Parti di maiale e loro nomi

Gli amanti della carne e di questo prodotto alimentare sanno che la carne di maiale è molto più morbida della carne di manzo e non necessita di essere tagliata con il metodo dell’impiccagione. La carne di maiale ha un contenuto di grassi più elevato, ma parti della carcassa di maiale hanno ricevuto meno proteine ​​e acqua. Il corpo umano assorbe il grasso di maiale molto più velocemente e più facilmente, e chi segue la propria figura può trovare carne di maiale magra sugli scaffali dei negozi, dovrebbe avere l’abbreviazione PSE. Il lardo di maiale è leggero, ma denso e avrà una struttura leggermente granulosa.

Salò di maiale

Parti di carcasse di maiale

Le parti di maiale possono essere divise solo in due tipologie:

1. Grado superiore. Comprende la parte lombo o dorsale, le parti scapolari e lombari, il petto, il prosciutto.
2. Il secondo ha una nocca, una bici con una tacca sul collo e un gambo.

Serbatoi con tacca sul collo

Le vasche sono carni piuttosto grasse e saporite, che presentano striature di grasso. È preferibile scegliere questa tipologia quando si preparano fritture alla griglia, in umido o per ricette di arrosti. Possono essere suddivisi in molti altri sottotipi: i serbatoi stessi sono un prodotto buccale, un collo sulle ossa, una regione disossata del collo.

Parte scapolare

Per cucinare le polpette, cucinare una zuppa ricca o un altro piatto, è adatta la regione scapolare, che può essere divisa anche in altri sottotipi: la parte intera e le ossa.

Petto

Ideale per cucinare cotolette, braciole, barbecue, ecc. Questo è uno dei componenti preferiti dagli intenditori di animali della buona carne.

Lombo di maiale sulla costata

Parte lombare

La parte lombare produce la carne più tenera che può essere fritta intera, qui c’è più carne che in qualsiasi altra parte del maiale, è adatta alla preparazione di vari piatti, che vanno dalla zuppa alla carne morbida al fuoco o alla brace.

prosciutto

Spesso cotto intero. È diviso in due tipologie: parte superiore e parte inferiore. Il primo contiene una grande quantità di carne, quindi è ottimo per friggere cotolette e cucinare zuppe. Dal basso prendi un prosciutto.

Goljaška

Questa carne, ottenuta dalla zampa posteriore dell’animale, assomiglia ad uno stinco.

Petto

L’estremità compattata del petto si frigge facilmente e si sposa molto bene con vari tipi di salse. Si può dividere in tre sottotipi: l’osso, un pezzo disossato, e la potusanina, che proviene dalla pressa dell’animale.

Nocca

Si chiama carne grezza, che deve essere ben lavorata termicamente. Viene spesso arrotolato a forma di rotolo e quindi venduto per stufare o friggere.

Stinco al forno

Consigli utili per il taglio delle carcasse di maiale

1. Il primo passo è preparare in anticipo tutti gli strumenti e gli utensili necessari, dove inserirete le varie parti del corpo dell’animale. Il processo di macellazione della carcassa è piuttosto laborioso, quindi è necessario prepararlo in anticipo.
2. Il coltello utilizzato per macellare la carcassa deve essere perfettamente affilato e confortevole. Non dimenticare di fare scorta di un seghetto, è necessario separare la testa.
3. Prima di iniziare la macellazione, è necessario palpare attentamente la carne per capire dove si trovano le giunture o le giunture. Tali manipolazioni aiuteranno a effettuare un taglio accurato.
4. Se usi un’ascia per tagliare l’osso, ma deve essere posizionata direttamente sull’osso stesso, quindi colpire lo strumento con un martello. Pertanto, l’osso rimarrà intatto e non si spezzerà in piccoli pezzi.
5. Macella la carcassa in un posto comodo dove non sarai distratto dal compito principale. Nella stanza dovrebbe essere installato un tavolo, spazio sufficiente per la salatura. Non puoi affrettarti in questo processo, poiché le tue abilità determineranno come risulterà la carne.

Schema delle parti del corpo di un maiale

Riferimento. Secondo alcuni parametri anatomici e fisiologici, i maiali sono abbastanza simili agli esseri umani, quindi vengono spesso utilizzati in vari esperimenti, ricerca e medicina.

Molto spesso, indipendentemente dalla razza, l’animale ha un corpo compatto e un muso allungato, alla fine del quale è presente una zona cartilaginea. Con esso l’animale scava il terreno per trovare cibo. Ha anche zanne ben sviluppate che sono ricurve verso l’alto.

Il maiale ama scavare la terra

Parlando brevemente dell’anatomia di questi animali, si dovrebbero distinguere le seguenti parti principali della carcassa di maiale:

1. La testa, in cui c’è un’area del viso e un’area del cervello: il cranio.
2. Collo: gli esperti ne parlano in due aree: fa parte del solco giugulare e l’area del collo stesso.
3. Busto: sono tutte le sezioni che iniziano dalla schiena e terminano con la coda, ad esempio il lombo, la mammella, ecc.
4. Arti: sia anteriori che posteriori, costituiti quasi dalle stesse ossa, muscoli e articolazioni degli esseri umani (ad esempio spalle, gomiti, ginocchia, ecc.).

Gli zoologi hanno identificato solo cinque specie che indicano la costituzione del corpo di un maiale:

• nelle razze naturali, molto spesso una costituzione rozza;
• varietà di carne dell’animale ricevuto tenero;
• secco (detto anche denso) si trova nelle razze di suini grassi;
• in quelle sebacee, il più delle volte di tipo crudo o sciolto.

Conclusione

Il maiale è uno dei tipi di carne più comuni e ricercati tra gli acquirenti, poiché da esso è possibile preparare assolutamente qualsiasi piatto in cui sia presente un ingrediente di carne. Prima di preparare una ricetta speciale, è necessario tenere conto del tipo di carne, della sua origine e della parte del corpo da cui è stata ottenuta, poiché questo fattore influisce sul gusto del piatto finale stesso.