Malattia della tenia

La tenia del maiale è una malattia causata da un genere speciale di cestodi parassiti. Causa danni significativi alle aziende suinicole perché la carne nella maggior parte dei casi diventa inadatta al consumo dopo l’infezione. Inoltre, gli agenti patogeni che si sono sviluppati nel corpo di un maiale possono causare malattie nell’uomo. Pertanto, è estremamente importante identificare tempestivamente gli animali infetti e iniziare il trattamento.

Catena di maiale

Cos’è la tenia del maiale?

Questa malattia nei suini è anche chiamata cisticercosi. È causata dal Cysticercus cellulosae o dalla tenia. L’elminto penetra nel corpo dell’animale, che in natura funge da ospite intermedio per il parassita. L’infezione avviene per ingestione di uova, dopo di che da esse emergono larve di vescicole che colpiscono il tessuto muscolare del maiale. A volte vengono colpiti i nervi o il tessuto connettivo.

Con un piccolo numero di larve parassite (Finn), questo tipo di malattia può manifestarsi in modo completamente asintomatico. Se la concentrazione di parassiti nei muscoli o negli organi è elevata, ciò influisce in modo significativo sul loro funzionamento.

Esternamente, la larva sembra una cisti bianca piena di sostanza nutritiva. Al suo interno c’è un verme in via di sviluppo. Tra gli animali, i maiali domestici e selvatici sono suscettibili alla cisticercosi. In questo caso, i portatori dei germi della malattia possono essere conigli, lepri, cani, gatti e altri ungulati.

Ragioni dell’infezione

Come notato in precedenza, la tenia è un parassita, il cui ciclo completo di sviluppo avviene con il cambio di due ospiti. L’uomo è l’ospite finale (definitivo). In lui, una tenia adulta provoca la malattia da teniosi. Durante la malattia, l’elminto si fissa sulle pareti dell’intestino tenue e si nutre di sostanze nutritive che entrano nel corpo con il cibo. Allo stesso tempo, nel processo di alimentazione, il verme rilascia nel corpo sottoprodotti tossici dell’attività vitale, che peggiorano lo stato di salute umana.

La tenia nel corpo si sviluppa estremamente rapidamente. In assenza di misure terapeutiche, è in grado di crescere fino a 3 metri o più. Allo stesso tempo, ogni giorno nel corpo dell’elminto si sviluppano più di 1 milione di uova, che vengono rilasciate nell’ambiente esterno con le feci. La vitalità di tali uova viene mantenuta per 18 mesi.

La struttura degli elminti

L’infezione di maiali e altri animali con uova di parassiti avviene nei seguenti modi:

1. Attraverso il cibo in cui sono cadute particelle di feci umane.
2. Con acqua.
3. Insieme ai tessuti infetti e alle parti degli organi interni degli animali macellati, che possono essere mangiati da maiali, cani e gatti.

Insieme al cibo, le uova entrano nel sistema digestivo, dove il loro guscio si dissolve sotto l’azione del succo gastrico. Nei successivi 2-4 mesi, dall’embrione rilasciato si sviluppa una larva a tutti gli effetti, che si muove con il flusso sanguigno verso i tessuti molli e si fissa in essi. Avendo preso piede nel corpo di un maiale, l’elminto nello stadio larvale è in grado di vivere fino a 2 anni. Se durante questo periodo non si verifica alcun movimento nel corpo umano, le larve muoiono.

Per quanto riguarda i modi per trasferire un finlandese a una persona, ce ne sono due:

1. Insieme alla carne. Con un’esposizione termica prolungata, la tenia nei prodotti a base di carne muore. Ma la frittura debole o l’ebollizione a breve termine non possono dare l’effetto desiderato. Pertanto, quando tale carne di maiale entra nel tratto digestivo, i finlandesi vengono rilasciati e iniziano a svilupparsi.
2. Quando si servono gli animali. A volte i finlandesi possono mettere le mani o i vestiti del personale. Se non vengono rispettate le norme sanitarie quando si lavora in un allevamento di suini, può verificarsi un’infezione.

Riferimento. La larva della tenia si sviluppa in un individuo sessualmente maturo entro 2-3 mesi. Allo stesso tempo, anche se nel corpo umano è presente un solo parassita, è comunque in grado di moltiplicarsi.

Sintomi

La cisticercosi, che si sviluppa quando gli animali vengono infettati dalla tenia, passa in forma subclinica o latente. Pertanto è quasi impossibile individuare tempestivamente la presenza del parassita nei suini. Segni vividi della malattia compaiono solo se aumenta la concentrazione di elminti nei tessuti. Ciò può essere evidenziato da:

• respirazione rapida e superficiale dell’animale;
• convulsioni intermittenti;
• gonfiore in diverse parti del corpo;
• anemia;
• atrofia delle aree colpite, che si sviluppa a causa del fatto che i tessuti si restringono e bloccano il normale flusso di sangue;
• rifiuto di nutrirsi e depressione generale;
• possono verificarsi reazioni allergiche che causano le tossine rilasciate dall’elminto.

Se i finlandesi si diffondono al cuore con il flusso sanguigno, spesso vengono rintracciati vari disturbi nel funzionamento dell’organo. Tale localizzazione degli elminti può portare alla morte. Con lo sviluppo di un gran numero di larve nel fegato, anche la malattia termina fatalmente.

