איך לאחסן שום בצנצנת זכוכית בחורף?

תושבי קיץ רבים מנסים לשמור יבול ירקות לחורף. נכון לעכשיו, ישנן דרכים רבות לעשות זאת. במאמר, נשקול כיצד לאחסן שום בצנצנת זכוכית בחורף.

יתרונות וחסרונות של אחסון

ראשית, בואו נסתכל על היתרונות של אחסון כזה:

• בנקים הם מחסום מצוין המגן מפני חדירת מיקרואורגניזמים מזיקים;
• צנצנות זכוכית ממוקמות בנוחות בתוך הבית, ניתן למקם את המוצר בצורה קומפקטית ככל האפשר, לעתים קרובות מכולות נשארות במזווה, במרפסות ופשוט במקררים ומקפיאים;
• אתה יכול להשתמש במגוון מילויים, יש אנשים שיוצרים רטבים לסלט משלהם על ידי ערבוב מוצרים;
• שום במהלך אחסון זה יכול להישאר לא קלוף.

בין החסרונות ניתן למנות את הדברים הבאים:

• לוקח הרבה זמן להתכונן;
• עלויות נוספות למילוי (מלח, שמן).

הכן

אם אתם מתכננים לאחסן שום בצנצנת זכוכית במהלך החורף, תצטרכו להכין מיכלים. רק צריך לעקר אותם. כדי לעשות זאת, קח אגן גדול או מחבת. צריך להרתיח בהם בנקים.

אם אין לך אגן גדול, אז אתה יכול פשוט להחזיק את המיכלים מעל מים רותחים, כי האדים גם יהרגו את כל החיידקים. לפעמים עיקור כזה מתבצע בתנור. שיטה זו נחשבת לנוחה יותר, שכן התנור, ככלל, יכול להכיל מספר רב של פחיות. לאחר הליך זה, יש לייבש היטב את הצנצנות.

מכינים את השום בעצמו. הוא מנוקה לחלוטין מאדמה ופסולת. לאחר מכן הוא מיובש. בעזרת מזמרה לגינה או גוזם, יהיה צורך לחתוך את הגבעול ל-7-10 מילימטרים, השורשים נחתכים ב-2-3 מילימטרים.

בצורה זו, המוצר נשאר לייבוש למשך מספר שבועות. יחד עם זאת, יש להימנע מחשיפה לשמש ליבול. אחרת, האחרון עלול פשוט להתייבש.

שיטות

ישנן שיטות שונות לאחסון מוצר כזה בצנצנות.

• הדרך הקלאסית. ראשי שום מוכנים מונחים במיכל זכוכית. אין צורך לכסות אותו במכסה, אחרת היבול יתחיל להירקב במהירות. בצורה זו, הבנקים ממוקמים בחדר עם לחות אוויר של לא יותר מ 60%, הטמפרטורה בו צריכה להיות כ 15-20 מעלות צלזיוס.

אין לחשוף בנקים לאור שמש ישיר. החדר צריך להיות עם זרימת אוויר טובה.

• עם קמח. במקרה זה, ראשי שום מונחים בזהירות בשורות בצנצנת של שלושה ליטר. במקביל יוצקים ביניהם קמח. כל שכבה כזו צריכה להיות בעובי של כ-3-4 סנטימטרים. אז הראשים לא יבואו במגע אחד עם השני. וגם הקמח יספוג לחות, כלומר, הוא יוכל להגן על היבול מפני עובש ומיקרואורגניזמים מזיקים שונים.

• עם מלח. במקרה זה, ראשי שום מונחים גם בשורות, ביניהן יוצקים שכבת מלח 2-3 סנטימטרים. מוצר זה יחטא את היבול. מלח מסוגל גם למשוך לחות.

שיטה זו תאפשר לשמור את השום עד תחילת האביב.

