Regler og metoder til opbevaring af græskar om vinteren

Mange sommerboere dyrker græskar på deres parceller og høster dem i slutningen af sommeren. Den ene del af frugten kan indtages med det samme, og den anden kan sendes til opbevaring. For at kunne nyde vitaminfrugter selv i vinterhalvåret er det ekstremt vigtigt at overholde opbevaringsforholdene, uanset hvor græskarret ligger – i kælderen eller i lejligheden. Hvad er disse betingelser, vil vi forstå yderligere.

Hvilke sorter er egnede til opbevaring?

Ikke alle græskarsorter kan opbevares om vinteren, så denne faktor skal tages i betragtning, når du køber frø. Mellemsæson og sen-sæson sorter opbevares bedst, især hvis du planlægger at opbevare dem i kælderen eller kælderen. Sorter, der er kendetegnet ved øget holdbarhed er:

Cherson. Mid-sen, tørke-resistent og varme-elskende sort. Dette græskar har en tæt grå hud og en let fladt form. Der er små pletter og striber på huden. Kødet er orange, kødfuldt og sødt.
Slavuta. Den tilhører sene sorter, så høsten udføres i midten eller slutningen af september, afhængigt af vejret. Denne variant af græskar har en grågrøn hud, sødt kød og stærk immunitet over for sygdomme.
Yanina. En sort mellemsæson, der har en oval form, orange skind med små grønne pletter og en behagelig sød smag. Lider ikke af meldug.
Guillaume. Mellemsæson muskatnødsort, som har en tynd hud, gulligt-orange kød med en behagelig smag.
Polyanin. Mellemsæson bord sort. Frugterne modner i en cylindrisk form, har en brun skræl og sød frugtkød, som bruges i babymad.
Vitamin. Dette er en senmodnende variant af muskatnødgræskar med en modningsperiode på 130 dage, som anbefales at blive plantet under varme sommerforhold. Frugterne har en oval form, gul skorpe med grønne striber og sødt orange kød. De kan veje fra 4 til 7 kg.
Vinter sød. Dette er en sort midtsæson med en grå svær dækket med pletter. Frugtens form er rund og let flad. Kødet er orange, sødt i smagen og dufter godt. Har immunitet mod forskellige svampesygdomme. Velholdt. Frugtvægt – fra 6 til 12 kg.
Perle. Mid-sen sort af muskatnød græskar. Formen ligner en pære, frugtkødet bruges endda frisk. Frugter vokser op til 5 kg.
Aflytning. En senmodnende sort, der giver små frugter, der vejer op til 3 kg. Deres form er aflang eller forkortet. Fantastisk til bagning og juice.
Venter. Sorten betragtes som midtsæson. Frugten modner til en stor størrelse, har lyst orange kød og en sød smag. Frugter kan nå en vægt på op til 8 kg. Det har en stærk immunitet over for sygdomme og langtidsholdbar kvalitet.
Arabatskaya. Butternut squash med en vækstsæson på 118-127 dage. Frugterne er cylindriske i form og ligner courgetter i ydre karakteristika. De vejer fra 9 til 20 kg. Skorpen er lys gul, og kødet er orange og sødt. Sorten opbevares godt i kælderen.
gymnospermer. Medium-tidlig græskarsort, der vokser fra 5 til 15 kg. Den har en hård skorpe og gult kød. Velbevaret under optimale forhold.

Erfarne gartnere anbefaler at vælge varianter af muskatnødgræskar til opbevaring til vinteren, da de under optimale forhold har en høj holdbarhed – omkring 6 måneder. Populære sorter omfatter sorter som Vitaminnaya, Zhemchuzhina, Intercept, Vita og Butternat.

Optimale opbevaringsforhold

Uanset opbevaringsstedet identificerer erfarne gartnere universelle forhold, der giver dig mulighed for at holde græskaret friskt så længe som muligt. De ser sådan ud:

mangel på lys (det er nødvendigt for at forhindre direkte sollys på frugterne);
konstant adgang til frisk luft (der skal være god ventilation i rummet);
behagelig temperatur – + 3 … 15 ° C (ved lave temperaturforhold fryser frugterne, og deres holdbarhed reduceres med 3-4 måneder);
moderate indikatorer for luftfugtighed – ikke mere end 75-80% (med højere luftfugtighed vil spindelvæv, skimmelsvamp, pletter og andre tegn på skader vises på frugtens skræl, så de skal fjernes og opbevaringsstedet ændres) .

