. במקרה זה, אתה צריך לאסוף את הפירות מיד לאחר ההבשלה.
- חוֹם. אם הטמפרטורה גבוהה מדי, השורשים יגדלו קשים וסיביים במרקם.
יש להסיר את התרבות לפני הכפור הראשון, אחרת היא תתדרדר במהירות.
תלות זמן האיסוף באזור המגורים
מה שאתה צריך לדעת על זה:
- סיביר והאורל. במקרה זה, הקור מגיע מוקדם יותר. יש לחפור סלק לפני סוף ספטמבר.
- נתיב אמצעי ואזור מוסקבה. באקלים ממוזג, הקציר המאוחר יכול להבשיל עד תחילת נובמבר.
כללי הקציר
השלבים הם כדלקמן:
- בחר יום יבש ושטוף שמש. אם תאסוף פירות רטובים, הם יאוחסנו פחות.
- קח סכין חדה או חפירה. מערערים את הירק מכמה צדדים. הימנע מגרד בעור.
- אחוז בזהירות את העלה ומשוך כלפי מעלה. נסו לא לפגוע ביבול השורש.
- נקה את הקרקע. עדיף לעשות זאת עם הידיים בכפפות בד.
- חותכים את העלים. השאר כ-1 ס"מ. מסירים גם את שורשי הצד ומקצרים את המרכזי אם הוא ארוך מדי.
- מורחים את הסלק בחוץ מתחת לחופה לייבוש. הופכים לייבוש אחיד מכל הצדדים. אל תבזבז על זה יותר מ-4 שעות. אם תשאירו את הפירות באוויר הפתוח, הם יאבדו במהירות את העסיסיות שלהם. בתוך הבית, גידולי שורש יכולים להתייבש זמן רב יותר – 2-3 ימים או אפילו שבוע.
שטיפת סלק אינה מומלצת, אחרת הם יהפכו במהירות לבלתי מתאימים לאחסון.
בסרטון הבא תוכלו ללמוד מתי לקצור סלק כראוי וכיצד לעשות זאת:
מִיוּן
ישנם 2 קריטריוני מיון:
- הגודל. ממיינים את הירקות, מפרידים בין קטן לגדול. בעת האחסון, מניחים סלק קטן בתחתית, וגדולים מונחים למעלה.
- תִזמוּן. אחסן בנפרד גידולי שורש מוקדם, אמצע הבשלה ומאוחר.
אתה צריך גם להסיר:
- פגום;
- עם סימני מחלה;
- נרקב;
- מְעוּוָת.
אם חלקים מקולקלים נחתכים מירקות, ניתן להשתמש בהם לצריכה מיידית או להאכיל אותם לבעלי חיים.
תכונות של אחסון
לאחר הקטיף חשוב לוודא שהוא שומר על מאפייניו לאורך זמן רב יותר. הטיפים שלהלן יעזרו לך בכך.
תנאים אופטימליים
איך ליצור:
- טֶמפֶּרָטוּרָה. אמור להיות בין 0-3 מעלות.
- לחות. הוא נשמר ברמה של 90-92%.
- חֲצֵרִים. כהה, מוגן מפני מכרסמים וכפור.
שיטות
ישנן מספר שיטות המאפשרות לשמור סלק לחורף. למד עוד על כל אחד מהם למטה.
מרתף או מרתף
הדרכים העיקריות הן:
- קופסא. מניחים ירקות בקופסאות קרטון ומפזרים חול מעל.
- מדפים. מניחים את הסלק בשכבה אחת, תוך שמירה על המרחק בין הירקות. הלוח התחתון צריך להיות במרחק של כ-15 ס"מ מהרצפה כדי להבטיח זרימת אוויר תקינה. אל תשעין את המתלה אל הקיר.
דִירָה
איפה לאחסן:
- מִרפֶּסֶת. רק אכסדרה מזוגגת מתאימה. קחו שקיות פוליאתילן גדולות, עשו בהן חורים והניחו את הסלק, מפזרים נסורת מעל. לא לקשור. ניתן לארוז גם בקופסאות עם חורי אוויר ולכסות שבבים. בתקופת הכפור, היבול מכוסה בשמיכות.
- מְזָוֶה. מסדרים בקופסאות עץ, מפזרים חול כדי שהשורשים לא יגעו זה בזה.
מְקָרֵר
חיי מדף אינם עולים על חודש.
איך זה קורה:
- בחבילה. גידולי שורש מונחים בשקית פתוחה לזרימת אוויר ומניחים בקופסת ירקות.
- בנייר. כל פרי עטוף בנפרד.
אפשר גם להכניס ירקות למקפיא. לזה:
- לחתוך את הקוקו;
- להרתיח עד לריכוך;
- לחכות לקירור;
- להסיר את העורלה;
- לחתוך בצורה נוחה;
- לסדר באריזות או במיכלים, תוך חתימת התאריך על כל אחד מהם;
- לשים במקפיא.
גידולי שורש שומרים על איכויותיהם למשך 8 חודשים או יותר.
סודות של גננים מנוסים
איך עוד אפשר לשמר את התכונות של ירקות:
- אחסון משותף. לשם כך, הניחו את תפוחי האדמה בשכבה התחתונה. מסדרים מעל את הסלק. בשיטה זו שתי התרבויות נשארות טריות ושומרות על תכונותיהן המועילות.
- השרייה בחימר. מערבבים חימר שמן עם מים כדי לקבל חומר הדומה במבנה לשמנת חמוצה. טובלים כל ירק בתערובת. תן להם זמן להתייבש. בחורף, אתה יכול פשוט לשטוף את הפירות מתחת למים כדי לשטוף את החימר העודף.
- טיפול במלח. הכינו תמיסה מרוכזת וטבלו בתוכה את השורשים. אפשר גם לפזר את המרווחים בין הפירות.
- שיטות להפרדת פירות. אפשרויות נוספות להפרדת ירקות זה מזה הן עטיפה בנייר כסף או שרך, גלגול באפר עץ.
גנן מנוסה יספר לכם על הכללים לאחסון סלק בסרטון הבא:
קציר סלק צריך להתבצע לא יאוחר מנובמבר. את הפירות מנקים מאדמה, מייבשים וממיינים אותם, ואז מניחים אותם במחסן במרתף, במרפסת או במקרר. בתנאים טובים, ירקות יכולים לשמור על טעמם ותכונותיהם השימושיות עד לשנה הבאה.
אתה יכול לסמן דף זה
