הכל על שום

רק אותם גננים וגננים שיודעים הכל על שום, מהי משפחת הצמחים, איך שונים שום סולו, זריעה וסוגי אביב יכולים לראות עצמם מנוסים. חשוב לדעת איך נראים הראש והציפורן, איך השום מתרבה. וגם יש צורך לשים לב לשתילה, טיפול בצמח זה ורבייה שלו.

תיאור כללי

יש לציין מיד כי שום הוא עשב רב שנתי. הוא שייך לסוג הבצל ממשפחת האמריליס מסדר פרחי האספרגוס מהמעמד החד-פסיגי. בנוסף לסוגים שונים של בצל, קרוביו הבוטניים הם טיפות שלג ונרקיס. הטעם החד והריח הספציפי של השום הופכים אותו למעניין מאוד מבחינה קולינרית. לכן, תרבות זו נטועה באופן פעיל במדינות שונות.

פקעת השום היא פרי רק מבחינת הבישול. על פי קריטריונים בוטניים, זה יורה שונה. הנורה עצמה מחולקת לשברים (ראשים), שהם זרע מצוין. גם עלים, חצים וגבעולי פרחים יכולים להיות אכילים. הם נאספים בעיקר מנגרי שום צעירים. זה מוזר שעצם שמו של הצמח ברוסית חוזר למילים העתיקות ביותר עם המשמעות "לחלק, לפצל".

המסקנה פשוטה – כבר לפני אלפי שנים אנשים שמו לב בעיקר לתכונות הנורה. מנקודת מבט בוטנית, השום שייך לקבוצת הירקות, שכן מדובר במין עשבוני בעל גבעול רך. לכל ציפורן בודדת (שנקרא יותר נכון נורת בת) יש קשקשי עור משלה. הנורה הכללית המעוגלת משטחת מעט. קרוב יותר לאמצע, יש לה צלעות אובליות.

גזע שונה כזה נראה שונה, מכיוון שיכול להיות לו:

• סגול כהה;
• ורוד סגול;
• לבן;
• צבע צהוב.

בתנאים טבעיים, הנורה היא המאפשרת לשום להתרבות וגטטיבית. תכונה זו של תרבות זכתה להערכה גם על ידי גננים. עלי שום צרים נשלפים החוצה בצורה של lancet. יש להם מבנה מחורץ וקיל הממוקם מתחת. וגם העלים הקרובים יותר לקצה מחודדים. אורכם נע בין 0.3 ל-1 מ'.

מעניין, כל עלה חדש צומח מהקודם, ובמקביל מופיע "גבעול מזויף", שהוא חזק יותר מזה של בצל אמיתי. גובה הדוגל, המכונה בדרך כלל חץ, נע בין 0.6 ל-1.5 מ'. תפרחת השום היא מטריה פשוטה בצורת כדור. הפרחים של צמח זה הם סטריליים. בנוסף להם, בתפרחת יש נורות בולבוס רבייה, כמו גם שמיכה דחוסה. הפרחים נתמכים על ידי pedicels ארוכים. העטיף דומה מבחינה ויזואלית לקורולה. למעטפת יהיו 6 עלי כותרת. הם צבועים בלבן או לילך חיוור. הפרי האמיתי של השום הוא קופסה. היווצרות זרעים חלשה מאוד.

היסטוריה של מוצא

העתיקות של שורשי השם מצביעה על כך שתרבות ירקות כזו באירואסיה הייתה ידועה לפחות עוד בשנת 1000 לפני הספירה. מחקרים בוטניים אפשרו לקבוע שהשום מגיע ממרכז אסיה (שם טופחו צורות הבר שלו מוקדם יותר מאשר במקומות אחרים). מאוחר יותר, אף ציוויליזציה משמעותית לא יכלה להסתדר בלי הירק המר, אבל הבריא הזה. צמח כזה היה ידוע ליוונים העתיקים, ורומא שאילה אותו. עוד קודם לכן, המומחים הקולינריים של מצרים והודו, כמו גם סין והממלכה הסומרו-אכדית, התעניינו בשום.