Kælderen anses for at være det bedste sted til opbevaring, men med den rigtige tilgang kan frugterne også opbevares i et spisekammer, køleskab, isoleret altan eller garage.

Forberedelse til opbevaring

Først og fremmest ligger det i den korrekte høst. Græskar anbefales at blive høstet i begyndelsen af september, indtil frosten sætter ind. På dette tidspunkt skal det være fast og let tørt. Indsamling skal udføres på en tør dag, skær græskarret sammen med stilken.

Det anbefales, at de indsamlede frugter renses for snavs med et tørt håndklæde og opbevares i solen i flere dage, så stilken tørrer godt. Dette er et vigtigt punkt, for i tilfælde af en krænkelse af stilkens integritet vil grøntsagerne hurtigt forringes.

De tørrede frugter skal så sorteres fra for at udvælge de mest succesrige prøver til opbevaring. De skal være med stilke, fuldt modne, sunde og holistiske. Hvis græskarret har skader, mørke pletter eller skimmelsvamp, så er det ikke egnet til opbevaring, selvom uegnede dele er skåret af, fordi i dette tilfælde er risikoen for infektion af hele frugten ekstrem høj.

Til opbevaring skal du sende et græskar med et naturligt beskyttende lag, da det afviser patogener. I denne henseende bør de indsamlede frugter ikke vaskes eller tørres af med en fugtig klud.

Hvor og hvordan opbevarer man græskar?

I kælderen

Den mest pålidelige måde at bevare et græskar på er at placere det i en kælder, da dette sted normalt holder en konstant lufttemperatur på omkring 5 ° C og opretholder en moderat luftfugtighed på 75%. Selvfølgelig skal kælderen først forberedes før grøntsagerne lægges:

helt slippe af med sidste års høst (du kan kun efterlade lukkede krukker med syltede agurker, tomater);
ventiler rummet godt;
tør hylderne af;
tørre gulvet
udføre desinfektion fra parasitter og skimmelsvamp (til dette anbefales det at smøre vægge og stativer med kalk før lægning af grøntsager).

Efter at have forberedt lokalerne, kan du lægge græskaret direkte i overensstemmelse med følgende regler:

sæt frugterne på stativerne, fordi temperaturen på dem er højere end på gulvet;
læg tørt papir eller halm under frugterne;
sæt ikke frugter tæt på væggene;
sørg for at pege op på stænglerne af frugten;
stå mellem frugterne omkring 10 cm, det vil sige, læg dem ikke tæt på hinanden;
læg halm mellem græskar.

Efter lægning er det nødvendigt regelmæssigt at gennemgå frugternes tilstand. Hvis det viser sig, at noget frugt er fordærvet, skal det straks fjernes fra kælderen.

Hvis der opstår kondens på græskarret, skal det tørres grundigt af med en tør klud, og derefter ventilere kælderen og kontrollere, hvordan ventilationssystemet fungerer. Kondens opstår normalt ved høj luftfugtighed. Hvis vanddråberne ikke tørres, vil der dannes mørke pletter på græskarret, som bliver til råd. Til forebyggende formål kan du putte brændt kalk i kælderen, da det perfekt absorberer overskydende fugt.

I lejligheden

Det er meget sværere at holde et græskar i en lejlighed om vinteren, for til dette skal du finde en masse plads, skabe temperaturforhold og mørke. Opgaven bliver meget lettere, hvis lejligheden har et spisekammer. I dette tilfælde kan græskar opbevares i henhold til følgende regler:

For bedre konservering skal du lægge frugterne i beholdere, såsom en papkasse, trækasse, æske eller plastikbeholder. Til disse formål bør plast- eller plastikposer ikke bruges, da kondensat vil ophobes i dem, hvilket vil føre til dannelsen af et gunstigt miljø for udvikling af skadelige svampe.
Læg bagepapir eller et lille lag tørt halm under frugterne, samt mellem dem. Fremover bør kuldet skiftes, hvis det bliver fugtigt.
Sæt beholdere med grøntsager på hylderne i spisekammeret.
Ventiler rummet regelmæssigt og hold den optimale temperatur (op til 10-15°C).
Fra tid til anden skal du inspicere græskar for straks at fjerne frugter, der begynder at forringes.

