Sorgum, salah satu serealia yang terkenal digunakan dalam pakan ternak, memberikan banyak manfaat bagi pangan manusia, karena merupakan bahan baku yang sangat kaya nutrisi. Itu juga digunakan dalam pembuatan roti dan kue.
Sereal ini, sangat mirip dengan jagung, semakin mendapat tempat di antara mereka yang mencari pola makan yang lebih sehat dan seimbang.
Cari tahu lebih lanjut tentang sereal kaya nutrisi dan antioksidan di bawah ini. Dengan cara ini, juga membawa sederet manfaat bagi kesehatan manusia.
Simak juga: manfaat menanam gandum sorgum.
Asal dan tujuan sorgum
Sorgum merupakan sereal yang berasal dari Afrika. Ini pada dasarnya digunakan dalam pakan ternak, terutama di negara-negara Amerika Selatan, selain Amerika Serikat dan Australia.
Meskipun merupakan budaya yang sangat tua, baru pada akhir abad yang lalu sereal ini mengalami perkembangan pesat di banyak wilayah pertanian di dunia.
Di negara-negara Amerika Tengah, Asia dan Afrika, biji-bijian sereal ini juga telah digunakan dalam makanan manusia, terutama dalam produksi tepung dan pati industri, yang diperlukan dalam pembuatan roti dan biskuit.
Di negara-negara Afrika dan Asia, sorgum terutama digunakan untuk keperluan makanan. Padahal, menurut data Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO), konsumsi sereal ini oleh penduduk Afrika mencapai hampir 75% dari total biji-bijian yang diproduksi di benua tersebut.
Sifat nutrisi sorgum dan manfaatnya
Sereal kelima yang paling banyak diproduksi di dunia, biji sorgum memiliki kandungan zat besi, seng, protein, serat, dan vitamin E yang tinggi. Oleh karena itu, memberikan banyak manfaat bagi kesehatan kita.
Ia juga mengandung senyawa bioaktif, seperti asam fenolik dengan kapasitas antioksidan tinggi, serta sifat antimikroba.
Sereal yang terkenal dalam pakan ternak, sorgum dapat menjadi bahan baku yang kaya dalam pembuatan produk pangan bagi manusia dan membawa manfaat bagi kesehatan.
Selain itu, memiliki nilai gizi yang mirip dengan jagung: 100g sorgum mengandung rata-rata 356 kkal, sebagian besar terdiri dari karbohidrat (71 hingga 76%), diikuti oleh protein dan sedikit lipid.
Manfaat mengkonsumsi sereal ini
Dianggap sebagai pangan fungsional, karena nutrisi dan manfaat yang diberikan bagi yang mengkonsumsinya, sorgum bebas gluten dan memiliki rasa yang lebih lembut.
Hal ini menjadikan sereal ini sebagai alternatif yang menarik untuk pengganti gandum. Misalnya, dalam produksi makanan “bebas gluten”, yang bermanfaat bagi mereka yang memiliki intoleransi tertentu terhadap protein ini.
Sorgum dapat digunakan dalam bentuk biji-bijian atau dalam bentuk tepung, sehingga menjadi resep yang lezat.
Sorgum juga mampu meningkatkan rasa kenyang dibandingkan biji-bijian serupa. Karena kaya karbohidrat dan serat, indeks glikemiknya lebih rendah dibandingkan sereal lain seperti gandum dan nasi. Dengan demikian, menjadi sekutu bagi mereka yang tidak ingin menambah berat badan.
Manfaat sorgum diantaranya adalah pencegahan penyakit
Kandungan nutrisinya menjadikan sereal ini sebagai faktor yang sangat baik dalam pencegahan beberapa penyakit, termasuk penyakit kronis. Hal ini misalnya terjadi pada obesitas dan diabetes, serta penyakit jantung dan kanker.
Hal ini misalnya ditemukan dalam survei yang dilakukan oleh Unicamp, bekerja sama dengan Embrapa di Sete Lagoas (MG) dan Texas A&M University, di Amerika Serikat.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa sereal menghasilkan manfaat lain seperti perbaikan biomarker terkait stres oksidatif, selain menurunkan glukosa puasa, meningkatkan toleransi glukosa, dan sensitivitas insulin. Sorgum juga mampu menurunkan ekspresi protein terkait proses inflamasi pada kanker usus besar.
Penelitian menunjukkan bahwa konsumsi sorgum dapat membawa beberapa manfaat bagi kesehatan kita.
“Dapat disimpulkan bahwa dedak sorgum dapat menurunkan proses inflamasi dan dapat meningkatkan kematian sel kanker. Hasil ini memberikan titik awal yang penting untuk lebih memahami mekanisme molekuler dimana senyawa bioaktif yang ditemukan dalam sorgum dapat mengurangi risiko kanker usus besar.”, kata peneliti Érica Aguiar Moraes.
Dia adalah penulis tesisTepung sorgum utuh dan fraksinya: efek terhadap obesitas dan penyakit penyerta”, dari Fakultas Teknik Pangan (FEA) yang khusus membahas tentang manfaat sereal ini bagi nutrisi manusia.
Sorgum juga membantu melawan penuaan dan meningkatkan flora mikroba usus. Oleh karena itu, jika Anda masih memikirkan bagaimana cara memasukkan sereal ini ke dalam menu makanan Anda, simak manfaat lainnya di video:
Sumber: Kesehatan Saya – Pengobatan Alami.
Kesimpulan
Oleh karena itu, karena kekayaan nutrisi dan manfaat kesehatannya, sorgum disebut-sebut sebagai tanaman yang paling rentan terhadap penyakit sereal masa depan.
Bicara soal sereal, saran kami adalah artikel tentang menanam oat, termasuk manfaatnya dalam pakan ternak.
Anda dapat menandai halaman ini