I principali luoghi di concentrazione del parassita nel corpo di un maiale sono:

• muscoli cervicali e scapolari;
• tessuto muscolare della lingua;
• muscoli responsabili della masticazione del cibo;
• un cuore.

Segni della malattia

Forme separate di cisticercosi suggeriscono la localizzazione del finlandese nel guscio interno dell’occhio, nel cervello e nel midollo osseo, sotto la pelle. Questa specificità della malattia porta a cambiamenti in queste parti del corpo. Ma non è possibile identificarli mediante la normale osservazione intravitale degli animali.

Diagnostica

L’analisi sierologica viene utilizzata raramente per diagnosticare la cisticercosi nei suini. Inoltre, un risultato positivo durante l’infezione può mostrare la diagnostica a raggi X. In questo caso le lesioni sono visibili sui tessuti traslucidi. Ma vale la pena notare che tali procedure non vengono praticamente utilizzate a causa della complessità dell’implementazione e della non redditività economica.

Nella maggior parte dei casi, la diagnosi viene effettuata dopo la morte o la macellazione deliberata dell’animale. In questo caso si possono rintracciare i seguenti cambiamenti patologici e anatomici nel maiale:

• atrofia del tessuto muscolare nelle aree colpite;
• i polmoni possono apparire come nella polmonite acuta;
• con danni al fegato possono svilupparsi segni di epatite;
• il tessuto muscolare è fortemente ricoperto di tessuto connettivo.

Inoltre, quando si esamina la carne animale dopo un caso, è possibile rilevare in essa finlandesi vivi o inattivati.

Trattamento

La tenia del maiale allo stadio larvale è estremamente resistente a qualsiasi tipo di impatto. Pertanto, attualmente non esistono misure terapeutiche efficaci per gli animali. L’unica cosa che si può fare è inattivare la tenia nei prodotti derivati ​​dai suini. Eseguire questa procedura nei seguenti modi:

1. Lavorazione termica. Per fare questo, i pezzi di carcassa risultanti vengono tagliati ad uno spessore non superiore a 8 cm e fatti bollire in un grande contenitore per almeno 3 ore dopo la bollitura. Durante questo periodo, la tenia muore nell’acqua bollente.
2. Congelare. Il guscio protettivo del parassita è in grado di resistere alle basse temperature. Ma con un’esposizione prolungata può ancora essere neutralizzato. Per fare questo, la carne viene posta in frigorifero, dove la temperatura viene abbassata fino a raggiungere i -10 gradi al centro del muscolo. Successivamente, la temperatura nella stanza viene livellata a -12 e il prodotto viene intaccato per altri 10 giorni.
3. Salatura. In questo caso, la carne della carcassa viene frantumata in pezzi da 2,5 kg, non di più. Successivamente, la carne di maiale viene messa in acqua, con sale disciolto in essa, la cui massa rappresenta almeno il 10% del peso totale della carne. In questa salamoia giace per 20 giorni.

Carcasse di maiale

Naturalmente, tutte le misure di cui sopra rovinano in modo significativo il gusto della carne di maiale, ma possono impedire una completa perdita di produzione. Inoltre, tale disinfezione viene eseguita solo se l’entità dell’infezione è minima. In caso di elevata concentrazione di elminti, le carcasse degli animali macellati vengono smaltite. È consentita la disinfezione di una carcassa di carne, sulla sezione dei muscoli di cui non si vedono più di tre tenie. Le incisioni vengono praticate nei luoghi di localizzazione più probabile del parassita.

Prevenzione

Poiché non esiste un trattamento completo contro la tenia nei suini, l’unico modo per proteggersi dalla diffusione del parassita è attuare buone misure preventive. Questi includono:

• Garantire condizioni sanitarie ottimali per gli animali e per il lavoro del loro personale.
• Controlli regolari dei lavoratori agricoli e di tutti coloro che entrano in contatto con i suini per la presenza di elminti nel corpo. Quando vengono rilevati, viene eseguita la sverminazione operativa.
• Costante e ampia diffusione di informazioni sulle malattie parassitarie e sui metodi della loro prevenzione.
• Cottura completa e di alta qualità della carne prima del consumo.

Alcune misure veterinarie prevengono anche lo sviluppo della tenia del maiale. I principali tra questi sono:

• Ispezione obbligatoria della carne di maiale durante la macellazione di animali nelle fabbriche e nei macelli. In caso di macellazione domestica è auspicabile che la carne venga controllata anche da un veterinario prima del consumo. In caso di vendita è necessaria la revisione.
• Ispezione periodica obbligatoria delle aziende agricole al fine di determinare la conformità delle effettive condizioni di detenzione agli standard generali stabiliti.
• Smaltimento tecnico accurato di organi e resti di carcasse di animali infetti morti o deliberatamente uccisi. Divieto di dare da mangiare tali avanzi a cani e altri animali.
• Cattura e sverminazione periodica dei cani randagi.

Conclusione

Nonostante il fatto che la tenia utilizzi il corpo del maiale come ospite intermedio, è ancora possibile un esito letale se entra nel corpo. Inoltre, la tenia può causare gravi danni economici agli allevamenti di suini, rendendo la carne e il grasso animale inadatti al consumo. Pertanto, l’organizzazione degli standard sanitari per la detenzione degli animali e l’osservanza delle misure preventive di base dovrebbero essere prese con tutta serietà.