מקורות זמינים מצביעים על כך שהעשב החריף הזה היה חלק מהתזונה היומית החובה של בוני הפירמידות. שום הופיע ברוסיה מוקדם מאוד, ככל הנראה, כאשר עדיין ניתן היה לדבר על רוסיה עצמה רק בזמן העתיד. ייתכן שאפילו החלו להשתמש בו לפני שקמו איגודי השבטים הפרוטו-מדינתיים. האזכור של תרבות זו בטקסטים של המאה ה- XNUMX נקבע במדויק. עוד קודם לכן, זה הפך לחלק מן המניין מהבישול הביתי.

בימי הביניים, "ציפורן" חדות המשיכו להיות המזון הקבוע של התושבים הכפריים הן בארצנו והן במערב אירופה. אין ספק שהם הצילו עשרות אלפי חיים בתנאים של תנאים לא סניטריים מוחלטים ומגיפות בלתי פוסקות. אבל באנגליה, על פי כמה מקורות, שום הופיע רק באמצע המאה ה-1000. אבל ההצהרות של מקורות כאלה מוטלות בספק רב, מכיוון שהמילה המתאימה כבר ידועה בערך XNUMX שנים קודם לכן.

נְחִיתָה

למרות כל המשמעות של עובדות היסטוריות, גננים מתעניינים מאוד בדברים פרוזאיים הרבה יותר. העיתוי של שתילת השום נקבע על פי המינים שלו. סוגי ירקות חורפיים נטועים בשליש האחרון של ספטמבר ואילך, עד אמצע אוקטובר. החישוב נעשה על כך שהתרבות צריכה להשתרש ביסודיות לפני תחילת הכפור, אך בשום אופן לא לנבוט. אם הדרישה הזו תופר, לא ניתן יהיה להשיג התפתחות תקינה ויבול טוב בעונה הבאה. טיפוח זני הקיץ צריך להתחיל ברגע שהשלג נמס סוף סוף. בדרך כלל אנחנו מדברים על תחילת או אמצע אפריל. הנביטה אפשרית גם כאשר טמפרטורת כדור הארץ היא 6 מעלות בלבד. יש צורך לעשות הכל כדי שלראשים יהיה זמן להיווצר לפני תחילת הימים החמים. אם הניואנס הזה מתפספס, ריסוק היבול הוא בלתי נמנע.

הבחירה בשטחים פתוחים מומלצת. שום מרגיש טוב רק עם בידוד פעיל. רוחב הרכס צריך להיות לפחות 75 ס"מ. רצוי להצטייד ברכסים בגובה 8 ס"מ ומעלה. זה יפשט את העיבוד ויחסל הצטברות מיותרת של מים. מרווח בין שורות צריך להיות לפחות 20 ס"מ. הפער בין חורים בודדים גדול בחצי. פרופורציות כאלה נובעות מהנוחות של הטיפול הבא בצמחים. עקב שתילה צפופה מדי, הנבטים יתחרו זה בזה. בסביבה כזו, אי אפשר לסמוך על השגת ראשים במשקל מלא וציפורן חזקות.

האדמה באזור הנבחר נחפרת 2-3 שבועות לפני השתילה. אחרת, לא יהיה לו זמן להתיישב, והמטרה לחפור לא תושג. הכנה לסתיו מומלצת לשתילת שום באביב. זה שימושי כדי לשחרר את האדמה.

ההלבשה העליונה מיושמת מראש רק אם האדמה אינה מתאימה לצמח בהרכבו. ניתן להפחית את החומציות של כדור הארץ על ידי סיד מסורתי.

לְטַפֵּל

מומלץ למרוח דשן חנקן מיד לאחר ההנבטה. אין צורך למחוק את כל החצים. בהשארת כמה מהם, ניתן יהיה להעריך את עיתוי התפתחות התרבות. כדי להפוך את הצמח לבריא יותר, הוא מתחדש באופן קבוע עם נורות אוויר. כששותלים בסתיו בשנה הבאה, כבר אפשר להשיג מהם נורות באורך מלא.

שום אוהב את החדרת האפר. אתה יכול גם להשתמש בשפשוף. חלק אחד של זבל מומס ב-6 חלקים של מים טהורים. הקרקע צריכה להיות לחה כל הזמן, אבל לא רטובה – קו זה חשוב מאוד. השקיה מתבצעת בדרך כלל בהיעדר משקעים. חיצים זרוקים מתנתקים או מנותקים.