Selvom græskaret opbevares i en lejlighed, kan det ikke vaskes, da naturlig plak skal bevares på skorpen, hvilket er en slags beskyttelse mod skader på grøntsagerne.

Hvis lejligheden ikke har et spisekammer, kan der tildeles en anden plads til opbevaring af græskar:

Køligt sted nær vindueskarmen. Under frugterne og mellem dem skal du lægge pap eller et tykt lag papir, og de skal sættes med stilkene op. I dagtimerne vil solens stråler falde på græskarret, hvilket vil føre til dets hurtige forringelse. For at forhindre dette bør grøntsagerne dækkes med åndbart materiale, såsom en hør- eller bomuldsklud.
Glaseret altan eller loggia. Dæk det uisolerede gulv med et gammelt tæppe, hvorpå frugterne lægges med stilkene opad og i en afstand af 10 cm fra hinanden. For at beskytte mod solen skal de dækkes med en klud. Når temperaturen falder, er det bedre at pakke frugterne ind med et bomuldstæppe. På altanen kan man også lave hylder eller stativer, som skal males og kalkes med kalk for at ødelægge svampe. Derefter kan du opbevare et græskar på dem.
Under sengen i et køligt rum. I ekstreme tilfælde kan græskarret opbevares under sengen. Det kan ikke placeres på linoleum eller cement, så det er tilrådeligt at lægge krydsfiner under det. Frugterne må stadig ikke røre hinanden. Som med andre opbevaringsmetoder skal de stables med stilkene opad.

I et køleskab

Hvis græskarret har vokset sig stort, skal det deles i 2-3 dele, men i dette tilfælde reduceres holdbarheden ved stuetemperatur betydeligt – op til 3-4 dage. Derudover skal du til dette tørre snittet med en serviet og pakke frugten ind i linned for at beskytte den mod sollys.

I køleskabet holder et skåret græskar sig i cirka 7 dage, hvis det skæres i stykker, som forsigtigt foldes i rene plastikposer. For at øge opbevaringstiden op til en måned kan du pakke græskarret ind i folie, men i dette tilfælde skal indpakningen udskiftes regelmæssigt, og græskarstykkerne skal smøres med vegetabilsk olie, så de ikke tørrer ud.

Det længst skårne græskar kan opbevares i fryseren, men for at det ikke skal forringes, skal det først fryses. Selvfølgelig vil meget i dette tilfælde afhænge af kvaliteten af frysning. Det fremstilles som følger:

Skyl frugterne, fjern skræl og kerner, og skær derefter i små stykker.
Stil det snittede græskar i køleskabet i 8 timer eller natten over.
Hold det afkølede græskar i ca. 1,5 time ved stuetemperatur.
Tør græskarret i ovnen i cirka 2 timer ved en varmetemperatur på 50-60 ° C, og afkøl derefter.
Læg stykkerne i specielle beholdere eller poser til frysning, fjern overskydende luft. For at du i fremtiden ikke skal tø hele græskarret op, skal det lægges i frysebeholdere i små portioner – 300-500 g hver.
Læg emnerne i fryseren.

I denne form kan græskarret opbevares indtil næste sæson.

For at nyde den behagelige smag af en vitamingrøntsag skal den optøs ordentligt. For at græskarret mister mindre saft, skal det tages ud af fryseren og stilles på en hylde i køleskabet. Det vil tage omkring 10 timer at afrime fuldstændigt. Hvis du har brug for at afrime græskarret hurtigere, så kan du blot lægge det i vasken og spise det efter 5 timer, men i dette tilfælde vil det vise sig at være mere tørt.

For den hurtigste optøning kan græskaret sendes til mikrobølgeovnen ved at slå “Optøning” til. Hvis der ikke er en sådan enhed, kan du bare smide en pose græskar i en skål med varmt vand. Det skal dog bemærkes, at sådanne metoder påvirker strukturen af pulpen negativt.

I hvilken form skal opbevares?

Tørret

For at forenkle opbevaringsproceduren for græskaret kan det tørres. I dette tilfælde vil det tage mindre plads og heller ikke forringes. Til tørring kan du bruge en konventionel ovn eller en speciel elektrisk tørretumbler….