• בשמן חמניות. ראשי השום נשטפים ביסודיות תחת מים זורמים. לאחר מכן, יש לנקות לחלוטין את השיניים. מוצרים מונחים במיכל זכוכית, ויוצקים עם שמן חמניות. אפשר גם להשתמש בשמן זית. שם אתה יכול לשפוך תבלינים שונים. הצנצנת סגורה היטב ולאחר מכן מנערת היטב. כל הציפורן צריכות להיות רוויות היטב בנוזל שמן. יש לאחסן בנקים במקפיא או במקרר.

כאשר מאוחסנים בטמפרטורת החדר, חיידקים יתחילו להופיע בתוך המיכל.

• בצורה מרוסקת. במקרה זה, מכינים תחילה מחית הומוגנית מראשי השום. ניתן לעשות זאת באמצעות מגרסה מיוחדת או מיקסר. לאחר מכן, מוצר השום המתקבל מעורבב עם שמן זית ביחס של 1: 2. ורצוי גם לשפוך שם כמה תבלינים. בטופס הזה הכל נשלח לאחסון במקפיא או במקרר.

• ביין או בחומץ ביין. שיני שום נשטפות היטב ומקלפות. לאחר מכן, הם מונחים בכלי זכוכית ומלאים לחלוטין ביין (אפשר להשתמש גם לבן וגם אדום) או חומץ יין. אם רוצים, אפשר להוסיף שם עשבי תיבול ותבלינים איטלקיים ארומטיים. ואז הכל נסגר היטב ומנער היטב. בצורה זו, השום נשלח לאחסון במקרר.

חיי המדף של המוצר בצורה זו יהיו לא יותר מ-4 חודשים.

• בצורה מיובשת. ייבוש שיני שום מאפשר לשמור אותן במשך שנה. הייבוש יכול להתבצע באמצעות מייבש ירקות מיוחד. עבור חומר עבודה כזה, הפרוסות הגדולות והקשות ביותר יוכלו להתאים. חותכים אותם בזהירות לעיגולים דקים ומכניסים אותם למכונה. לאחר מכן, עליך לבחור את משטר הטמפרטורה המתאים, ולהפעיל את המכשיר. וגם ייבוש ניתן לעשות בתנור. במקרה זה, תבנית אפייה נלקחת, היא מכוסה לחלוטין בנייר כסף או נייר פרגמנט. ואז עיגולי שום מוכנים מונחים שם, יש לייבש את המוצר במשך שעתיים בטמפרטורה של 60 מעלות. לציפורן מעובדות כהלכה יהיה צבע צהוב חיוור. שום כזה ניתן גם לאחסן בצנצנת פתוחה.

בעתיד, ניתן להוסיף אותו למרקים, סלטים, מנות בשר. לעתים קרובות, פרוסות כאלה מעורבבות עם מלח ים ביחס של 1: 3. ואז, בצורה זו, הכל מונח בבלנדר ומרוסק, כתוצאה מכך מתקבל תיבול טעים למנות.

• באפר. לעתים קרובות נעשה שימוש באפר במקום קמח. ראשי שום או שיני שום שמים בצנצנת זכוכית מעובדת, יש למלא אותה עד מחצית הדרך, ואז כל זה זורק בזהירות באפר, ואז מניחים את החצי השני של השום וגם מפזרים אפר. בסך הכל תזדקקו לשתי כפות של אבקה זו.

בכל שיטה ניתן לאחסן שום הן בצורת ראשים שלמים, והן בצורת שיני בודדות. במקרה השני, ראשית יש לפרק את הראש לפרוסות, כל אחת מהן חייבת להיבדק בקפידה עבור אזורים רקובים ונזקים אחרים. ציפורן מושפעת יש לזרוק מיד.

איפה לשים בנקים?

מיכלים עם שום עדיף לשלוח לאחסון במרתף או במקרר. אם אין בהם מקום, אז אתה יכול למקם את הגדות פשוט על המרפסת. חשוב לזכור שאסור להניח מוצרים כאלה בשמש, ליד ציוד חימום או במקומות לחים. ללא קירור, חיי המדף יכולים להיות מופחתים באופן משמעותי. אבל הטמפרטורה גם לא צריכה לרדת מתחת לאפס מעלות, אחרת ראשי השום פשוט יקפאו.