שִׁעתוּק

לרוב בגנים ובפרדסים, שום מתפשט על ידי שימוש בשיניים. התוצאה הטובה ביותר ניתנת על ידי הציפורן של זני החורף, שנשתלו וגודלו בהתאם לטכנולוגיה. אין צורך לסמוך באותה מידה על חומר השתילה הנרכש. רצוי לבדוק את תקינותן ומצבן הכללי של הנורות בהן נעשה שימוש. זה שימושי לחטא אותם בתמיסה חזקה של מלח שולחן.

אתה יכול גם לשקול את שיטת הרבייה בעזרת נורות. מוכנותם מושגת על רקע היווצרות מלאה של תפרחת שום. סימן בטוח הוא תחילתו של פיצוח הסרט. את התפרחות חותכים יחד עם החצים ומייבשים בזהירות. עד האביב, נורות צריכות להיות מאוחסנות במצב יבש לחלוטין.

אם האפשרות נבחרת עם השתילה שלהם לפני החורף, אז הייבוש צריך להימשך 35-38 ימים. אז יגיעו למצב האופטימלי. שיטת הבולבר אטרקטיבית יותר מהרגילה מבחינת שימור איכויות זני. הצמחים עצמם יהיו בריאים יותר ובעלי גוון טוב יותר. סט זני החורף בעונת הכפור נשמר ללא בעיות, אך באביב הוא יתחיל להתפתח בצורה ניכרת לאט יותר.

מחלות ומזיקים

חסינות בסוגים שונים של שום אינה זהה. זיהומים פטרייתיים של תרבות זו ניתן לדכא על ידי תערובת בורדו. טיפול בחלודה מתבצע גם בתכשירים קונבנציונליים. אבל כאשר נדבקים ב-Fusarium, כל מה שנותר הוא לשרוף את הצמחים עצמם. צוואר וריקבון לבן מובסים היטב כאשר הם מטופלים עם גופרת נחושת וקוטלי פטריות אחרים.

בנוסף למחלות אלו, פסיפסים ויראליים וגמדות, מזיקים של חרקים יכולים גם להוות איום על השום. זה בערך:

• עש בצל;
• תריפס בצל;
• נמטודה שום;
• קרדית שורש;
• כנימות.

הם נשלטים באמצעות קוטלי חרקים נפוצים.

איסוף ואחסון

העיתוי של קצירת השום נקבע על פי המינים והשיוך הזני שלו. אתה גם צריך לקחת בחשבון את תנאי מזג האוויר הנוכחיים. הניקוי עצמו מתבצע בבוקר או בערב. אחרת, הראשים יתייבשו ויאבדו את העסיסיות שלהם. שום חורף מוכן לקציר אם:

• תפרחות יתחילו להתפוצץ על החצים;
• העלווה מתייבשת למטה, ומתחילה להצהיב מלמעלה;
• דגימות שנחפרו מציגות קשקשים סגולים.

שום אביבי ניתן לקטוף כאשר העלים הצהבו או נשרו. הקשקשים של ראשים בוגרים במהלך חפירת ניסיון דקים ויבשים. פירות בשלים מדי נסדקים. חשוב מאוד למנוע הופעת גשמים עונתיים. חפרו בזהירות כדי שכל הפירות יישארו שלמים, שכן כל נזק יכול לפתוח את הדרך להדבקה. שום חפור מומלץ לייבש מתחת לחופה בטיוטה. בדגימות מיובשות, החלק העליון נחתך. יש להשתמש בראשים הגדולים ביותר לנחיתה. הלחות במהלך אחסון היבול היא בין 50 ל 80%. זני אביב נשמרים ב-16-20, וזני חורף – ב-2-4 מעלות.

אתה יכול לשמור שום בצנצנות זכוכית או מכלי זכוכית אחרים. הם שמו אותו בארון יבש. מומלץ לשרוף שורשים על אש גלויה. לעתים קרובות מאוחסנים גם נורות שרופות, זרועות קמח. מותר לשים אותם בקופסאות, טבולות בפרפין מראש.