La razza suina dello Yorkshire, allevata nel XIX secolo in Gran Bretagna, è ora molto richiesta tra i russi che l’hanno incontrata per la prima volta negli anni del dopoguerra. Il frutto del lavoro degli allevatori inglesi è degno di attenzione: questi maiali si distinguono per l’elevata produttività, il carattere senza pretese, ottengono carne marmorizzata tenera e gustosa. Considera le caratteristiche della razza: i suoi vantaggi e svantaggi, le caratteristiche esterne e le regole di cura.
Razza suina dello Yorkshire
Caratterizzazione
Se caratterizziamo brevemente il maiale dello Yorkshire, vale la pena menzionare il suo fisico insolito, la sua cordialità e il suo carattere tranquillo, la sua manutenzione senza pretese e la sua buona fertilità. Questi animali hanno ereditato qualità eccellenti dai loro antenati. Gli Yorkshire sono razze grasse di carne, i maialini vengono allevati per la pancetta.
Origine
La razza suina dello Yorkshire fu presentata per la prima volta al pubblico inglese nel 1851. Ciò accadde in una mostra a Windose. Un certo Joseph Tooley, un tessitore, che viveva a quei tempi nella contea inglese di York, nel tempo libero era impegnato nell’allevamento di maiali. Aveva diversi maiali a sua disposizione. Come risultato dell’accoppiamento di un cinghiale di nome Samson e di una scrofa Matchles, ricevette una prole con caratteristiche interessanti. Successivamente, nel suo lavoro di selezione, applicò anche il metodo dell’accoppiamento strettamente correlato.
Presentando il risultato del suo lavoro alla mostra, Tuley è riuscito a sorprendere i presenti: i maiali si distinguevano per un corpo grande ma magro, caratteristiche eccellenti. Così ebbe inizio la storia del maiale dello Yorkshire. Nel corso del tempo, il grande contadino Winman acquistò tutti gli animali da Tuley. Successivamente, i rappresentanti di razza inglese furono incrociati con varie razze di maiali per migliorarne le caratteristiche. Il maiale dello Yorkshire contiene in definitiva i geni delle razze inglese dalle orecchie lunghe, cinese bianca e Leicester.
Questa razza arrivò in Russia dopo la guerra. Grazie al lavoro di riproduzione attivo, che viene portato avanti fino ai giorni nostri, è stato possibile creare molte specie domestiche basate sullo Yorkshire. Si adattano bene alle condizioni locali e hanno prestazioni eccellenti.
Aspetto
Il maiale dello Yorkshire differisce esteriormente dalle altre razze nel fisico. Ha una figura snella, la sua pancia è sollevata, non si affloscia. Considera i principali parametri dell’aspetto:
Razza maschio dello Yorkshire
- La lunghezza del corpo di un cinghiale adulto raggiunge i 180 cm e quella della femmina – 169-170 cm.
- Il collo è muscoloso, le gambe sono forti e ben definite. Gli zoccoli sono potenti.
- Anche la cintura scapolare di questi maiali è massiccia, ben sviluppata in larghezza.
- Il garrese è diritto, non sono visibili depressioni nella zona delle scapole.
- La schiena è dritta e si trasforma dolcemente nell’osso sacro.
- La testa è compatta, le orecchie sono elastiche, piccole erette, leggermente distanziate.
- I maialini dello Yorkshire sono bianchi, la loro pelle è liscia, delicata, le pieghe sono poco profonde, non ce ne sono molte.
- Le setole sono distribuite uniformemente.
Riferimento. Nonostante la loro corporatura forte e robusta, gli Yorkshire sono animali piuttosto amichevoli.
Produttività
La carne dei rappresentanti di questa razza è molto apprezzata. Ha un sapore tenero e succoso. I maialini vengono allevati per la pancetta, gli adulti vengono utilizzati per ottenere la carne di sego. Questi maiali sono caratterizzati da un rapido aumento di peso, ma sono comunque inferiori ad alcune razze. Entro 6 mesi, i suinetti non guadagnano 100 kg di peso, il loro peso raggiunge questo livello a circa sette mesi di età. L’incremento medio giornaliero dei suinetti, soggetti ad un adeguato ingrasso, è di circa 800 grammi.
Le scrofe dello Yorkshire sono fertili. Per un parto di solito portano 11-13 suinetti. Il peso corporeo di un cinghiale adulto raggiunge i 320-350 kg e quello di un maiale i 220-240 kg. Questi sono buoni indicatori.
Riferimento. Resa della carne – 65%, in alcuni casi – oltre il 70%.
Alimentazione
I maiali dello Yorkshire sono senza pretese nel cibo, inoltre, sono adattati al pascolo, il che consente di risparmiare denaro. Tuttavia, per ottenere carne di alta qualità, la loro alimentazione deve essere attentamente monitorata. Il tasso di resa della carne dipende dalla direzione dell’ingrasso. Considera i principi dell’alimentazione dei maialini dello Yorkshire con la pancetta.
Ingrasso per pancetta
L’ingrasso della pancetta dei suini è suddiviso in due periodi temporali:
- Da 2,5 mesi a 5,5.
- Da 5,5 mesi al momento della macellazione.
Bacon
In ciascuno di questi periodi, l’alimentazione viene effettuata in modo diverso. Nella prima fase di ingrasso, nella dieta dei suinetti predominano cereali, cereali, patate, verdure, pesce e latticini, fieno, verdure e rifiuti. In questa fase, l’aumento di peso al giorno non deve superare i 500 grammi.
A partire da 5,5 mesi, se i suinetti vengono ingrassati per la pancetta, è impossibile risparmiare sulla loro alimentazione. Fino alla macellazione, nella loro dieta dovrebbero prevalere concentrati, alimenti proteici, radici e verdure. In questo momento, l’aumento di peso giornaliero aumenta e ammonta ad almeno 600 grammi.
Carne e grasso da ingrasso dei suinetti
La particolarità dei maiali dello Yorkshire è che con l’aumento dell’ingrasso accumulano molto grasso. Per ottenere carne marmorizzata di alta qualità con striature di grasso, è necessario aumentare la dose di concentrati nella dieta dei suinetti che hanno raggiunto un peso corporeo di 100 kg di 0,25-0,3 unità di mangime ogni 10-12 giorni . È fondamentale che ai suini vengano somministrate proteine ogni giorno. L’aumento medio in questo caso dovrebbe essere di circa 800 grammi al giorno.
In Russia, la razza suina Yorkshire è popolare tra gli agricoltori perché questi animali sono altamente produttivi, senza pretese e prolifici. Tuttavia, hanno anche i loro svantaggi: scarsa adattabilità al clima rigido. I maialini dello Yorkshire sono proprietari di pelle delicata, spesso soffre di scottature nei mesi estivi.
https://youtu.be/5uDG5H2YK-Q
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